Baking quality prediction of spelt wheat based on rheological and mixolab parameters

The aim of this work was to test the potential of Mixolab II in the baking quality prediction of five Triticum spelta L. cultivars grown during growing periods with different climate conditions. Spelt cultivars varied in flour and dough properties examined by indirect baking qualm- indicators (wet gluten content. Falling number. Zelenv sedimentation, farinograph rheological properties, Mixolab parameters) and direct baking test, strong effect of climatic conditions was determined. Results showed significant differences in protein and starch – amylase part of Mixolab II curve, indicating the genotype and climatic effect. Spelt cultivars were characterised by high protein weakening (C2=0.32 Nm), speed of protein network weakening at the level of α= −0.07 Nm min−1, starch gelatinisation (C3=1.61 Nm), amylolytic activity (C4=1.35 Nm), and starch retrogradation (C5=1.98 Nm). Significant correlations between indirect baking properties, farinograph and Mixolab II parameters, and direct baking test were found. Slope a of Mixolab curve was a promising parameter in estimation of direct baking parameter – specific bread volume, together with indirect indicator – Zeleny sedimentation

EVALUATION OF CHOOSEN YIELD COMPONENTS OF SPELT WHEAT CULTIVARS

V priebehu rokov 1996-1999 sa na pozemkoch experimentálnej bázy AF SPU v Nitre realizoval pokus, cieľom ktorého bolo overiť možnosti pestovania viacerých odrôd pšenice špaldovej (Triticum spelta L.) v daných pôdnych a klimatických podmienkach pri ekologickom systéme hospodárenia. Hlavné úrodotvorné prvky i výška samotnej úrody sa zisťovali pri troch odrodách pšenice špaldovej: Bauländer spelz, Schwabenkorn a Roquin. Získané údaje boli porovnané so pšenicou letnou, odroda Samanta i s výsledkami iných autorov uvádzaných v literatúre. Výsledky poukazujú na najlepšiu vhodnosť podmienok uvedeného stanovišťa pre nemeckú odrodu Bauländer spelz, ktorá v sledovanom období dosiahla najvyššiu úrodu (6,06 t.ha-1), ktorou sa najviac priblížila k úrode pšenice letnej (na 92,2%). Táto odroda pšenice špaldovej formuje úrodu vysokou produktivitou klasu hlavného stebla, vysokou hodnotou HTZ (49,29 g), dlhým klasom (112,45 mm), vysokým počtom plodných kláskov v klase (14,32) a vysokou hmotnosťou zrna z klasu (1,33 g). Dosahuje tiež najkratšiu dĺžku stebla (0,89 m), čo je vhodné z hľadiska odolnosti voči poliehaniu. Všetky odrody pšenice špaldovej však počas vegetácie disponovali nižšou hustotou porastu (501,3-518,7.m-2) ako kontrolná odroda pšenice letnej (605,3.m-2).During 1996-1999 a field experiment with different varieties of spelt wheat (Triticum spelta L.) was carried out on brown loamy arable soil within an ecological system in Nitra region. The yield formation characters and the crop yield itself were investigated in three spelt wheat cultivars (Bauländer Spelz, Schwabenkorn, Roquin) and compared with common wheat, cultivar Samanta. The achieved results revealed that the agroecological conditions of Nitra region where most suitable for the Bauländer Spelz cultivar of German origin, with the highest crop yield of 6.06 t.ha-1, i. e. 92.2% of common wheat yield. This cultivar reached the lowest percentage of glumes (26.13%), the highest TGW (49.29 g), the longest spike (112.45 mm), the highest number of fertile spikelets (14.32) and the highest weight of grains per spike (1.33 g). All of the spelt wheat cultivars had lower productive density of stand (501.3 to 518.7 productive stems per square meter) than common wheat (605.3 productive stems per square meter)

WEED INFESTATION IN DIFFERENT FARMING SYSTEMS

Predmetom práce bolo sledovať vplyv ekologickej a konvenčnej sústavy hospodárenia na vývoj potenciálnej a aktuálnej zaburinenosti porastov pšenice letnej, f. ozimnej na vybraných poľnohospodárskych podnikoch Sebechleby, Plavé Vozokany a Dačov Lom. Preukazný rozdiel medzi sústavami bol zistený iba v poľnohospodárskom podniku Sebechleby, kde bola vyššia potenciálna zaburinenosť v ekologickej sústave. V ekologickej sústave v Plavých Vozokanoch a v Dačovom Lome bol zistený vyšší počet druhov burín v pôdnej zásobe semien. Dominantnými druhmi v oboch sústavách boli Chenopodium album L. a Amaranthus retroflexus L.. Vyššia aktuálna zaburinenosť bola zaznamenaná v ekologickej sústave hospodárenia. Charakteristikou oboch sústav bol výskyt trváceho druhu Cirsium arvense a nezaznamenanie druhu Amaranthus retroflexus L., ktorý mal však veľmi vysokú zásobu semien v pôde.The aim of this work was to investigate the influence of ecological and conventional farming systems on weed seedbank and actual weed infestation of winter wheat at agricultural farms Sebechleby, Plavé Vozokany and Dačov Lom. Significant differences between systems were determined only at the co-operative Sebechleby where the higher weed seedbank was in ecological system. Higher number of determined weed species in weed seedstock was in ecological system at Plavé Vozokany and Sebechleby. Dominant weed species in both systems were Chenopodium album L. and Amaranthus retroflexus L.. Higher degree of actual weed infestation was determined in ecological system. Characteristics of systems was the occurrence of perennial species Cirsium arvense and non detection of Amaranthus retroflexus L., weed that had very high weed seedbank in soil

