DEVELOPING THE METHODS OF FOOD PRESERVATIVES EXTRACTION FROM COMPLEX MATRICES FOR BIOASSAY PURPOSE

The presence of food additives in food products may be associated with the risk of their toxic effects on human body. Therefore, the study of approaches to testing their safety seems to be a particularly urgent task. The aim of this study was to determine the conditions for extracting food preservatives from the samples of preserved pureed vegetables for further bioassay of the extract obtained in the Allium test. Onion roots were used as a test object in this method. Two extraction methods of benzoic and sorbic acids added to pureed vegetables have been developed. Distilled water and acetone were used as extracting solutions. The extraction efficiency was evaluated on Shimadzu Prominence LC-20 liquid chromatograph (Japan) in the ultraviolet range, wavelength 235 nm (benzoic acid), 285 nm (sorbic acid). According to the results of studies using both water and acetone as extractants, the degree of preservatives extraction was approximately the same and quite high. In the quantitative calculation of the preservatives content in pureed vegetables, the value of the correction factor was 0.8. However, due to certain production characteristics of this product, i. e. the stage of cauliflower homogenization, obtaining an extract with acetone seems to be more acceptable for the Allium test conditions.The presence of food additives in food products may be associated with the risk of their toxic effects on human body. Therefore, the study of approaches to testing their safety seems to be a particularly urgent task. The aim of this study was to determine the conditions for extracting food preservatives from the samples of preserved pureed vegetables for further bioassay of the extract obtained in the Allium test. Onion roots were used as a test object in this method. Two extraction methods of benzoic and sorbic acids added to pureed vegetables have been developed. Distilled water and acetone were used as extracting solutions. The extraction efficiency was evaluated on Shimadzu Prominence LC-20 liquid chromatograph (Japan) in the ultraviolet range, wavelength 235 nm (benzoic acid), 285 nm (sorbic acid). According to the results of studies using both water and acetone as extractants, the degree of preservatives extraction was approximately the same and quite high. In the quantitative calculation of the preservatives content in pureed vegetables, the value of the correction factor was 0.8. However, due to certain production characteristics of this product, i. e. the stage of cauliflower homogenization, obtaining an extract with acetone seems to be more acceptable for the Allium test conditions

Phenomenological analysis of professional identity crisis experience by teachers

The topicality of the problem under research is predetermined by the need of psychology and pedagogy for the study of the process of professional identity crisis experience by teachers and development of a system of measures for support of teachers’ pedagogical activity and professional development. The objective of the study is to describe the content of the process of professional identity crisis experience by teachers. The principal method of study of this problem is the phenomenological method, which provides for exploration of the main aspects of the experience process. The results of phenomenological method application for the analysis of professional crisis experience make it possible to state that the professional crisis issue is a specific life situation for labourer where in the alteration of the teacher’s general view of life occurs. The experience of professional identity crisis manifests itself in the polarization of evaluations of the main parameters of the professional and the Self-image (the external activity evaluation, interest in the activity, the control over professional activity and professional situations, professional prospects). Transformation of the notional field of a teacher’s consciousness and reflection (the content of the activity, relation and the proper behaviour in general) are distinguished as the mechanisms of professional crisis experience. The materials of the article may be useful for teachers, psychologists, and heads of educational institutions in the process of planning and implementation of activities on educational process psychological support. © 2016 Sadovnikova et al

Human capital in the innovative conditions

The relevance of the questions dealing with the human capital formation and functioning peculiarities in the innovative development conditions is provided by the fact that highly developed post-industrial economy, manufacturing and service sector cannot do without highly educated and skilled workers, that makes dependable the efficiency and competitiveness at the company level and the whole national economy. The goal of the article lies in certain development within specific provisions in the economic science, which explain the human capital functioning and enhancing its role in the innovative development conditions. The leading approach to study this problem is the structure-functional analysis of the human role in advanced manufacturing and the innovation development when the human capacity to work transformed into capital, increasing the level of education and the formation on this new production relations basis in a modern knowledge economy. Results: the article puts forward the theoretical and methodological concepts dealing with the decisive role of human capital in modern knowledge economy, which is defined the qualitatively new productive forces composition, the science and education transformation in the main factors of efficiency, growth, intelligence, innovation production and management. The article can be useful in a problem-solving process one of the priority tasks in the Russian society – the human capital preservation and development and our country competitiveness in the innovative development conditions. © 2016 Forrester et al

