Fizikalno-kemijska svojstva mesa janjadi ličke pramenke uzgajane u poluintenzivnom proizvodnom sustavu: utjecaj spola, tjelesne mase pri klanju i sezone.

The purpose of this study was to determine influence of sex, slaughter weight and slaughtering season on the physicochemical properties of meat of Lika Pramenka lambs raised in accordance with the traditional farming system in the Lika region. Male lambs had higher cooking loss (P≤0.05), higher proportions of linoleic and α-linolenic fatty acids (P≤0.05), and n-6 PUFA (P≤0.05) and n-6/n-3 ratio (P≤0.01) than female lambs. An increase in slaughter weight significantly affected carcass weight (P≤0.01), dressing percentage (P≤0.01) and the parameter a* (P≤0.05) of the meat colour. The season significantly affected slaughter weight (P≤0.01), carcass weight (P≤0.01), meat colour parameters (P≤0.05) and fatty acid composition (P≤0.05). Lambs slaughtered at a similar age and reared under similar conditions will have very similar expressions of meat quality traits, regardless of gender. Apart from yield and the redness of the meat, it is expected that slaughter weight will not notably affect any other trait that could be of interest for buyers. The season affected almost all the investigated traits, which was primarily due to the different availability of forage.Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola, tjelesne mase pri klanju i sezone na fizikalno-kemijska svojstva mesa janjadi ličke pramenke uzgajane u skladu s tradicijskim načinom na području Like. U trupovima muške janjadi utvrđen je značajno veći kalo kuhanja (P≤0,05), značajno veći udio linolne i α-linolenske masne kiseline (P≤0,05), n-6 PUFA (P≤0,05) i kvocijent n-6/n-3(P≤0,01) negoli u trupovima ženske janjadi. Povećanje tjelesne mase pri klanju značajno je utjecalo na klaoničku masu (P≤0,01), randman (P≤0,01) te a* pokazatelj boje mesa (P≤0,05). Sezona je značajno utjecala na tjelesnu masu pri klanju (P≤0,01), klaoničku masu (P≤0,01), sve pokazatelje boje (P≤0,05) i masnokiselinski sastav (P≤0,05) janjećeg mesa. Rezultatima predmetnog istraživanja je utvrđeno da janjad koju se uzgaja u podjednakim uvjetima i zakolje kod ujednačene dobi, neovisno o spolu, ima vrlo ujednačenu ekspresiju svojstava kakvoće mesa. Izuzev radmana i crvenila mesa, tjelesna masa pri klanju nije značajnije utjecala na ostala svojstva koja mogu biti od značajnijeg interesa za potrošače. Sezona je značajno utjecala na gotovo sva istraživana svojstva što se prvenstveno pripisuje različitoj dostupnosti krme

Heavy metals in edible mushroom Boletus reticulatus Schaeff. collected from Zrin mountain, Croatia

Background and Purpose: Trace element contents in genus Boletus from Croatia are very limited. The aim of this study is to give detailed trace element concentrations in ectomychorrhizal edible mushroom Boletus reticulatus from Zrin mountain. Material and Method: Fruiting bodies of the Boletus reticulatus were collected in a study area of Zrin mountain (Croatia). The contents of Cd, Cr, Cu, Fe, Hg, Ni, Pb and Zn in fruiting bodies of ectomychorrhizal species were carried out by atomic adsorption spectrometry. Results and Conclusions: The results showed that concentrations of the studied elements decreased in order: Zn (91,31 mg kg–1) > Fe (57,27 mg kg–1) > Cu (13,80 mg kg–1) > Pb (4,20 mg kg–1) > Ni (2,67 mg kg–1) > Cr (2,52 mg kg–1) > Hg (2,38 mg kg–1) > Cd (1,66 mg kg–1). The essential elements in fruiting bodies of Boletus reticulatus were much higher than those of toxic elements. The possibility of toxicological effects on human health consumption of investigated species (Boletus reticulatus) is negligible

