Vegetable raw materials as a way to improve the quality of bakery products

The development of the food industry is aimed at developing products with new consumer properties: low in sugar and fat, with an increase in the amount of dietary fiber, vitamins and minerals. As one of such an approach, the use of non-traditional vegetable raw ingredients (whole grain flour from sprouted grain (WG) and pectin) can be proposed, which will allow the formation of high-quality food products of a functional orientation. The conducted studies have shown that the above components have an effect on the dough rheological properties: the extensibility of the dough decreases with the introduction of pectin by more than 2 times, the values of the farinograph quality index increase, and the best result is characteristic with the introduction of 2% pectin. The use of WG slightly increases the time of dough formation, while the dough resistance to kneading and the farinograph quality index increase by an average of 54 – 240% from the amount of replacement. Control and experimental bread samples have fairly high total values of organoleptic evaluation. The specific volume of bread increased by 12% when adding WG, and by 8% when adding pectin

Evaluation of the plant antioxidant effect on biotechnological processes of production and properties of fermented milk drinks

The purpose of this study is to evaluate the effect of flavonol dihydroquercetin in its original and modified form on the development of starter cultures of microorganisms and the formation of functional properties of ready–made fermented milk drinks. The addition of a plant antioxidant to the composition of fermented dairy products may allow the formation of new functional properties, in particular antioxidant ones. Nevertheless, the potential antimicrobial activity of dihydroquercetin determines the need to find an effective dosage to preserve the initial probiotic properties of the product. To achieve the purpose of the study, the biomass growth of microorganisms of the starter culture was monitored using a personal assay bioreactor, the number of probiotic microorganisms and antioxidant activity were determined by the DPPH method in the finished product. The results showed the possibility of obtaining dairy products with a complex of probiotic and antioxidant properties. At the same time, a dose-dependent effect of dihydroquercetin effect in its original form on the development of cultures of probiotic microorganisms was established. The use of a dosage of 0.1% had a negative effect on the formation of the functional properties of the finished drink. The use of a modified form of the antioxidant made it possible to minimize its inhibitory effect on lactic acid microorganisms, preserve probiotic and form pronounced antioxidant properties of the finished drink

Vegetable raw materials as a way to improve the quality of bakery products

The development of the food industry is aimed at developing products with new consumer properties: low in sugar and fat, with an increase in the amount of dietary fiber, vitamins and minerals. As one of such an approach, the use of non-traditional vegetable raw ingredients (whole grain flour from sprouted grain (WG) and pectin) can be proposed, which will allow the formation of high-quality food products of a functional orientation. The conducted studies have shown that the above components have an effect on the dough rheological properties: the extensibility of the dough decreases with the introduction of pectin by more than 2 times, the values of the farinograph quality index increase, and the best result is characteristic with the introduction of 2% pectin. The use of WG slightly increases the time of dough formation, while the dough resistance to kneading and the farinograph quality index increase by an average of 54 – 240% from the amount of replacement. Control and experimental bread samples have fairly high total values of organoleptic evaluation. The specific volume of bread increased by 12% when adding WG, and by 8% when adding pectin

Evaluation of the plant antioxidant effect on biotechnological processes of production and properties of fermented milk drinks

The purpose of this study is to evaluate the effect of flavonol dihydroquercetin in its original and modified form on the development of starter cultures of microorganisms and the formation of functional properties of ready–made fermented milk drinks. The addition of a plant antioxidant to the composition of fermented dairy products may allow the formation of new functional properties, in particular antioxidant ones. Nevertheless, the potential antimicrobial activity of dihydroquercetin determines the need to find an effective dosage to preserve the initial probiotic properties of the product. To achieve the purpose of the study, the biomass growth of microorganisms of the starter culture was monitored using a personal assay bioreactor, the number of probiotic microorganisms and antioxidant activity were determined by the DPPH method in the finished product. The results showed the possibility of obtaining dairy products with a complex of probiotic and antioxidant properties. At the same time, a dose-dependent effect of dihydroquercetin effect in its original form on the development of cultures of probiotic microorganisms was established. The use of a dosage of 0.1% had a negative effect on the formation of the functional properties of the finished drink. The use of a modified form of the antioxidant made it possible to minimize its inhibitory effect on lactic acid microorganisms, preserve probiotic and form pronounced antioxidant properties of the finished drink