Organizational model of the congress and exhibition cluster in the field of business travel

The relevance of the analyzed issue is caused by the growth of the international trade in the intensity of business travel services, including in the field of the congress and exhibition business, which necessitates the formation of the effective management model of business travel services at the destination level. The purpose of the article is to substantiate the formation algorithm of the cluster development strategy of tourism and the development of organizational functioning models of the congress and exhibition cluster in the destination. The leading approach to the study of this issue is the method of modeling, which allowed considering the practice of clusters functioning as a sequence of stages of its formation and development, taking into account the resource potential of destinations. Results: the article presents a stepwise algorithm for creating the congress and exhibition cluster in the destination and proves the fundamental organizational model for its functioning in the business tourism market; isolates and systematized criteria and indicators for assessing the contribution of participants of the tourism cluster in the destination development. The contents of this article may be useful for researchers, interested in the use of the cluster approach in the services sector, as well as to regional authorities, responsible for the development of tourism. © 2016 Karpova et al

ОЦЕНКА ТОКСИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА СМЕСИ АСПАРТАМА И СОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ НА ОСНОВЕ БИОТЕСТА

The biomarkers of the subchronic toxicity of binary mixtures of food additives sorbic acid and aspartame in concentrations of 50, 100 mg/l and 500, 1000 mg/l, respectively, were studied using plant biotests. A comparative analysis of the indicators such as biomass gain, a level of production of the oxidative stress marker, malondialdehyde (MDA), and dynamics of accumulation of proliferative and cytogenetic disorders was carried out after incubation of Allium cepa roots in the aqueous solutions of these compounds. A significant delay in the root growth (more than 60%) was observed in the combinations of sorbic acid and aspartame of 50/1000 and 100/500 mg/l compared to the control. However, significant differences in the effects on root mass gain were not revealed after analysis of the results of treatment with additives individually and with their mixture. It was found that upon treatment with the mixture of additives, only sorbic acid influenced root mass gain, while the interaction of these compounds was insignificant. An effect of the combined impact of sorbic acid and aspartame on the proliferative activity of meristem cells was more negative than upon treatment in the mono-mode in the similar concentrations. This indicator was affected by both sorbic acid and aspartame; however, the preserving agent again played the leading role. Moreover, the level of proliferation also depended on the effect of the interaction between these additives. The antagonistic effect in regard to the indicator of the oxidative stress was not recorded when treating with the mixture of these additives; although, the MDA level in roots increased more than twice upon individual treatment with sorbic acid, while aspartame, on the contrary, reduced its level by half. The obtained results can be used to monitor and predict early consequences of effects of combinations of sorbic acid and aspartame in the food composition.В условиях растительного биотестирования изучены биомаркеры субхронической токсичности бинарных смесей пищевых добавок сорбиновой кислоты и  аспартама в  концентрациях 50, 100  мг/л и  500, 1000 мг/л, соответственно. После инкубации корней Allium cepa в водных растворах этих соединений был проведен сравнительный анализ таких показателей, как прирост биомассы, уровень продукции маркера окислительного стресса, малоновый диальдегид (МДА), а также динамика накопления пролиферативных и цитогенетических нарушений. В комбинациях сорбиновой кислоты и аспартама 50/1000 и 100/500 мг/л, соответственно, наблюдалась достоверная задержка в приросте корней (более 60%) по сравнению с  контролем. Однако после анализа результатов индивидуальной обработки добавками и в их смеси не было выявлено достоверных различий в эффектах на прирост массы корней. Было обнаружено, что, при обработке добавок смесью только сорбиновая кислота оказывала влияние на прирост массы корней, тогда как взаимодействие этих соединений было не существенно. Эффект комбинированного воздействия сорбиновой кислоты и аспартама на пролиферативную активность клеток меристемы оказывался более негативным, чем при обработк е в монорежиме в аналогичных концентрациях. На этот показатель влияли как сорбиновая кислота, так и аспартам, но ведущая роль вновь принадлежала консерванту. При этом уровень пролиферации зависел еще и  от эффекта взаимодействия этих добавок. Не был зафиксирован антагонистический эффект при обработке смесью данных консервантов в отношении показателя окислительного стресса. Хотя после индивидуальной обработки сорбиновой кислотой уровень МДА в корнях повышался более чем в 2 раза, тогда как аспартам, наоборот, наполовину снижал его уровень. Полученные результаты могут быть использованы для мониторинга и прогнозирования ранних последствий воздействия комбинаций сорбиновой кислоты и  аспартама в  составе продуктов питания