Colore come un indicatore di qualità di carne d’agnello

Sažetak Kakvoća janjećeg mesa je vrlo kompleksna i višeznačna osobina. Od brojnih čimbenika većina autora ističe važan, a neki od njih i presudan utjecaj boje na kakvoću mesa. Do danas su razvijene brojne metode instrumentalnog mjerenja boje mesa kojima se može mjeriti različit raspon spektra boja. U novije vrijeme, najčešće se koriste uređaji poput Minolte ili Labscana koji prema referentnoj metodi mjere boju mesa L*, a* i b* vrijednostima. Boja svježeg mesa uglavnom je rezultat zastupljenosti mišićnih pigmenata, prvenstveno mioglobina. Osim kemijskog oblika u kojem se mioglobin pojavljuje, boja mesa ovisi i o njegovoj količini koja je pod utjecajem vrste životinje, pasmine, spola, tjelesne mase prije klanja, načina uzgoja i hranidbe te anatomske pozicije mišića. Pri procijeni kakvoće janjećeg mesa osim boje treba uzeti u obzir i druga svojstva koja utječu na cjelokupni dojam od strane potrošača (zamašćenost trupa, količina vidljivo otpuštenog mesnog soka, miris). Svakako ne treba zanemariti i činjenicu da osim spomenutih čimbenika kakvoće kriteriji odabira janjećeg mesa mogu biti uvjetovani tradicijom, običajima i navikama potrošača.Quality of lamb meat is a very complex and multifaceted characteristic. Out of many factors, most authors emphasize the important, according to some even crucial effect of color to meat quality. Up to this day there have been developed numerous methods of instru- mental measuring of meat color which can be used to measure different spans of range of colors. Lately, the most frequently used are devices like Minolta or Labscan, which measure meat color by L*, a* and b* values according to the reference method. The color of fresh meat is mostly the result of share of muscle pigments, mostly myoglobin. Except for the chemical form which myoglobin appears in, meat color also depends on its share which is under the influence of animal species, breed, sex, body weight at slaughter, breeding manner and feeding, as well as anatomical position of muscle. At evaluation of quality of lamb meat, other characteristics should be taken into account, those which influence the total impression by the consumers (fattiness of carcass, share of visibly released meat juice, odor). There certainly shouldn’t be neglected the fact that, except for the abovementioned factors of quality, the criteria of cho- osing lamb meat can be influenced by tradition, customs and consumer habits.Zusammenfassung Die Qualität des Lammfleisches ist eine sehr komplexe und mehrdeutige Eigenschaft. Viele Autoren heben von zahlreichen Faktoren den Einfluss der Farbe als Indikator für Fleischqualität hervor, u.zw. betonen manche Autoren, dass dies ein bedeutender und sogar ein entscheidender Faktor ist. Bis heute wurden zahlreiche Methoden für instrumentale Messung der Fleischfarbe entwickelt, womit verschiedene Spannweite des Farbenspektrums gemessen werden kann. In der neueren Zeit werden am häufigsten Einrichtungen wie Minolta oder Labscana benutzt, die nach der referenten Methode die Fleischfarbe mit L*, a*und b* messen. Die Farbe des frischen Fleisches ist hauptsächlich das Resultat der vertretenen Muskelpigmente, in erster Linie Mioglobin. Außer der chemischen Form, in welcher Mioglobin erscheint, hängt die Fleischfarbe auch von dessen Menge ab, die unter dem Einfluss der Tiersorte, der Rasse, des Geschlechtes, der Körpermasse beim Schlachten, Art der Zucht und Futter, sowie der anatomischen Position der Muskel steht. Bei der Schätzung der Qualität des Lammfleisches müssen außer Farbe auch andere Eigenschaften in Betracht gezogen werden, die auf den Gesamteindruck beim Verbraucher einen Einfluss haben (Fettigkeit, die Menge des sichtbar ausgelösten Fleischsaftes, Ge- ruch). Auf jeden Fall darf auch die Tatsache nicht vergessen werden, dass außer der erwähnten Faktoren in Bezug auf die Qualität, die Wahl des Lammfleisches die Tradition, die Sitten und die Gewohnheiten des Verbrauches bedingen.Sommario La qualità di carne d’agnello è una caratteristica molto complessa e multiforme. La maggior parte di autori tra gli indicatori numerosi sottolinea l’influsso di colore alla qualità di carne, perché lo ritengono molto importante, ed alcuni di loro lo considerano cruciale. Fino ad oggi sono stati sviluppati i metodi numerosi di misurazione strumentale del colore di carne con i quali è possibile misurare diverse parti dello spettro di colori. Ultimamente vengono usati gli apparecchi tipo Minolta e Labscan che rispetto al metodo di riferi- mento misurano il colore della carne con i valori L*, a* e b*. Il colore della carne fresca è prevalentemente il risultato di percentuale dei pigmenti muscolari, soprattutto la mioglobina. Salvo la forma chimica in cui si presenta la mioglobina, il colore della carne dipende anche dalla quantità della carne stessa, influenzata dalla specie di animale, la razza, il sesso, il suo peso corporeo nel momento di macellazione, il modo d’allevamento, la nutrizione e dalla posizione anatomica dei muscoli. Durante la valutazione di qualità della carne d’agnello non basta prendere in considerazione solo il colore, ma anche le altre caratte- ristiche che influiscono l’impressione intera del consumatore (pinguedine animale, quantità del succo di carne notevolmente uscito, odore). Anzi, bisogna aver cura che, salvo i suddetti indicatori di qualità, i criteri di scelta della carne d’agnello sono (spesso) condizio- nati dalla tradizione, costumi e abitudini dei consumatori

