Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du lait

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Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du lait

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Souche dépendance de l'activité protéolytique intracellulaire de bactéries propioniques laitières sur un substrat laitier (hydrolysat de caséine bêta)

2 tables 3 graph.International audienc

Sensibilité et adaptation vis-à-vis du stress acide chez Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii (emmental, probiotique)

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Souche dépendance de l'activité protéolytique intracellulaire de bactéries propioniques laitières sur un substrat laitier (hydrolysat de caséine bêta)

2 tables 3 graph.International audienc

Separation chromatographique de peptides issus de l'hydrolyse enzymatique de proteines de lactoserum et de caseines

illus. 25 ref.National audienc

Sensibilité et adaptation vis-à-vis du stress acide chez Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii (emmental, probiotique)

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Influence of thermophilic lactic acid bacteria strains on propionibacteria growth and lactate consumption in an Emmental juice-like medium

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Development of a medium simulating Emmental juice for propionibacteria growth

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Development of a medium simulating Emmental juice for propionibacteria growth

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