Relationship between taste thresholds and hunger under debate

We determined taste recognition thresholds for six compounds (sucrose, fructose, sodium chloride, quinine sulphate, PROP, and liquorice) in fasting students and, in the same subjects, after a meal. The testing procedure was the staircase-method in blind conditions. Although possible variation of taste sensitivity could be linked to internal state (i.e. hormonal status), our results did not show any significant variation of the taste recognition thresholds according to hunger or satiety. Our Bayesian analysis did not corroborate the hypothesis of increased sensitivity to nutrition-related tastants in the fasting state that was recently supported by published data obtained with the two-alternative forced-choice method

La perception gustative de l’Homme peut-elle varier en fonction de l’état physiologique ?

Alors que des études chez l’homme en état de faim ou de satiété montrent surtout des variations de la valeur hédonique (préférence/aversion) de solutions de sucre, les seuils de reconnaissance de différentes saveurs apparaissent comme des caractéristiques individuelles stables, ainsi que Pangborn, dès 1959, l’avait observé sur un petit nombre de sujets. Cependant, des travaux récents semblaient démontrer qu’une privation calorique était associée à une augmentation de la sensibilité gustative (définie par le seuil de reconnaissance) pour des solutions de sucre et de sel. Cette relation n’a pas été confirmée par une nouvelle série de tests en aveugle avec six substances pures incluant des sucres et du sel ainsi que deux produits amers, et de la glycyrrhizine (réglisse purifiée), sur des sujets à jeun, et sur les mêmes sujets après un repas riche en énergie. Les seules variations observées sont celles des valeurs hédoniques attribuées au saccharose, significativement supérieures chez les femmes en début de cycle menstruel (phase folliculaire).Although studies of humans in a state of hunger or satiety show variations in hedonic responsiveness (preference/aversion) to sugar, the taste recognition thresholds for different substances appear to be stable individual characteristics, as Pangborn, beginning in 1959, observed on a small sample of human subjects. However, a recent study suggests that caloric deprivation is associated with increasing taste sensitivity (as defined by the recognition thresholds) to sugar and salt solutions. Such a variation between taste sensitivity and short-term energy balance was not confirmed by our blind tests with 6 substances including sugars and salt, as well as two bitter products and glycyrrhizin (purified liquorice) on fasting subjects, and on the same subjects after an energy-rich meal. The only variations observed are hedonic values for sucrose that are significantly higher for females in the first phase of the menstrual cycle

Secondary metabolite contents in the forests of Mayotte and Madagascar, and their incidence on two leaf-eating lemur species (Eulemur spp.)