Comparazione degli esistenti sistemi di classifica degli addomi d’agnello e di pecora nei paesi dell’Unione europea e in Croazia

Sažetak U cilju stvaranja što ujednačenije ponude nekog proizvoda na tržištu neophodno je postojanje zakonski reguliranog sustava pomoću kojeg se obavlja njegova klasifikacija. Zbog navedenog, u sektoru ovčjeg mesa u zemljama EU i Hrvatskoj postoje zakonski klasifikacijski standardi koje se nastoji provoditi što učinkovitije. Pri klasifikaciji laganih trupova (trup < 13 kg) u obzir se uzimaju tri pokazatelja: klaonička masa, boja mesa i stupanj prekrivenosti trupa masnim tkivom. U EU je za trupove lakše od 13 kg dodatno prihvaćena metoda ocjenjivanja prekrivenosti trupova masnim tkivom prema fotografskim standardima. Ovisno o težinskom razredu, boji i stupnju zamašćenosti lagane trupove se razvrstava dodatno u dvije klase. Teže trupove (trup > 13 kg) se klasira po "S.E.U.R.O.P“ klasifikaciji. Za razliku od Hrvatske, u zemljama EU pri klasifikaciji trupova težih od 13 kg dodatno se uzima u obzir i stupanj prekrivenosti trupova masnim tkivom. Za kontrolu ocjenjivanja trupova i polovica na linijama klanja je u EU odgovorna svaka zemlja članica, odnosno akreditirana klasifikacijska i inspekcijska tijela. U Hrvatskoj je za navedenu kontrolu odgovorna Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA) i Ministarstvo poljoprivrede. Klasifikacija janjećih i ovčjih trupova i formiranje cijene u nekim zemljama EU pa tako i u Hrvatskoj, s obzirom na postojeću zakonsku regulativu, nije u potpunosti provediva. Sukladno tome nastoje se nadopuniti pa čak i izmijeniti pojedine stavke zakona kako bi se uvažile specifičnosti u proizvodnji i trgovini janjećim (ovčjim) mesom.In order to obtain uniform offer of any product on the market it is necessary to develop legislative system for its classification. Due to mentioned, in production and trade of ovine meat in EU countries, as well as in Croatia there are legislated classification rules that should be conducted as effectively as possible. Classification of lighter carcasses (< 13 kg) is based on three factors: slaughter weight, meat colour and fat cover. In EU for carcasses lighter than 13 kg there is additionally accepted method for assessment of fat cover with photographic standards. Depending on weight class, colour and fat cover, light carcasses are additionally segregated into two classes. Heavy carcasses (> 13 kg) are classified under “S.E.U.R.O.P“classification. Compared to Croatia, in classification of carcasses heavier than 13 kg in EU countries there is additionally considered a degree of fat cover. Within EU, each country itself, i.e. accredited assessors and inspectors are amenable for control of carcass assessments on slaughter lines. In Croatia, the aforementioned classification is accredited by Croatian Agriculture Agency which is under jurisdiction of Ministry of Agriculture. Regarding to current law regulation, classification of lamb and sheep carcasses and pricing in some EU countries as well as in Croatia is hard to accomplish. Therefore, great efforts are made into augmentation and in some cases even substitution of current laws that regulate ovine meat production and trade of ovine meat.Zusammenfassung Mit dem Ziel, ein ausgeglichenes Angebot eines bestimmten Erzeugnisses auf dem Markt zu machen, ist es nötig ein gesetzlich reguliertes System zu schaffen, mit dessen Hilfe die Klassifizierung desselben durchgeführt werden kann. Deshalb bestehen im Sektor