Nutritional knowledge of parents of preschool children from Nowy Sacz and the vicinity. 5. Preparing of the meals

Celem pracy była ocena wiedzy rodziców dzieci w wieku przedszkolnym z Nowego Sącza i okolic na temat technologii przygotowania potraw. Badaniami ankietowymi dotyczącymi technologii przygotowania potraw objęto rodziców 121 dzieci sześcioletnich uczęszczających do przedszkoli w Nowym Sączu i okolicach. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego SPSS 12.0 PL for Windows. Przyjęto podział badanej populacji w zależności od płci dzieci. Stwierdzono statystycznie istotne zróżnicowanie odpowiedzi rodziców na dwa pytania, a mianowicie czy podczas płukania rozdrobnionych produktów spożywczych następuje strata witamin z grupy B i czy następuje strata witaminy C. Na oba pytania prawidłowych odpowiedzi udzielił większy odsetek rodziców chłopców niż dziewczynek. Również na pozostałe pytania, statystycznie nieistotne, więcej pozytywnych odpowiedzi udzielili rodzice chłopców. Konieczne jest zwrócenie uwagi rodziców dzieci na znaczenie zasad dotyczących technologii przygotowania potraw oraz prowadzenie edukacji, aby zwiększyć wiedzę rodziców na ten temat.The aim of this study was to assess knowledge about preparing meals of parents of preschool children from Nowy Sącz and the vicinity. The questionnaires on the principles of preparing meals were filled in by parents of 121 six-year-old children. Statistical analysis was carried out by means of the SPSS 12.0 PL for Windows computer programme. The studied population was divided according to children’s gender. Children’s gender had statistically significant influence on parents’ answers to two questions: concerning the loss of B-complex vitamins and vitamin C while rinsing chopped foodstuffs. A higher percentage of the parents of boys answered correctly to both questions compared to the parents of girls. Also to the remaining questions, statistically not significant, the parents of boys gave more correct answers. It is necessary to draw parents’ attention to the importance of the principles of preparing meals. Educational programmes, aimed at improving parents’ knowledge in this field, should be worked out

Selected indices of health status in preschool children from Pila and their families as a risk factor of diet-related diseases

Background. Diet-related diseases have their origin as early as in childhood; therefore, preventing them should start from the first years of life. Each assessment of dietary intake should be preceded by assessment of health status indices, especially familial diet-related diseases prevalence. Objective. The objective of this study was to analyse selected indices of health status in preschool children from Pila and their families in order to assess the risk of developing diet-related diseases. Material and methods. The studied population comprised 128 children aged 4 to 6 years, 63 girls and 65 boys, who attended two preschools in Pila. Parents filled in questionnaires concerning selected indices of health status of the children and their families. Statistical analysis was carried out by means of the IBM SPSS Statistics 21.0 computer programme. The studied children were divided according to gender. Results. Statistically significantly higher percentage of boys than girls took medicines, 41.5% vs 21.0%. As many as 49.6% of mothers and 33.1% of fathers had higher education and most of the parents assessed the economic status of the family either as good or very good. Most of the studied children took dietary supplements. The highest percentage of both girls and boys, 34.2% and 33.8%, respectively, took vitamin and mineral supplements. The prevalence of familial diet-related diseases ranged from 3.2% in the case of hyperlipidaemia to 65.6% in the case of hypertension. Conclusions. The high percentage of the studied preschoolers who took dietary supplements shows the need to educate parents about the adverse effects of excessive intake of these nutrients and about the necessity to take such supplements only on recommendation of the paediatrician. The analysed indices of health status of the studied children and their families show the need to pay much attention to balanced diet and daily physical activity in order to prevent diet-related diseases in the studied preschoolers and their families.Wprowadzenie. Choroby dietozależne mają swój początek już w dzieciństwie, dlatego zapobieganie im powinno rozpocząć się od najwcześniejszych lat życia. Każda ocena sposobu żywienia powinna być poprzedzona oceną wskaźników stanu zdrowia, szczególnie oceną częstości występowania chorób dietozależnych w rodzinie. Cel. Celem pracy była analiza wybranych wskaźników stanu zdrowia dzieci w wieku przedszkolnym z Piły oraz ich rodzin pod kątem ryzyka rozwoju chorób dietozależnych. Materiał i metody. Badaniami objęto 128 dzieci w wieku od 4 do 6 lat, w tym 63 dziewczynki i 65 chłopców, uczęszczających do dwóch przedszkoli w Pile. Rodzice wypełnili ankiety dotyczące wybranych wskaźników stanu zdrowia dzieci i ich rodzin. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego IBM SPSS Statistics 21.0 Badaną populację podzielono w zależności od płci. Wyniki. Statystycznie istotnie większy odsetek chłopców niż dziewczynek korzystał z lekarstw, 41,5% vs 21,0%. Aż 49,6% matek i 33,1% ojców charakteryzowało się wyższym wykształceniem, a ponadto większość rodziców badanych dzieci oceniła sytuację materialną rodziny jako dobrą lub bardzo dobrą. Większość badanych dzieci stosowała suplementy diety. Największy odsetek zarówno dziewczynek, jak i chłopców, odpowiednio, 34,2% i 33,8%, zażywał suplementy witamino-wo-mineralne. Odsetek rodziców, którzy poinformowali o występowaniu chorób dietozależnych w rodzinie wahał się od 3,2% w przypadku hiperlipidemii do 65,6% w przypadku nadciśnienia tętniczego. Wnioski. Wysoki odsetek badanych dzieci przedszkolnych, które spożywały suplementy witaminowe i mineralne wskazuje na potrzebę prowadzenia edukacji rodziców w zakresie niekorzystnych skutków nadmiernego spożycia mikroskładników oraz konieczności stosowania suplementów tylko po konsultacji z lekarzem pediatrą. Analizowane wskaźniki stanu zdrowia badanych dzieci i ich rodzin świadczą o potrzebie zwrócenia większej uwagi na zbilansowaną dietę i regularną aktywność fizyczną, aby zapobiec chorobom dietozależnym w badanej grupie przedszkolaków i ich rodziców

