Métodos tradicionais e emergentes para evitar o escurecimento enzimático de vegetais

Enzymatic browning is a common problem, especially in fruits and vegetables when they suffer mechanical damage, such as a cut, exposing their tissue to oxygen and the action of some enzymes, such as polyphenoloxidase and peroxidase. This exposure leads to darkening of tissues and consequently loss of quality. In some cases, enzymatic browning may begin with intact plant tissue. Because it is a problem that directly affects the quality and consequently the acceptance of the product by the consumers, it is necessary to search for processes that can avoid or delay the effects of the enzymatic dimming. Therefore, this work aims to review the main methods used to avoid the enzymatic browning of vegetables. One of the most obvious and most used methods to prevent such a reaction from occurring is by bleaching with hot water or using steam. However, these methods can lead to some nutrient losses. Therefore, many other processes have been developed and improved such as microwave bleaching, high temperature and hot air impact bleaching, ohmic heating, irradiation, edible films, genetic modification and the use of chemical agents, methods that will be addressed in this job. The enzymatic darkening reaction in fruits, vegetables and their derivatives are one of the main problems in the food industry, so technological advances in the conservation of these products stimulate research to control this darkening, consequently improving the quality and conservation of these foods.Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)O escurecimento enzimático é um problema comum, principalmente em frutas e vegetais quando sofrem algum dano mecânico, como um corte, expondo seu tecido ao oxigênio e à ação de algumas enzimas, como a polifenoloxidase e a peroxidase. Essa exposição acarreta no escurecimento dos tecidos e consequentemente perda de qualidade. Em alguns casos o escurecimento enzimático pode ter início com o tecido vegetal intacto. Por ser um problema que afeta diretamente a qualidade e consequentemente a aceitação do produto por parte dos consumidores, é necessário a busca de processos que possam evitar ou retardar os efeitos do escurecimento enzimático. Por isso, este trabalho tem como objetivo revisar os principais métodos utilizados para evitar o escurecimento enzimático de vegetais. Um dos métodos mais evidentes e mais utilizados para evitar que tal reação aconteça, é o branqueamento com água quente ou usando o vapor. Entretanto, esses métodos podem acarretar em algumas perdas de nutrientes. Por isso, muitos outros processos foram desenvolvidos e aprimorados como o branqueamento por micro-ondas, branqueamento por impacto da alta umidade e ar quente, aquecimento ôhmico, por irradiação, filmes comestíveis, modificação genética e o uso de agentes químicos, métodos que serão abordados neste trabalho. A reação de escurecimento enzimático em frutas, vegetais e seus derivados é um dos principais problemas na indústria de alimentos, assim avanços tecnológicos na conservação destes produtos, estimulam pesquisas para o controle deste escurecimento, consequentemente melhorando a qualidade e a conservação destes alimentos

Jornalismo e futebol como política de identidade nacional e a transmissão democrática no Facebook Watch/ Journalism and soccer as national identity politics and democratic broadcasting on Facebook Watch

A proposta do artigo é problematizar a relação entre futebol, meios de comunicação e política e compreender o conceito de futebol brasileiro com um papel de coesão nacional. Observaremos de maneira teórica através de consultas bibliográficas as particularidades da comunicação no Facebook e nas lives que transmitem jogos de futebol. Também analisaremos a ferramenta Facebook Watch que é a plataforma de vídeos e lives presente no Facebook desde 2017, e discutiremos o papel das redes sociais em uma maior democratização do acesso de conteúdo informativos e de entretenimento na transmissão esportiva voltada ao futebol, a partir de uma pesquisa com 67 usuários e torcedores que apontaram suas percepções sobre a ferramenta.

In silico Studies Combining QSAR Models, DFT-based Reactivity Descriptors and Docking Simulations of Phthalimide Congeners with Hypolipidemic Activity

In this current study, a selected group of physicochemical descriptors extracted from the formalism of the density functional theory were used for modeling a series of phthalimide congeners with tested hypolipidemic activity once. Based on unsupervised pattern recognition of HCA and PCA followed by the PLS regressions, the final content may be considered trustful for predicting the biological activity due to the results of r2cal = 0.937, r2CV = 0.591 and r2test = 0.85. Moreover, the molecular modeling was performed through the docking protocol for predicting the ligand pose on the HMG-CoA reductase. The protocols of the AutoDock Tools and AutoDock Vina were used for determining the interaction scores (ΔG) and inhibition constants (Ki). Among all congeners studied, the docking results pointed out a potential compound. By taking into account the widely known top selling drugs, and just as is well-known that atorvastatin is one of them due its capability to lower the cholesterol levels, the structure of this drug was subjected to a docking study in order to guide us to a better understanding of the results available here. DOI: http://dx.doi.org/10.17807/orbital.v13i3.149