Оценка последствий токсических эффектов пищевых подсластителей методом биотестирования

Aspartame and acesulfame potassium are among the best known food sweeteners. Despite numerous studies showing the safety of these supplements, in recent years the attention of researchers has been focused on the negative side effects of their exposure, which can lead to the development of non-communicable diseases. The aim of this investigation was to study the nature of the impact (reversible or irreversible) of aspartame and acesulfame potassium on weight gain, as well as cytological, cytogenetic and metabolic parameters of onion roots. Roots were pre-treated with 0.5 and 1 g/l aqueous solutions of sweeteners, and then they were transferred to water for the purpose of further regenerative germination. The consequences of the toxic effect of aspartame on the weight gain of onion roots were minimal compared to the control. This indicator significantly and dose-dependently decreased to 38% in the samples with acesulfame potassium, which shows the presence of a delayed effect after exposure to this sweetener. In the experimental groups with the maximum content of sweeteners, a lower mitotic index (p≤0.05) in the meristem cells was also maintained compared to the control. The results obtained indicated an irreversible mitotoxic effect of these compounds. However, an increase in the frequency of mitosis pathologies found in the experimental samples due to pre-treatment with sweeteners was completely leveled after regenerative germination. Therefore, these genotoxic disorders were reversible. To assess the processes of lipid oxidation of root tissues, the concentration of malondialdehyde was measured. The effect of reducing the level of this indicator in all experimental samples compared with the control turned out to be irreversible, although not dose-dependent. The results obtained can be used in the development of formulations for adding food sweeteners to food products to reduce the risk of delayed toxic effects.Аспартам и  ацесульфам калия входят в  группу наиболее известных пищевых подсластителей. Несмотря на многочисленные результаты исследований, свидетельствующие о  безопасности этих добавок, в последние годы внимание исследователей сосредоточено на побочных негативных эффектах их воздействия, способных приводить к  развитию неинфекционных заболеваний. Цель данного исследования — изучение характера воздействия (обратимое или необратимое) аспартама и ацесульфама калия на прирост массы, а также на цитологические, цитогенетические и метаболические показатели корней лука репчатого. Для этого корни предварительно обрабатывались 0,5 и 1 г/л водными растворами подсластителей, а затем переносились в воду с целью дальнейшего восстановительного проращивания. Последствия токсического эффекта аспартама на прирост массы корней лука оказались минимальными по сравнению с контролем. Тогда как в образцах с ацесульфамом калия этот показатель достоверно и дозозависимо снижался до 38%, что указывало на наличие отсроченного эффекта после воздействия этого подсластителя. В опытных группах с максимальным содержанием подсластителей сохранялся и более низкий митотический индекс (p ≤ 0,05) в  клетках меристемы по сравнению с  контролем. Полученные результаты свидетельствовали о необратимом митотоксическом эффекте данных соединений. Однако обнаруженное в  опытных образцах повышение частоты патологий митоза вследствие предварительной обработки подсластителями полностью нивелировалось после восстановительного проращивания. Поэтому указанные генотоксические нарушения были обратимыми. Для оценки процессов липидного окисления тканей корней измеряли концентрацию малонового диальдегида. Эффект снижения уровня этого показателя во всех опытных образцах по сравнению с контролем оказался необратимым, хотя и не дозозависимым. Полученные результаты могут быть использованы при разработке рецептур внесения пищевых подсластителей в продукты питания для снижения рисков возникновения отсроченных токсических эффектов

