Effects of temperature and heat treatment time of ground soybeans on the rate of ammonia release in vitro

O trabalho foi conduzido no Laboratório de Nutrição Animal da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (UNESP), Campus de Jaboticabal, com o objetivo de determinar os efeitos da temperatura (0,60°C, 90°C e 120°C) e do tempo de aquecimento (15, 40 e 80 minutos) de grãos de soja moídos, sobre a taxa de liberação de amônia em ensaio de fermentação in vitro, o grau de solubilidade da proteína e a concentração de nitrogênio não-protéico. Foram utilizados seis tratamentos com três repetições em delineamento inteiramente casualizado. Os teores médios de amônia variaram de 28,82 mg a 100,68 mg de nitrogênio amoniacal/100 ml de fluido ruminal, a solubilidade da proteína de 28,60% a 31,22%, e a concentração de nitrogênio não-protéico de 0,49% a 0,62%.This research was conducted in the Laboratory of the Department of Animal Nutrition at the Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (UNESP), "Campus", in Jaboticabal, SP, Brazil. This work aimed at determining the effects of temperature (0.60°C, 90°C and 120°C) and heat treatment time (15,40 and 80 minutes) of ground soybeans on the rate of ammonia release in an in vitro fermentation experiment, the rate of protein solubility and the non-protein nitrogen concentration. Six treatments with three replicates in a totally random statistical design were utilized. Ammonia contents ranged from 28.82 mg to 100.68 mg NH3 - N/100 ml of ruminal liquid, the protein solubility ranged from 28.6% to 31.22%, and the concentration of non-protein nitrogen ranged from 0.49% to 0.62%