Water Quality From Gualaxo Do Norte And Carmo Rivers (Minas Gerais, Brazil) After The Fundão Dam Failure

Mining waste is rich in trace elements, which present a high toxic potential and may represent a risk for aquatic ecosystems. The Fundão dam failure, considered the largest environmental disaster in the world, affected 663.2 km of watercourses, including Carmo and Gualaxo do Norte Rivers. The ore tail also affected the riverside communities, destroying villages, killing people and affecting the subsistence farming. To evaluate the influence of the mine tailing wave on the water quality of the Carmo and Gualaxo do Norte Rivers water samples were collected at nine points located in Barra Longa during the rainy season. Physicochemical parameters (conductivity, resistivity, EH, total dissolved solids, pH and temperature) and major, minor and trace elements concentrations (Ba, Co, Cr, Cu, Ni, Sc, Sr, V, Zn, As, Pb, Al, Fe, Mn, Ca, K, Mg and P) were evaluated and compared with previous studies and conformity limits established by a national resolution (CONAMA Resolution N°357/2005). Only conductivity, Fe and Mn presented non-conformity values according to CONAMA Resolution N°357/2005. These results may be related not only to the dam burst but also to the rainy season and non-detectable pollution sources. Furthermore, the decreased levels in the toxic elements in the rivers over time, may be related to its association with sediments in addition to their flux to the Atlantic Ocean. Thus, after nearly six years, the environmental and social impacts are still alive and the minerals dragged to the riverbed could bring cumulative effects for the entire environment what means an uncertain future to the Rio Doce Basin and adjacent coastal zone

Osteocondrossarcoma mamário metastático de grau II: Relato de caso

O osteocondrossarcoma é um tumor de origem osteoide. Sua manifestação extra esquelética é rara, com uma taxa de apenas 1% em animais domésticos. Geralmente afeta órgãos viscerais, sendo extremamente raro em glândulas mamárias. O diagnóstico é complexo, baseando-se na produção de matriz condroide e óssea detectada em exames histopatológicos e interpretação morfológica. Trata-se de uma neoplasia agressiva com crescimento rápido e alto potencial de metástase, o que torna seu prognóstico reservado a desfavorável. O tamanho do tumor está diretamente relacionado ao risco de necrose, ulceração e metástase. Neste relato descrevemos o caso de uma cadela de raça SRD de 12 anos, apresentando uma massa ulcerada na mama inguinal direita e outros nódulos na cadeia mamária, observou-se edema em membro pélvico direito, foi realizada a mastectomia regional e encaminhado uma amostra para realizar exame histopatológico que constatou osteocondrossarcoma

A brincadeira como ferramenta do desenvolvimento da criança com Transtorno do Espectro Autista (TEA)

Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Educação Física, 2019.O Transtorno do Espectro Autista (TEA) é um distúrbio do desenvolvimento com algumas características marcantes como a falta de atenção e a dificuldade de socialização, atraso na fala e no desenvolvimento motor, dificuldades em mudanças diárias, entre outras. O presente trabalho tem o objetivo fazer uma revisão da literatura acerca das influências da intervenção educacional por meio do brincar no desenvolvimento de crianças com TEA. Trata-se de uma pesquisa de cunho bibliográfico, baseada na busca de estudos que estão acessíveis aos estudantes de graduação em Educação Física, para que aprofundem conhecimentos sobre a relação entre a brincadeira e seu impacto no processo de desenvolvimento de crianças diagnosticadas com o transtorno do espectro autista. A investigação se baseou em fontes onlines, em português, como, Scielo- Scientific Electronic Library Online, Periódico Caps, Pubmed e Medline. A partir do estudo, observou-se que a literatura relata a existência de melhora no desenvolvimento da criança com TEA, sobretudo, se a criança sofre intervenções sistematizadas que envolvem o brincar.Autistic Spectrum Disorder (ASD) is a developmental disorder with some striking features such as lack of attention and difficulty in socializing, speech delay and motor development, difficulties in daily changes, and others. The present work has the objective of investigating the influences of the intervention through play in the development of children with ASD. This is an exploratory bibliographic research, based on the search for studies that discuss this relationship between play and its impact on the development process of children diagnosed with autism spectrum disorder. The research was based on online sources such as Scielo- Scientific Electronic Library Online, Caps Periodical, Pubmed and Medline. From the study, it was observed that there is improvement in the development of the child, especially if the child undergoes systematized interventions that involve playing

