Análisis de prefactibilidad de un proyecto de turismo rural en la ciudad de Balcarce, provincia de Buenos Aires, Argentina

El turismo constituye una actividad económica dinamizadora, y dentro del mismo, el turismo rural representa para el sector agropecuario y para las comunidades locales una oportunidad para la generación de empleo directo e indirecto; una alternativa para diversificar y ampliar los ingresos, y una forma de difundir y revalorizar las culturas, tradiciones, prácticas y saberes locales. De esta manera, el presente trabajo se propone analizar la prefactibilidad de un proyecto de inversión para brindar un servicio de turismo rural en un terreno propio en el Partido de Balcarce. Para ello se realizó una caracterización del predio, se llevo a cabo un análisis Fortalezas-Oportunidades-Debilidades-Amenazas (FODA); se estimó el monto de la inversión inicial, los ingresos y los costos de prestación del servicio; se elaboró un flujo de fondos para estimar el Valor Actual Neto (VAN) y, finalmente, un análisis de sensibilidad con 9 escenarios posibles, donde se obtuvieron resultados negativos y positivos que oscilaron entre -1,38 y 1,74 millones de pesos.Tourism is a dynamic economic activity, and rural tourism represents for the agriculture sector and for the local communities an opportunity to create direct and indirect employment, and an alternative strategy to spread out incomes. It is also a way to increase de value of cultures, traditions, practices and local knowledges. Therefore, the aim of this report is to analyze the feasibility of a Project Investment to offer services in rural tourism in an own field in Balcarce. To this end, it was conducted a characterization and analysis of the fiel's natural resources, and it was further elaborated a DAFO analysis. In adittion, it was estimated the amount of the initial investment, as well as the cost of providing the service and the estimated incomes. Morever, it was developed a model to estimate the project's cash flow and the Net Present Value (NPV). Finally, it was made a sensitivity analysis in respect of nine scenarios, in which were obtained negative and positive scores ranging from -1.38 through to 1.74 million pesos.Fil: Rodríguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Molpeceres, Celeste. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Uso del agua subterránea para riego: visiones desde la actividad agrícola en Balcarce

Mundialmente la agricultura utiliza 70% del agua dulce disponible y en las últimas décadas, también en Argentina, se aceleraron los procesos de intensificación productiva, ejerciendo mayor demanda sobre el recurso. El objetivo propuesto es analizar, desde las prácticas agrícolas alrededor del uso del agua subterránea, el "sistema de riego" en el partido de Balcarce (Buenos Aires). Para ello se realizaron entrevistas abiertas y semi-estructuradas a actores sociales relevantes y se desarrollará el método Delphi sobre las problemáticas identificadas. Del análisis de las interacciones entre los diferentes actores se evidencian prácticas productivistas y de corto plazo, con escasa prioridad a la sustentabilidad del agua y suelo.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Viteri, María Laura. Instituto de Innovación para la Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible. INTA; CONICET; Argentina.Fil: Molpeceres, María Celeste. Instituto del Hábitat y del Ambiente. FAUD-UNMDP; Instituto de Investigaciones sobre Sociedades, Territorios y Culturas. FH-UNMDP; Argentina.Fil: Bruno, Mariana Paola. Instituto de Innovación para la Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible. INTA; CONICET; Argentina