METHOD OF THE OPERATIVE REDISTRIBUTION LOADING OF NGN-NET

У статті проведено дослідження пропускної спроможності пучка каналів ланки передачі даних NGNмережі, проаналізовані характеристики мультисервісного навантаження при модернізації існуючої базової інфокомунікаційної мережі, отримані аналітичні вирази для розрахунків коефіцієнта скупченості об'єднаного навантаження, норми на середні втрати транзакцій та метрики вузлів мережі передачі даних, на основі яких запропонований метод оперативного перерозподілу навантаження ланки NGN-мереж.В статье проведено исследование пропускной способности пучка каналов звена передачи данных NGN-сети, проанализированы характеристики мультисервисной нагрузки при модернизации существующей базовой инфокоммуникационной сети, получены аналитические выражения для расчетов коэффициента скученности объединенной нагрузки, нормы на средние потери транзакций и метрики узлов сети передачи данных, на основе которых предложен метод оперативного перераспределения нагрузки звена NGN-сети.Research of carrying capacity of bunch ductings net of communication of data a NGN is conducted in the article, descriptions of the multiservice loading are analysed during modernization of existent backbone infocommunication network, analytical expressions are finded for the calculations of coefficient of congestion of the incorporated loading, norms on the middle losses of transactions and birth-certificate of knots of network of transmission information which the method of operative redistribution of loading of link of NGN-сети is offered on the basis of

Methodological concepts of model identification for image segmentation in variable data acquisition conditions

С целью обеспечения эффективного решения задачи сегментации в переменных условиях получения данных в работе рассматривается методологические основы идентификации модели с использованием в качестве эталонов фотореалистичных изображений рассматриваемых объектов и сцен.З метою забезпечення ефективного рішення задачі сегментації в змінних умовах отримання даних у роботі розглядаються методологічні основи ідентифікації моделі з застосуванням в якості еталонів фотореалістичних зображень об’єктів і сцен, що розглядаються.In order to increase a stability of segmentation in variable data acquisition conditions the methodological concepts of model identification are proposed where for the templates the photo-realistic images of the considered objects and scenes are used

Method of optimum control the bandwidth in of multiservice network main channel

У статті розглянуте одне з завдань управління потоками даних в мультисервісних мережах – управління пропускною спроможністю магістрального каналу у разі, коли сумарний розмір вимог потоків до пропускної спроможності перевищує величину смуги пропускання каналу. Запропонований метод дозволяє оптимізувати розподіл смуги пропускання між потоками по критерію мінімуму витрат, що дозволить максимізувати дохід при використанні магістрального каналу мультисервісної мережі.В статье рассмотрена одна из частных задач управления потоками данных в мультисервисных сетях – управление пропускной способностью магистрального канала в случае, когда суммарный размер требований потоков к пропускной способности превышает величину полосы пропускания канала. Предложенный метод позволяет оптимизировать распределение полосы пропускания между потоками по критерию минимума затрат, что позволит максимизировать доход при использовании магистрального канала мультисервисной сети.In the article one of private tasks of control the flows of data is considered in multiservice networks is a management the carrying capacity of main channel in the case when the total size of requirements of streams to the carrying capacity exceeds the size of bar of key-in of channel. The offered method allows to optimize distributing of bar of key-in between streams on the criterion of a minimum of expenses, that will allow to maximize a profit at the use of main channel of multiservice network

