Estudi sobre indicadors de mort a escorxadors catalans

Escorxadors; Benestar animal; Mort; Control oficialMataderos; Bienestar animal; Muerte; Control oficialSlaughterhouses; Animal welfare; Death; Official controlL’anterior treball de la Comunitat de Pràctica (CoP) de Benestar Animal va avaluar el compliment del Reglament (CE) 1099/2009, relatiu a la protecció dels animals en el moment de la matança, mitjançant una enquesta adreçada als serveis veterinaris oficials d’escorxador (SVOE) i que va ser contestada pels companys de 43 escorxadors arreu del territori català que incloïen 64 línies de sacrifici. Es va observar entre les respostes dels SVOE que en 16 de les 64 línies d’algunes de les espècies sacrificades, independentment que s’hi fes un bon atordiment, hi havia un nombre significatiu d’animals que podien presentar signes de vida a l’inici de la preparació de la canal. En part, aquesta deficiència es pot atribuir a la idea estesa que en la fase de sacrifici és suficient aplicar un bon atordiment per aconseguir que no hi hagi signes de vida. No obstant això, l’apartat 3 de l’annex III del Reglament esmentat indica clarament que “la preparació de la canal o l’escaldada només s’han d’efectuar quan s’hagi comprovat la falta de signes de vida de l’animal”. Per tant, no sols cal vetllar per un correcte atordiment en la fase de matança, sinó que també cal comprovar la mort de l’animal abans d’iniciar la preparació de la canal mitjançant l’absència de signes de vida. El treball d’aquesta CoP estudia aquesta fase de mort de l’animal prèvia a la preparació de la canal o l’escaldada, que representa un punt crític de benestar animal a l’escorxador.El anterior trabajo de la Comunidad de Práctica (CoP) de Bienestar Animal evaluó el cumplimiento del Reglamento (CE) 1099/2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, mediante una encuesta dirigida a los servicios veterinarios oficiales de matadero (SVOE) y que fue contestada por los compañeros de 43 mataderos en todo el territorio catalán que incluían 64 líneas de sacrificio. Se observó entre las respuestas de los SVOE que en 16 de las 64 líneas de algunas de las especies sacrificadas, independientemente de que se hiciera un buen aturdimiento, había un número significativo de animales que podían presentar signos de vida al inicio de la preparación de la canal. En parte, esta deficiencia puede atribuirse a la idea extendida de que en la fase de sacrificio es suficiente aplicar un buen aturdimiento para conseguir que no haya signos de vida. No obstante, el apartado 3 del anexo III del citado Reglamento indica claramente que “la preparación de la canal o escaldada sólo deben efectuarse cuando se haya comprobado la falta de signos de vida del animal”. Por tanto, no sólo hay que velar por un correcto aturdimiento en la fase de matanza, sino que también es necesario comprobar la muerte del animal antes de iniciar la preparación de la canal mediante la ausencia de signos de vida. El trabajo de esta CoP estudia esta fase de muerte del animal previa a la preparación de la canal o escaldada, que representa un punto crítico de bienestar animal en el matadero.The previous work of the Animal Welfare Community of Practice (CoP) evaluated compliance with Regulation (EC) 1099/2009, regarding the protection of animals at the time of slaughter, through a survey addressed to the official veterinary services of slaughterhouse (SVOE) and that was answered by colleagues from 43 slaughterhouses throughout the Catalan territory that included 64 slaughter lines. It was observed among the responses of the SVOE that in 16 of the 64 lines of some of the species sacrificed, regardless of whether a good stunning was done, there was a significant number of animals that could show signs of life at the beginning of the preparation of the stunning. channel. In part, this deficiency can be attributed to the widespread idea that in the slaughter phase it is enough to apply a good stun to ensure that there are no signs of life. However, section 3 of annex III of the aforementioned Regulation clearly indicates that "the preparation of the carcass or scalding must only be carried out when the lack of signs of life of the animal has been verified". Therefore, it is not only necessary to ensure correct stunning in the slaughter phase, but it is also necessary to verify the death of the animal before starting the preparation of the carcass through the absence of signs of life. The work of this CoP studies this phase of death of the animal prior to the preparation of the carcass or scalding, which represents a critical point of animal welfare in the slaughterhouse

Valoració per part de l’operador econòmic del model de PNT de benestar animal per a petits escorxadors d’ungulats i solípedes domèstics

