Ecología microbiana de la fermentación del cacao fino de aroma de Amazonas, Perú

El proceso de fermentación es un punto clave y esencial para obtener granos de cacao de alta calidad, ya que en esta etapa intervienen microrganismos que inician la formación de precursores de sabor y aroma, dándole al cacao características únicas. Actualmente, en el Perú aún no hay investigaciones que evalúen la diversidad de microorganismos presentes en la fermentación, por lo que el objetivo de este estudio fue evaluar la ecología microbiana involucrada en el proceso de fermentación espontánea del cacao fino de aroma de Amazonas con el fin de dar a conocer la microbiota autóctona y así elaborar propuestas futuras de cultivos iniciadores mixtos que añadan características especiales al grano de cacao. Se identificaron 80 especies durante todo el proceso de fermentación, de los cuales 47 especies pertenecieron a bacterias esporogénicas, 14 a levaduras, 8 a bacterias ácido-lácticas (BAL), 7 bacterias ácido-acéticas (BAA) y 4 a hongos filamentosos. Los análisis bioquímicos de asimilación de carbohidratos, resistencia al etanol y actividad pectinolítica permitieron seleccionar siete microorganismos potenciales para la elaboración de un cultivo iniciador: Acetobacter orientalis, Kodamaea ohmeri, Lactobacillus nagelii, Lactobacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae, Torulaspora delbrueckii, Wickerhamomyces anomalus, ya que presentan un crecimiento promedio de 10.3 UFC/uL en un medio de asimilación de carbohidratos, 33.31 y 22.97 UFC/uL en concentraciones de 8 y 15% de etanol, respectivamente, y óptima actividad pectinolítica (índice DH/DC = 1.0 ;índice AH/AC = 1.87)

Fitorremediación de aguas residuales domésticas utilizando las especies Eichhornia crassipes, Nymphoides humboldtiana y Nasturtium officinale

En la presente investigación se implementó un sistema de fitorremediación a escala de laboratorio o piloto con la finalidad de evaluar la eficiencia de remoción de contaminantes de las especies Eichhornia crassipes, Nymphoides humboldtiana y Nasturtium officinale, integrado por cuatro sistemas de tratamiento de flujo discontinuo o también llamado por tandas. Este consta de un estanque para cada sistema, el cual simula una laguna pequeña con agua estancada. En estos sistemas se cultivaron plantas como el jacinto de agua (Eichharnia crassipes), ninfoides sudamericana (Nymphoides humboldtiana), berro de agua (Nasturtium officinale). El cuarto sistema consistió en un estanque sin planta acuática al cual se le llamó sistema de control o testigo. El agua residual a tratar se obtuvo de la quebrada de Santa Lucía, donde la población descarga su agua residual. Para determinar la remoción de contaminantes se realizaron evaluaciones cada 15 días, por cuatro veces, para lo cual se analizaron parámetros fisicoquímicos y microbiológicos como: temperatura, pH, turbidez, sólidos totales, demanda química de oxígeno (DQO), demanda bioquímica de oxígeno (DBO5), coliformes totales y fecales. Los resultados muestran que la calidad del efluente tratado cumple en su mayoría con los límites máximos permisibles establecidos en la legislación peruana, obteniéndose un mayor porcentaje de eficiencia de remoción de contaminantes por la especie Eichhornia crassipes. Sin embargo, en cuanto a remoción de parámetros físicos y microbiológicos los mejores datos los arrojó la especie Nymphoides humboldtiana, y en cuanto a los parámetros químicos con DBO y DQO fue la especie Eichhornia crassipes la que obtuvo una mayor eficiencia para la remoción de materia orgánica.</p

Evaluación y diseño de mecanismo de retribución por servicios ecosistémicos hídricos para la conservación de la microcuenca de la catarata de Gocta, Bongará, Amazonas, 2018

En la microcuenca de la catarata de Gocta se viene realizando actividades ganaderas, las cuales afectan negativamente el recurso hídrico, frente a este problema se realizó esta investigación, con la finalidad de proponer un Mecanismo de Retribución por Servicios Ecosistémicos Hídricos (MRSEH) para la conservación de la microcuenca, donde se utilizó el método de valoración contingente para estimar la Disposición a Pagar (DAP) y para estimar el costo de Oportunidad (CO) se consideró el valor de las prácticas ganaderas. Para ello se aplicó 105 encuestas a los jefes de hogar de las viviendas de la localidad de Cocachimba, San Pablo de Valera y La Coca, 116 encuestas a turistas extranjeros y 137 encuestas a turistas nacionales, obteniendo un monto de pago mensual de S/.5.17, S/.9.43 y S/.6.83 para pobladores, turistas nacionales y turistas extranjeros respectivamente. Además se obtuvo un costo oportunidad de S/. 37 201.8326 anual para así finalmente diseñar el MRSEH, el cual permitirá en un futuro la ejecución de acciones conservadoras en la fuente del recurso y además sea utilizado como incentivo económico para los ganaderos de las partes altas de la microcuenca, para el cambio de prácticas poco sostenibles por aquellas que contribuyan a la conservación, recuperación y uso sostenible del agua y suelo

Evaluación y diseño de mecanismo de retribución por servicios ecosistémicos hídricos para la conservación de la microcuenca de la catarata de Gocta, Bongará, Amazonas, 2018

En la microcuenca de la catarata de Gocta se viene realizando actividades ganaderas, las cuales afectan negativamente el recurso hídrico, frente a este problema se realizó esta investigación, con la finalidad de proponer un Mecanismo de Retribución por Servicios Ecosistémicos Hídricos (MRSEH) para la conservación de la microcuenca, donde se utilizó el método de valoración contingente para estimar la Disposición a Pagar (DAP) y para estimar el costo de Oportunidad (CO) se consideró el valor de las prácticas ganaderas. Para ello se aplicó 105 encuestas a los jefes de hogar de las viviendas de la localidad de Cocachimba, San Pablo de Valera y La Coca, 116 encuestas a turistas extranjeros y 137 encuestas a turistas nacionales, obteniendo un monto de pago mensual de S/.5.17, S/.9.43 y S/.6.83 para pobladores, turistas nacionales y turistas extranjeros respectivamente. Además se obtuvo un costo oportunidad de S/. 37 201.8326 anual para así finalmente diseñar el MRSEH, el cual permitirá en un futuro la ejecución de acciones conservadoras en la fuente del recurso y además sea utilizado como incentivo económico para los ganaderos de las partes altas de la microcuenca, para el cambio de prácticas poco sostenibles por aquellas que contribuyan a la conservación, recuperación y uso sostenible del agua y suelo