Bioeconomía y consumo: valoración de alimentos saludables y sustentables

Desde hace unos años, viene cambiando el paradigma de la agricultura y la alimentación imperante hacia uno más sustentable, con mayor conciencia por la salud y el ambiente, impulsado por la bioeconomía. Esta transición comprende a todos los agentes de la cadena. Precisamente, en esta Comunicación, el interés se centra en el consumidor, presentando una experiencia que permite evaluar la valoración de una papa producida con menor contenido de agroquímicos, empaquetada y etiquetada. Los datos provienen de una Subasta Experimental-Segundo Precio de Vickrey, complementada con un formulario de encuesta, desarrollada durante 2017, en Mar del Plata. Se seleccionó dicho producto por encontrarse plenamente incorporado a la alimentación de los argentinos, con un consumo medio de 52 kg/per cápita/año (Bergonzi & Constantino, 2021), siendo el Sudeste de la Provincia de Buenos Aires (SEB), donde la ciudad en cuestión se encuentra emplazada, la principal región productora del país. Por lo general, se produce con escasa diferenciación y se comercializa, en el mercado doméstico, sin empaquetar. Los resultados indican que los participantes valoran las variedades de papa con buenas aptitudes culinarias, producidas con bajo impacto ambiental y en un envase etiquetado que permita su correcta identificación.Fil: Rodríguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Cutrera, Gianluca. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Adamini, Ariana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Consumo urbano de verduras y frutas frescas en el Partido de General Pueyrredon

El objetivo de la presente Comunicación es describir el consumo de verduras y frutas frescas (VyF) por parte de los residentes urbanos del Partido de General Pueyrredon (PGP). A tal fin, se analizan datos provenientes de una encuesta y de entrevistas, realizadas durante noviembre 2021-mayo 2022. Con ambas metodologías de indagación, se exploran cuestiones referidas a frecuencia y diversificación de consumo, canales de compra, valoración de atributos, percepciones de riesgo asociado al empleo de pesticidas y fertilizantes e higienización y sanitización, considerando género, edad y educación. En base a los primeros resultados, es posible señalar que, si bien una importante proporción parecería consumir VyF de acuerdo con las recomendaciones científicas sobre una alimentación sana, nutritiva y sustentable, otra importante proporción lo hace por debajo de ellas.Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Rodríguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Agullo, Agustina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Adamini, Ariana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Fernández, Mailen. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Valoración de la papa agroecológica producida en el Sudeste Bonaerense

En la actualidad, según datos de la FAO, la papa constituye uno de los cinco cultivos más relevantes del mundo, con una superficie ocupada total de, aproximadamente, 21 millones de ha. Asimismo, es consumida, habitualmente, por miles de millones de personas. La papa contribuye a la seguridad alimentaria no solo por sus propiedades nutritivas sino, también, porque genera ingresos a pequeños productores, propiciando la equidad social y el cuidado ambiental. Particularmente, en Argentina, el Sudeste de la Provincia de Buenos Aires (SEB) es una de las principales regiones donde se cultiva el producto: 30.000 ha, promedio, por año. La importancia productiva de la Región se debe a varios factores: propicias condiciones ambientales, calidad de los suelos, disponibilidad de insumos y servicios vinculados al agro y presencia de industrias procesadoras que traccionan la actividad. En el SEB, se produce papa para consumo en fresco y para industria, lo que conlleva la siembra de diferentes variedades (Spunta, Innovator, Royal y Daisy, entre otras).Fil: Rodríguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Adamini, Ariana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Giménez, Franco Taddeo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Cutrera, Gianluca. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Agullo, Agustina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Brillanti, Carla. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Capeccio, Martín Ignacio. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Consumo, salud y ambiente: preferencias por verduras y frutas producidas sustentablemente

