An Analysis of Consumers’ Preferred Attributes of COK-KIS Products

The increase in competition is felt by pastry producers. COK-KIS, established in 2016, needs to increase their sales by improving their products using the attributes that are preferred by potential consumers, in terms of flavor, nutritional value, and packaging. However, previous studies examining these attributes have been inconsistent. Hence, the aim of the study was to examine the combination of attributes to be used in COK-KIS products that are in line with the consumer’s preferences. The data was collected from 97 respondents through purposive sampling. The results were analyzed using conjoint analysis by SPSS. The study showed that the consumers’ preferred attribute was taste, the second was the nutritional value, and the third was the packaging. The most preferred combination of attributes was the low-calorie savory product, packed in a paper bag. Keywords: consumer preferences, snacks, products, taste, packaging, nutritional value, conjoint analysi

Sifat Fisik Bioplastik Pati Sagu dengan Penambahan Bahan Pengisi Serat Nanoselulosa dan Sorbitol sebagai Plasticizer

Bioplastik adalah plastik yang dapat terurai oleh aktivitas mikroorganisme menjadi hasil akhir berupa air dan gas karbondioksida, setelah habis terpakai dan dibuang ke lingkungan tanpa meninggalkan sisa yang beracun. Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu jenis tumbuhan dengan pati sebagai komponen terbesar didalamnya. Bioplastik berbahan baku pati memiliki kelemahan dari segi karakteristiknya yaitu rendahnya kekuatan mekanik (kekuatan tarik) dan kurang tahan terhadap air (hidrofilik). Salah satu cara untuk meningkatkan kekuatan mekanis dan barrier properties pada pati adalah dengan menambahkan sejumlah kecil bahan pengisi (filler) berupa serat nanoselulosa. Namun, Polimer murni bersifat rapuh sehingga perlu digunakan pemlastis untuk meningkatkan fleksibilitasnya. Pemlastis yang digunakan adalah sorbitol. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui karakteristik fisik bioplastik berbahan dasar pati sagu dengan penambahan serat nanoselulosa dan sorbitol sebagai plasticizer. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara faktorial dengan 9 kombinasi perlakuan dan diulang 3 kali. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu pembuatan serat nanoselulosa dan pembuatan bioplastik. Pengujian karakteristik fisik edible film meliputi TEM, transparansi film, penahanan UV, uji kekerasan, ketebalan dan laju transmisi uap air. Hasil pengujian menunjukkan bahwa penambahan sorbitol dan serat nanoselulosa mempengaruhi karakteristik Bioplastik. Menghasilkan nilai laju transmisi uap air sebesar 6,8989 g/m².hari - 10,0150 g/m².hari, ketebalan bioplastik yang terbentuk berkisar antara 0,131–0,171 mm, penggunaan serat nanoselulosa sebagai bahan pengisi menurunkan sifat transparansinya dan meningkatkan ketahanan UV, Nilai kekerasan bioplastik yang dihasilkan yaitu sebesar 486,446 KPa - 880,172 KPa

FAKTOR PURCHASE INTENTION PADA PRODUK COK-KIS

Perkembangan bisnis kuliner di Indonesia berkembang sangat pesat. Fenomena pertumbuhan ini dapat terlihat dari banyaknya bermunculan usaha-usaha baru dibidang kuliner, yang memiliki berbagai keunggulan kompetitif yang dapat ditawarkan pada konsumen. COK- KIS merupakan produk kue kering yang telah berdiri sejak tahun 2016. Penelitian ini bertujuan untuk melihat faktor-faktor (harga, promosi, produk dan referensi kelompok) yang merefleksikan minat beli pada produk COK-KIS. Responden yang dikumpulkan berjumlah 40 responden dengan menggunakan teknik purposive sampling, diukur dengan skala likert’s. Penelitian ini menggunakan metode confirmatory factor analysis dengan bantuan aplikasi SMARTPLS. Hasil dari penelitian ini dapat ditarik kesimpulan bahwa faktor yang dapat merefleksikan minat beli konsumen pada produk COK-KIS adalah promosi dan referensi kelompok. Sementara faktor harga dan produk tidak dapat merefleksikan minat beli konsumen pada produk COK-KIS

An Analysis of Consumers' Preferred Attributes of COK-KIS Products

The increase in competition is felt by pastry producers. COK-KIS, established in 2016, needs to increase their sales by improving their products using the attributes that are preferred by potential consumers, in terms of flavor, nutritional value, and packaging. However, previous studies examining these attributes have been inconsistent. Hence, the aim of the study was to examine the combination of attributes to be used in COK-KIS products that are in line with the consumer's preferences. The data was collected from 97 respondents through purposive sampling. The results were analyzed using conjoint analysis by SPSS. The study showed that the consumers' preferred attribute was taste, the second was the nutritional value, and the third was the packaging. The most preferred combination of attributes was the low-calorie savory product, packed in a paper bag. Keywords: consumer preferences, snacks, products, taste, packaging, nutritional value, conjoint analysi