Tecnologias, infraestruturas e redes feministas: potências no processo de ruptura com o legado colonial e androcêntrico

Autonomia, linguagem e segurança são as três categorias fundamentais que neste artigo desvelam a noção de tecnologia feminista que vem sendo construída em movimentos feministas da América Latina. Os diferentes sentidos mobilizados nessas categorias são observados a partir da atuação de coletivas latino-americanas de mulheres, pessoas trans e não binárias voltadas para produção e uso das tecnologias de informação e comunicação, redes autônomas e infraestruturas. Nesse cenário, tecnologia feminista é uma perspectiva construída por esses movimentos engajados em um debate tecnopolítico na interface com conhecimentos sobre internet, autonomia, infraestruturas digitais e segurança da informação para ativistas. A partir de pesquisas recentes desenvolvidas pelas autoras, este artigo apresenta e analisa a constituição dessa perspectiva e sua contribuição para a construção de alianças com as tecnologias e redes sociotécnicas que sejam divergentes do legado colonial e androcêntrico5

Neuropsychomotor development characteristics of the infants who born from women who abused drugs during pregnancy

Introduction: The use of street drugs during pregnancy, due to their deleterious effects on the health of the infant, may have clinical implications for neuropsychomotor development. Objective: The aim of this study was to analyse the characteristics of the neuropsychomotor development of infants born from women who used street drugs during pregnancy. Methods: A cross-sectional retrospective study was carried out. A total of 51 medical records of infants weighing less than 1.500 grams, who were born in the Hospital de Clínicas da Universidade Federal de Uberlândia (HC/UFU), Minas Gerais, Brazil, from January 2014 to December 2015 were analysed. Using the Development Screening test Denver II at 6 or 9 months of corrected age performed the neuropsychomotor development evaluation. Statistical analysis included quantitative variables that were described by means of average, medians and standard deviation. Groups were compared by the t test or Mann-Whitney test. The associations of the qualitative variables were evaluated by means of the likelihood ratio test. Results: Of the 51 records analysed, 39.2% belong to the group of children of mothers who used street drugs and 60.8% belong to the group of children of nonuser mothers. The neuropsychomotor development was predominantly abnormal and with a significant difference in the general performance classification (p<0.001) and, specifically, in the coarse motor area (p = 0.003) in the group of infants born to mothers who used street drugs. Conclusion: Infants of mothers who used street drugs had a greater delay in neuropsychomotor development

Responsabilidade social de uma transportadora no programa na Mão Certa contra a prostituição infantil nas rodovias brasileiras: Social responsibility of a carrier in the Right-Hand program against prostitution children on brazilian roads

Este trabalho discute a prostituição infantil nas estradas e como a responsabilidade social pode combater esse tipo de crime, com intuito de alertar e sensibilizar caminhoneiros, gestores, líderes de transportadoras e profissionais da área sobre esse triste problema social. Este artigo tem como O presente estudo tem como objetivo geral identificar a contribuição do Programa Mão Certa do governo para o desenvolvimento prático e a conscientização sobre a responsabilidade social dos caminhoneiros em relação a prostituição infantil nas rodovias brasileiras. A metodologia inclui pesquisa bibliográfica, documental e de campo em um transportadora. A pesquisa permitiu identificar as ações de uma transportadora de São Paulo no Programa Na Mão Certa cujo foco é sensibilizar os motoristas no combate à prostituição infantil como agentes de proteção nas estradas brasileiras. Foram apontados os benefícios obtidos pela empresa com essa parceria com a entidade sem fins lucrativos Childhood Brasil, que é responsável pelo programa, bem como as dificuldades encontradas no processo de implementação. Conclui-se que esta pesquisa tem o papel de disseminar a prática da responsabilidade social nas ações das organizações na área logística, para que os profissionais sejam cidadãos conscientes da sua contribuição na sociedade