EFECTO DEL TIEMPO DEL DESTETE TEMPORARIO, CON ENLATADO DEL TERNERO, SOBRE EL PORCENTAJE DE PREÑEZ

El experimento se realizó en la Estancia Guavira'y perteneciente a la Agropecuaria Tifunke, ubicada en el departamento de Misiones a 18 km de la ciudad de San Ignacio. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del destete temporario con el enlatado del ternero sobre el porcentaje de preñez de las vacas. Para el experimento se contó con 80 vacas tipo Brangus media sangre y tres octavos. Los tratamientos fueron: tratamiento 1: testigo, no se aplicó el enlatado; Tratamiento 2: enlatado del ternero durante 9 días; Tratamiento: 3 enlatado durante 14 días; y tratamiento 4 enlatado durante 19 días. Antes del inicio del experimento se practicó a la totalidad de los terneros un Amamantamiento Restringido (AR), todos los terneros y las madres bajo las mismas condiciones. Los parámetros evaluados fueron la CondiciónCorporal al Inicio del experimento, el peso de la vaca al inicio del AR, al inicio de los tratamientos y al finalizar cada tratamiento; también fue evaluada la oferta forrajera al momento de inicio del enlatado. El diseño utilizado fue completamente al azar, donde cada vaca con su cría se consideró una unidad experimental. Los análisis estadísticos utilizados fueron el análisis de varianza, análisis de regresión y coeficiente de correlación; entre ninguno de los parámetros evaluados se encontró diferencia estadística. Con respecto al porcentaje de preñez el T4 presentó el mayor índice con 75% de preñez, superando al T3, T2 y T1 con 65%, 60% y 55%, respectivamente

EFECTO DE DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN SOBRE EL RENDIMIENTO Y CORTES DE LA RES EN NOVILLOS

El estudio fue realizado con el objetivo de determinar el rendimiento de la res en bovinos de carne, el corte de sus partes y músculos como el peceto (Semitendinosus) y el lomito (Psoas major) en animales mantenidos en confinamiento y pastoreo más suplementación. Fueron utilizados 36 cabezas, provenientes de los distintos sistemas de terminación, 18 para cada tratamiento. La terminación de los animales fue determinada por medio del espesor de la grasa subcutánea medido por ultrasonido a nivel de la 12ª costilla. El tratamiento 1, consistió en animales provenientes de un sistema de alimentación en confinamiento, alimentados a base de ensilado de maíz, grano de maíz, sojilla, sal mineral y heno de Colonial; el tratamiento 2, estuvo formado por animales provenientes de un sistema de pastoreo rotativo intensivo, sobre una pastura de Panicum maximum cv. Mombaza, con una suplementación invernal de sojilla y maíz. Los datos obtenidos fueron sometidos a análisis de varianza al 5 % y las medias se compararon a través de la prueba "T". Además, se realizaron análisis de correlación entre los parámetros estudiados. Resultando que entre ambos tratamientos no se encontraron diferencias en el peso de salida y peso de faena, mientras que en el desbaste existió diferencia superior a favor del confinamiento. El rendimiento de la res como porcentaje del peso vivo sin desbaste fue estadísticamente superior en el pastoreo más suplementación, mientras que en el peso de la res y como porcentaje del peso vivo con desbaste no arrojaron diferencias. En cuanto a los cortes de la res como el delantero en peso y como porcentaje del peso vivo sin desbaste fueron superiores en el pastoreo más suplementación. Mientas que el confinamiento resultó superior el costillar como porcentaje del peso vivo con desbaste, no se encontró diferencia en los otros parámetros evaluados. Los cortes de músculo no presentaron diferencias estadísticas en ambos tratamientos

ESTUDIO DE DOS METODOS DE COCCION EN LA ESTIMACION DE LA TERNEZA DE LA CARNE BOVINA

El estudio fue realizado con el objetivo de determinar el efecto del método de cocción sobre la perdida de agua y la terneza de la carne bovina. Para el estudio fueron seleccionados 20 novillos híbridos de la misma categoría (terminados) y con una edad similar (24 meses), provenientes del Chaco paraguayo. Una vez faenados, las medias reses fueron enfriadas a 4ºC durante 24 horas. De cada media res izquierda se extrajeron dos bifes del músculo Longissimus dorsi a la altura de la 12ª costilla, cada filete midió aproximadamente 2,5cm de ancho y cada uno de ellos se destinaron a los dos tratamientos propuestos. El tratamiento 1, consistió en la cocción por método de baño María; en el tratamiento 2, la cocción del filete fue en grill eléctrico. En ambos tratamientos se registraron los pesos antes y después de la cocción a fin de evaluar las mermas por evaporación del agua debidas a la cocción, la terneza se estimo mediante la técnica de resistencia al corte utilizando un equipo Warner Bratzler. Los datos obtenidos fueron sometidos a técnicas estadísticas "ANAVA" y "Prueba de T" para la comparación de medias, adoptándose un nivel de significancia del 5%. También se utilizo la "Correlación de Pearson" para medir la relación lineal entre las variables cuantitativas (SAS®, versión 8.0). No se encontraron diferencias estadísticas significativas en los valores de perdida de agua medidos a través de las mermas por cocción ni en los valores de terneza medidos por la fuerza de corte del WB. Los valores de fuerza de corte y pérdida de agua presentaron una correlación positiva y estadísticamente significativa

EFECTO DEL GENOTIPO ANIMAL SOBRE EL RENDIMIENTO DE LA RES Y CALIDAD DE LA CARNE DE NOVILLOS ALIMENTADOS SOBRE PASTURA Y SUPLEMENTADOS EN EL PERIODO INVERNAL

El estudio fue realizado con el objetivo de determinar el rendimiento de la res y caracterizar la calidad de carne de cuatro genotipos de bovino de carne. Fueron extraídos al azar cuatro cabezas de un total de 30 animales terminados por tratamiento, sometidos a similares condiciones de manejo, sanidad y alimentación, con edad promedio de 24 meses. Los tratamientos fueron: Criollo (Cr, Bos taurus adaptado), Indico (1, Bos indicus), Trihíbrido (Tr, Bos taurus adaptado x Bos indicus x Bos taurus continental) e Híbrido (H, Bos taurus ingles x Bos indicus). El Diseño experimental fue el de bloques completos al azar, los resultados obtenidos fueron sometidos a ANAVA, las diferencias fueron analizadas por el test de Tukey al 5%. Los resultados evidencian pesos superiores de los H y Tr (sin ayuno) con respecto al Cr, mientras con ayuno solamente el H fue estadísticamente superior al Cr. Los tratamientos H, Tre I fueron estadísticamente superiores en el rendimiento en peso de la res al Cr. Los rendimientos como porcentaje del peso vivo sin y con ayuno promediaron 52.3 y 56.3 %, resp. El desbaste promedio fué de 7 %. Los tratamientos H y Tr fueron superiores al Cr en relación al cuarto pistola corto y paleta+costillar, los mismos no arrojaron diferencia como porcentaje del peso vivo sin y con ayuno. El residuo blando y el residuo duro representan el 17.1 y e113.5 % del peso vivo sin ayuno. En cuanto a la calidad de carne los parámetros espesor de grasa y color de carne presentaron diferencias estadísticas, siendo el Cr superior a los demás tratamientos (6 mm y grado 5, resp.), no se encontró diferencias en los otros parámetros. El marmoreado obtenido fue pobre, aunque el color de carne y de grasa se cualificó como muy buena (Según Standard Japonés). Los pesos de cortes de lomito (Psoas mayor) y peceto (Semitendinosus) están en relación directa a los pesos vivos de los animales de cada tratamiento (H>Tr>I>Cr), encontrándose diferencia estadística solamente en el peceto entre H y Cr.