Gestión de control de producción y calidad para reducir los costos operativos: una revisión de la literatura científica entre los años 2007 a 2020

La introducción, se elaboró con el objetivo de examinar los estudios teóricos y empíricos sobre cómo influye la “gestión de control de producción y calidad” en la reducción de los “costos operativos” en el sector agroindustrial entre el 2007 a 2020. La metodología, se adaptó bajo el principio “PRISMA” el cual englobó el acceso a las bases de datos como Ebsco Host, Microsoft Academic, Redalyc, Scholar Google y Science Direct. Se eligieron artículos científicos y de revista que cumplían con los criterios, a partir de la pregunta de investigación se emplearon términos claves como: “Reprocesos”, “Sobreproducción” y “Costos de materia prima”, se incluyeron investigaciones con estructura IMRD y en su contenido detallaban las herramientas aplicadas para la solución de los problemas en los últimos 13 años. En resultados, la información extraída fue de 20 artículos de investigación, en sus características se especifican el número de artículos en cada fuente digital, estrategias de búsqueda, criterio de investigaciones excluidas; y el análisis global de los estudios en su forma cualitativa y cuantitativa. En la discusión, se compararon diversos aportes de autores respecto a las herramientas de solución como MRP y Six Sigma para evitar reprocesos y eliminar la sobreproducción en los procesos

Diseño de gestión del control de producción y calidad según teoría MRP para reducir costos operativos de una empresa molinera ubicada en Ciudad de Dios, 2020

El presente trabajo tiene como objetivo determinar cuál es impacto del diseño de gestión del control de producción y calidad en los costos operativos de una empresa molinera ubicada en Ciudad de Dios, 2020. En primer lugar, en el área de producción el diagnóstico de la situación actual determinó las causas raíz aplicando el Diagrama de Ishikawa en el área de producción y calidad. Para el área el de producción, se propone la herramienta Planificación de Requerimiento de Materiales para dar solución a la demanda insatisfecha. Para el área de calidad, el efecto Sacos de arroz no conformes se propone Gráficos de control y un Plan de capacitación. Adicional a ello, se recomienda un plan de mejora a través de la herramienta Six Sigma con la finalidad de estandarizar el proceso de secado. Finalmente, en la evaluación económica y financiera la propuesta presenta resultados positivos, dando un VAN de S/. 104,730.93, un TIR de 78%, un B/C de 4.36 y un período del retorno de la inversión de 1 año, 6 mes y 19 días, lo que indica que es rentable y viable. Se concluye que tras la aplicación de la propuesta de mejora los costos operativos se reducen en un 13.80 % equivalente a S/.125,442.61.The objective of this work is to determine the impact of the design of production management and quality control on the operating costs of a milling company located in Ciudad de Dios, 2020. First, in the production area, the diagnosis of the situation current determined the root causes by applying the Ishikawa Diagram in the area of production and quality. For the production area, the Materials Requirement Planning tool is proposed to solve the unsatisfied demand. For the quality area, the effect Non-conforming rice sacks is proposed Control charts and a Training Plan. In addition to this, an improvement plan is recommended through the Six Sigma tool in order to standardize the drying process. Finally, in the economic and financial evaluation, the proposal presents positive results, giving a NPV of S/.104,730.93, an IRR of 78%, a B/C of 4.36 and a return on investment period of 1 year, 6 months and 19 days, which indicates that it is profitable and viable. It is concluded that after the application of the improvement proposal, operating costs are reduced by 13.80%, equivalent to S/.125,442.61