The need for modifying energy intake in preschool children from Pila, Poland

Background. Monitoring energy intake in preschool children is the basis for planning intervention programmes. The published articles in which energy intake in Polish preschool children was reported are still very few. Objective. The objective was to assess energy intake in preschool children from Piła, including energy intake and intake of energy from macronutrients. Material and Methods. Energy intake was assessed from weighed food records kept over seven consecutive days by preschool staff and parents of 122 children, 61 girls and 61 boys, aged 4 to 6 years. Energy intake was calculated using Dieta 4.0 and Microsoft Excel computer programmes. Weight and height were measured and BMI was calculated. Statistical analysis was carried out using the IBM SPSS Statistics 21 computer programme. Results. Energy intake was the lowest in underweight children, 1286 kcal, and the highest in obese children, 1636 kcal. Energy intake (kcal, kJ, kcal/kg body weight, kJ/kg body weight) and intake of energy from sucrose (%) were statistically significantly higher in boys compared to girls, 1546 vs 1428 kcal, 6477 vs 5985 kJ, 77 vs 71 kcal/kg body weight, 322 vs 298 kJ/kg body weight, and 21.2 vs 19.7%, respectively. Intake of energy from starch was statistically significantly higher in girls compared to boys, 24.8 vs 23.4%. It is noteworthy that energy intakes from fat and saturated fatty acids were above the recommendations in 71.3% and 98.4% of the studied preschool children, respectively. Energy intakes from polyunsaturated fatty acids and available carbohydrates were below the recommendations in 98.4% and 57.4% of the studied preschool children, respectively. Conclusions. Energy intakes from macronutrients in the studied preschool children need urgent modification to prevent the risk of future diet-related diseases. Preschoolers’ parents and preschool staff should be educated about nutrition recommendations for children, especially about dietary risks of diseases and impaired neurodevelopment.Wprowadzenie. Monitorowanie spożycia energii przez dzieci w wieku przedszkolnym jest podstawą planowania programów interwencyjnych. Do tej pory opublikowano niewiele prac poświęconych ocenie spożycia energii przez polskie dzieci w wieku przedszkolnym. Cel. Celem badań była ocena spożycia energii przez dzieci w wieku przedszkolnym z Piły, z uwzględnieniem spożycia energii i spożycia energii z makroskładników. Materiał i metody. Spożycie energii oceniono na podstawie bieżącego notowania spożywanych produktów, potraw i napojów przez siedem kolejnych dni przez personel przedszkolny i rodziców 122 dzieci, 61 dziewczynek i 61 chłopców, w wieku 4 do 6 lat. Spożycie energii obliczono przy użyciu programów komputerowych Dieta 4.0 oraz Microsoft Excel. Zmierzono masę ciała i wysokość ciała oraz obliczono BMI. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego IBM SPSS Statistics, wersja 21. Wyniki. Spożycie energii było najniższe u dzieci z niedowagą, 1286 kcal, a najwyższe u dzieci otyłych, 1636 kcal. Spożycie energii (kcal, kJ, kcal/kg masy ciała, kJ/kg masy ciała) oraz spożycie energii z sacharozy (%) były statystycznie istotnie wyższe u chłopców niż u dziewczynek, odpowiednio, 1546 vs 1428 kcal, 6477 vs 5985 kJ, 77 vs 71 kcal/kg masy ciała, 322 vs 298 kJ/kg masy ciała, i 21,2 vs 19,7%. Spożycie energii ze skrobi było statystycznie istotnie wyższe u dziewczynek niż u chłopców, 24,8 vs 23,4%. Warto zwrócić uwagę, że spożycie energii z tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych było wyższe niż zalecane u, odpowiednio, 71,3% i 98,4% badanych dzieci. Spożycie energii z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i węglowodanów przyswajalnych było niższe niż zalecane u, odpowiednio, 98,4% i 57,4% badanych dzieci. Wnioski. Spożycie energii z makroskładników przez badane dzieci wymaga pilnej modyfikacji, aby zapobiec wystąpieniu chorób dietozależnych w przyszłości. Rodzice badanych dzieci oraz personel przedszkolny powinni być objęci edukacją z zakresu zaleceń żywieniowych dla dzieci, a zwłaszcza z zakresu żywieniowych czynników ryzyka chorób oraz zaburzonego rozwoju układu nerwowego

Food behaviour and attitude towards nutritional knowledge in female fitness instructors and female fitness participants