Nous avons comparé la richesse en composés phénoliques et en alcaloïdes de six massifs forestiers tropicaux (quatre forêts denses humides plus une forêt sèche dans l'île de Mayotte, et une forêt humide anthropisée à Madagascar). Les dosages ont porté sur les phénols totaux, les tannins condensés, les alcaloïdes totaux présents dans les feuilles des lianes, des arbres et des palmiers, et ont été complétés par un test de précipitation de l'albumine de sérum bovin (BSA). Les profils chimiques ont été établis pour chaque site en pondérant les concentrations de métabolites dans les feuilles matures des arbres par l'abondance relative de ceux-ci (d'après les recensements sur transects et les mesures de diamètres). Les alcaloïdes sont généralement peu fréquents, à l'exception du site anthropisé où les manguiers et les anacardiers ont été introduits. Au contraire, la richesse en phénols totaux, en tannins condensés, ou en métabolites précipitant la BSA diffère considérablement entre les forêts en fonction de la prédominance locale de certaines espèces à fortes concentrations en composés phénoliques. Cette variabilité s'accorde difficilement avec la prévision théorique d'une même « tactique » de défense chimique des plantes contre les herbivores (tannins versus alcaloïdes, sensu Lebreton ou Feeny) dans les milieux à faible diversité spécifique. La nature insulaire de la plupart des forêts étudiées, avec des peuplements relativement récents, peut cependant déterminer les particularismes locaux des processus coévolutifs liant les populations d'herbivores et de végétaux. La relative pauvreté en phénols et en alcaloïdes des forêts humides de Mayotte pourrait aussi s'expliquer par des conditions édaphiques (sol fertile sur un socle volcanique) favorables au renouvellement à coût limité des tissus végétaux endommagés, selon la théorie de Coley et al. (1985). Les espèces de primates frugivores-folivores (Eulemur fulvus et Eulemur macaco) habitant les forêts étudiées se différencient nettement quant à leur tolérance vis-à-vis des composés phénoliques. Contrairement à E. fulvus, les choix alimentaires de feuilles par E. macaco sont négativement corrélés à la teneur en phénols totaux et à la capacité de précipiter la BSA. Les différences interspécifiques de tolérance sont discutées en relation avec la possibilité d'élargir le répertoire alimentaire, les densités de population et l'ubiquité d'une espèce de lémurien par rapport à l'autre. La relation positive entre phénols totaux et efficacité de précipitation de la BSA (alors qu'elle est faible ou nulle entre tannins condensés et BSA), suggère que la mesure des phénols totaux, de préférence aux tannins condensés, soit intégrée à l'analyse prédictive des densités de primates consommateurs de feuillage en fonction de la qualité nutritionnelle de l'environnement.We measured concentrations of total phenolics (TP), condensed tannins (CT), and total alkaloids, as well as bovine serum albumin precipitation (BSAp), in leaves of lianas, trees, and palms from six tropical forests (four rainforests plus one dry forest in Mayotte Island, and one anthropogenic rainforest in Madagascar). We established chemical profiles for each site, weighting metabolite concentrations found in mature tree leaves by relative tree species abundance (as measured by dbh along transects). Alkaloids were generally rare, except in the anthropogenic forest, in which introduced mango trees and cashew trees are abundant. In contrast, the six forest sites differed considerably with regard to TP, CT, and BSAp, due to variation in the local abundance of a few antinutrient-rich plant species. Such variation does not conform in any simple way to current theories on the evolution of plant chemical defences. Current theories predict that environments with similar plant diversity, as in all 6 forests studied here (mostly including insular forests), should exhibit the same category of anti-herbivore chemical defence (tannin versus alkaloid strategy sensu Lebreton or Feeny). It is possible that distribution patterns of secondary compounds in Mayotte forests actually result from peculiar dynamics of plant-herbivore interactions, as may be expected in insular ecosystems with low biodiversity, high rates of endemism, and eventually lack of equilibrium between populations of herbivores and plants. The relative lack of phenolics and alkaloids in the humid forests growing on Mayotte’s fertile volcanic soils may also be interpreted according to the resource availability theory of Coley et al. (1985). In environments where nutrients are widely available, costs of replacing leaves ingested by herbivores may be lower than costs of investing in chemical defences. Frugivorous/ folivorous lemurs (Eulemur fulvus and Eulemur macaco) occurring in the study forests differed markedly with regard to their ability to tolerate phenolic compounds. Leaf choice of E. macaco (but not E. fulvus) was negatively correlated to TP and BSAp. The differential deterrent effect of secondary metabolites has ramifications for lemur diet width, population densities, and ecological plasticity. The positive correlation between TP and BSAp (and lack of correlation between CT and BSAp) suggests that total phenolics should be used instead of condensed tannins in models predicting densities of leaf-eating primates based on the nutritional quality of the environment

La perception gustative de l'homme peut-elle varier en fonction de l'état physiologique

National audienc

Is food neophobia a personality trait? A study during a weight reduction program in adolescents

International audiencethe aim is to assess whether food neophobia (reluctance to taste novel foods) is mainly a personality trait, or could be influenced by a weight reduction program, modifying the variety of food choices

Richesse en métabolites secondaires des forêts de Mayotte et de Madagascar et incidence sur la consommation de feuillage chez deux espèces de lémurs (Eulemur spp.)

