Diseño de una Estrategia de Auditoría Interna para Evaluar el Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria de Productos Alimenticios Estrella Gourmet

No aplicaCon el fin de garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos producidos por una empresa, es necesario llevar a cabo una auditoría interna, la cual, en el caso de la industria alimentaria, debe ser desarrollada utilizando los principios proporcionados por la Norma ISO 22000:2018, los cuales, pueden aplicar medidas de seguridad alimentaria como componente de un sistema de gestión de calidad, aumentando la sensación de seguridad y confianza de todos. Las auditorías internas también son esenciales para evaluar y confirmar la eficacia de los controles y procesos internos, identificar riesgos y áreas de mejora, y garantizar el cumplimiento de las políticas y normativas, al prevenir problemas importantes, pérdidas monetarias, daños a la reputación e incluso repercusiones legales, estas auditorías fomentan la seguridad y la confianza en toda la organización. En este contexto, con el fin de evaluar el desempeño del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria de Productos Alimenticios Estrella Gourmet, el desarrollo de este trabajo consistió en realizar un plan de auditoria en el marco de la norma ISO 22000:2018 a empresa en mención.In order to ensure the safety and quality of the food produced by a company, it is necessary to carry out internal audit, which, in the case of the food industry, should be developed using the principles provided by the ISO 22000:2018 standard. These principles can apply food safety measures as a component of a quality management system, increasing the sense of safety and confidence for all stakeholders. Internal audits are also essential to evaluate and confirm the effectiveness of internal controls and processes, identify risks and areas for improvement, and ensure compliance with policies and regulations. By preventing major issues, financial losses, damage to reputation, and even legal repercussions, these audits promote safety and trust throughout the organization. In this context, in order to assess the performance of the Food Safety Management System of Estrella Gourmet Food Products, the development of this work consisted of conducting an audit plan within in accordance with ISO 22000:2018 standard for the mentioned company