Bioactive phytochemicals from avocado oil processing by-products

Avocado (Persea americana Mill.) is one of the greatest gifts Mexico delivered to the world. This fruit is considered one of the healthiest fruits due to its content of vitamins, minerals, protein, dietary fiber, and its unique composition of lipids. In light of this, one of the fruit-derived products with the highest market value and reported healthy effects is avocado oil. Unlike olive or palm oils, avocado oil is generally produced from the fruit rejected from the fresh-fruit trade (domestic or export purposes). The production of avocado oil production from the exploited pulp results in the discarding of large amounts of seed and peel, representing 25% of the fruit’s total fresh weight, which is rich in bioactive compounds, protein, and dietary fiber. The demand for new ingredients from natural sources added to food and nonfood products increases, highlighting the potential of food by-products to be used as a source of these demanded ingredients. Finally, food by-products are also promising sources as a low-cost material for producing new ingredients that can generate added value to agri-food industries. This chapter focused on extracts, bioactive compounds, and functional properties of avocado oil processing by-products. Moreover, the potential food and cosmetic applications from the avocado oil processing by-products are highlighted

Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado

O objetivo deste trabalho foi determinar as características da secagem de bagaço de uva fermentado em secador com ar aquecido, avaliar a capacidade descritiva de conhecidos modelos matemáticos de secagem em camada delgada, e obter os valores de difusividade efetiva e a energia de ativação. Os experimentos de secagem foram conduzidos a 50, 60, 70, 80 e 90ºC, com a velocidade do ar de secagem de 1,0 m s-1. Foram comparados dez diferentes modelos matemáticos de secagem em camada delgada, de acordo com os valores do coeficiente de determinação (R²), qui-quadrado (χ²), raiz do quadrado médio residual (RQMR) e erro médio relativo (P), estimados pelas curvas de secagem. Os efeitos da temperatura de secagem nos coeficientes e nas constantes foram preditos pelos modelos de regressão. O modelo de Page modificado foi selecionado para representar o comportamento da secagem em camada delgada de bagaço de uva. Os valores médios da difusividade efetiva variaram de 1,0091 x 10-9 m² s-1 a 3,0421 x 10-9 m² s-1 nas temperaturas avaliadas. A dependência da difusividade efetiva pela temperatura foi descrita pela equação de Arrhenius, com o valor de energia de ativação de 24,512 kJ mol-1