Background. Fitness has recently become a very popular form of physical activity among women. Since more and more fitness clubs are founded, more and more women take up the job of a fitness instructor or participate in fitness classes. Therefore, the studies on female fitness instructors and participants are of great relevance. Objective. The objective of this study was to compare food behaviour and attitude towards nutritional knowledge in fitness instructors and fitness participants. Material and methods. The studied population comprised 200 women, including 100 fitness instructors and 100 fitness participants from fitness clubs in Poznań and the vicinity. The studied women filled in questionnaires on food behaviour and attitude towards nutritional knowledge. Statistical analysis was carried out by means of the IBM SPSS Statistics 19 computer programme. Results. Statistically significant differences were observed in the studied women’s age, education, the period of working as a fitness instructor or attending fitness classes and the frequency of teaching fitness classes or attending fitness classes, as well as avoiding poultry. Fitness instructors were older than fitness participants and a higher percentage of them had higher education. The period of working as a fitness instructor was almost twice as long as the period of attending fitness classes. The highest percentage of fitness instructors taught fitness classes more than four times a week, while the highest percentage of fitness participants attended fitness classes three times a week. More fitness participants than fitness instructors avoided poultry. Conclusions. Unfavourable food behaviour observed in the studied women, both fitness instructors and fitness participants, may increase the risk of diet-related diseases. The observed inadequacies in the studied women’s food behaviour, along with their conviction that their diets were adequate and that their nutritional knowledge was sufficient, suggest the necessity to implement education programme to popularise basic dietary recommendations.Wprowadzenie. W ostatnich latach fitness stał się bardzo popularną formą aktywności fizycznej wśród kobiet. Powstaje coraz więcej klubów fitness i w związku z tym coraz więcej kobiet podejmuje pracę instruktorek fitness oraz uczestniczy w zajęciach fitness. Dlatego badania zachowań żywieniowych tych grup osób są niezwykle ważne. Cel. Celem pracy było porównanie zachowań żywieniowych i stosunku do wiedzy żywieniowej instruktorek fitness i uczestniczek zajęć fitness. Materiał i metody. Badaniami objęto 200 kobiet, w tym 100 instruktorek fitness i 100 uczestniczek zajęć fitness z klubów fitness w Poznaniu i okolicach. Posłużono się kwestionariuszem ankiety zawierającym pytania dotyczące charakterystyki badanych kobiet, spożywania posiłków, zwyczajów żywieniowych, częstotliwości spożycia wybranych produktów, unikania produktów spożywczych i potraw, jak również samooceny swojej diety i stosunku do wiedzy żywieniowej. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego IBM SPSS Statistics 19. Wyniki. Stwierdzono statystycznie istotne zróżnicowanie odpowiedzi badanych kobiet na pytania dotyczące ich wieku, wykształcenia, okresu uczestnictwa w zajęciach fitness lub prowadzenia zajęć fitness, częstotliwości uczestniczenia w zajęciach fitness lub prowadzenia zajęć fitness, a także unikania drobiu. Instruktorki fitness były starsze niż uczestniczki i większy odsetek z nich miał wyższe wykształcenie. Okres prowadzenia zajęć fitness przez instruktorki był prawie dwa razy dłuższy niż okres uczestnictwa w zajęciach fitness. Największy odsetek instruktorek fitness prowadził zajęcia częściej niż cztery razy w tygodniu, podczas gdy największy odsetek uczestniczek zajęć fitness uczęszczał na te zajęcia trzy razy w tygodniu. Większy odsetek uczestniczek zajęć fitness niż instruktorek fitness unikał drobiu. Wnioski. Niekorzystne zachowania żywieniowe zaobserwowane w grupie badanych kobiet, zarówno instruktorek fitness,jak i uczestniczek zajęć fitness, mogą zwiększyć ryzyko chorób dietozależnych. Zaobserwowane błędy żywieniowe badanych kobiet, wraz z ich przekonaniem o tym, że ich dieta jest odpowiednia, a wiedza żywieniowa wystarczająca, wskazuje na konieczność wprowadzenia programu edukacyjnego, aby upowszechnić wiedzę na temat podstawowych zaleceń żywieniowych

Nutritional knowledge of parents of preschool children from Nowy Sacz and the vicinity. 4. The role of nutrients and principles of composing a diet

Celem pracy była ocena wiedzy rodziców dzieci w wieku przedszkolnym z Nowego Sącza i okolic na temat roli składników pokarmowych i zasad bilansowania diety. Badaniami ankietowymi dotyczącymi roli składników pokarmowych oraz zasad bilansowania diety objęto rodziców 121 dzieci sześcioletnich uczęszczających do przedszkoli w Nowym Sączu i okolicach. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego SPSS 12.0 PL for Windows. Przyjęto podział badanej populacji w zależności od płci dzieci. Stwierdzono statystycznie istotne zróżnicowanie odpowiedzi rodziców na osiem pytań. Większy odsetek rodziców chłopców niż dziewczynek udzielił prawidłowych odpowiedzi aż na siedem spośród tych pytań. Również na pozostałe pytania, statystycznie nieistotne, więcej prawidłowych odpowiedzi udzielili rodzice chłopców. Niski poziom wiedzy żywieniowej badanych rodziców świadczy o konieczności upowszechniania podstawowych informacji o żywieniu człowieka przez publikowanie ich w codziennej prasie, książkach popularnonaukowych oraz w środkach masowego przekazu.The aim of this study was to assess knowledge of parents of preschool children from Nowy Sącz and the vicinity about the role of nutrients and principles of composing a diet. Parents of 121 six-year-old children filled in the questionnaires on the role of nutrients and principles of composing a diet. Statistical analysis was carried out by means of the SPSS 12.0 PL for Windows computer programme. The studied population was divided according to children’s gender. Children’s gender had statistically significant influence on parents’ answers to eight questions. A higher percentage of the parents of boys answered correctly to as many as seven of those questions. Also to the remaining questions, statistically not significant, the parents of boys gave more correct answers. Low level of nutritional knowledge of the studied parents shows the need to spread basic information on human nutrition by publishing it in daily press, popular science books and the mass media

