Spoilage in iced "pescada-foguete" (Macrodon ancylodon) from south Brazilian fishing grounds

A pescada-foguete (Macrodon ancylodon) tem tido larga aceitação nos mercados de peixe fresco de São Paulo, figurando nas estatísticas em primeiro lugar, quanto ao valor (27,1% de qualquer espécie), e em segundo lugar, depois da sardinha, em volume (17,4%), durante o período de julho 1958-junho 1959 (Richardson & Moraes, 1960). Tem sido, entretanto, assinalada (Braga, 1962) uma tendência cada vez mais acentuada, desde 1958, dos barcos componentes das parelhas santistas que efetuam a pesca dessa valiosa espécie, em aumentar sua tonelagem e realizar viagens cada vez mais longas, alcançando as costas do Rio Grande do Sul, onde se têm intensificado grandemente essas operações pesqueiras. Com o aumento do número de dias gastos nessas viagens o problema da conservação do pescado a bordo, em condições satisfatórias para o consumo ulterior, tem-se tornado cada vez mais importante. Esse problema, com efeito, atua como fator limitante da duração de cada viagem, uma vez que os prazos mais dilatados de armazenamento a bordo exercem uma influência prejudicial sobre a qualidade do peixe entregue ao consumidor. A primeira abordagem desse problema consistia, por conseguinte, em estabelecer métodos os mais objetivos possíveis pelos quais fosse permitido medir o estado de frescor do peixe. A pesquisa descrita a seguir, realizada em escala-piloto, foi levada a efeito no intuito de obter dados sobre a avaliação da deterioração do peixe, usando processos organolépticos, químicos e bacteriológicos. Três lotes, compostos cada um de 40-50 exemplares de pescada-foguete, provenientes da área pesqueira riograndense, foram examinados em laboratório durante o período de março-junho 1961. Os três lotes de peixe, acondicionados sem eviscerar em caixas com gelo, haviam sofrido um armazenamento nos porões dos pesqueiros de períodos equivalendo respectivamente a 3, 8 e 13 dias. Ao chegar ao laboratório foram os peixes reacondicionados com gelo fresco, em caixa isotérmica, procedendo-se então à amostragem em gelo, a intervalos de 2-3 dias, até o limite de 14-19 dias. As amostras, cada uma consistindo de 6-7 peixes, foram a seguir examinadas do ponto de vista químico, organoléptico e bacteriológico. Os testes químicos foram realizados pela determinação do nitrogênio volátil total (TVN) e da trimetilamina (TMA) no músculo do peixe, pelo método de microdifusão de Conway. A estimativa organoléptica foi efetuada por dois processos: a) cheiro e aparência do peixe cru avaliados numa escala de 10 pontos; b) cheiro, aparência e sabor do peixe cozido avaliados por uma escala de 10 pontos, cujo valor representava a média obtida por intermédio dos membros de um "panei" de 3-4 pessoas previamente treinadas para a apreciação do peixe cozido. A Tabela I apresenta os resultados desta avaliação. O exame bacteriológico foi efetuado com auxílio de contagens aeróbicas globais de culturas de material retirado da superfície da pele e conteúdo intestinal dos peixes, em meio agar-extrato-de-peixe-peptona. A Tabela II apresenta os resultados dos testes químicos, bacteriológicos e organolépticos realizados com as três amostras. Dentre as seis relações obtidas dos referidos testes a que evidenciou melhor correlação foi o índice peixe-cozido-TMA, apresentando um valor superior a 10 para a TMA, referente a peixe positivamente estragado, impróprio para o consumo. Entretanto, a adoção eventual deste padrão para os serviços governamentais de inspecção sanitária do peixe, em escala nacional, teria de ser realizada com muita cautela uma vez que a indústria pesqueira tem o direito de reclamar garantias suficientes de que semelhante norma irá produzir resultados consistentes e uniformes, quando aplicada por um vasto grupo de inspetores governamentais. É necessário assinalar, outrossim, ter sido constatada uma oscilação do valor da TMA, de acordo com as estações do ano e com a zona de pesca. Outros fatores, tais como as condições de alimentação e estádio de maturação dos peixes, parecem também ter influência sobre o mesmo valor. Por conseguinte, antes da adoção de quaisquer medidas práticas nesse sentido, faz-se indispensável uma pesquisa em larga escala, para a verificação da constância dos resultados. Das pesquisas efetuadas ficou demonstrado que é possível conservar o peixe, em condições próprias para o consumo, durante 11-16 dias em gelo, levando à conclusão que os mestres dos barcos pesqueiros santistas, operando nas costas do Rio Grande do Sul, devem ser aconselhados a realizar viagens de menos de 15 dias, incluindo 4 dias do percurso de ida e volta aos bancos de pesca. Desta forma as descargas em Santos compreenderão peixes com períodos de armazenamento no gelo indo de 2 a 13 dias, deixando uma margem razoável de tempo para a distribuição aos consumidores, em condições satisfatórias de consumo, até de exemplares capturados no início da viagem.Chemical, bacteriological and organoleptic variables were measured during the spoilage of fish stored in ice up to 19 days. Among the six relationships obtained, significant correlation was found between trimethylamine value and cooked fish score. The fishes were stored in edible condition for 11-16 days in ice and showed a trimethylamine value of 10 or more using microdiffusion method

