O pulo da cerca: tecendo os fios das memórias de uma trajetória errante por “entre” trincheiras acadêmicas

Mais que um memorial para fins de promoção ao posto de professora titular de Ligia Amparo da Silva Santos, professora associada da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (Enufba), este livro é sobre a sua história pessoal-acadêmica que, no decurso da sua escrita, foi produtora de muitos sentidos e ressignificações de uma trajetória. No prelúdio, a autora anuncia o período anterior à vida acadêmica, enquanto os interlúdios são entrecortados em períodos temporais. Já o desenlace de sua trajetória trata do que está por vir no tempo que resta de “vida profissional”, ao menos na oficialidade

Evaluation of food security and anti-hunger public policies in Brazil, 1995-2002 : 4 - National School Nutrition Program

Avaliou-se o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), na perspectiva de estrutura-processo-resultado. A metodologia envolveu pesquisa documental e estudo de caso em 45 municípios no Estado da Bahia, Brasil; com entrevistas a getores, visita a 73 escolas e inquérito domiciliar envolvendo 3.367 crianças de 7-14 anos. Quanto à estrutura, foi analisada a evolução normativa do PNAE e alguns aspectos da infra-estrutura. Gestores referiram instalações e equipamentos inadequados para preparar e distribuir refeições em 28% dos municípios. A municipalização estava presente em 93% dos casos, havendo 20% já em processo de escolarização; porém, em quase 70% das escolas havia repasse de gêneros alimentícios. A aceitabilidade da alimentação oferecida foi boa, resultado esperado frente à situação de pobreza da população estudada. Ainda que Conselhos de Alimentação Escolar estivessem constituídos, sua composição nem sempre representou um efetivo exercício democrático. Quanto a resultados, a cobertura foi expressiva - 95%, contudo 77% dos entrevistados do interior e 39% da capital relataram não receber alimentação todo dia. A irregularidade observada na oferta diária comprometeu a aspiração do programa efetivar-se como política social universal e um direito da criança.This study evaluated the Brazilian National School Nutrition Program from a structure-process-results perspective. The methodology involved document research and a case study in 45 counties and 73 schools in the State of Bahia, including program manager interviews and household questionnaires involving 3,367 children (7-14 years of age). Relating to program structure, the study analyzed the evolution of normative instruments and some infrastructure aspects. Managers reported problems with the installations for preparing and distributing meals in 28% of the counties. Decentralization to the county (municipal) level was present in 93% of cases and to the school level in about 20%; however, nearly 70% of the schools received the food supplies directly. Although Social Control Councils were created, members were not always chosen democratically. Acceptability of the meals was good, as expected considering the widespread poverty in the target population. Overall program coverage was high (95%), but 77% of schoolchildren in the interior and 39% in the capital city did not receive meals every day. So far, irregular school meal distribution has frustrated the program's aspirations to become a universal social policy and ensure a basic right for children

O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais alimentares cotidianas a partir da cidade de Salvador

Atualmente, imagem do corpo magro, saudável, malhado, voyeur e erótico é perseguido desesperadamente pelas pessoas. É nesse contexto que Lígia Santos apresenta um mergulho investigativo sobre corporalidade e comensalidade como extensão do moderno, urbano e desigual. As dimensões sociais, inevitavelmente presentes nas questões do comer e da comida, são colocadas no ambiente cultural permitindo uma análise compreensiva. A obra apresenta reflexões sobre o corpo na contemporaneidade através de ótica das ciências sociais e das ciências da nutrição e; apesar de falar a partir de Salvador na Bahia, escapa do local para ser invadido por um processo de mundialização

O fazer educação alimentar e nutricional: algumas contribuições para reflexão Practical food and nutrition education: some points for reflection