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАКЛИТАКСЕЛА В ХИМИОЛУЧЕВОЙ ТЕРАПИИ БОЛЬНЫХ ПЛОСКОКЛЕТОЧНЫМ РАКОМ АНАЛЬНОГО КАНАЛА: ПИЛОТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

Objectives: to assess the feasibility of a combination of the intensity-modulated radiation therapy (IMRT) with a triplet chemotherapy with paclitaxel, capecitabine, and mitomycin C in the treatment of patients with anal cancer, and to evaluate the toxicity of the proposed treatment regimen.Materials and methods. All patients included in the study had stage I–IIIB anal cancer. All patients underwent IMRT radiotherapy 52–58 Gy (the dosage is calculated according T symbol) by 1.8 to 2.2 Gy fractions daily. The proposed chemotherapy scheme includes mitomycin C 10 mg/m2 on day 1, paclitaxel 45 mg/m2 on days 3, 10, 17, 24, 31, capecitabine 625 mg/m2 during radiotherapy. A complete response to treatment after 26 weeks, and the compliance to the study protocol were the primary end points of the study.Results. The study included 38 patients. Among patients stage I anal cancer occurred in 1 (2.6 %) case, II – in 5 (13.2 %), IIIA – 15 (39.5 %) and IIIB – in 17 (44.7 %). A significant deviation from the protocol reported in 6 (15.8 %) patients, in 11 (28.9 %) patients a slight alteration from the treatment was documented, and 21 (55.3 %) patients completed the treatment of chemoradiotherapy with full compliance to the study protocol. The high profile of toxicity (grade III–IV) was recorded in 23 (60.5 %) patients. An incomplete clinical response at 26 weeks after treatment was reported in 5 (13.2 %) patients, one whom continued watchful waiting and achieved complete response at 9 months posttreatment. Median followup was 27 months. 1 patient developed a local recurrence 1 year posttreatment.Conclusions. The proposed triplet chemotherapy regimen using IMRT is feasible and has acceptable toxicity. For further assess the continuous research is needed. Целью исследования явилась оценка эффективности лучевой терапии с модулированной интенсивностью (intensity-modulated radiation therapy, IMRT) с трехкомпонентной химиотерапией паклитакселом, капецитабином и митомицином С в лечении пациентов, больных раком анального канала, а также изучение профиля токсичности предложенной схемы лечения.Материалы и методы. Все пациенты, включенные в исследование, имели I–IIIB стадии опухолевого процесса. Больным была проведена лучевая терапия по технологии IMRT последовательными фракциями от 1,8 до 2,2 Гр ежедневно до суммарной очаговой дозы 52–58 Гр (в зависимости от исходной стадии Т). Предложенная схема химиотерапии включала прием митомицина С 10 мг/м2 внутривенно (в/в) в 1-й день, паклитаксела 45 мг/м2 в/в в 3, 10, 17, 24 и 31-й дни, капецитабина 625 мг/м2 2 раза в сутки перорально в дни лучевой терапии. Полный ответ на лечение через 26 нед и соблюдение протокола исследования являлись основными оцениваемыми параметрами.Результаты. В исследование были включены 38 пациентов. Опухолевый процесс I стадии был выявлен у 1 (2,6 %), II – у 5 (13,2 %), IIIA – у 15 (39,5 %) и IIIB – у 17 (44,7 %) больных. Значительное отступление от протокола зарегистрировано у 6 (15,8 %) пациентов, у 11 (28,9 %) отмечено незначительное отступление от схемы лечения, 21 (55,3 %) больной завершил режим химиолучевой терапии в полном соответствии с протоколом исследования. Высокий профиль токсичности (III–IV степени тяжести) зарегистрирован у 23 (60,5 %) пациентов. Неполный клинический ответ через 26 нед после окончания лечения был отмечен у 5 (13,2 %) больных, из них 1 пациентке продолжено динамическое наблюдение, полный ответ достигнут через 9 мес, остальным 4 предложено хирургическое лечение. Медиана наблюдения составила 27 мес. У 1 больной развился рецидив заболевания через 1 год после завершения химиолучевой терапии.Выводы. Предложенный режим трехкомпонентной химиотерапии по протоколу IMRT имеет допустимую токсичность и позволяет достичь высоких результатов лечения у прогностически неблагоприятной группы пациентов. Для дальнейшей оценки необходимо продолжение исследований

