Two methodological approaches to the study of production chains in tourism industry

In this article, two different methodological frameworks are applied to study the production chains in the tourism industry in Andalusia (Spain). Firstly, from a macroeconomic perspective, input-output techniques are used to identify tourism production chains from the regional input-output table. Secondly, from a microeconomic perspective, a different approach is taken based on the concept of Global Value Chains (GVC) (Gereffi 1999; Kaplinsky and Readman 2001). In this respect, the structure and main agents participating in the GVC in tourism are presented, and the role of SMEs in the tourist industry in Andalusia is put forward. Finally, the relationship between the two approaches is discussed, pointing out their main differences and complementing factors

Endophytic Yeast and Hosts: A Mutualistic Association Friendly to the Environment

Recent studies have shown that endophytic yeasts benefit their host, which has stimulated their use in different applications in agribusiness. The research has focused on evaluating the effectiveness of handling these yeasts to solve problems such as biocontrol of pathogens, plant growth and/or improvements in the quality of fruits and vegetables. However, in order to obtain information that contributes to the selection and the implementation of a yeast able to interact with a broader spectrum of hosts and to help solve postharvest problems, it is necessary to deepen the knowledge on the association of these symbionts and to establish possible changes in the host, the issues that are covered in this chapter. The results show that the endophytic yeasts can generate structural changes in the host as a starting point for further applied research and to propose other mechanisms of action

Estudi sobre el grau de satisfacció de l'alumnat que participa en Projectes d'Aprenentatge i Servei (APS)

El present article exposa el procés d'investigació seguit en la recerca «Estudi sobre l'avaluació del grau de satisfacció de projectes d'Aprenentatge-servei (APS)», a la província de Barcelona, amb la finalitat de valorar el nivell de satisfacció de l'alumnat implicat en projectes d'APS de diferents nivells educatius

Dimensión empresarial y estructura espacial de los encadenamientos. Una tipología de los establecimientos industriales en Andalucía a partir de las tablas input-output regionales

Los encadenamientos productivos entre empresas y sectores en un ámbito espacial determinado representan una fuente de externalidades estáticas y dinámicas que impulsan el crecimiento económico. Por lo tanto, al analizar la estructura productiva de una economía regional, resulta interesante identificar patrones diversos de comportamiento económico de las organizaciones empresariales en función de sus pautas de articulación productiva. A este respecto, frecuentemente se asume la hipótesis de que la PYME, en comparación con la gran empresa, presenta un mayor grado de integración en el territorio y mantiene encadenamientos productivos más intensos con proveedores y clientes regionales (Garofoli, 1994; Florio, 1996). Sin embargo, no resulta infrecuente la presencia de PYMEs dinámicas que operan con proveedores externos y destinan su producción a la exportación, como respuesta a la ausencia de proveedores regionales eficientes y a la limitación que supone el tamaño del mercado regional para el crecimiento empresarial. Así mismo, los cambios en la organización de la gran empresa en algunos sectores a lo largo de las últimas décadas han supuesto el retroceso de las estrategias de carácter funcional, según las cuales el territorio era considerado simplemente el soporte físico de la actividad empresarial, en favor de estrategias territoriales, conforme a las cuales la gran empresa procura la integración de sus plantas en los entornos en los que se localizan (Piore y Sabel, 1990; Costa, 1988 y 1992; Barrow y May, 1995; Vázquez,1997 y 2002). En este trabajo, desde una perspectiva teórica, se propone una tipología de empresas basada en la estructura espacial de sus encadenamientos, como herramienta de utilidad para la caracterización del tejido empresarial en un ámbito espacial determinado. Desde una perspectiva empírica, a partir de datos obtenidos del Instituto de Estadística de Andalucía y procedentes de la encuesta utilizada para la estimación de las últimas tablas input-output regionales (IEA,1999), se contrasta, en primer lugar, la existencia de una relación significativa entre la dimensión empresarial y la importancia de los encadenamientos regionales y, en segundo lugar, se muestra un perfil cualitativo del tejido industrial regional empleando la tipología introducida en la parte teórica

Tourism intermediaries and innovation in the hotel industry

This paper examines the influence of tourism intermediaries on innovationin SMEs in the hotel industry from the perspective of the global value chainapproach. The paper contributes towards characterizing the changingpatterns of governance in the tourism global value chains. In addition, itprovides useful information about SMEs’innovation for tourismdestination managers. The dataset for this study comes from a survey ofhotel SMEs in Spain. The results indicate that dependence on touroperators leads to lower levels of marketing innovation, whiledependence on on-line travel agencies stimulates it. Dependence ontraditional travel agencies is observed to be associated with less productinnovation. Overall, dependence on tourism intermediaries implies lowerautonomy in a hotel’s determination of rates and margins, but canfavour innovation by means of stimulating the introduction ofinformation and communication technologies and quality standards.Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO). España ECO2013-42889-

Microencapsulation by spray drying of omega-3 lipids extracted from oilseeds and microalgae: Effect on polyunsaturated fatty acid composition