Review of the studies on nutrition in Polish preschool children. Part 1. Preschool menus

The last review of the literature on nutrition in Polish children covered the years 1980-1995. From that time living conditions in Poland have changed due to political and economic changes. Attitudes toward eating and healthy life-style have also changed. Therefore, it is necessary to summarise current knowledge about what Polish preschool children eat. The aim of this article was to present the areas of research on nutrition in Polish preschool children based on the review of the literature, and to present and summarise the results of the studies on the assessment of preschool menus. The review of the literature showed two main areas of research on nutrition in Polish preschool children: the assessment of meals planned and served to children at preschools, and the assessment of food behaviour and daily food and nutrient intake in preschool children. Studies on energy and nutrient content of preschool menus should be carried out regularly in order to improve nutrition of children during their stay at preschool and vegetarian menus should be studied to fill the gap in the literature. The methodology of assessing preschool meals should be the same in order to provide the possibility to compare both the results and the conclusions. Preschool menus should be adjusted to the needs of 3-year-old children and 4-6-year-old children separately. The nation-wide education programme for preschool staff should be worked out and implemented in order to teach the preschool staff about the current nutrition recommendations for children, as well as the nutritional needs of 3-year-old children and 4-6-year-old children.Ostatni przegląd literatury dotyczącej żywienia polskich dzieci obejmował lata 1980-1995. Od tego czasu warunki życia w Polsce uległy zmianie na skutek przemian politycznych i ekonomicznych. Postawy wobec jedzenia i zdrowego stylu życia także się zmieniły. Dlatego konieczne jest podsumowanie współczesnej wiedzy na temat tego co jedzą polskie dzieci w wieku przedszkolnym. Celem pracy było przedstawienie obszarów badań z zakresu żywienia polskich dzieci w wieku przedszkolnym na podstawie przeglądu literatury oraz przedstawienie i podsumowanie wyników badań dotyczących oceny jadłospisów przedszkolnych. Badania z zakresu żywienia polskich dzieci w wieku przedszkolnym skupiły się na dwóch problemach, a mianowicie: ocenie posiłków planowanych i serwowanych dzieciom w przedszkolach oraz jakościowej i ilościowej ocenie sposobu żywienia dzieci przedszkolnych. Należy regularnie prowadzić badania dotyczące zawartości energii i składników pokarmowych w przedszkolnych jadłospisach, aby skorygować ewentualne błędy żywieniowe. Szczególną uwagę powinno się zwrócić na jadłospisy w przedszkolach wegetariańskich, gdyż brakuje badań na ten temat. Metodologia oceny posiłków przedszkolnych powinna być ujednolicona, aby zapewnić porównywalność zarówno wyników, jak i wniosków. Jadłospisy przedszkolne powinny być dostosowane do potrzeb dzieci 3-letnich oraz 4-6-letnich. Należy opracować i wprowadzić narodowy program edukacyjny dla personelu przedszkolnego, aby personel znał współczesne zasady żywienia dzieci oraz znał potrzeby żywieniowe dzieci 3-letnich oraz 4-6-letnich

Review of the studies on nutrition in Polish preschool children. Part 2. Meals prepared at preschool

