Animal welfare assessment : possible strategies and new indicators for brazilian broiler chickens

Orientadora: Profa. Dra. Carla Forte Maiolino MolentoTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 29/03/2019Inclui referênciasResumo: O Brasil é um importante produtor mundial de frangos de corte e a avaliação regular de bem-estar animal torna-se essencial nesse país. As avaliações podem ocorrer no âmbito das organizações, por meio do monitoramento do processo produtivo, e no âmbito Federal, por meio de um programa mais amplo de vigilância em bem-estar animal. O uso de medidas cientificamente validadas baseadas nos animais tem sido incentivado para avaliar bem-estar animal. Desta forma, este estudo objetivou o desenvolvimento de estratégias e de novos indicadores para avaliação do grau de bem-estar de frangos de corte dentro do contexto brasileiro. A tese está organizada em sete capítulos: (1) Apresentação; (2) Dados de inspeção de abate de frangos de corte no Brasil: uma abordagem inicial de bem-estar animal; (3) Proposta de um sistema de gerenciamento para desenvolver uma estratégia de bem-estar animal para a cadeia de produção animal; (4) Desenvolvimento e refinamento de três indicadores de bem-estar de frangos de corte baseados nos animais; (5) Escala ordinal ou visual analógica para avaliar aspectos de bem-estar de frangos de corte?; (6) Desenvolvimento de uma lista fixa de termos em Português do Brasil para avaliação qualitativa do comportamento de frangos de corte e (7) Considerações finais. O estudo sobre dados de inspeção de abate apresenta o potencial do uso dos dados de condenação de carcaça como indicadores em um programa de monitoramento de bem-estar, desde que o órgão competente harmonize o procedimento de inspeção entre os Estados, defina os indicadores específicos a serem monitorados e integre dados de condenação, transporte e das granjas. O capítulo sobre a proposta de criação de um sistema de gerenciamento de bem-estar animal adaptou o método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para fins de bem-estar, com potencial para redução a médio e longo prazo de problemas por meio de ações corretivas e preventivas; bem como possibilitou a inclusão das discussões de bem-estar em níveis corporativos mais altos nas empresas. No capítulo sobre o desenvolvimento e refinamento de indicadores, sujidade de aves foi refinado como um indicador de bem-estar de frangos de corte e dois indicadores adicionais, dermatite de contato das áreas de peito e abdômen e arranhadura de carcaça, foram desenvolvidos e testados. Os indicadores foram confiáveis entre os avaliadores e os resultados identificaram que os problemas eram prevalentes entre as aves avaliadas. O capítulo sobre o uso de escalas ordinal e visual analógica evidenciou que ambas escalas eram confiáveis e que a escala ordinal não se apresenta equidistante quando é medida pela escala visual analógica para os indicadores estudados. O estudo sobre avaliação qualitativa do comportamento demonstrou que a lista é confiável para avaliar as qualidades do comportamento que expressam emoções em frangos. A presente tese contribuiu com meios para que tomadores de decisão possam planejar ações em direção a uma agenda positiva para o bem-estar de frangos de corte. O resultado desejado desta tese é a produção de dados confiáveis para informar a sociedade a respeito das condições de bem-estar de frangos de corte, promovendo transparência dos processos e permitindo reais melhorias para os animais. Palavras-chave: Bem-estar animal. Avaliação de bem-estar animal. Estratégia de bem-estar animal. Aves. Gestão da qualidade.Abstract: Brazil is an important broiler chicken producer, and the adoption of regular animal welfare assessment seems essential in this country. Assessments may occur at organizational level, by monitoring productive process, and at Federal level, through a broader welfare surveillance program. The use of scientific-validated animal-based measures to assess animal welfare has been fully encouraged. Thus, this thesis aimed to develop strategies and new indicators for broiler chicken welfare assessment tailored for the Brazilian context. The thesis is organized into seven chapters: (1) Presentation; (2) Broiler chicken meat inspection data in Brazil: a first glimpse into an animal welfare approach; (3) Proposal of a management system to develop an animal welfare strategy for the animal food chain; (4) Development and refinement of three animal-based broiler chicken welfare indicators; (5) Ordinal