"Elaboración de conservas de filetes de caballa fritado (Scornber Japonicus) en salsa seco de chavelo"

El trabajo de Investigación es de naturaleza aplicada, trata del uso de los filetes con piel de la especie caballa (Scomber japonicus), para desarrollar un nuevo producto enlatado, para este caso se ha utilizado la formulación de la "Salsa Seco de Chavelo", la cual es tradicional de la Región Piura; salsa que es el líquido de gobierno de la conserva "Filete de caballa", cuyo filete es previamente cocido por fritado, prueba experimental que no dio resultados adecuados especialmente en la evaluación sensorial, por lo que se tuvo que varear el sistema de cocción, envasando primero los filetes y luego cociéndolo, proceso que permite coagular la proteína y eliminar la carga microbiana; así corno modifica la textura y el filete hacia un color crema, todo ello antes de agregarse la "Salsa Seco de Chavelo", lográndose la obtención de un nuevo producto con características sensoriales agradables al consumidor, además de tener un alto valor biológico. Consiste en lavar previamente los filetes con piel crudos, para luego cocinado con vapor eliminándose agua y otros componentes no deseables, luego se agrega la salsa de seco de chavelo que consiste en mezclar los ingredientes, insumos y saborizantes como: ají amarillo, jugo de limón, chicha de jora, culantro licuado, ajo licuado, cebolla picada, salsa de tomate, ají panca licuado, vinagre blanco, pimiento amarillo, plátano bellaco cocido y previamente machacado, ají limo, perejil picado, aceite vegetal, zapallo loche y demás ingredientes; finalmente cocidos, formándose una salsa con una densidad mayor a 16° Brix, la cual es agregada en una cantidad de 45 ml. a los 145 gr. De filetes cocidos que se encuentran dentro del envase, lográndose obtener un producto terminado de buena apariencia y sabor agradable con un alto valor nutricional y calidad sanitaria.Trabado de investigacio

Sistema de información para estimar el valor de un inmueble

En la actualidad es de suma importancia para las entidades financieras, casas de crédito hipotecario y bancos, determinar el valor comercial de los inmuebles objeto de crédito garantizado a la vivienda. Estos inmuebles deben cumplir con ciertas características de acuerdo a la zona de ubicación y a los elementos particulares de cada uno de estos. Las características y elementos a su vez son variables que influyen sobre el valor del inmueble que se encuentra en estudio cuando se está realizando un avalúo

Diseño de un sistema de posicionamiento para interiores, desarrollado en el sistema operativo Android, basado en señales Wi-Fi, con fines turísticos realizado en el edificio Maxwell de la USFQ.

This project aims to design and develop two applications based on the Android platform to be able to identify the position of a user on the third floor of Maxwell building at the University San Francisco de Quito. The first method called Footprint scans the received power in each point of the area to cover, these samples are stored on the device, then the system compares the previous powers with the new ones that scan the device, to determine the position of the user. The other application, called Matrix H uses a path loss model to determine the distance between the router and the mobile device, called the pseudorange. From this result and the algorithm used in GPS system, called matrix H, the system determines the position of the user. Several tests were conducted, for each of the algorithms used in this project, such as: error in the calculated distance in an ideal environment, with movement and interference.Este proyecto tiene como objetivo diseñar y desarrollar dos aplicaciones basadas en la plataforma Android que sean capaces de identificar la posición de un usuario en el tercer piso del edificio Maxwell en la Universidad San Francisco de Quito. El primer método llamado Huella, escanea las potencias recibidas en cada punto de la zona a cubrir, para posteriormente comparar la potencia que le llega al dispositivo con cada una de las muestras almacenadas previamente en una base de datos, y a partir de esto determinar la posición del usuario La otra aplicación, llamada Matriz H utiliza un modelo de pérdidas de trayectoria para determinar la distancia que existe entre el router y el dispositivo móvil, llamada pseudorango. A partir de este resultado y con el algoritmo usado en el sistema GPS, llamado Matriz H, se crea una matriz con coeficientes que dependen de la ubicación del router y del usuario dando una ponderación para cada pseudorango y a partir de este resultado se determina el desplazamiento del usuario a desde su última posición. Se realizaron varias pruebas para cada uno de los algoritmos como son: error en la distancia calculada en un entorno ideal, con movimiento y con interferencia

Revisión sistemática sobre la fitorremediación de cadmio en aguas residuales mediante Azolla (Azolla filiculoides) y Jacinto de agua (Eichhornia crassipes)