Оценка микроструктурных изменений в переработанных продуктах из зеленого горошка

oai:oai.foodsyst.elpub.ru:article/126A demand for canned vegetables and fruit depend, first of all, on their consumer characteristics. These products should correspond to high requirements regarding their nutritional and biological value, as well as sensory properties. The aim of the work was to study the microstructural changes in the cells of green peas in the products of their processing. Fresh, frozen and canned peas made from fresh and rehydrated raw materials were used as objects of the research. Components such as chlorophyll and starch were characterized in the cells of the hypodermis and parenchyma, respectively, using light microscopy. It was found that plastids with chlorophyll stained in the bright green color were present only in cells of the hypodermis of frozen peas. Moreover, the same color of the pigment was also recorded in the samples of fresh peas. Appearance of brown hues in these cells was observed in the canned product from fresh peas, which was associated with transformation of chlorophylls into pheophytins and pyrophephytins. The hypodermis in the samples of canned peas from rehydrated raw materials was represented by almost colorless cells. When analyzing the preparations of the parenchymal cells of the indicated processed products stained with iodine, it was shown that starch grains in the samples of frozen and canned green peas from fresh raw materials maintained their concentric shape, while swelling of starch grains was observed in the stained preparations of the parenchyma of canned peas from rehydrated raw materials. The comparative microstructural analysis of processed products from green peas showed that maximum quality had the frozen product from fresh raw materials as the studied indicators (chlorophyll and starch grains) showed.Спрос на консервированные овощи и фрукты зависит в первую очередь от их потребительских характеристик. Эти продукты должны соответствовать высоким требованиям в отношении их пищевой и биологической ценности, а также органолептических свойств. Цель работы заключалась в изучении микроструктурных изменений клеток зеленого горошка в продуктах его переработки. В качестве объектов исследования были выбраны такие виды горошка, как свежий, замороженный и консервированный, изготовленный из свежего и восстановленного сырья. С помощью световой микроскопии в клетках гиподермы и паренхимы были охарактеризованы такие их компоненты, как хлорофилл и крахмал соответственно. Было обнаружено, что окрашенные в ярко-зеленый цвет пластиды с хлорофиллом присутствовали только в клетках гиподермы замороженного гороха. Более того, такая же окраска пигмента была зафиксирована и в образцах свежего гороха. В консервированном продукте из свежего гороха было отмечено появление коричневых оттенков в этих клетках, связанное с превращением хлорофиллов в феофитины и пирофеофитины. В образцах консервированного горошка из восстановленного сырья гиподерма была представлена в виде почти бесцветных клеток. Анализ окрашенных йодом препаратов паренхимных клеток указанных продуктов показал, что зерна крахмала, в образцах замороженного и консервированного горошка из свежего сырья сохраняли свою концентрическую форму. Тогда как в окрашенных препаратах паренхимы консервированного горошка из восстановленного сырья было продемонстрировано набухание зерен крахмала. Сравнительный микроструктурный анализ переработанных продуктов из зеленого горошка показал, что в соответствии с выявленными показателями (а именно хлорофилла и зерен крахмала) максимально качественным был замороженный продукт из свежего сырья