Carbon Monoxide in Meat and Fish Packaging: Advantages and Limits

Due to increased demands for greater expectation in relation to quality, convenience, safety and extended shelf-life, combined with growing demand from retailers for cost-effective extensions of fresh muscle foods'' shelf-life, the food packaging industry quickly developed to meet these expectations. During the last few decades, modified atmosphere packaging (MAP) of foods has been a promising area of research, but much remains to be known regarding the use of unconventional gases such carbon monoxide (CO). The use of CO for meat and seafood packaging is not allowed in most countries due to the potential toxic effect, and its use is controversial in some countries. The commercial application of CO in food packaging was not then considered feasible because of possible environmental hazards for workers. CO has previously been reported to mask muscle foods'' spoilage, and this was the primary concern raised for the prohibition, as this may mislead consumers. This review was undertaken to present the most comprehensive and current overview of the widely-available, scattered information about the use of CO in the preservation of muscle foods. The advantages of CO and its industrial limits are presented and discussed. The most recent literature on the consumer safety issues related to the use of CO and consumer acceptance of CO especially in meat packaging systems were also discussed. Recommendations and future prospects were addressed for food industries, consumers and regulators on what would be a "best practice" in the use of CO in food packaging. All this promotes high ethical standards in commercial communications by means of effective regulation, for the benefit of consumers and businesses in the world, and this implies that industrialized countries and members of their regulatory agencies must develop a coherent and robust systems of regulation and control that can respond effectively to new challenges

The Harphydrophone

Treballs Finals de Grau de Belles Arts. Facultat de Belles Arts. Universitat de Barcelona, Curs: 2017, Tutor: Carles Ameller Ferretjans[spa] El objetivo principal del proyecto consiste en la ideación de una pieza escultórica sonora interactiva que intervenga el espacio simultáneamente de forma visual-tridimensional y de forma auditiva-temporal, proporcionando una experiencia artística colectiva en la que la colaboración de los cuerpos sea imprescindible para producir el evento sonoro. La pieza propuesta consiste en una versión del Arpa tradicional que sustituye las cuerdas por caídas de hilos de agua, utilizando los cambios en la frecuencia eléctrica de los cuerpos como elemento de excitación. La obra pretende relacionarse con los espacios que habita, resignificando conceptos asociados al mito de la relación aparentemente cerrada entre un instrumento y su intérprete. El resultado más relevante del proyecto ha sido la creación de una propuesta realizable de Arte Público, que se utilizará para la búsqueda de financiación y para la difusión del conocimiento empleado, multiplicando las posibilidades de que el proyecto se nutra de futuras versiones, que persigan asimismo una concepción colaborativa y abierta de la creación artística. En ningún caso se pretende obtener una obra acabada en el TFG, sino una maqueta a escala funcional del Harphydrophone que sirva de punto de partida para desarrollar el proyecto.[eng] The main goal of the Harphydrophone is the creation of an interactive sculptural piece that simulates the surrounding space in a visual-three-dimensional, and auditory-temporal way. In turn, providing a collective artistic experience, where the collaboration of multiple bodies is essential for the sonorous event. The piece is based on the traditional harp, substituting strings of metal with strings of water. The interaction between the water strings and involved bodies changes the electric frequency, creating the element of excitation. The piece aspires to relate with the spaces in which it habitates, resignifying concepts associated with the myth of the apparently closed relationship between an instrument and the musician. The Harphydrophone has been created with it’s potential as Public Art in mind, which will be used to search for funding, with the intention to disseminate knowledge, and expand possibilities of future related projects. Laying the groundwork for future versions of the Harphydrophone and other creations, similarly in pursuit of a collaborative conception of artistic creation. This particular Harphydrophone is not intended as a finished work, but a functional scale model. It serves as a starting point - a point of origin to develop future projects

Olive Leaves Extract from Algerian Oleaster (Olea europaea var. sylvestris) on Microbiological Safety and Shelf-life Stability of Raw Halal Minced Beef during Display