El vertimiento de aguas residuales se vuelve un panorama común en nuestro país; por tal motivo el tratamiento de aguas residuales se hace cada día más importante con la finalidad de reducir la carga contaminante de las aguas, el de emplear nuevas tecnologías que nos permitan obtener sub productos propios de procesos de depuración de aguas que sean económicamente aprovechables. Los aspectos más relevantes que se concluyó de la investigación son que la fitorremediación de aguas residuales que contienen Cd mediante el empleo de Jacinto de agua y Azolla, ocurre preferiblemente mediante rizofiltración y fitoextracción. El tiempo que se requiere para alcanzar una eficiencia adecuada de descontaminación, está en función al volumen de agua a remediar. Para grandes volúmenes, hasta 60 días son necesarios, pero para poca muestra, una semana puede ser apropiado para alcanzar los resultados esperados. Se observó, que tanto el Jacinto de agua como la Azolla se adaptaron a una diversidad de condiciones experimentales, sin embargo, la Azolla es más sensible a la concentración de Cd y al pH del medio. También se concluyó que los datos demuestran que las plantas por si sola pueden remover el metal y que no fue necesario la incorporación de nutrientes para el desarrollo de las plantas. Respecto al tiempo para remover el Cd del medio acuoso por el Jacinto de agua y la Azolla dependerá tanto del volumen de agua residual a tratar, así como de la complejidad de la muestra a tratar. En la investigación realizada demuestra que porcentajes de remoción 90% sostienen la idea de que usar plantas de Jacinto de agua y Azolla para descontaminar aguas constituyen una buena estrategia

Políticas públicas educativas de dos partidos de la izquierda latinoamericana. Análisis comparado casos Bogotá y Porto Alegre.

El modelo neoliberal en Latinoamérica ha hecho que las políticas públicas se ciñan a sus postulados, los cuales son formulados por organismos internacionales, sin que la educación pueda escapar a ellos. En este contexto la izquierda de Colombia y Brasil logró acceder a gobiernos locales muy importantes para dichos países, por lo que se pretende analizar y comparar el carácter de las políticas públicas formuladas en materia educativa para Bogotá y Porto Alegre, desde una mirada al carácter alternativo que puedan presentar las dos

Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa Dr. Fernando Guerrero Borja y Compañia

En la empresa Dr. Fernando Guerrero Borja y compañía, se elaboró un manual de Buenas Prácticas de manufactura, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en términos de BPM mediante la utilización de un Check List. Las industrias que procesan cualquier tipo de alimento saben de la importancia de asegurar la calidad de los productos, desde la producción primaria hasta el consumo final, para ello requieren un manual de BPM que son los principios básicos que garantizan la inocuidad alimentaria. Con la elaboración del manual de BPM, se observó que mejora significativamente las actividades de producción y control de calidad, se registró en leche aerobios totales 108 UFC/ml, mohos y levaduras en yogurt de 2 UFC/g, y en queso 94 UFC/ml de coliformes, todos estos valores por debajo de los límites máximos exigidos por las normas INEN, los otros microorganismos registran cantidades mínimas en los productos lácteos. Con la aplicación de un Check list para la observación y la aplicación de las BPM en la empresa, se determinó que el cumplimiento de las normas del decreto ejecutivo 3253 del Ecuador, fue de 55.86% antes y 93.20% después de la elaboración del manual. Considerando que el mínimo necesario para certificar BPM es del 80%, se determinó que fue de fundamental importancia la elaboración del manual. Se recomienda establecer procedimientos efectivos de trazabilidad, validarlos mediante Dummy Recall para poder determinar cuál es el eslabón de la cadena productiva que no cumple satisfactoriamente las normas BPM.A good manufacturing practice handbook for the enterprise 'Dr. Fernando Guerrero Borja' and Company was carried out after diagnosing its current on what has to do with GMP (Good Manufacturing Practice). This was done through the use of a checklist. The industries that process any type of food know the importance to guarantee4g product quality from the beginning of the process to the end of it. A GMP handbook is required in order to reassure food safety. When elaborating the GMP Handbook, it was clearly seen that the activities of production and quality control improved. The values registered were all bellow the maximum required by INEN norms and they were as follows: total aerobic bacteria count in milk 108 CFU/ml, molds and yeasts in yoghurt 2 CFU/ml, and coliform in cheese 94 CFU/ml. Other microorganisms were registered with minimal quantities in dairy products. By applying a checklist for observing and having GMP in the company, compliance with the executive decree 3253 of Ecuador was determined as follows: 55.86% before and 93.20% after handbook elaboration. Considering that the minimum requirement to get the GMP certification is 80%, it was determined that the handbook elaboration was of great importance. It is recommended to establish effective procedures of traceability and to validate them according to Dummy Recall in order to determine which part of the productive chain does not comply with the GMP norms satisfactorily

Marketing sensorial y su relación con el posicionamiento en cafeterías de San Martin de Porres, Lima 2023