or visual analogue scales for assessing aspects of broiler chicken welfare?; (6) Development of a fixed list of terms in Brazilian Portuguese for the qualitative behaviour assessment of broiler chickens; and (7) Final considerations. The study about meat inspection data presents the potential use of carcass condemnation data of broiler chicken slaughterhouses as indicators in an animal welfare monitoring program provided that the competent authority harmonizes the procedure of meat inspection among states, sets specific animal welfare outcomes to be monitored, and integrates condemnation, transport and flock data. The chapter about the proposal of an animal welfare management system adapted the Hazard Analysis and Critical Control Point for animal welfare purposes, with potential for mid to long-term reduction of animal welfare problems through planned corrective and preventive actions and inclusion of animal welfare discussions to higher corporate levels in companies. From the results of the chapter on the development and refinement of animal-based indicators, bird soiling was refined as a broiler chicken welfare indicator, and two additional indicators, contact dermatitis on the breast and abdominal areas and carcass scratches, were developed and tested. Indicators were reliable among the raters and results identified problems were prevalent on the assessed birds. The chapter on the testing of ordinal and visual analogue scales evidenced that both scales were reliable, and ordinal scale is not equidistant when measured using visual analogue scale for the studied indicators. The study about the qualitative behaviour assessment suggests the fixed list is reliable to assess the expressive qualities of broilers behaviour. This thesis contributes to provide information to empower decision makers to plan actions to move forward a positive agenda for the welfare of broiler chickens. Desirable output expected from the chapters studied in the present thesis include reliable data to inform society about broiler chicken welfare conditions, giving transparency of the production process, and allowing for real improvements to the animals. Keywords: Animal welfare. Animal welfare assessment. Animal welfare strategy. Poultry. Quality management

Animal welfare assessment : possible strategies and new indicators for brazilian broiler chickens

Orientadora: Profa. Dra. Carla Forte Maiolino MolentoTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 29/03/2019Inclui referênciasResumo: O Brasil é um importante produtor mundial de frangos de corte e a avaliação regular de bem-estar animal torna-se essencial nesse país. As avaliações podem ocorrer no âmbito das organizações, por meio do monitoramento do processo produtivo, e no âmbito Federal, por meio de um programa mais amplo de vigilância em bem-estar animal. O uso de medidas cientificamente validadas baseadas nos animais tem sido incentivado para avaliar bem-estar animal. Desta forma, este estudo objetivou o desenvolvimento de estratégias e de novos indicadores para avaliação do grau de bem-estar de frangos de corte dentro do contexto brasileiro. A tese está organizada em sete capítulos: (1) Apresentação; (2) Dados de inspeção de abate de frangos de corte no Brasil: uma abordagem inicial de bem-estar animal; (3) Proposta de um sistema de gerenciamento para desenvolver uma estratégia de bem-estar animal para a cadeia de produção animal; (4) Desenvolvimento e refinamento de três indicadores de bem-estar de frangos de corte baseados nos animais; (5) Escala ordinal ou visual analógica para avaliar aspectos de bem-estar de frangos de corte?; (6) Desenvolvimento de uma lista fixa de termos em Português do Brasil para avaliação qualitativa do comportamento de frangos de corte e (7) Considerações finais. O estudo sobre dados de inspeção de abate apresenta o potencial do uso dos dados de condenação de carcaça como indicadores em um programa de monitoramento de bem-estar, desde que o órgão competente harmonize o procedimento de inspeção entre os Estados, defina os indicadores específicos a serem monitorados e integre dados de condenação, transporte e das granjas. O capítulo sobre a proposta de criação de um sistema de gerenciamento de bem-estar animal adaptou o método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para fins de bem-estar, com potencial para redução a médio e longo prazo de problemas por meio de ações corretivas e preventivas; bem como possibilitou a inclusão das discussões de bem-estar em níveis corporativos mais