Oleaster (wild olive tree) by-products represent a renewable and low-cost source of biopolyphenols. Leaf extracts (sylv.OLE) of Algerian oleaster, locally called a'hachad (Olea europaea subsp. europaea var. sylvestris), were applied at 1 and 5% (v/w) to raw Halal minced beef (HMB) in order to test its safety and shelf-life prolongation during retail/display. The total phenolic compound content in the extract was 198.7 +/- 3.6 mg gallic acid equivalent. Ten compounds were identified in the sylv.OLE by High Performance Liquid Chromatography/Diode Array Detector (HPLC/DAD), of which oleuropein was the most abundant (43.25%). Samples treated with 5% sylv.OLE had significantly higher antimicrobial and antioxidant effects than those treated with 1% extract (p < 0.05). The addition of sylv.OLE reduced psychrotrophic counts as well as the level of pathogens (Salmonella enterica ser. Enteritidis and Shiga toxin-producing Escherichia coli O157:H7). A thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) value of 2.42 +/- 0.11 was reached throughout six days of retail/display in control samples, while the addition of 5% sylv.OLE reduced TBARS value by 58% (p < 0.05). The presence of sylv.OLE at the tested concentrations did not negatively influence the overall acceptability and bitterness of HMB

Enfermedades de transmisión sexual en la tradición «Los amantes de real orden»

This article will analyses the story «Los amantes de real orden», a text that is part of the fourth series of Ricardo Palma,s Tradiciones peruanas (Peruvian Traditions). In this text, the main premise is that the human being is characterized by his constant search for pleasure, with sexual pleasure being one of the most important. In this work, we want to make known the sexually transmitted diseases that were spread during the viceroyalty of Peru because of the promiscuity that the citizens had as a way of life. It also aims to inform and raise awareness among young people in order to considerably reduce the risk of contracting sexually transmitted diseases.El hombre se caracteriza por su búsqueda constante de placer, siendo el placer sexual uno de los que más destaca. Bajo esta premisa, en el presente artículo se analizará la tradición «Los amantes de real orden», texto que forma parte de la cuarta serie de las Tradiciones peruanas de Ricardo Palma. Se quiere dar a conocer las enfermedades de transmisión sexual que se propagaban durante el virreinato del Perú a causa de la promiscuidad que los ciudadanos tenían como forma de vida. También se pretende informar y crear conciencia en la juventud con la finalidad de disminuir considerablemente el riesgo de contraer enfermedades de transmisión sexual

Aplicación de un programa curricular de historia local para lograr aprendizajes significativos en el área de ciencias sociales en los estudiantes del II ciclo de la especialidad de educación inicial del Instituto de Educación Superior Pedagógico “13 de julio de 1882”. San Pablo - 2018

La investigación referente a la aplicación de un programa curricular de historia local para lograr aprendizajes significativos en el área de Ciencias Sociales, tuvo como propósito diseñar y desarrollar un programa curricular de historia local basado en la diversificación curricular, visitas guiadas y talleres de sistematización, para lograr aprendizajes significativos en el área de ciencias sociales en los estudiantes del II ciclo de la especialidad de Educación Inicial del Instituto de Educación Superior Pedagógico “13 de Julio de 1882”. San Pablo – 2018. La hipótesis fue: La aplicación de un programa curricular de historia local influye significativamente en el logro de aprendizajes significativos en el área de Ciencias Sociales en los estudiantes del II ciclo de la especialidad de Educación Inicial del Instituto de Educación Superior Pedagógico “13 de Julio de 1882”, en el presente trabajo se desarrolló una investigación aplicada, experimental y con un diseño pre experimental. La población estuvo conformada por 154 estudiantes de formación pedagógica y una muestra de 42 estudiantes de la especialidad de Educación Inicial II. Para la recolección de datos se empleó la técnica de la observación y sus instrumentos fueron: la guía de observación y prueba de entrada y de salida. Los datos recolectados se procesaron a través del Programa SPSS v.23

