2 research outputs found
Ocena autentycznosci soku pomaranczowego na podstawie wybranych wyroznikow
Samples of orange juices were evaluated according to standard criteria in Code of Practice and compared with standard RSK values (Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen). In 15 orange juices, the content of chlorides, total acidity, volatile acids and ammonia did not exceed values in Code of Practice. It was found that samples F and K (66.30 g/dm3 and 57.65 g/dm3) contained more glucose than is allowed by Code of Practice. Juices G and K did not exceed RSK values for the D-isocitric acid content (103.68 g/dm3 and 109.96 g/dm3). Criterion according to citric and D-isocitric acid ratio corresponded to the normal values in 100% orange juice in samples G, K, L and also in 12% orange nectar P (69.3; 118.6; 51.4 and 72.3).Pr贸bki sok贸w pomara艅czowych oceniano pod wzgl臋dem zgodno艣ci z kryteriami Code of Practice (CP) i por贸wnywano z warto艣ciami standardowymi RSK (Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen). We wszystkich 15 badanych sokach kwasowo艣膰 og贸lna, zawarto艣膰 chlork贸w, lotnych kwas贸w i amoniaku nie przekracza艂a warto艣ci podanych w CP. Stwierdzono, 偶e pr贸bki F i K zawiera艂y wi臋cej glukozy (odpowiednio 66.30 g/dm3 i 57.65 g/dm3) ni偶 jest to dopuszczone przez CP, z kolei soki G i K osi膮gn臋艂y najwy偶sze zawarto艣ci kwasu D-izocytrynowego (odpowiednio 103.68 g/dm3 i 109.96 g/dm3). Kryteria stosunku st臋偶e艅 kwas贸w cytrynowego i D-izocytrynowego spe艂nia艂y pr贸bki sok贸w 100% G, K i L oraz nektar贸w 12% P. Odpowiednie warto艣ci wynosi艂y: 69.3; 118.6; 51.4 i 72.3