Propuesta para la implementación de un servicio de catering como alternativa productiva de la Comunidad Terapéutica Claridad Quito 2014

El objetivo de esta investigación es implementar un servicio de catering como alternativa productiva de la Comunidad Terapéutica Claridad atendiendo la necesidad de reformar las políticas de reinserción social de sus pacientes y a las falencias en los proveedores de servicios de alimentación a entidades que están interesadas en promover los emprendimientos de este grupo vulnerable. Se aplicaron técnicas de encuesta y entrevista en la muestra de estudio que luego de conocer las cualidades que debe reunir un servicio de catering empresarial, un 90% se inclinan por ésta nueva oferta de alimentación; así también, el estado laboral-financiero actual de los pacientes, hábitos en la administración de sus ingresos; mostrando un 75% de aceptación por el proyecto. “La Casa del Maitre”, la razón social del presente, brinda la capacitación profesional y administración del catering como una prestación de servicios entre las dos entidades. Como resultado se realizó el análisis técnico-arquitectónico-estructural y su sistema operacional gastronómico; capacitación y socialización, generando un impacto positivo en los participantes, con el objetivo social de mejorar su calidad de vida. Se concluye que es viable esta propuesta presentando índices financieros positivos; la rentabilidad sobre el patrimonio refleja un 0,80 al período de recuperación de su inversión, en el primer trimestre del segundo año; suficiente para soportar la inversión realizada y generar ganancias; se estima además, una tasa interna de retorno de 0,35 y un valor actual neto positivo que respaldan la factibilidad del mismo. Se recomienda continuar con estos emprendimientos en ayuda a este sector vulnerable de la sociedad.The present investigation aims to implement a catering service as a productive alternative for the Claridad Therapeutic Community so that its patients´ social reinsertion policies can be changed and its food service for institutions interested in promoting this vulnerable group´s entrepreneurship can be improved. Techniques such as sample surveys and interviews were applied. Having known the qualities a catering service must have, 90% like this new food supply. Upon knowing its patients ´current financial status and their income administration habits, it was possible to determine that 75% accept the project, "La Casa del Maitre", this project corporate name, offers both professional training and catering administration between two institutions. As a result, it carried out the technical -architectural-structural analysis and its gastronomic operating system, training and socialization were carried out creating a positive impact on participants since their living conditions are improved It is concluded that this project is doable as its financial indexes are good. The owner´s equity profitability is 0.80 at the investment recovery period in the first quarter of the second year. It is reliable enough to hold the investment and to generate profits. An internal rate of return of 0,35 and a positive net present value were calculated to support its doability. It is recommended to continue with this entrepreneurship to help this vulnerable sector