Aplicación de un programa curricular de historia local para lograr aprendizajes significativos en el área de ciencias sociales en los estudiantes del II ciclo de la especialidad de educación inicial del Instituto de Educación Superior Pedagógico “13 de julio de 1882”. San Pablo - 2018

La investigación referente a la aplicación de un programa curricular de historia local para lograr aprendizajes significativos en el área de Ciencias Sociales, tuvo como propósito diseñar y desarrollar un programa curricular de historia local basado en la diversificación curricular, visitas guiadas y talleres de sistematización, para lograr aprendizajes significativos en el área de ciencias sociales en los estudiantes del II ciclo de la especialidad de Educación Inicial del Instituto de Educación Superior Pedagógico “13 de Julio de 1882”. San Pablo – 2018. La hipótesis fue: La aplicación de un programa curricular de historia local influye significativamente en el logro de aprendizajes significativos en el área de Ciencias Sociales en los estudiantes del II ciclo de la especialidad de Educación Inicial del Instituto de Educación Superior Pedagógico “13 de Julio de 1882”, en el presente trabajo se desarrolló una investigación aplicada, experimental y con un diseño pre experimental. La población estuvo conformada por 154 estudiantes de formación pedagógica y una muestra de 42 estudiantes de la especialidad de Educación Inicial II. Para la recolección de datos se empleó la técnica de la observación y sus instrumentos fueron: la guía de observación y prueba de entrada y de salida. Los datos recolectados se procesaron a través del Programa SPSS v.23

Análisis de la productividad de la economía española

El trabajo aborda la problemática del crecimiento económico español a largo plazo desde dos enfoques distintos. En primer lugar, y siguiendo el estándar de Solow, se utiliza el periodo de 1970 a 2013 para poner en relación la evolución del crecimiento de la producción con las dotaciones factoriales de capital y trabajo calculándose la Productividad Total de los Factores (PTF). Según este análisis, la economía española ha pasado por diferentes modelos de acumulación. En un primer periodo que abarca 1970 - 1990, el crecimiento del PIB descansa sobre la aportación de la PTF y en una intensa acumulación de capital que incorpora progreso técnico. Posteriormente, a partir de los 90, deja paso a un modelo de crecimiento basado en el incremento del trabajo, que se interrumpe bruscamente con la crisis de 2008, para dar paso a una intensificación de la capitalización asociada a la pérdida brusca de empleo. El segundo enfoque analiza el crecimiento de la productividad del trabajo desde una perspectiva sectorial. Usando la técnica Shift-Share se descompone el crecimiento de la productividad del trabajo en dos componentes básicos: el efecto intrasectorial que recoge la parte del crecimiento que es atribuible al cambio interno dentro de cada sector y un efecto estructural que recoge la influencia del cambio en la composición sectorial

Medidas sanitarias del gobierno peruano frente al COVID-19 y las consecuencias jurídicas en las obligaciones contractuales de hacer en la Municipalidad Provincial de San Pablo en el año 2021

