Analyse der Einkaufsentscheidungen von Kantinen in Brandenburg im Hinblick auf Regionalität

Dieser Beitrag stellt Entscheidungskriterien für brandenburgische Kantinen hinsichtlich der Versorgung mit regionalen Produkten vor und zeigt Herausforderungen und Hemmnisse auf. Einschränkungen für Kantinen sind wirtschaftliche Rahmenbedingungen, Nachfrage sowie Versorgungssicherheit

Rahmenkonzept für die Berücksichtigung der menschlichen Arbeitskraft bei der Ermittlung des Product Carbon Footprint (PCF) in landwirtschaftliche Wertschöpfungsketten

Bisher wurde die mit dem Lebenszyklus eines Produkts verbundene menschliche Arbeitskraft bei der Berechnung des PCF nicht berücksichtigt. Die erweiterte PCF-Modellierung soll verdeutlichen, welchen klimarelevanten Beitrag die unterschiedlichen Lebenswegphasen eines Produktes innerhalb von WSK haben

Möglichkeiten und Grenzen einer Foodshed-Analyse zur Abschätzung des regionalen Selbstversorgungsgrads in der Region Berlin-Brandenburg

Die Ergebnisse der kapazitiven Foodshed-Analyse zeigen einen begrenzten Selbstversorgungsgrad in Berlin-Brandenburg. Wir schlagen vor, zukünftig die Verfügbarkeit eines bestimmten Produkts in Abhängigkeit von Verarbeitungskapazitäten entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette zu modellieren