Benestar animal; Escorxadors; Control oficialBienestar animal; Mataderos; Control oficialAnimal welfare; Slaughterhouses; Official controlA l’anterior treball de la CoP de benestar animal (Model de PNT de benestar animal per a petits escorxadors d’ungulats i solípedes domèstics, 2017) vam elaborar un model de procediment normalitzat de treball (PNT) per a petits escorxadors d’ungulats i solípedes domèstics. Aquest procediment estava dirigit a l’operador econòmic (OE); així doncs, enguany, n’hem volgut comprovar l’encaix. Així mateix, durant l’elaboració d’aquest treball, des de l’ASPCAT (ACSA i Sub-direcció General de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut) hem rebut propostes de noves vies de difusió del nostre model de PNT, tant als OE com als SVOE (serveis veterinaris oficials d’escorxador) perquè en tinguin coneixement, i també la possibilitat que se’n derivi un document de format més breu i pedagògic (Codi de bones pràctiques).En el anterior trabajo de la CoP de bienestar animal (Modelo de PNT de bienestar animal para pequeños mataderos de ungulados y solípedos domésticos, 2017) elaboramos un modelo de procedimiento normalizado de trabajo (PNT) para pequeños mataderos de ungulados y solípedos domésticos. Este procedimiento estaba dirigido al operador económico (OE); así, este año, hemos querido comprobar su encaje. Asimismo, durante la elaboración de este trabajo, desde la ASPCAT (ACSA y Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud) hemos recibido propuestas de nuevas vías de difusión de nuestro modelo de PNT, tanto en los OE como a los SVOE (servicios veterinarios oficiales de matadero) para su conocimiento, así como la posibilidad de que se derive un documento de formato más breve y pedagógico (Código de buenas prácticas).In the previous work of the Animal Welfare CoP (Animal Welfare SOP Model for Small Slaughterhouses of Domestic Ungulates and Solipeds, 2017) we developed a standard operating procedure (SOP) model for small abattoirs of domestic ungulates and solipeds. This procedure was aimed at the economic operator (OE); So, this year, we wanted to check its fit. Likewise, during the preparation of this work, from the ASPCAT (ACSA and General Subdirectorate of Food Safety and Health Protection) we have received proposals for new ways of disseminating our SOP model, both in the OE and the SVOE (services). official slaughterhouse veterinarians) for your knowledge, as well as the possibility of resulting in a shorter and more pedagogical format document (Code of good practices)

Model de PNT de benestar animal per a petits escorxadors d’ungulats i solípedes domèstics

Benestar animal: Escorxadors; Control oficialBienestar animal; Mataderos; Control oficialAnimal welfare; Slaughterhouses; Official controlEl Reglament (CE) núm. 1099/2009, relatiu a la protecció dels animals en el moment de la matança, d’aplicació des de l’1 de gener de 2013, entre d’altres novetats, indica que l’operador econòmic ha d’elaborar i aplicar procediments normalitzats de treball (PNT) per al sacrifici i les operacions connexes amb la finalitat de no causar patiments evitables als animals. Segons aquest Reglament, un PNT és el conjunt d’instruccions escrites destinades a aconseguir la uniformitat en l’execució d’una funció específica o norma. En aquest sentit, l’operador econòmic (OE) ha d’elaborar PNT, basats en el risc, en totes les fases de producció. Aquests PNT han d’incloure objectius clars, persones responsables, mètodes d’actuació, criteris quantificables i procediments de supervisió i registre. Tot i que és responsabilitat de l’OE, la Comunitat de Pràctica (CoP) de Benestar Animal hem volgut elaborar un model de PNT de fàcil aplicació i enfocat a petits escorxadors. En aquesta edició, l’abast del PNT són els ungulats i solípedes domèstics, i deixem per a una altra ocasió els animals allotjats en contenidors (aus i conills). En aquest treball ha estat clau la participació dels referents en la matèria del Departament d’Agricultura i de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, així com la continuïtat d’experts de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) que ja havien col·laborat en anteriors edicions.El Reglamento (CE) núm. 1099/2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, de aplicación desde el 1 de enero de 2013, entre otras novedades, indica que el operador económico debe elaborar y aplicar procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para el sacrificio y operaciones conexas con el fin de no causar sufrimientos evitables a los animales. Según este reglamento, un PNT es el conjunto de instrucciones escritas destinadas a conseguir la uniformidad en la ejecución de una función específica o norma. En este sentido, el operador económico (OE) debe elaborar PNT, basados en el riesgo, en todas las fases de producción. Estos PNT deben incluir objetivos claros, personas responsables, métodos de actuación, criterios cuantificables y procedimientos de supervisión y registro. Aunque es responsabilidad del OE, la Comunidad de Práctica (CoP) de Bienestar Animal hemos querido elaborar un modelo de PNT de fácil aplicación y enfocado a pequeños mataderos. En esta edición, el alcance del PNT son los ungulados y solípedos domésticos, dejando para otra ocasión los animales alojados en contenedores (aves y conejos). En este trabajo ha sido clave la participación de los referentes en la materia del Departamento de Agricultura y de la Agencia de Salud Pública de Cataluña, así como la continuidad de expertos del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) que ya habían colaborado en anteriores ediciones.Regulation (EC) no. 1099/2009, relating to the protection of animals at the time of slaughter, applicable since January 1, 2013, among other new developments, indicates that the economic operator must develop and apply standard work procedures (SOP) for the slaughter and related operations in order not to cause avoidable suffering to animals. According to this regulation, a SOP is the set of written instructions intended to achieve uniformity in the execution of a specific function or standard. In this sense, the economic operator (OE) must prepare SOPs, based on risk, in all production phases. These SOPs must include clear objectives, responsible people, methods of action, quantifiable criteria and supervision and recording procedures. Although it is the responsibility of the OE, the Animal Welfare Community of Practice (CoP) has wanted to develop a SOP model that is easy to apply and focused on small slaughterhouses. In this edition, the scope of the NTP is domestic ungulates and solipeds, leaving animals housed in containers (birds and rabbits) for another occasion. Key to this work has been the participation of relevant experts from the Department of Agriculture and the Public Health Agency of Catalonia, as well as the continuity of experts from the Institute of Agri-Food Research and Technology (IRTA) who had already collaborated in previous editions