Obtaining a Carbonated Drink Based on Malted Quinoa

Abstract Carbonated drinks containing high amounts of fructose and sugar are widely consumed around the world. The food industry produces large quantities of sugary, alcoholic, and carbonated beverages that lack essential vitamins, proteins, and nutrients yet are still popular among consumers. However, the regular consumption of these drinks can have a negative impact on a person’s health and well-being. To address this issue, a research study was conducted to develop a carbonated drink made from quinoa malt that is both nutritious and safe for human consumption. Various industrial processes were used to create the carbonated drink and laboratory tests were conducted to ensure the quality of the raw materials. The product was validated using NTE INEN 2 302:2009 standards and the final result was a malt beverage with 12.6% total extract, 3.98 CO2 by volume, 0.9% protein, 0% alcoholic strength, and free from total coliforms, mesophilic aerobics, molds, and yeasts. The carbonated beverage with 30% quinoa malt concentration received a high approval rating in the discrimination analysis. A batch of 500 liters was established for production and the sale price was set at $1.63 per unit to make it accessible to the general public. Keywords: quinoa malt, unit operations, carbonated beverage, product validation, cost analysis. Resumen El consumo de bebidas carbonatadas que contienen azúcar es extremadamente común en todo el mundo y contienen grandes cantidades de fructosa. Se conoce que empresas multinacionales y transnacionales afines a la industria alimentaria producen a diario grandes cantidades de bebidas azucaradas, alcohólicas y carbonatadas con un déficit neto de vitaminas, proteínas y nutrientes, pero con una excelente aceptación en el mercado. La ingesta diaria de este tipo de bebidas afecta directamente a la salud y bienestar del consumidor. El principal objetivo de la investigación es obtener una bebida carbonatada a base del malteado de quinua apta para el consumo humano y de buen valor nutricional. Para ello se realizaron procedimientos aplicados de manera industrial en la obtención de la bebida carbonatada, partiendo de diferentes pruebas y ensayos a nivel de laboratorio, que determinen la calidad de la materia prima, con la finalidad de obtener un producto de excelente calidad. Para la validación del producto y del proceso se basó en la NTE INEN 2 302:2009. Bebida de malta del cual se obtuvo resultados de 12,6% de extracto total, 3,98 en volumen de CO2, 0.9% de proteína, 0% de grado alcohólico y ausencia de coliformes totales, aerobios mesófilos, mohos y levaduras. La bebida carbonatada a una concentración del 30% de malta de quinua presentó una mayor aprobación dentro del análisis de discriminación, el lote se estableció para la producción de 500 litros y un precio de venta por unidad de 1,63 dólares para accesibilidad al público en general. Palabras Clave: malta de quinua, operaciones unitarias, bebida carbonatada, validación del producto, análisis de costos

Propuesta para el desarrollo en línea de la asignatura Teoría Administrativa, impartida por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de El Salvador.