des Lammfleisches in den EU Ländern und in Kroatien gesetzliche Klassifizierungsstandarde, die man möglichst effizient durchzuführen versucht. Bei der Klassifizierung leichter Kadaver (Kadaver < 13 kg) werden drei Indikatoren in Betracht gezogen: Schlachtmasse, Fleischfarbe und Grad der Überdeckung des Kadavers mit Fettgewebe. In den EU-Ländern ist für die Kadaver leichter als 13 kg zusätzlich die Bewertungsmethode der Überdeckung des Kadavers mit Fettgewebe nach Fotostandarden angenommen. Abhängig von der Gewichtklasse werden leichte Kadaver nach Farbe und Fettigkeitsgrad zusätzlich in zwei Klassen geordnet. Schwerere Kadaver (Kadaver > 13 kg) werden nach "S.E.U.R.O.P.“ klassiert. Zum Unterschied zu Kroatien wird in den EU-Ländern bei der Klassifizierung der Kadaver schwerer als 13 kg zusätzlich auch Grad der Überdeckung des Kadavers mit Fettgewebe in Betracht gezogen. Für die Kontrolle der Bewertung von Kadavern und Hälften an den Schlachtlinien ist in EU jeder Mitgliedstaat verantwortlich, bzw. akkreditierte Klassifizieruns- und Inspektionskörper. In Kroatien sind dafür die Kroatische Agentur für Landwirtschaft (HPA) und das Landwirtschaftsministerium verantwortlich. Die Klassifizierung von Lamm- und Schafskadavern und die Preisgestaltung sind in einigen EU-Ländern sowie auch in Kroatien, in Bezug auf das gesetzliche Regulativ, nicht in Ganzheit durchführbar. In diesem Sinne strebt man, einzelne Gesetzabsätze zu ergänzen oder zu ändern, damit spezifische Gegebenheiten in der Herstellung und im Handel mit Lammfleisch (Schafsfleisch) beachtet werden können.Sommario Per poter creare un’offerta quanto più equilibrata di un prodotto sul mercato, è necessario che esista un sistema regolato dalla legge con il quale si effetua la sua classifica. Per questo nel settore della carne di pecora nei paesi dell’Unione europea e in Croazia esistono gli standard legittimi di classifica che bisogna rispettare in maniera quanto più efficiente. Durante la classifica degli addomi leggeri (addome < 13 kg) si prendono in considerazione 3 indicatori: peso macellazione, colore di carne e grado del grasso di copertura dell’adome. Nell’Unione europea hanno accettato a posteriori un metodo di valutazione per gli addomi che pesano meno di 13 chiloghrammi con cui è possibile misurare il grasso di copertura dell’adome in accordo con gli standard fotografici. In dipendenza della categoria di peso, colore e grado di ingrassamento, gli addomi leggeri vanno divisi in due categorie: gli addomi più pesanti (addome > 13 kg) vanno categorizzati secondo la classifica “S.E.U.R.O.P.”. A differenza della Croazia, nei paesi dell’Unione europea durante la classifica degli addomi che pesano più di 13 chilogrammi si prende in considerazione anche il loro grasso di copertura. Per il controllo della valutazione degli addomi e dele mezzene sulle linee di macellazione è responsabile ogni membro dell’Unione europea , cioè i suoi organismi di classifica e ispezione. In Croazia per questo è responsabile Agenzia agraria di Croazia (HPA = AAC) e il Ministero delle politiche agricole. La classifica degli addomi d’agnello e di pecora, e la formazione del loro prezzo in alcuni paesi dell’Unione europea e così anche in Croazia, non è possibile eseguire completamente. Perciò ci sono delle trattative che in futuro completeranno e cambieranno certi punti della legge dando così importanza alle situazioni specifiche nel processo di produzione e nel commercio della carne d’agnello e la carne di pecora