Plankton studies in a mangrove environment III: bacteriological analysis of waters in Cananéia

Waters of the mangrove swamp at Cananeia were analysed bacteriologically aiming the determination of the degree of bacterial contamination. Aerobic counts varied significantly by season, tide and station with the highest of 13,000 and the lowest of 21/ml while coliform counts showed significant variation only by station with the highest of 1,600 and the lowest of 3 per ml. Pseudomonas-Achromobacter group comprised the highest percentage of the total flora at the level of around 60%. The biochemical characteristic of the strains of this group are more saccharolytic than proteolytic, certainly due to the great number of diatoms present.As águas da região do mangue de Cananéia foram analisadas bacteriológicamente, com o objetivo de estabelecer seu grau de contaminação. As contagens aeróbicas variaram significativamente nas várias épocas, locais e marés, com um máximo de 13.000 bactérias/ml e um mínimo de 21/ml, ao passo que as contagens de coliformes mostraram variação significativa somente segundo os diversos locais com um máximo de 1.600 e um mínimo de 3/ml. O grupo Pseudomonas/Achromobacter abrangeu a mais alta percentagem da flora total com cerca de 60%. As características bioquímicas das linhagens deste grupo são mais sacarolíticas do que proteolíticas, certamente devido ao grande número de diatomáceas presentes

Evaluation of Oxygen Radical Absorbance Capacity in Kampo Medicine

Antioxidant capacity of food has come to be shown in terms of oxygen radical absorbance capacity (ORAC) mainly on vegetables or fruit. However, the evaluation of Kampo in terms of ORAC has not yet been accomplished. It is important that such an investigation is also conducted for Kampo medicine. We measured the ORAC value of almost all the available Kampo formulas used in the Japanese National health insurance system and examined the ORAC value both for the daily prescription, and also the crude herb ingredients. The ORAC value of Kampo medicine ranged 4.65–5913 units/day. The ORAC value was high in Kampo formulas including Rhei Rhizoma, and was relatively high in Kampo formulas including anti-inflammatory herbs other than Rhei Rhizoma. The ORAC value was also high in Kampo formulas including crude herbs that have relaxation effects. The ORAC value of a crude herb would seem to not be fixed but be dependent on combination with other crude herbs from the comparison of different herbs added to the basic Kampo medicine. These results suggest variability and complexity of the antioxidant capacity of Kampo medicine within the similar range of food. On the other hand, investigation of the compound changes of various crude herbs with ORAC may lead to the elucidation of the action mechanism of Kampo medicine

Aspectos bacteriológicos do pescado da costa sul do Brasil: I. das áreas de pesca até o pôrto de descarga

In order to obtain information on bacteriological aspects of the South Brazilian fish industry, with the object of finding out where and how to improve the actual situation for the better quality of fresh fish, microbiological conditions in short distance trawling, long distance trawling, purse-seining, whaling, wash-water, ice and wooden fish boxes, were studied by means of total aerobic counts on peptone-fish-extract-agar and coliform bacterial counts on violet-red-bile-agar and by the most probable number method. In short distance trawling, fish at capture showed 10(5) - 10(7) level of bacterial counts per cm² of skin surface, and an almost equal level at landing with ordinary presence of coliform bacteria. In long distance trawling, bacterial count at capture was 10³ per cm² of skin surface and at landing, 10(4) - 10(6) or higher. In purse-seining and whaling, 10(5) - 10(6) level contamination was obtained at landing. Fishery environmental conditions showed rather high bacterial counts of 10(5) - 10(6) per cm² of deck surface, 10(5) - 10(6) per cm² of used wooden fish boxes (inside surface), 10(5) - 10(6) per ml of melted ice, and 10³ - 10(4) per ml of wash-water from canal, with the usual presence of coliform bacteria. Some methods to improve the above mentioned bacteriological conditions were discussed. The use of chlortetracycline in immersion method or as an additive to ice, chlorination and filtration of canal water for washing purpose, and the use of cleaner fish boxes are recommended.Desejando colher informações sobre os aspectos bacteriológicos da indústria pesqueira da região sul do Brasil, com o objetivo de verificar onde e como poderia ser melhorada a situação vigente em relação à qualidade do pescado fresco, foram estudadas as condições microbiológicas existentes na pesca de arrasto de alto-mar e de parelhinhas de sol-a-sol, pesca com traina e pesca da baleia, assim como na água de lavagem, gelo e caixas de madeira utilizadas no acondicionamento e manipulação do pescado. A pesquisa foi levada a efeito por meio de contagens totais de bactérias aeróbicas e em meio de extrato-de-peixe/peptona/agar, e contagem de bactérias coliformes em meio de agar/bile/vermelho-violeta, usando o método do número-mais-provável. O pescado capturado pelas parelhinhas apresentou nos locais de pesca, contagens de 10(5) - 10(7) bactérias por cm² de superfície da pele, mantendo nível quase idêntico no porto de descarga, com presença constante de bactérias coliformes. O peixe de arrasto de alto-mar demonstrou ter um número de bactérias igual a 10³ por cm² de superfície da pele, elevando-se a 10(4) - 10(6) ou números mais altos, no porto de descarga. Na pesca de traineira e da baleia o número de bactérias contadas atingir a 10(5) - 10(6) por ocasião da descarga. O número de bactérias das condições ambientes demonstrou ser alto: 10(5) - 10(6) bactérias por cm² da superfície do convés, 10(5) - 10(6) por cm² da superfície interna das caixas de madeira, 10(5) - 10(6) por ml de gelo derretido e 10³ - 10(4) por ml da água de lavagem retirada do canal de Santos, com presença constante de bactérias coliformes. São discutidos e sugeridos alguns métodos para melhorar as condições bacteriológicas acima mencionadas. Recomenda-se o uso da clorotetraciclina pelo método de imersão ou como aditivo ao gelo, cloração e filtração da água do canal para fins de lavagem e uso de caixas mais limpas para o acondicionamento do peixe