En la celebración del 175 aniversario de fundación de la Universidad de El Salvador, el Presidente de la República de El Salvador divulgó el proyecto Educación a Distancia - Universidad en Línea (comunicado de presidencia, 2016), dirigido a quienes por motivos de trabajo o por encontrarse geográficamente lejos de las sedes no pueden asistir de forma presencial a ellas. Para el año 2017, la primera etapa del proyecto consideró cuatro carreras a distancia: Licenciatura en Enseñanza de la Matemática, Licenciatura en Enseñanza de las Ciencias Naturales, Licenciatura en Enseñanza del Inglés y Licenciatura en Informática Educativa y tres carreras en línea, Ingeniería de Sistemas Informáticos, Ingeniería Industrial y Licenciatura en Mercadeo Internacional, siendo esta última la base generadora de esta investigación. La oferta académica de la carrera contempla 45 unidades de aprendizaje, en donde profesionales de la Escuela de Economía facilitan Introducción a la Economía I y II, Microeconomía I y Macroeconomía I; la Escuela de Contaduría imparte Contabilidad Financiera I y II, Contabilidad de Costos I; la Escuela de Administración de Empresas facilita Teoría Administrativa I y II, Técnicas Presupuestarias, Sociología General, Administración Financiera I y II; la Escuela en Mercadeo Internacional imparte Inglés, del I al V, Mercadeo I, Metodología de la Investigación de Mercados, Decisiones Gerenciales sobre Costos, Derecho Mercantil y Aduanero, Desarrollo de Nuevos Productos, Gerencia de Mercadeo, Derecho Internacional, Finanzas Internacionales, Gerencia de Ventas, Economía Internacional, Mercadeo Internacional I y II, Gerencia de Mercadeo, Planeación Estratégica de Mercadeo, Comercio Internacional I y II, Comportamiento del Consumidor, Ética Profesional, Productos y Precios en el Exterior, Seminario Integrador de Comercio Internacional, Técnicas de Negociación; y el Departamento de Matemática y Estadística facilita Matemáticas I y II, Estadística I y II. Para lograr el desarrollo en línea de las unidades de aprendizaje, la Facultad de Ciencias Económicas decidió iniciar el proceso de virtualización, conformando un equipo con aquellas personas comprometidas con el proyecto, para que trabajasen en el desarrollo de cada una de las unidades de aprendizaje que facilita. Para ello se desarrollaron capacitaciones y se escuchó a consultores. El producto de virtualización de unidades de aprendizaje se terminó alrededor de septiembre de 2016, para las respectivas revisiones. El trabajo de los docentes involucrados fue desarrollar contenidos como texto plano, presentaciones en PowerPoint, actividades evaluadas, videos, sistema de evaluación y su aplicación por medio de rúbricas. De manera particular el proceso de investigación abordado involucró a la unidad de aprendizaje Teoría Administrativa I, la cual se virtualizó y estuvo lista en diciembre de 2016. Para desarrollar el estudio se aplicó el método científico, con la finalidad de identificar las características de los modelos de diseño instruccional, que unido al modelo educativo institucional, se aplique a la virtualización de las unidades de aprendizaje, como ya se mencionó en párrafos anteriores, se elaboraron contenidos de texto plano, presentaciones en PowerPoint, actividades evaluadas, videos, sistema de evaluación y su aplicación por medio de rúbricas para las seis unidades: Empresa, Administración, Planeación, Organización, Dirección y Control. Además, se indagó sobre la estructura de un curso virtual que defina la organización de los recursos y actividades para las unidades de aprendizaje. Hacia el año 2017 la Licenciatura en Mercadeo Internacional en Línea inició con una matrícula de 280 estudiantes, en el 2018 los matriculados fueron 341 estudiantes y para el ingreso del año 2019 se tienen alrededor de 762 aspirantes, aún en proceso de selección (Lizama Gaitán, comunicación personal, 17 de octubre de 2018). Al hacer una comparación de la demanda expresada en el párrafo anterior se observa un incremento aproximadamente del 17% en la misma, lo cual confirma la necesidad de acercar la educación a las personas con dificultades de acceso a los campus universitarios de forma presencial

La imagen y la narrativa como herramienta para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia. En los departamentos de Boyacá, Santander y Norte de Santander

