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Construction locale des valeurs du vin : une analyse en termes de ressource : le cas de Fully et de Chamoson, à l'ombre de la politique nationale et à la lumière du contexte valaisan
Get PDFLes coopératives d'habitation comme alternative au marché immobilier ? : valeur d'usage et valeur d'échange du logement
Get PDFComment le Nouveau Monde fait-il pousser du vin ? : analyse des arrangements institutionnels locaux dans le domaine vitivinicole en Nouvelle-Zélande
Get PDFProduction locale de valeurs par la vigne et le vin : cadre conceptuel en termes de ressource
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Une approche ressourcielle du patrimoine alimentaire
Get PDFCette contribution a pour but de poser les bases d'une analyse en termes de « ressource » des patrimoines alimentaires, à partir des conceptualisations proposées par l'économie institutionnelle des ressources et l'approche des régimes institutionnels. Nous proposons d'analyser la dynamique des patrimoines alimentaires comme le résultat d'une compétition entre acteurs pour l'usage de services économiques, sensoriels et symboliques fournis par cette ressource patrimoniale
Valeurs, rivalités locales et créativité institutionnelle dans la vie de deux appellations de vin suisses.
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