La ganadería lechera en la Cuenca alta del Cañete — Su rol en el desarrollo de los sistemas agrarios y su articulación al mercado nacional

One of the main discussion points of the Peruvian agro-alimentary system reform is the question of dairy products. Beyond the choice of either importation (taking advantage of world currency rates) or promotion of the national production, arises the problem of which model development should be applied. Is it advised either to concentrate efforts on specialized basins (particularly Arequipa and Cajamarca) or to promote the development of small units which spread over the micro-basins of the Andean area? By choosing to analyze both the conditions of milk production within the peasant communities and its transformation into cheese, this article puts forward arguments for the second proposal. Besides, the relationship with the market of small cheese production is evoked and hence highlights the causes of rise and recession of this peasant product within an internationalization context of the dairy markets.La question laitière est un des principaux thèmes de discussion de la réforme du système agro-alimentaire péruvien. Au-delà des choix entre importer en profitant des cours mondiaux ou favoriser la production nationale, se pose le problème du modèle de développement à suivre. Faut-il concentrer les efforts sur les bassins spécialisés (Arequipa et Cajamarca en particulier) ou doit-on promouvoir le développement des petites unités disséminées dans les microbassins de la zone andine ? En choisissant d’analyser les conditions de la production de lait paysanne et de sa transformation en fromage, l’article pose des jalons en faveur de la deuxième voie. Par ailleurs, en abordant la question des rapports au marché de la petite production fromagère, il met en évidence les facteurs déterminants de l’essor et de la régression de ce produit paysan dans un contexte d’internationalisation des marchés laitiers.La problemática lechera es uno de los principales temas del debate de la reforma del sistema agro-alimentario peruano. Más allá de las opciones de importación aprovechando los bajos precios internacionales o de promoción de la producción nacional, se plantea el problema del modelo de desarrollo a seguir. ¿Se tiene que concentrar los esfuerzos en las cuencas ya especializadas (Arequipa y Cajamarca en particular) o se debe promover el desarrollo de las pequeñas unidades familiares diseminadas en las microcuencas de la zona andina? Escogiendo analizar las condiciones de la producción lechera campesina y de su transformación en queso serrano, el artículo avanza pautas de investigación en favor de la segunda vía. Además, abordando el tema de la inserción de la pequeña producción quesera al mercado, pone en evidencia los factores determinantes de la expansión y regresión de este producto campesino en un contexto de internacionalización de los mercados de los productos lecheros.Roman Christophe, Larpin Martine, Wong Teresa. La ganadería lechera en la Cuenca alta del Cañete — Su rol en el desarrollo de los sistemas agrarios y su articulación al mercado nacional. In: Bulletin de l'Institut Français d'Études Andines, tome 15, N°1-2, 1986. pp. 84-97

Transformaciones sociales y movilidad de las poblaciones en una comunidad del Nor-Yauyos

The study of migratory movement in the countryside community of Laraos (province of Yauyos, Lima) allows us to evaluate the consequences of this movement on the community and family structures. The analysis of various data reveals that: — Firstly, up to now, migratory movement has little affected the overall structures of the community even though the migration represents their main hazard. — Secondly, migratory movement affects more directly the family structures (internal organisation of the family business, changes in cropping systems, etc.). In spite of the high percentage of recorded migration, we can note a significant number of repatriations. These, generally made in favorable conditions, may constitute a hope for the community, if this trend strengthens.L’étude du mouvement migratoire dans la communauté paysanne de Laraos (province de Yauyos, département de Lima) permet d’évaluer les répercussions de ce mouvement sur les structures communautaires et familiales. L’analyse des différentes données permet de constater que : — d’une part, le mouvement migratoire a peu affecté jusqu’à présent l’ensemble des structures communales. C’est cependant la migration qui représente pour elles le danger principal. — d’autre part, le mouvement migratoire affecte plus directement les structures familiales (organisation interne de l’entreprise familiale, changement dans le système des cultures, etc...). Malgré le fort pourcentage de migration constaté, on peut noter un nombre non négligeable de retours. Ceux-ci, généralement effectués dans de bonnes conditions, constituent peut-être un espoir pour la communauté, si cette tendance se confirme.El estudio del movimiento migratorio en la comunidad campesina de Laraos (provincia de Yauyos, departamento de Lima) permite evaluar las repercusiones de este movimiento sobre las estructuras comunitarias y familiares. El análisis de los diferentes datos permite constatar que: — por una parte, el movimiento migratorio, hasta el momento, ha afectado poco el conjunto de las estructuras comunales. Sin embargo, la migración es la que representa el mayor peligro para éstas; — Por otra parte, el movimiento migratorio afecta más directamente las estructuras familiares (organización interna de la empresa familiar, cambios en el sistema de cultivos, etc.). A pesar de la fuerte proporción de migración, se puede constatar una buena cantidad de retornos. Estos retornos, generalmente realizados en buenas condiciones, quizás constituyen una esperanza para la comunidad, de confirmarse esa tendencia.Brougère Anne-Marie, Cárdenas Maruja, Larpin Martine. Transformaciones sociales y movilidad de las poblaciones en una comunidad del Nor-Yauyos. In: Bulletin de l'Institut Français d'Études Andines, tome 15, N°1-2, 1986. pp. 133-158