A nivel mundial personas, grupos, instituciones y comunidades se ven afectadas por violencias de diferentes índoles causando desplazamiento forzado, problemáticas psicosociales en millones de personas. Colombia no ha sido ajena a esta situación, lleva mucho tiempo padeciendo violencias que han dejado a su paso desplazamiento, problemas sociales y afectaciones en la salud mental. Es por esta razón, que los psicólogos deben conocer, el manejo de técnicas y herramientas para realizar diagnósticos, análisis y evaluación, para brindar acompañamiento psicosocial en situaciones de crisis generadas por la violencia. A continuación, encontrará el estudio de las narraciones de violencia de Ana Ligia y de Peñas Coloradas, el planteamiento de interrogantes circulares, reflexivos y estratégicos desde la narrativa de Ana Ligia, la exposición de las estrategias psicosociales para aplicar en Peñas Coloradas y el informe del estudio y reflexión de la experiencia de foto-voz. Lo anterior se obtiene, mediante la aplicación de la narrativa y la imagen como herramienta de análisis e instrumentos de la acción psicosocial, el uso del enfoque narrativo y análisis de los relatos, para brindar herramientas que afronten lo psicosocial de las problemáticas causadas por la violencia y llevar a cabo la recuperación de la salud mental de las personas y de las comunidades, respetando los componentes éticos, jurídicos, socio políticos, económicos, naturales y culturales de sus entornos. Con el fin de propiciar deconstrucción, construcción y reconstrucción de los modos de afrontamiento, resiliencia y tejido social individual y colectivo permitiéndole a cada uno de los participantes cambiar la subjetividad de víctimas por sobrevivientes.Worldwide, people, groups, institutions, and communities are affected by violence of different kinds causing forced displacement, psychosocial problems in millions of people. Colombia has not been immune to this situation, it has been suffering from violence for a long time that has left displacement, social problems, and mental health effects in its wake. It is for this reason that psychologists must know the management of techniques and tools to carry out diagnoses, analysis, and evaluation, to provide psychosocial support in crisis situations generated by violence. Next, you will find the study of the stories of violence of Ana Ligia and Peñas Coloradas, the approach of circular, reflexive, and strategic questions from the narrative of Ana Ligia, the exposition of the psychosocial strategies to apply in Peñas Coloradas and the report of the analysis and reflection of the photovoice experience. The foregoing is obtained, through the application of narrative and image as an analysis tool and instrument of psychosocial action, the use of the narrative approach and analysis of stories, to provide tools that deal with the psychosocial of the problems caused by violence. and carry out the recovery of the mental health of people and communities, respecting the ethical, legal, political, social, economic, natural, and cultural components of their environments. To promote deconstruction, construction and reconstruction of coping modes, resilience, and individual and collective social fabric, allowing each of the participants to change the subjectivity of victims for survivors

La Imagen y la Narrativa como Herramientas para el Abordaje Psicosocial en Escenarios de Violencia. Departamentos del Huila, Caldas y Tolima

Colombia ha sido un país que ha presenciado diferentes manifestaciones de violencia debido al conflicto armado, estas mismas han dejado marcados los territorios y comunidades de manera tanto individual como colectiva, dejando un alto impacto de daños psicosociales en las victimas, es por ello que a través del trabajo elaborado se hace énfasis en la misma desde una perspectiva subjetiva en relación al análisis del relato de Shimaia y la masacre del salado, donde se evidencian diferentes emergentes psicosociales y factores inmersos a la violencia que han dejado secuelas en la vida de los sobrevivientes de estas historias, es así como a partir del análisis de la historia de Shimaia se realizan preguntas circulares, reflexivas y estratégicas que buscan un acercamiento psicosocial en recuperación a la víctima. Así mismo desde el análisis del relato del salado se plantean estrategias de abordaje psicosocial desde el enfoque diferencial buscando contribuir a la recuperación emocional de las victimas como también a sobreponerse a estos hechos atroces vivenciados en diferentes contextos, estas historias que reflejan sucesos inhumanos y nos muestran una realidad que no es lejana a muchos. Por otra parte, se reconoce la importancia de la herramienta de foto voz en el proceso de sanación de las víctimas el cual les permite por medio de esta utilizar la narrativa y contar sus historias que por mucho tiempo han sido olvidadas, a través de esta también se realiza un ejercicio donde se cuentan memorias inmersas a la violencia y como estas han dejado huellas.Colombia has been a country that has witnessed different manifestations of violence due to the armed conflict, these have marked the territories and communities both individually and collectively, leaving a high impact of psychosocial damage on the victims, which is why through the work done emphasis is placed on it from a subjective perspective in relation to the analysis of the story of Shimaia and the massacre of Salado, where different psychosocial emergencies and factors immersed in violence that have left sequels in the lives of the survivors of these stories are evidenced, thus, from the analysis of Shimaia's story, circular, reflexive and strategic questions that seek a psychosocial approach in recovery of the victim are made. Likewise, from the analysis of Salado's story, psychosocial approach strategies are proposed from the differential approach seeking to contribute to the emotional recovery of the victims as well as to overcome these atrocious events experienced in different contexts, these stories that reflect inhuman events and show us a reality that is not distant to many. On the other hand, the importance of the photovoice tool is recognized in the healing process of the victims, which allows them to use the narrative and tell their stories that have been forgotten for a long time, Through it, an exercise is also carried out where memories immersed in violence are told and how they have left traces