In this work, microencapsulation of omega-3 lipids from sustainable sources, including oilseeds such as Salvia hispanica L., Echium plantagineum L. and Camelina sativa L., microalgal lipids (from Nannochloropsis gaditana) and enzymatically produced fatty acid ethyl esters (FAEEs), was successfully done by spray drying and their outcomes studied. Previous to microencapsulation process, lipid extracts from new omega-3 sources (chia, camelina and echium oilseeds and wet microalgal biomass of Nannochloropsis) were produced using Pressurized Liquid Extraction. The best microencapsulation efficiency was achieved for chia FAEEs (76.9%), while the lowest was obtained for camelina oil (58.8%) and Nannochloropsis gaditana lipids (57.0%) microcapsules, which also showed low emulsion stability. Analysis by GC-MS showed that microencapsulation process did not negatively affect omega-3 fatty acid profile of microencapsulated extracts. The percentage of omega-3 in each used lipid was similar before and after spray drying (no significant differences at 5% level). Under the optimal conditions, produced microcapsules ranged from 1.5 to 30 μm and showed spherical shape and smooth surface without cracks. Thus, the proposed method provides an original approach to produce omega-3 microencapsulated lipid extracts from different nature, with high microencapsulation efficiency and payload, for potential applications in the development of foods enriched in omega-3 fatty acidsAuthors thank the Spanish Ministry of Education, Culture and Sport for the pre-doctoral contract (FPU 2013–01796) granted to Natalia Castejón. The authors gratefully acknowledge the financial support from Comunidad de Madrid provided through project ALGATEC-CM (P2018/BAA-4532), co-financed by the European Social Fund. Authors thank Camelina Company (Spain) for kindly provide camelina seeds, Technology Crops Int. (UK) for providing echium seeds and Novozymes (Denmark) for donating commercial lipases. The assistance of Javier Agundez (ICP–CSIC, Spain) for getting SEM images is also acknowledged. Authors also thank AlgaEnergy S.A. (Spain) and Dr. Federico Witt for kindly provide Nannochloropsis gaditana biomas

VIE Project: Cultural values and socioeconomic factors as determinants of entrepreneurial intentions

This paper describes a research project currently being developed by the authors. It aims to analyse the role played by psychosocial, cultural and socioeconomic factors in shaping the entrepreneurial intention. Survey methods will be used on a population of potential entrepreneurs (having not yet performed actual entrepreneurial behaviours). In this sense, undergraduate students and individuals contacting business support centres will be considered as part of the sample. We expect to get a clearer understanding of the psychosocial elements, socioeconomic factors and cultural values affecting the venture-creation decision. The results would be important to policy makers (showing them what to encourage), to practitioners (what to do better), and to researchers (what to clarify)

Augmented reality in heritage apps: current trends in Europe

Although augmented reality (AR) has come to play an increasingly important role in a wide range of areas, its use remains rather limited in the realm of heritage education. This paper sets out to analyze which heritage-related apps can be found in Europe that partly or wholly use AR as a tool to help users learn about dierent types of heritage. Our study only identified a limited number of such apps and we used this sample both to paint a portrait of the current state of the question and also to highlight certain observable trends. The results showed that most such apps used AR to reconstruct spaces and buildings, and to a lesser extent, objects. Many of these apps used an academic mode of communication to provide a temporal perspective of monumental and (mainly) historical heritage. The paper also outlines future lines of research dedicated to finding more apps that could be used to increase the current sample size. This would allow for a more comprehensive assessment of such apps from an educational point of view. Several case studies are proffered in order to highlight the keys to successful use of AR in heritage apps

Obtención y caracterización de gomas provenientes de semillas de especies nativas del género prosopis

Los hidrocoloides, polímeros hidrofílicos naturales o sintéticos de alto peso molecular, son componentes habituales en la formulación de productos farmacéuticos y alimentarios. Estos compuestos son utilizados por sus propiedades de interaccionar con el agua, modificar su movilidad y aumentar la viscosidad en dispersión, jugando un papel fundamental en la determinación de las características texturales de los productos y su estabilidad en el tiempo. La necesidad de la industria de desarrollar productos con nuevas funcionalidades, el creciente interés en la población en el consumo de productos de origen natural y los problemas de suministro existentes ha dado un nuevo impulso a la búsqueda de nuevas fuentes de hidrocoloides de bajo costo y obtenidos de fuentes renovables. Las semillas de leguminosas son una fuente conocida de galactomananos (GM), utilizados como estabilizantes, agentes emulsificantes, espesantes y otros, basados en sus características fisicoquímicas específicas. En este contexto y en el marco de un proyecto de bioprospección con INIA, se ha comenzado el estudio de una especie forestal nativa, Prosopis affinis (Ñandubay), como fuente de galactomananos que puedan potencialmente ser utilizados como aditivos alimentarios. El objetivo general de este trabajo ha sido la caracterización primaria química y funcional de los galactomananos extraídos de las semillas de Prosopis affinis, y su comparación con muestras purificadas comerciales. Se analizaron las diferencias en las características químicas de los galactomananos extraídos a dos temperaturas, y cómo fueron luego afectadas sus propiedades en dispersión coloidal. Se estudiaron parámetros de rendimiento, químicos (pureza, relación galactosa – manosa), fisicoquímicos (Mw, Rg, Rh, viscosidad instrínseca), en un diseño factorial a dos niveles, resultando significativo el método de extracción y el tipo de goma, así como la interacción entre estos factores. Se modeló la viscosidad intrínseca de los polímeros obtenidos y los extractos purificados de gomas comerciales, ajustando al modelo de Fedor. La caracterización de los galactomananos obtenidos a partir de P. affinis mostró que son heteropolisacáridos regulares con una distribución de pesos moleculares aproximadamente monomodal que depende de las condiciones de extracción y propiedades funcionales similares a las de goma guar. Por tanto, representa un promisorio biomaterial para la industria alimentaria que puede ser producido sosteniblemente a partir de productos de flora nativa