Diseño de Metodologías Activas para Másteres

El objetivo de la Universidad de Burgos desde el Máster en Inspección, Restauración, Rehabilitación y Eficiencia Energética de Edificación (MIREE), es la implementación de metodologías docentes activas con el fin de la formación del alumnado, a través de casos concretos y reales que adicionalmente reportarán un beneficio social. Alguno de estos métodos pueden ser el estudio de casos, la resolución de ejercicios y problemas, el aprendizaje basado en problemas y orientado a proyectos, el aprendizaje cooperativo, etc. Lo que pretendemos con las metodologías activas de aprendizaje es, que los alumnos adquieran las competencias propuestas en el programa docente, desarrollando un aprendizaje profundo en cada una de ellas. Para ello debemos evitar que el profesorado monopolice la docencia, y es necesario comunicarles tanto al alumnado como al profesorado, que la docencia es una inversión en beneficio mutuo. La realización de este tipo de proyectos favorece notablemente a los alumnos ya que desarrollan la motivación de aprendizaje o puesta en práctica de las enseñanzas recibidas, pero lo que sin duda es motivador para ellos es el reconocimiento social al trabajo realizado. Esto se ve reflejado en la Estrategia Europea 2020 a nivel universitario que habla de reforzar la cooperación entre la Universidad, Investigación y Empresa

Microwave-assisted extraction of lycopene in tomato peels: effect of extraction conditions on all-trans and cis- isomer yields

Lycopene is the primary carotenoid in tomato peels, a processing byproduct, and can be used as a natural color or bioactive ingredient. Unfortunately, extractions are inefficient as lycopene is extremely nonpolar and susceptible to degradation. As a rapid technique, microwave-assisted extraction (MAE) potentially offers efficient lycopene recovery. Thus, the objectives of this research were to: 1) optimize MAE of lycopene from tomato peels and 2) evaluate the effect of treatment on all-trans and isomer yields. Response surface methodology (RSM) was employed to optimize lycopene extraction with solvent ratio solid-liquid ratios, microwave power, and delivered energy equivalents as factors. High performance liquid chromatography with a diode array detector (HPLC-DAD) was used for isomer separation and quantification. Optimum MAE conditions were determined as: 0:10 solvent ratio at 400 W with a yield of 13.592 mg/100 g of extracted all-trans-lycopene. RSM suggested that ethyl acetate was a better MAE solvent for lycopene recovery as compared to hexane, which overall extracted less lycopene. HPLC-DAD indicated that MAE significantly improved all-trans and total lycopene yields, while conventional extraction demonstrated higher proportions of cis-isomer yields. Additionally, electron micrographs showed that significant structural disruption occurred in MAE-treated samples, possibly allowing for the improved lycopene extraction

Bioadhesión sobre Alúmina. Propiedades superficiales

La alúmina es uno de los materiales cerámicos de mayor relevancia en usos biomédicos. Así, este trabajo hace una completa caracterización de su superficie a través de propiedades que son de especial importancia en aquellos procesos de interacción con superficies biológicas como son células y microorganismos. Tensión superficial, potencial zeta y rugosidad superficial se analizan utilizando métodos diversos. La tensión superficial se muestra en torno a 35 mJ m-2 aunque los valores dependen en muchos casos de la aproximación escogida y de los grupos de líquidos prueba necesarios para su determinación. El punto isoeléctrico aparece a pH = 4,6 lo que indica una carga superficial negativa cuando la alúmina se encuentre inmersa en líquidos fisiológicos (pH = 7). Los accidentes topográficos responsables de la macrorugosidad pueden considerarse de periodicidad en torno a 25um presentando alta variabilidad a escalas inferiores, por ello, es importante determinar la rugosidad a escalas próximas al tamaño de las células que intervienen en el proceso de adhesión