Array of megaphone emitters

Предлагается конструкция антенной решетки с большой апертурой и сравнительно малой толщиной из небольших рупорных излучателей микроволнового диапазона. Малая толщина антенны обеспечена за счет специальной системы возбуждения рупоров на основе использования тонкого цилиндрического резонатора и скруток прямоугольных волноводов. Предложение может быть использовано в случаях, когда требуется разместить антенную решетку в виде слоя приемлемой (небольшой) толщины на поверхности летательного, космического (или иного) аппарата.Пропонується конструкція антенних решіток з великою апертурою і порівняно малою товщиною з невеликих рупорних випромінювачів мікрохвильового діапазону. Мала товщина антени забезпечена за рахунок спеціальної системи збудження рупорів на основі використання тонкого циліндрового резонатора і скручувань прямокутних хвилеводів. Пропозиція може бути використане у випадках, коли потрібно розмістити антенні грати у вигляді шару прийнятної (невеликий) товщини на поверхні літального, космічного (або іншого) апарату.The construction of array is offered with a large aperture and comparatively small thickness from the small megaphone emitters of microwave range. The small thickness of aerial is well-to-do due to the special system of excitation of megaphones on the basis of the use of thin cylindrical resonator and скруток of rectangular waveguides. Suggestion can be utillized in the cases when it is required to place an array as a layer of acceptable (small) thickness on the surface of flying, space (or other) vehicle

Design of integral traffic multiservice network with the use of vehicle of wayvlet-transformations

У даній статті розглянуто підхід до створення моделі інтегрального трафіка мультисервісної мережі, при якому використовується апарат вейвлет-перетворень. На першому етапі моделювання вибирається лінійний простір, елементи якого можуть виступати у якості задовільної заміни розглядаємого процесу. Далі у вибраному просторі будується ортонормований вейвлет-базис, за яким проводиться розбиття поточного мережного трафіка. Остаточна трафікова модель враховує результати отриманого розбиття і дозволяє досліджувати характеристики не тільки центрованих приростів мережевого навантаження, але і ідентифікувати масштабно-інваріантні характеристики самих потоків даних.В данной статье рассмотрен подход к созданию модели интегрального трафика мультисервисной сети, при котором используется аппарат вейвлет-преобразований. На первом этапе моделирования выбирается линейное пространство, элементы которого могут выступать в качестве удовлетворительной замены рассматриваемого процесса. Дальше в выбранном пространстве строится ортонормированный вейвлет-базис, по которому проводится разбивка текущего сетевого трафика. Окончательная трафиковая модель учитывает результаты полученной разбивки и позволяет исследовать характеристики не только центрируемых приращений сетевой нагрузки, но и идентифицировать масштабно инвариантные характеристики самих потоков данных.In this article approach is considered to creation of model of integral traffic of multiservice network, which the vehicle wayvlet-transformations is used for. Linear space the elements of which can come forward as satisfactory replacement of the examined process gets out on the first stage of design. Farther a orthonormalized wayvlet-base which laying out of current network traffic is conducted on is built in the chosen space. A final трафиковая model takes into account the results of the got laying out and allows to explore descriptions of not only the centred increases of the network loading but also to identify invariant descriptions of flows of data scale

Optimization of distributing of stream of queries between servers at the centralized processing of data

Розглянута багатосерверна система з централізованою обробкою даних, в якій за рахунок високої інтенсивності потоків запитів на виконання додатків утворюються черги до вузлів обробки запитів. Запропонований метод розподілу ресурсів серверів обробки запитів, що дозволяє мінімізувати величину витрат, пов'язаних з простоями запитів в черзі на обробку і простоями серверів.Рассмотрена многосерверная система с централизованной обработкой данных, в которой за счет высокой интенсивности потоков запросов на выполнение приложений образуются очереди к узлам обработки запросов. Предложен метод распределения ресурсов серверов обработки запросов, позволяющий минимизировать величину затрат, связанных с простоями запросов в очереди на обработку и простоями серверов.The multiserver system is considered with the centralized processing of data, in which due to high intensity of streams of requests for implementation of appendixes turns appear to the knots of processing of inquiries. The method of allocation of resources of servers of processing of inquiries is offered, allowing to minimize the size of expenses, related to the outages of queries in and process queue and outages of servers