Para la investigación se tuvo como objetivo general, determinar como el marketing sensorial tiene relación con el posicionamiento en cafetería de San Martin de Porres, Lima, periodo 2023. La primera variable fue marketing sensorial y sus dimensiones: experiencia visual, experiencia del gusto, experiencia del oído, experiencia el olfato y experiencia del tacto; la segunda variable, posicionamiento y sus dimensiones, valor de marca, conocimiento y atributos diferenciadores El tipo de investigación fue básica, enfoque cuantitativo, nivel de estudio correlacional, diseño no experimental de corte transversal. La técnica utilizada para para la recolección de datos fue la encuesta y el instrumento el cuestionario. La población estuvo constituida por 200 clientes de la cafetería. Se concluyó que existe correlación de manera moderada positiva entre el marketing sensorial y el posicionamiento en una cafetería del distrito de San Martin de Porres, con base a un coeficiente de Rho Spearman de 0,608 y a un nivel significativo p<0.001, por lo que se rechaza la hipótesis nula (H0) y se acepta la hipótesis alterna (H1), asegurando que a medida que se refuerza la estrategia de marketing sensorial, se mejorará el posicionamiento comercial de la cafetería

Variación de la beta-2 microglobulina en orina fetal en punciones sucesivas previo a derivación vesicoamniótica antenatal

Introduction and objectives. Fetal obstructive uropathy can be treated early in pregnancy by intrauterine vesicoamnioticshunting, immediately after being diagnosed by ultrasound, in specific cases with a favorable prognosis in renal function usingfetal urinary beta-2 microglobuline. The main objective of the study was to determine the changes of beta-2 microglobulinein consecutive samples of fetal urine in 48 – 72 hour-intervals in fetuses with obstructive uropathy at 16 weeks of gestation.Methods. We performed a descriptive and longitudinal study, including 15 pregnant women whose fetuses were diagnosedwith obstructive uropathy and without chromosomal abnormalities, performing vesicocentesis for urinary biometry.Antecedentes y objetivos. La uropatía obstructiva fetal puede ser tratada precozmente mediante la colocación de derivaciónvesicoamniótica intrauterina. Los criterios de tratamiento incluyen la ausencia de malformaciones mayores asociadas, cariotiponormal y función renal conservada demostrada por beta-2 microglobulina &lt; 4 mg/dl. Por la capacidad de concentración deorina en la vejiga fetal, si en una primera punción el valor de beta 2 microglobulina es superior al punto de corte se requiereuna segunda punción a las 48-72 horas para verificar el valor en orina nueva, no concentrada que correspondería al valorreal. El objetivo de investigación es determinar el comportamiento de la variación de los niveles de beta 2 microglobulina, en2 muestras seriadas de orina fetal con intervalo de 48 - 72 horas, en fetos con diagnóstico de uropatía obstructiva referidao alCentro Médico Docente La Trinidad, para establecer la posibilidad de omisión de la segunda punción en caso de encontrarseun patrón específico de comportamiento de la disminución de los valores. Métodos. Se realizó un estudio clínico unicéntrico,descriptivo y longitudinal, incluyendo a 15 embarazadas cuyos fetos fueron diagnosticados con uropatía obstructiva y sincromosopatías, practicándoseles vesicocentesis seriada (48 a 72 horas) para biometría urinaria

Diseño de un sistema rompesacos con sistema de desempolvado propio y transporte neumático del material recuperado a la tolva

Proyecto propuesto para diseñar un sistema rompesacos con desempolvado propio y transporte neumático del material recuperado a la tolva principal, el cual permita automatizar procesos como transporte, corte y recolección de sacos de mortero. Para escoger una alternativa de diseño se usa una matriz de selección para elegir un sistema seguro, económico y viable para el mercado nacional. Se diseña un sistema de transporte por bandas para movilizar un máximo de 4 sacos de 40kg en un minuto, un sistema de corte vertical con discos, un sistema de desempolvado propio de mangas, un sistema de transporte por medio de tornillos sin fin y un transportador neumático resistente a los materiales abrasivos

Estudio de fallas en instalaciones eléctricas domiciliarias y comerciales e implementación de un modelo didáctico para su corrección

Diseñar un sistema de protección integral para instalaciones domiciliarias y comerciales y elaborar un modelo didáctico.El siguiente trabajo de investigación nace de la inquietud de conocer nuevos elementos que brinden protección a las instalaciones eléctricas, residenciales y comerciales. Además tiene también la finalidad de mejorar los métodos de aprendizaje de estudiantes, los mismos que podrán realizar diferentes pruebas en el modelo didáctico. El modelo didáctico también cuenta con un elemento de medición y simulación el cual facilita su uso. En búsqueda del mejor elemento de medición y simulación se investigó los diferentes elementos que se encuentran en el mercado, para una adecuada selección en cuanto a prestaciones, requerimientos técnicos, económicos y parámetros eléctricos. Se realizó una investigación bibliográfica de documentos técnicos, de normas nacionales e internacionales con la finalidad de obtener conocimientos suficientes para plantear la propuesta e implementación del modelo didáctico. Luego de la investigación y la implementación del modelo se pudo deducir recomendaciones y conclusiones las cuales sirven como guía para las instalaciones eléctricas.Ingenierí