This article is the second part of the review of the studies on nutrition in Polish preschool children. In the first part, studies on preschool menus assessment were presented and summarised, whereas this article reviews the studies on the assessment of foods and meals prepared at preschool. The aim of this review was to present and summarise the results of the studies on the assessment of meals prepared for children at preschool based on the reports from the preschool food storeroom, the studies on chemical analysis of sample meals served at preschools and the studies on comparison of the results of chemical analysis to the results obtained by calculations obtained from computer programmes. The results of the studies on the assessment of meals prepared for children at preschool using various methods confirm most of the findings from the studies on the assessment of preschool menus. It is necessary to carry out more studies on energy and nutrient content assessment of preschool meals determined by chemical analysis of sample meals in order to provide more accurate information about the real nutritional value of meals served to children at preschool. It is essential to update the Polish food composition tables to enable more precise calculations of nutritional value of the meals planned for children at preschools which will improve the possibility of adjusting preschool meals to the real needs of both 3-year-old and 4-6-year-old children during their stay at preschool.Niniejsza praca jest drugą częścią przeglądu badań dotyczących żywienia polskich dzieci w wieku przedszkolnym. W pierwszej części przedstawiono i podsumowano wyniki prac poświęconych ocenie jadłospisów przedszkolnych. Niniejsza część dotyczy oceny posiłków przygotowanych w przedszkolu. Celem pracy było przedstawienie i podsumowanie wyników badań dotyczących oceny posiłków przygotowywanych dla dzieci w przedszkolach na podstawie raportów magazynowych, analizy chemicznej posiłków serwowanych w przedszkolach oraz badań, w których porównano wartość odżywczą posiłków ocenioną metodą analizy chemicznej i metodą obliczeniową przy użyciu programów komputerowych. Wyniki badań dotyczących oceny posiłków przygotowanych dla dzieci w przedszkolach przy zastosowaniu różnych metod oceny potwierdzają większość wniosków wynikających z prac dotyczących oceny jadłospisów przedszkolnych. Należy prowadzić więcej badań dotyczących oceny zawartości energii i składników pokarmowych w przedszkolnych posiłkach na podstawie analizy chemicznej, aby uzyskać bardziej dokładne informacje odnośnie rzeczywistej wartości odżywczej posiłków serwowanych dzieciom w przedszkolach. Konieczne jest uaktualnienie polskich tabel wartości odżywczej żywności, aby zapewnić większą dokładność obliczeń wartości odżywczej posiłków planowanych dla dzieci w przedszkolach, co przyczyni się do zwiększenia możliwości dostosowania przedszkolnych posiłków do rzeczywistych potrzeb zarówno dzieci trzyletnich, jak i 4-6-letnich podczas ich pobytu w przedszkolu

Comparison of physical activity and favourite ways of spending free time in preschool girls and boys from the Mazowsze region

Celem niniejszej pracy było porównanie aktywności fizycznej dziewczynek i chłopców w wieku przedszkolnym z województwa mazowieckiego oraz ich ulubionych form spędzania czasu wolnego. Badaniami ankietowymi dotyczącymi aktywności fizycznej objęto 131 dzieci w wieku od 3 do 7 lat. Rodzice dzieci wypełnili ankietę dotyczącą aktywności fizycznej dzieci i ich ulubionych form spędzania czasu wolnego, jak również informacji ogólnych o dzieciach i ich rodzinach. Stwierdzono statystycznie istotny wpływ płci na masę urodzeniową dziecka, uczęszczanie na karate poza przedszkolem oraz na jazdę na rowerze, grę w piłkę i zabawę z psem jako ulubione formy spędzania czasu wolnego podczas ładnej pogody, a także na spędzanie czasu wolnego przed komputerem i zabawę lalkami jako ulubione zajęcia podczas deszczowej pogody. Płeć miała niewielki wpływ na aktywność fizyczną badanych dzieci w wieku przedszkolnym, jednak istotnie zróżnicowała ich ulubione formy spędzania czasu wolnego. Aktywność fizyczna zarówno badanych dziewczynek, jak i chłopców, była niska, podobnie jak u ich rówieśników wcześniej badanych.The aim of this study was to compare physical activity of preschool girls and boys from the Mazowsze region and their favourite ways of spending free time. The studied population included 131 children aged 3 to 7 years. Parents filled in questionnaires about their children’s physical activity and favourite ways of spending free time, as well as about general information on the children and their families. Gender had statistically significant influence on the children’s birth weight, attending karate outside the preschool and on riding a bicycle, playing with a ball and playing with a dog as favourite ways of spending free time during sunny weather, as well as playing on a computer and playing with dolls as favourite ways of spending free time during rainy weather. Gender had little influence on the studied preschoolers’ physical activity. However, favourite ways of spending free time turned out to be significantly different according to gender. Physical activity level in both girls and boys was low, similarly to their peers from the previous studies