Secondary metabolite contents in the forests of Mayotte and Madagascar, and their incidence on two leaf-eating lemur species (Eulemur spp.). — We measured concentrations of total phenolics (TP), condensed tannins (CT), and total alkaloids, as well as bovine serum albumin precipitation (BSAp), in leaves of lianas, trees, and palms from six tropical forests (four rainforests plus one dry forest in Mayotte Island, and one anthropogenic rainforest in Madagascar). We established chemical profiles for each site, weighting metabolite concentrations found in mature tree leaves by relative tree species abundance (as measured by dbh along transects). Alkaloids were generally rare, except in the anthropogenic forest, in which introduced mango trees and cashew trees are abundant. In contrast, the six forest sites differed considerably with regard to TP, CT, and BSAp, due to variation in the local abundance of a few antinutrient-rich plant species. Such variation does not conform in any simple way to current theories on the evolution of plant chemical defences. Current theories predict that environments with similar plant diversity, as in all 6 forests studied here (mostly including insular forests), should exhibit the same category of anti-herbivore chemical defence (tannin versus alkaloid strategy sensu Lebreton or Feeny). It is possible that distribution patterns of secondary compounds in Mayotte forests actually result from peculiar dynamics of plant-herbivore interactions, as may be expected in insular ecosystems with low biodiversity, high rates of endemism, and eventually lack of equilibrium between populations of herbivores and plants. The relative lack of phenolics and alkaloids in the humid forests growing on Mayotte’s fertile volcanic soils may also be interpreted according to the resource availability theory of Coley et al. (1985). In environments where nutrients are widely available, costs of replacing leaves ingested by herbivores may be lower than costs of investing in chemical defences. Frugivorous/folivorous lemurs (Eulemur fulvus and Eulemur macaco) occurring in the study forests differed markedly with regard to their ability to tolerate phenolic compounds. Leaf choice of E. macaco (but not E. fulvus) was negatively correlated to TP and BSAp. The differential deterrent effect of secondary metabolites has ramifications for lemur diet width, population densities, and ecological plasticity. The positive correlation between TP and BSAp (and lack of correlation between CT and BSAp) suggests that total phenolics should be used instead of condensed tannins in models predicting densities of leaf-eating primates based on the nutritional quality of the environment.Nous avons comparé la richesse en composés phénoliques et en alcaloïdes de six massifs forestiers tropicaux (quatre forêts denses humides plus une forêt sèche dans l’île de Mayotte, et une forêt humide anthropisée à Madagascar). Les dosages ont porté sur les phénols totaux, les tannins condensés, les alcaloïdes totaux présents dans les feuilles des lianes, des arbres et des palmiers, et ont été complétés par un test de précipitation de l’albumine de sérum bovin (BSA). Les profils chimiques ont été établis pour chaque site en pondérant les concentrations de métabolites dans les feuilles matures des arbres par l’abondance relative de ceux-ci (d’après les recensements sur transects et les mesures de diamètres). Les alcaloïdes sont généralement peu fréquents, à l’exception du site anthropisé où les manguiers et les anacardiers ont été introduits. Au contraire, la richesse en phénols totaux, en tannins condensés, ou en métabolites précipitant la BSA diffère considérablement entre les forêts en fonction de la prédominance locale de certaines espèces à fortes concentrations en composés phénoliques. Cette variabilité s’accorde difficilement avec la prévision théorique d’une même «tactique» de défense chimique des plantes contre les herbivores (tannins versus alcaloïdes, sensu Lebreton ou Feeny) dans les milieux à faible diversité spécifique. La nature insulaire de la plupart des forêts étudiées, avec des peuplements relativement récents, peut cependant déterminer les particularismes locaux des processus coévolutifs liant les populations d’herbivores et de végétaux. La relative pauvreté en phénols et en alcaloïdes des forêts humides de Mayotte pourrait aussi s’expliquer par des conditions édaphiques (sol fertile sur un socle volcanique) favorables au renouvellement à coût limité des tissus végétaux endommagés, selon la théorie de Coley et al. (1985). Les espèces de primates frugivores-folivores (Eulemur fulvus et Eulemur macaco) habitant les forêts étudiées se différencient nettement quant à leur tolérance vis-à-vis des composés phénoliques. Contrairement à E. fulvus, les choix alimentaires de feuilles par E. macaco sont négativement corrélés à la teneur en phénols totaux et à la capacité de précipiter la BSA. Les différences interspécifiques de tolérance sont discutées en relation avec la possibilité d’élargir le répertoire alimentaire, les densités de population et l’ubiquité d’une espèce de lémurien par rapport à l’autre. La relation positive entre phénols totaux et efficacité de précipitation de la BSA (alors qu’elle est faible ou nulle entre tannins condensés et BSA), suggère que la mesure des phénols totaux, de préférence aux tannins condensés, soit intégrée à l’analyse prédictive des densités de primates consommateurs de feuillage en fonction de la qualité nutritionnelle de l’environnement.Simmen Bruno, Tarnaud Laurent, Bayart Françoise, Hladik Annette, Thiberge Anne-Laure, Jaspart Stéphanie, Jeanson Marc, Marez André. Richesse en métabolites secondaires des forêts de Mayotte et de Madagascar et incidence sur la consommation de feuillage chez deux espèces de lémurs (Eulemur spp.). In: Revue d'Écologie (La Terre et La Vie), tome 60, n°4, 2005. pp. 297-324

Treatment of peptic ulcer severe bleeding

SCOPUS: cp.jinfo:eu-repo/semantics/publishe