Metodología Aprendizaje-Servicio en el Postgrado de Rehabilitación

El objetivo de la Universidad de Burgos desde el Máster en Inspección, Restauración, Rehabilitación y Eficiencia Energética de Edificación (MIREE), es la implementación de metodologías docentes activas con el fin de la formación del alumnado, a través de casos concretos y reales que adicionalmente reportarán un beneficio social. Alguno de estos métodos pueden ser el estudio de casos, la resolución de ejercicios y problemas, el aprendizaje basado en problemas y orientado a proyectos, el aprendizaje cooperativo, etc. Lo que pretendemos con las metodologías activas de aprendizaje es, que los alumnos adquieran las competencias propuestas en el programa docente, desarrollando un aprendizaje profundo en cada una de ellas. Para ello debemos evitar que el profesorado monopolice la docencia, y es necesario comunicarles tanto al alumnado como al profesorado, que la docencia es una inversión en beneficio mutuo. La realización de este tipo de proyectos favorece notablemente a los alumnos ya que desarrollan la motivación de aprendizaje o puesta en práctica de las enseñanzas recibidas, pero lo que sin duda es motivador para ellos es el reconocimiento social al trabajo realizado. Esto se ve reflejado en la Estrategia Europea 2020 a nivel universitario que habla de reforzar la cooperación entre la Universidad, Investigación y Empresa

Variations in the contents of vitamins A and e during the ripening of cheeses with different compositions

We investigated the composition in vitamins A and E of cheeses made from the milks of ewes, goats and cows. A total of 84 cheeses of known composition were prepared and controlled to determine the influence of different factors, e.g. the variable proportions of cow’s, ewe’s, and goat’s milks, seasonality (winter/summer), and evolution during the course of ripening. The variable proportions of milk from the different species did not vary in either the amount of vitamin A or that of vitamin E in the cheeses. Seasonality and ripening were seen to have a significant effect on the concentration of vitamin

Changes in the mineral content in cheeses of different compositions during 6 months of ripening

The mineral content of cheese depends on the origin of the milk (cow, ewe, goat) and its ripening. In this work the effect of different factors on the mineral composition and the correlation between minerals (Ca, Fe, Mg, K, Na, and Zn) and the type of milk used are studied. The One-Way ANOVA procedure revealed that the effect of cow’s milk was statistically significant on Fe, K, P, and Zn; goat’s milk was statistically significant for Fe and Mg, and ewe’s milk was statistically significant for K. The effect of the ripening time was statistically significant in all cases, except for Zn; the effect of the season was statistically significant for K, Mg and P and the effect of the year was statistically significant in the case of K, Na, P, and Zn. The percentage of cow’s cheese was positively correlated with K and P; the percentage of ewe’s cheese was negatively correlated with K, Mg, Na, and P and the percentage of goat’s cheese was negatively correlated with Na, and P

Seasonal evolution of hydrophilic and hydrophobic peptide contents in cheeses made from ewe's goat's or cow's milk

Proteolysis is the principal and most complex biochemical event occurring during the maturation of the majority of ripened cheese varieties. In addition to softening the cheese body, proteolysis influences the development of cheese flavour via the formation of amino acid and peptides which make a direct contribution to flavour. Goat, cow and sheep cheeses have been elaborated with raw milk and calf rennet. The extent of proteolysis was monitored over six months of ripening and means of HPLC peptide profile analysis. The influence of season on the changes in hydrophobic and hydrophilic peptides and the HO/HI ratio during the ripening of the cheeses were studie

A comparative study of the analysis of free fatty acids in cheeses (Cow's, Ewe's and Goat's) with different ripening times using NIRS: Intact samples and fat extracts

Lipolysis is of great importance in the development of the aroma and flavour of cheese and one of the usual ways of measuring it is to assess variations in fatty acids. The relative proportions of fatty acids in milk fat depend on the animal species, the stage of lactation and feed regime, the ripening time and the climatic conditions and microbiological quality of the milk. GC-MS is the reference method for the determination of fatty acids in cheeses, but the technique involves long analysis time

Reversible collapse of insoluble monolayers

II Encuentro sobre nanociencia y nanotecnología de investigadores y tecnólogos de la Universidad de Córdoba. NANOUC

Colapso reversible de monocapas insolubles. Influencia de la línea de tensión de los dominios

II Encuentro sobre nanociencia y nanotecnología de investigadores y tecnólogos de la Universidad de Córdoba. NANOUC