Insectos como plagas potenciales del cacao (Theobroma cacao L.) en El Salvador

The research was carried out in cocoa trees in El Salvador, identifying in the study more than 250 species of arthropods, of which few insect species can become cocoa pests (Theobroma cacao L.), when inappropriate use of synthetic agrochemicals is made and poor management of the crop, soil and environment. This article describes and provides photographs taken in the field and laboratory of insects that can become pests of the cocoa crop in El SalvadorEl trabajo de investigación fue desarrollado en cacaotales de El Salvador, identificando más de 250 especies de artrópodos, durante el estudio, de los cuales pocas especies de insectos se pueden convertir en plagas del cacao (Theobroma cacao L.), cuando se hace un uso inadecuado de agroquímicos sintéticos y mal manejo del cultivo, suelo y ambiente. En este artículo se describen y se proporcionan fotografías tomadas en campo y laboratorio, de los insectos que pueden convertirse en plagas del cultivo de cacao en El Salvado

Geographic patterns of tree dispersal modes in Amazonia and their ecological correlates

Aim: To investigate the geographic patterns and ecological correlates in the geographic distribution of the most common tree dispersal modes in Amazonia (endozoochory, synzoochory, anemochory and hydrochory). We examined if the proportional abundance of these dispersal modes could be explained by the availability of dispersal agents (disperser-availability hypothesis) and/or the availability of resources for constructing zoochorous fruits (resource-availability hypothesis). Time period: Tree-inventory plots established between 1934 and 2019. Major taxa studied: Trees with a diameter at breast height (DBH) ≥ 9.55 cm. Location: Amazonia, here defined as the lowland rain forests of the Amazon River basin and the Guiana Shield. Methods: We assigned dispersal modes to a total of 5433 species and morphospecies within 1877 tree-inventory plots across terra-firme, seasonally flooded, and permanently flooded forests. We investigated geographic patterns in the proportional abundance of dispersal modes. We performed an abundance-weighted mean pairwise distance (MPD) test and fit generalized linear models (GLMs) to explain the geographic distribution of dispersal modes. Results: Anemochory was significantly, positively associated with mean annual wind speed, and hydrochory was significantly higher in flooded forests. Dispersal modes did not consistently show significant associations with the availability of resources for constructing zoochorous fruits. A lower dissimilarity in dispersal modes, resulting from a higher dominance of endozoochory, occurred in terra-firme forests (excluding podzols) compared to flooded forests. Main conclusions: The disperser-availability hypothesis was well supported for abiotic dispersal modes (anemochory and hydrochory). The availability of resources for constructing zoochorous fruits seems an unlikely explanation for the distribution of dispersal modes in Amazonia. The association between frugivores and the proportional abundance of zoochory requires further research, as tree recruitment not only depends on dispersal vectors but also on conditions that favour or limit seedling recruitment across forest types

Geography and ecology shape the phylogenetic composition of Amazonian tree communities