O presente artigo reflete sobre as práticas de educação alimentar e nutricional vigentes no contexto atual. São discutidas no âmbito das políticas públicas de alimentação e nutrição partindo de uma análise sobre as ações governamentais empreendidas e de suas ações no âmbito local, particularmente na nutrição clínica ambulatorial e/ou na atenção a grupos específicos, buscando identificar as tendências teóricas e metodológicas que norteiam as práticas educativas. Considera-se que a educação alimentar e nutricional tem sido alvo de debates na busca de concebê-la como uma ação governamental. Entretanto, em que pese seus avanços, se reconhece a existência de um hiato entre as formulações das políticas e as ações desenvolvidas no âmbito local. Permanece também um hiato entre discursos e as práticas em seu torno das ações educativas. Conclui-se que a educação alimentar e nutricional é menos um instrumento do que um dispositivo de ações conjugadas que devem envolver diferentes setores e disciplinas, entretanto, demanda investimentos na formação profissional e na produção de conhecimento no campo.<br>This article reflects on the practices of existing food and nutrition education in the current context. Practices in public policy in food and nutrition are discussed starting from an analysis of government actions undertaken and their actions at the local level, particularly in outpatient clinical nutrition and/or attention to specific groups, seeking to identify theoretical and methodological trends guiding educational practices. It is considered that the food and nutrition education has been the subject of debate in seeking to construe it as government action. However, despite their achievements, one perceives the existence of a gap between the formulation of policies and actions developed at the local level. There is also a gap between rhetoric and practice in terms of educational activities. The conclusion reached is that food and nutrition education is less an instrument than a measure for joint actions that must involve different sectors and disciplines, however, it calls for investment in vocational training and production of knowledge in the field

A potência educativa do saber e do comer na escola: interfaces entre os direitos à educação e à alimentação

This essay problematizes the relationships between the rights to education and food at school, considering dimensions associated with the cultivation of a school culture that can assume food as a source of inspiration for humanistic, critical and citizen education of students. Therefore, it goes through the trajectory of the conformation of school feeding, as an object of study and research, extension and training space, revealing the contradictions in the institution of food as a human right in everyday school life in the face of the persistence of the welfare perception. Subsequently, it problematizes the educational power of eating at school and the challenges of its conjunction with the right to school, starting, on the one hand, from the assumption of the indivisibility of human rights and, on the other, from the possibilities of its materialization in convergence with the humanization of knowledge about food and the practices of eating at school in the direction of guaranteeing human dignity and promoting social and school justice.Este ensayo problematiza la relación entre los derechos a la educación y a la alimentación en la escuela, considerando dimensiones asociadas al cultivo de una cultura escolar que pueda asumir la alimentación como fuente de inspiración para la formación humanística, crítica y ciudadana de los estudiantes. Para ello, recorre la trayectoria de la conformación de la alimentación escolar, como objeto de estudio e investigación, espacio de extensión y formación, revelando las contradicciones en la institución de la alimentación como derecho humano en la cotidianidad escolar frente a la persistencia de la percepción asistencialista. Posteriormente, problematiza el poder educativo de la alimentación en la escuela y los desafíos de su conjunción con el derecho a la escuela, partiendo, por un lado, de la asunción de la indivisibilidad de los derechos humanos y, por otro, de las posibilidades de su materialización en convergencia con la humanización del conocimiento sobre la alimentación y las prácticas de alimentación en la escuela hacia la garantía de la dignidad humana y la promoción de la justicia social y escolar.Este ensaio problematiza as relações entre os direitos à educação e à alimentação na escola, considerando dimensões associadas ao cultivo de uma cultura escolar que possa assumir a alimentação como fonte de inspiração para formação humanística, crítica e cidadã dos escolares. Portanto, percorre a trajetória da conformação da alimentação escolar, enquanto objeto de estudo e pesquisas, extensão e de espaço formativo, desvelando as contradições na instituição da alimentação como direito humano no cotidiano escolar frente a persistência da percepção assistencialista. Posteriormente, problematiza a potência educativa do comer na escola e os desafios de sua conjunção com o direito à escola, partindo, de um lado, do pressuposto da indivisibilidade dos direitos humanos e, de outro, das possibilidades de sua materialização em convergência com a humanização dos saberes sobre alimentação e das práticas do comer na escola na direção da garantia da dignidade humana e da promoção da justiça social e escolar