Wartości odżywcze i zdolności przeciwutle-niające odmian pszenicy orkiszowej

Eight winter spelt wheat varieties were cultivated under ecological system in the south Slovakia during 2005-2007 growing seasons. Nutritional parameters and macroelements composition were influenced by the variety and weather conditions. High content of proteins, fat, soluble fibre and ash was found in Altgold, Ostro, Rubiota. Spelt varieties were characterized with high content of potassium, magnesium, phosphorus and sulphur. Antioxidant capacity was 30% higher in winter spelt varieties as compared with Tr. aestivum. Spelt, as an ancient crop can find its place particularly in organic, health and specialty food markets.W latach 2005-2007 na południu Słowacji prowadzono uprawę ośmiu odmian ozimej pszenicy orkiszowej w systemie ekologicznym. Wartości odżywcze oraz skład makroelementów uzależnione były od rodzaju odmiany oraz warunków atmosferycznych. Wysoką zawartość białek, tłuszczu, rozpuszczalnego błonnika i popiołów wykazały odmiany Altgold, Ostro, Rubiota. Odmiany pszenicy orkiszowej wykazywały ponadto wysoką zawartość potasu, magnezu, fosforu i siarki. Zdolności przeciwutleniające pszenicy orkiszowej była o 30% wyższe w porównaniu z pszenicą zwyczajną. Pszenica orkiszowa, uprawiana już w starożytności, może znaleźć szczególne zastosowanie w przypadku rynku produktów ekologicznych i zdrowej żywności

Częstość występowania mikotoksyn z rodziny Fusarium a plonowanie pszenicy w rolnictwie integrowanym i ekologicznym

Agriculture is faced with a context of increasing policy requirements to use inputs efficiently and growing demand for "green" produce with potential health and environmental benefits. Possible options to address these issues include ecological and other low input farming systems such as integrated ones. A long-term trial comparing ecological and integrated farming systems was carried out in western Slovakia. Yield of winter wheat, 1000 grain weight, Fusarium mycotoxins, namely deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZON) are reported here. Greater productivity of the integrated system was achieved with significantly lower nutrient efficiency for nitrogen, phosphorus, and potassium inputs. The concentration of DON in ecological system was significantly lower as compared with integrated. The results indicate increased concentration of DON under fertilized variants and significant pre-crop effect. Concentration of ZON was influenced by wheather conditions.Rolnictwo staje wobec szeregu wyzwań związanych ze wzrastającymi wymaganiami politycznym i dotyczącymi zwiększenia efektywności nakładów i wzrastającym zapotrzebowaniem na ekologiczną produkcję, przynoszącą potencjalne korzyści dla zdrowia ludzi i środowiska. Jednym ze sposobów rozwiązania tych problemów jest rolnictwo ekologiczne i inne niskonakładowe systemy np. systemy integrowane. W zachodniej Słowacji przeprowadzono długoterminowy eksperyment porównujący rolnicze systemy ekologiczne i integrowane. Przedmiotem był plon pszenicy ozimej o masie 1000 ziaren oraz mikotoksyny z rodziny Fusarium, mianowicie deoksyniwalenol (DON) oraz zearalenon (ZON). Większą produktywność uzyskiwano w systemie integrowanym przy znacząco niższej efektywności odżywczej zastosowanego nakładu azotu, fosforu i potasu. Stężenie DON w systemie ekologicznym było znacznie niższe w porównaniu z integrowanym. Wyniki wskazują na wzrost stężenia DON w wariantach z nawożeniem, jak również na znaczne występowanie efektu przedplonu. Stężenie ZON uzależnione było od warunków atmosferycznych

Fusarium Species Infection in Wheat: Impact on Quality and Mycotoxin Accumulation

International audienceWheat is the most consumed cereal worldwide and can be processed to different products for human consumption. This crop can be infected by Fusarium species, among them those within the Fusarium graminearum complex causing Fusarium head blight (FHB. The disease can severely reduce grain yield and quality under conditions of high humidity and warm temperatures during anthesis. Moreover the grains can be contaminated with mycotoxin such as trichothecenes, among them deoxynivalenol and their acetyl derivates 3-ADON, 15-ADON and DON-3-glucoside. Some years, depending on the environmental conditions Fusarium proliferatum can also infect the grain and fumonisin contamination can be observed. To understand the way of grain infection by Fusarium species will help to undertake strategies to reduce the problem both at pre-harvest and during processing to select adequate procedures to manage mycotoxin production. Different strategies at different stages of the wheat chain have been proposed to reduce the impact of FHB and mycotoxin accumulation