altos nas empresas. No capítulo sobre o desenvolvimento e refinamento de indicadores, sujidade de aves foi refinado como um indicador de bem-estar de frangos de corte e dois indicadores adicionais, dermatite de contato das áreas de peito e abdômen e arranhadura de carcaça, foram desenvolvidos e testados. Os indicadores foram confiáveis entre os avaliadores e os resultados identificaram que os problemas eram prevalentes entre as aves avaliadas. O capítulo sobre o uso de escalas ordinal e visual analógica evidenciou que ambas escalas eram confiáveis e que a escala ordinal não se apresenta equidistante quando é medida pela escala visual analógica para os indicadores estudados. O estudo sobre avaliação qualitativa do comportamento demonstrou que a lista é confiável para avaliar as qualidades do comportamento que expressam emoções em frangos. A presente tese contribuiu com meios para que tomadores de decisão possam planejar ações em direção a uma agenda positiva para o bem-estar de frangos de corte. O resultado desejado desta tese é a produção de dados confiáveis para informar a sociedade a respeito das condições de bem-estar de frangos de corte, promovendo transparência dos processos e permitindo reais melhorias para os animais. Palavras-chave: Bem-estar animal. Avaliação de bem-estar animal. Estratégia de bem-estar animal. Aves. Gestão da qualidade.Abstract: Brazil is an important broiler chicken producer, and the adoption of regular animal welfare assessment seems essential in this country. Assessments may occur at organizational level, by monitoring productive process, and at Federal level, through a broader welfare surveillance program. The use of scientific-validated animal-based measures to assess animal welfare has been fully encouraged. Thus, this thesis aimed to develop strategies and new indicators for broiler chicken welfare assessment tailored for the Brazilian context. The thesis is organized into seven chapters: (1) Presentation; (2) Broiler chicken meat inspection data in Brazil: a first glimpse into an animal welfare approach; (3) Proposal of a management system to develop an animal welfare strategy for the animal food chain; (4) Development and refinement of three animal-based broiler chicken welfare indicators; (5) Ordinal or visual analogue scales for assessing aspects of broiler chicken welfare?; (6) Development of a fixed list of terms in Brazilian Portuguese for the qualitative behaviour assessment of broiler chickens; and (7) Final considerations. The study about meat inspection data presents the potential use of carcass condemnation data of broiler chicken slaughterhouses as indicators in an animal welfare monitoring program provided that the competent authority harmonizes the procedure of meat inspection among states, sets specific animal welfare outcomes to be monitored, and integrates condemnation, transport and flock data. The chapter about the proposal of an animal welfare management system adapted the Hazard Analysis and Critical Control Point for animal welfare purposes, with potential for mid to long-term reduction of animal welfare problems through planned corrective and preventive actions and inclusion of animal welfare discussions to higher corporate levels in companies. From the results of the chapter on the development and refinement of animal-based indicators, bird soiling was refined as a broiler chicken welfare indicator, and two additional indicators, contact dermatitis on the breast and abdominal areas and carcass scratches, were developed and tested. Indicators were reliable among the raters and results identified problems were prevalent on the assessed birds. The chapter on the testing of ordinal and visual analogue scales evidenced that both scales were reliable, and ordinal scale is not equidistant when measured using visual analogue scale for the studied indicators. The study about the qualitative behaviour assessment suggests the fixed list is reliable to assess the expressive qualities of broilers behaviour. This thesis contributes to provide information to empower decision makers to plan actions to move forward a positive agenda for the welfare of broiler chickens. Desirable output expected from the chapters studied in the present thesis include reliable data to inform society about broiler chicken welfare conditions, giving transparency of the production process, and allowing for real improvements to the animals. Keywords: Animal welfare. Animal welfare assessment. Animal welfare strategy. Poultry. Quality management