Optical Probing of Electronic Interaction between Graphene and Hexagonal Boron Nitride

Even weak van der Waals (vdW) adhesion between two-dimensional solids may perturb their various materials properties owing to their low dimensionality. Although the electronic structure of graphene has been predicted to be modified by the vdW interaction with other materials, its optical characterization has not been successful. In this report, we demonstrate that Raman spectroscopy can be utilized to detect a few % decrease in the Fermi velocity (vF) of graphene caused by the vdW interaction with underlying hexagonal boron nitride (hBN). Our study also establishes Raman spectroscopic analysis which enables separation of the effects by the vdW interaction from those by mechanical strain or extra charge carriers. The analysis reveals that spectral features of graphene on hBN are mainly affected by change in vF and mechanical strain, but not by charge doping unlike graphene supported on SiO2 substrates. Graphene on hBN was also found to be less susceptible to thermally induced hole doping.Comment: 19 pages, 4 figure

Cloud reflection modelling for impact flashes on Jupiter: A new constraint on the bulk properties of the impact objects

We investigate optical characteristics of flashes caused by impacting meter- to decameter-sized outer solar system objects on Jupiter and contributions of reflected light from surface clouds at visible wavelengths to estimate more accurate bulk parameters such as the luminous energy of the flash, the kinetic energy, the mass, and the size of the impact object. Based on the results of recent reflectivity studies of the Jovian surface, we develop a cloud reflection model that calculates the contribution of the reflected light relative to that directly from the flash. We compare the apparent luminous energy of the previously reported flashes with the expected cloud reflection contributions to obtain their revised bulk parameters. We found that the cloud reflection contributions can be up to 200% of the flux directly from the flash and thus can be the most significant uncertainty in the measurement of the bulk parameters. The reflection contributions strongly depend on wavelength. With our cloud reflection correction, the revised bulk parameters of the previously reported flashes are obtained. Our cloud reflection correction provides a better understanding of the properties of impacting objects on Jupiter and is crucial for ongoing detailed investigations using high-sensitivity and multi-wavelength observation systems such as PONCOTS. It will also be useful for understanding other optical transients in Jupiter's upper atmosphere, such as the recently discovered sprite-like events.Comment: 6 pages, 4 figures, accepted for publication in Astronomy & Astrophysic

Modelling the optical energy profile of the 2021 October Jupiter impact flash

We have conducted numerical simulations to reproduce the observed optical energy profile of the 15 October 2021 (UT) impact flash on Jupiter, which was the largest and the most well-observed flash event detected by ground-based movie observations. The observed long-duration ($\sim 5.5~{\rm s}$) optical emission can be reproduced by an impact of an object with an exceptionally small angle of entry relative to the horizontal. The apparent lack of the impact debris feature despite the large impact object was possibly due to the shallower angle of entry ($\le 12^\circ$), which resulted in the lower ablation per unit volume at altitudes higher than $50 \, {\rm km}$, and the volume densities of the ablated materials were too low to allow the debris particulates to coagulate. The absence of temporal methane absorption change in the observed flash spectrum is consistent with the best-fit results. The model better fits the observed optical energy profile for weaker material (cometary and stony) cases than for metallic ones. Based on the simulation results, prospects for future observations of impact flashes are discussed.Comment: 6 pages, 5 figures, Accepted for publication in MNRA

Instance Complexity

Peer reviewe