La investigación las medidas sanitarias impuestas por el gobierno peruano en la pandemia frente al Covid-19 y sus consecuencias jurídicas en las obligaciones contractuales de hacer en la Municipalidad Provincial de San Pablo, región Cajamarca, 2021, tuvo como objetivo determinar las consecuencias jurídicas que ocasionaron las medidas sanitaras interpuestas por el gobierno frente al Covid 19 en las obligaciones contractuales de hacer en la Municipalidad Provincial de San Pablo en el año 2021, teniendo como hipótesis: La imposición de medidas sanitarias por el gobierno peruano frente al Covid 19 ocasionará consecuencias jurídicas en las obligaciones contractuales de hacer en la Municipalidad Provincial de San Pablo en el año 2021. La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo de tipo descriptivo no experimental y presenta un diseño: básico cuantitativo, descriptivo, transeccional y correlacional. La población censal está constituida por diez funcionarios de la Municipalidad Provincial de San Pablo y veinte gerentes o representantes legales de empresas que contrataron con la Municipalidad Provincial de San Pablo en el año 2021. Para la recolección de datos se empleó la técnica de entrevista y el instrumento fue la guía de entrevista. Los datos recolectados se procesaron con el Programa SPSS v.23. Se arribó a la conclusión que las medidas sanitarias impuestas por el gobierno peruano frente al Covid-19 determinaron consecuencias jurídicas en las obligaciones contractuales de hacer en la Municipalidad Provincial de San Pablo en el año 2021.The investigation of the sanitary measures imposed by the Peruvian government in the Covid-19 pandemic and its legal consequences in the contractual obligations to be performed in the Provincial Municipality of San Pablo, Cajamarca region, 2021, aimed to determine the legal consequences that caused the sanitary measures filed by the government against Covid 19 in the contractual obligations to be carried out in the Provincial Municipality of San Pablo in the year 2021, having as a hypothesis The imposition of sanitary measures by the Peruvian government against Covid 19 will cause legal consequences in the contractual obligations to be made in the Provincial Municipality of San Pablo in the year 2021. This research has a quantitative approach of a non-experimental descriptive type and presents a design: basic quantitative, descriptive, transactional and correlational. The census population is made up of ten officials from the Provincial Municipality of São Paulo and twenty managers or legal representatives of companies that contracted with the Provincial Municipality of São Paulo in 2021. For data collection, the interview technique and the instrument was the interview guide. The collected data was processed with the SPSS v.23 Program. It was concluded that the sanitary measures imposed by the Peruvian government by Covid-19 determined legal consequences in the contractual obligations to be performed in the Provincial Municipality of San Pablo in the year 2021

Effects of cooking over the stability of fatty acids as bioactive compounds in enriched pasta with a fish by-product

Background and objectives: Fusilli pasta enriched with sea bass concentrate (Dicentrarchus labrax) was developed with the aim of increasing its content in proteins and especially in polyunsaturated fatty acids (PUFA) like Omega-3. Pasta made from two types of cereals (wheat and spelt) and fish by-product with or without a natural antioxidant were cooking prior to consumption, and nutritional and physicochemical characteristics were evaluated. Findings: Enriched developed pasta showed high levels of protein, fat, and fiber, and the fatty acid profiles confirmed a substantial enrichment in bioactive compounds (omega-3 fatty acids). The cooking of pasta before consumption was able to reduce bacterial loads guaranteeing food safety and improving nutritional availability. Furthermore, an increase in the MUFA and PUFA content was revealed, which could represent an advantage to offer a better source of functional ingredients (EPA & DHA). Conclusions: The combination of heat from cooking with formulations containing antioxidants seems to offer a remarkable synergistic effect to preserve unsaturated fatty acids with desirable nutritional properties. Significance and novelty: Pasta enriched with bioactive compounds from fish by-product after cooking treatment before consumption appears to be an effectiveness option to improve healthy human nutrition

Gluten-free pasta enriched with fish by-product for special dietary uses: Technological quality and sensory properties

Gluten-free pasta enriched with fish can support a nutritive and suitable option for people with celiac disease that allows achieving the benefits of fish consumption, especially the consumption of O-3 fatty acids; however, this requires that the pasta has adequate technological and sensory properties. For this purpose, four optimal formulations, obtained with an iterative process, were analyzed to determine the effect of the different ingredients (yellow corn flour, white corn flour, and rice flour) in gluten-free pasta compared to commercial wheat pasta. An evaluation of the color, texture, and technological properties were conducted, and the pasta was sensorially characterized. The enriched gluten-free pasta required shorter cooking times (˜3 min) and was characterized by lower hardness, springiness, gumminess, chewiness, and fracturability, and had higher values of adhesiveness than wheat pasta. In addition, the incorporation of yellow corn gives gluten-free pasta a similarity in color to commercial pasta, with a value of ¿E between 5.5 and 8.0. Regarding the sensory analysis, gluten-free pasta was characterized by slight fishy aromas and flavors with some aftertaste compared to commercial pasta. Finally, the use of different cereals to obtain gluten-free pasta could be a good and feasible alternative despite the technological and sensory modifications observed. © 2021 by the authors. Licensee MDPI, Basel, Switzerland