Esta comunicación aporta a la problemática del empleo de fitosanitarios en la producción frutihortícola desde la perspectiva de los consumidores, explorando sus percepciones y preferencias. Dicha problemática, es relevante en el Partido de General Pueyrredon (PGP) pues las regulaciones correspondientes vienen generando controversias y tensiones entre diversos sectores, a la par del surgimiento de producciones alternativas, desde el año 2000. El objetivo del trabajo es estudiar el consumo de verduras y frutas (VyF) producidas con prácticas cuidadosas de la salud y el ambiente -orgánicas, biodinámicas, obtenidas con la aplicación de controladores biológicos, agroecológicas- de la población urbana del PGP, siendo las preguntas de investigación: los consumidores, ¿perciben riesgos vinculados al consumo de VyF convencionales?, ¿dónde se abastecen de VyF producidas sustentablemente?, ¿qué atributos de estas últimas valoran? Se analizan descriptivamente datos de una encuesta, online y autoadministrada, relevada en noviembre-diciembre 2021. Participaron 480 consumidores, de 18 años y más, con decisión en la compra y/o en la preparación de alimentos de sus hogares, conformando una muestra con diferentes características demográficas y socioeconómicas. El fundamento conceptual es la Teoría Económica de la Demanda -"calidad percibida" y "valoración de los atributos"-. Entre los resultados obtenidos, se destacan que los "pesticidas" son percibidos más riesgosos que los "fertilizantes". A la mayor proporción de los encuestados, les preocupa que los agroquímicos contaminen, impactando negativamente en el ecosistema y su biodiversidad. De total de encuestados, el 58,33% consume VyF producidas sustentablemente con cierta frecuencia, prevaleciendo quienes lo hacen "ocasionalmente". Respecto al abastecimiento, adquieren importancia: "huerta propia o familiar", "negocios especializados", "ferias verdes" y "nodos de entrega de bolsones agroecológicos". Con relación a las razones que impulsan la preferencia por este tipo de VyF, se destacan atributos relacionados a: "contenido de agroquímicos", "cuidado de la salud" y "respeto por el ambiente", como también, el apoyo a "productores/comercializadores cercanos".Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Rodriguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Frávegas, S. Universidad Nacional de Mar del Plata. Escuela Superior de Medicina; Argentina.Fil: Etchegoyen, A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Escuela Superior de Medicina; Argentina.Fil: Albani, C. Universidad Nacional de Mar del Plata. Escuela Superior de Medicina; Argentina.Fil: Cendón, María Laura. Unidad Integrada Balcarce. FCA-UNMDP/EEA Balcarce INTA; Argentina.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Gonzalez Barros, Ariel. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Agullo, Agustina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Fernández, M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Adamini, Ariana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Expresiones e inquietudes de los jóvenes. Un recorrido exploratorio sobre temáticas que los involucran

Los jóvenes están inmersos en un escenario de cambios y en ese contexto hay discusión en torno a qué es ser joven y cómo se vive siendo joven, a la vez que se evidencia preocupación sobre sus dificultades de inserción laboral e insuficiente formación. Así, luego de entender la importancia que supone el acercamiento al universo juvenil, para que éste exprese su pareceres y lecturas particulares y personales de temáticas de su interés proponemos como objetivo para este trabajo validar un instrumento de recolección de datos que puede utilizarse de manera auto-administrada para explorar en opiniones y expresiones de jóvenes vinculadas a qué es ser joven y cómo se percibe a la juventud; cuestiones vinculadas al trabajo, la educación y el acceso a nuevas tecnologías; y finalmente temáticas que tienen que ver con la violencia, el consumo de drogas y la discriminación juvenil. Para ello se entregó una encuesta construida a tal fin a jóvenes entre 18 y 30 años cuyo análisis de resultados confirmó la validez del instrumento dada la alta tasa de respuesta equivalente al cien por ciento.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina

Tendencias del consumo de alimentos durante la pandemia en el Municipio de General Pueyrredon

El objetivo de este trabajo es presentar las tendencias observadas en el consumo de alimentos y en la elección de canales de compra de los hogares residentes en el Municipio de General Pueyrredon (MGP), durante el aislamiento social, preventivo y obligatorio (ASPO). A partir de una fuente primaria de datos, se avanza en la respuesta a la pregunta de investigación ¿cómo ha impactado la Pandemia COVID-19 en el comportamiento de los consumidores y en sus hábitos alimentarios?Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Rodríguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Ariza, Mariano. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Roldán, Camila. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Pérez Guerra, Juan José Jesús. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Brillanti, Carla. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Menéndez, Luciano. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Cutrera, Gianluca. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Agullo, Agustina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina