Peningkatan Kualitas Kecap Nira Lontar dengan Penambahan Tepung Tempe

Kecap nira lontar adalah jenis kecap tradisional yang umum dibuat oleh masyarakat suku Rote, Nusa Tenggara Timur melalui proses karamelisasi nira dari tanaman lontar dengan metode pemanasan. Penambahan tepung tempe sebagai sumber protein nabati berpotensi meningkatkan kandungan gizi kecap nira lontar. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan tepung tempe pada peningkatan nilai protein dan citarasa kecap nira lontar. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan penambahan variasi konsentrasi tepung tempe yaitu yaitu 0%, 3%, 5%, 7%, dan 10% pada kecap nira lontar. Tahapan penelitian meliputi proses pembuatan kecap nira lontar, uji protein kecap nira lontar dan uji organoleptik. Kandungan protein pada kecap nira lontar meningkat sebanding dengan konsentrasi tepung tempe yang ditambahkan. Uji organoleptik terhadap kecap nira lontar yang diperkaya tepung tempe menunjukkan perbedaan antar perlakuan. Penambahan tepung tempe pada kecap nira lontar meningkatkan kandungan protein dan citarasanya

Caracteres químicos em pós-colheita de bananas de diferentes genótipos cultivados no Estado de Sergipe.

A banana é um dos frutos mais consumidos no mundo, ocupando o quarto lugar com 7,2 milhões de toneladas de bananas em 512 mil hectares de plantação no ranking das fruteiras tropicais em volume de produção (BEZERRA et al., 2009; FAO, 2011). No Brasil existe um grande número de cultivares, mas são poucas as que apresentam potencial produtivo para exploração comercial, tolerância a pragas e doenças, porte reduzido e menor ciclo de produção (RAMOS et al., 2009)

Desempenho de cultivares de alfafa Medicago sativa L. na região Sudeste do Brasil durante o primeiro e segundo anos após o estabelecimento.

Apesar de pouco difundida entre os pecuaristas brasileiros, a alfafa é uma leguminosa forrageira que apresenta características relevantes, como a alta produtividade com baixa sazonalidade de produção e alto valor nutricional. Devido a essas características pode ser usada como banco de proteína, na forma de pastejo restringido, diminuindo o uso de concentrados e eliminnado o uso de fertilizantes nitrogenados. Com o objetivo de avaliar o desempenho de cultivares de alfafa sob irrigação foi conduzido um experimento no campo experimental da Embrapa Pecuária Sudeste em São Carlos, SP. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com 5 cultivares (Embrapa-CNPGL, Itapuã, Monarca, Nativa e Victoria) e 5 repetições. A fertilidade do solo foi corrigida após amostragem e análise do solo e as adubações de manutenção foram efetuadas após cada corte de acordo com as exigências nutricionais da cultura. Observaram-se diferenças significativas entre as cultivares quanto ao potencial de produção de forragem, relação folha/caule, altura de planta, capacidade de rebota e tolerância às pragas e doenças. As cultivares crioulas CNPGL, Itapuã e Nativa foram as mais produtivas com melhor capacidade de rebrota e menor incidência de doenças, entretanto apresentaram menor proporção de folhas

Estimativas de repetibilidade de características de frutos do cupuaçuzeiro no Estado do Acre.

Este trabalho teve o objetivo de estimar a capacidade de cupuaçuzeiros de repetirem a expressão de caracteres do fruto, a variabilidade genética e determinar o número de frutos por planta necessário para a seleção de genótipos superiores. Utilizando-se dois frutos por planta, estimou-se os coeficientes de repetibilidade para os caracteres comprimento, circunferência e peso do fruto, espessura e percentagem em peso da casca; percentagens da polpa e das fibras e número de sementes por fruto. Constatou-se a existência de variabilidade genética entre as plantas matrizes para a maioria dos caracteres estudados. Os caracteres peso do fruto, comprimento do fruto e espessura da casca com coeficientes de repetibilidade de 0,76, 0,82 e 0,93, respectivamente, apresentam as mais altas estimativas de repetibilidade, evidenciando bom controle genético. Os caracteres que apresentaram o menos número de frutos por planta exigido para uma efetiva seleção foram comprimento do fruto, espessura da casca e peso do fruto com 1, 1 e 2 frutos/planta, respectivamente. Devido à importância econômica do caracter peso do fruto, ao coeficiente de repetibilidade apresentado e à possibilidade de se obter uma seleção eficiente a partir de um número reduzido de frutos, evidencia-se que uma seleção fenotípica simples para este caráter pode proporcionar bons resultados com custos reduzidos

Caracterização física de frutos de diferentes genótipos de bananeira em Nossa Senhora das Dores-Se.

Uma das espécies agronômicas mais cultivadas no Brasil, a bananeira (Musa spp.) vem se destacando pelo aumento de sua produtividade. Segundo dados da FAO (2011), a produção brasileira aparece entre as mais elevadas no mundo, ficando em quarto lugar, com 7,2 milhões de toneladas de bananas em 512 mil hectares de plantação. A região Nordeste se classifica como a maior produtora, apresentando em torno de 2.700.000 toneladas, tendo a Bahia como maior produtor nacional de banana (IBGE, 2011). Considerando a existência de grande número de cultivares no Brasil, são poucas as que apresentam potencial produtivo para exploração comercial, tolerância a pragas e doenças, porte reduzido e menor ciclo de produção (RAMOS et al., 2009)