AimAmazonia hosts more tree species from numerous evolutionary lineages, both young and ancient, than any other biogeographic region. Previous studies have shown that tree lineages colonized multiple edaphic environments and dispersed widely across Amazonia, leading to a hypothesis, which we test, that lineages should not be strongly associated with either geographic regions or edaphic forest types.LocationAmazonia.TaxonAngiosperms (Magnoliids; Monocots; Eudicots).MethodsData for the abundance of 5082 tree species in 1989 plots were combined with a mega-phylogeny. We applied evolutionary ordination to assess how phylogenetic composition varies across Amazonia. We used variation partitioning and Moran's eigenvector maps (MEM) to test and quantify the separate and joint contributions of spatial and environmental variables to explain the phylogenetic composition of plots. We tested the indicator value of lineages for geographic regions and edaphic forest types and mapped associations onto the phylogeny.ResultsIn the terra firme and várzea forest types, the phylogenetic composition varies by geographic region, but the igapó and white-sand forest types retain a unique evolutionary signature regardless of region. Overall, we find that soil chemistry, climate and topography explain 24% of the variation in phylogenetic composition, with 79% of that variation being spatially structured (R2 = 19% overall for combined spatial/environmental effects). The phylogenetic composition also shows substantial spatial patterns not related to the environmental variables we quantified (R2 = 28%). A greater number of lineages were significant indicators of geographic regions than forest types.Main ConclusionNumerous tree lineages, including some ancient ones (>66 Ma), show strong associations with geographic regions and edaphic forest types of Amazonia. This shows that specialization in specific edaphic environments has played a long-standing role in the evolutionary assembly of Amazonian forests. Furthermore, many lineages, even those that have dispersed across Amazonia, dominate within a specific region, likely because of phylogenetically conserved niches for environmental conditions that are prevalent within regions

Geography and ecology shape the phylogenetic composition of Amazonian tree communities

Aim: Amazonia hosts more tree species from numerous evolutionary lineages, both young and ancient, than any other biogeographic region. Previous studies have shown that tree lineages colonized multiple edaphic environments and dispersed widely across Amazonia, leading to a hypothesis, which we test, that lineages should not be strongly associated with either geographic regions or edaphic forest types. Location: Amazonia. Taxon: Angiosperms (Magnoliids; Monocots; Eudicots). Methods: Data for the abundance of 5082 tree species in 1989 plots were combined with a mega-phylogeny. We applied evolutionary ordination to assess how phylogenetic composition varies across Amazonia. We used variation partitioning and Moran\u27s eigenvector maps (MEM) to test and quantify the separate and joint contributions of spatial and environmental variables to explain the phylogenetic composition of plots. We tested the indicator value of lineages for geographic regions and edaphic forest types and mapped associations onto the phylogeny. Results: In the terra firme and várzea forest types, the phylogenetic composition varies by geographic region, but the igapó and white-sand forest types retain a unique evolutionary signature regardless of region. Overall, we find that soil chemistry, climate and topography explain 24% of the variation in phylogenetic composition, with 79% of that variation being spatially structured (R$^{2}$ = 19% overall for combined spatial/environmental effects). The phylogenetic composition also shows substantial spatial patterns not related to the environmental variables we quantified (R$^{2}$ = 28%). A greater number of lineages were significant indicators of geographic regions than forest types. Main Conclusion: Numerous tree lineages, including some ancient ones (>66 Ma), show strong associations with geographic regions and edaphic forest types of Amazonia. This shows that specialization in specific edaphic environments has played a long-standing role in the evolutionary assembly of Amazonian forests. Furthermore, many lineages, even those that have dispersed across Amazonia, dominate within a specific region, likely because of phylogenetically conserved niches for environmental conditions that are prevalent within regions

Mapping density, diversity and species-richness of the Amazon tree flora

Using 2.046 botanically-inventoried tree plots across the largest tropical forest on Earth, we mapped tree species-diversity and tree species-richness at 0.1-degree resolution, and investigated drivers for diversity and richness. Using only location, stratified by forest type, as predictor, our spatial model, to the best of our knowledge, provides the most accurate map of tree diversity in Amazonia to date, explaining approximately 70% of the tree diversity and species-richness. Large soil-forest combinations determine a significant percentage of the variation in tree species-richness and tree alpha-diversity in Amazonian forest-plots. We suggest that the size and fragmentation of these systems drive their large-scale diversity patterns and hence local diversity. A model not using location but cumulative water deficit, tree density, and temperature seasonality explains 47% of the tree species-richness in the terra-firme forest in Amazonia. Over large areas across Amazonia, residuals of this relationship are small and poorly spatially structured, suggesting that much of the residual variation may be local. The Guyana Shield area has consistently negative residuals, showing that this area has lower tree species-richness than expected by our models. We provide extensive plot meta-data, including tree density, tree alpha-diversity and tree species-richness results and gridded maps at 0.1-degree resolution