Comparazione degli esistenti sistemi di classifica degli addomi d’agnello e di pecora nei paesi dell’Unione europea e in Croazia

Sažetak U cilju stvaranja što ujednačenije ponude nekog proizvoda na tržištu neophodno je postojanje zakonski reguliranog sustava pomoću kojeg se obavlja njegova klasifikacija. Zbog navedenog, u sektoru ovčjeg mesa u zemljama EU i Hrvatskoj postoje zakonski klasifikacijski standardi koje se nastoji provoditi što učinkovitije. Pri klasifikaciji laganih trupova (trup < 13 kg) u obzir se uzimaju tri pokazatelja: klaonička masa, boja mesa i stupanj prekrivenosti trupa masnim tkivom. U EU je za trupove lakše od 13 kg dodatno prihvaćena metoda ocjenjivanja prekrivenosti trupova masnim tkivom prema fotografskim standardima. Ovisno o težinskom razredu, boji i stupnju zamašćenosti lagane trupove se razvrstava dodatno u dvije klase. Teže trupove (trup > 13 kg) se klasira po "S.E.U.R.O.P“ klasifikaciji. Za razliku od Hrvatske, u zemljama EU pri klasifikaciji trupova težih od 13 kg dodatno se uzima u obzir i stupanj prekrivenosti trupova masnim tkivom. Za kontrolu ocjenjivanja trupova i polovica na linijama klanja je u EU odgovorna svaka zemlja članica, odnosno akreditirana klasifikacijska i inspekcijska tijela. U Hrvatskoj je za navedenu kontrolu odgovorna Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA) i Ministarstvo poljoprivrede. Klasifikacija janjećih i ovčjih trupova i formiranje cijene u nekim zemljama EU pa tako i u Hrvatskoj, s obzirom na postojeću zakonsku regulativu, nije u potpunosti provediva. Sukladno tome nastoje se nadopuniti pa čak i izmijeniti pojedine stavke zakona kako bi se uvažile specifičnosti u proizvodnji i trgovini janjećim (ovčjim) mesom.In order to obtain uniform offer of any product on the market it is necessary to develop legislative system for its classification. Due to mentioned, in production and trade of ovine meat in EU countries, as well as in Croatia there are legislated classification rules that should be conducted as effectively as possible. Classification of lighter carcasses (< 13 kg) is based on three factors: slaughter weight, meat colour and fat cover. In EU for carcasses lighter than 13 kg there is additionally accepted method for assessment of fat cover with photographic standards. Depending on weight class, colour and fat cover, light carcasses are additionally segregated into two classes. Heavy carcasses (> 13 kg) are classified under “S.E.U.R.O.P“classification. Compared to Croatia, in classification of carcasses heavier than 13 kg in EU countries there is additionally considered a degree of fat cover. Within EU, each country itself, i.e. accredited assessors and inspectors are amenable for control of carcass assessments on slaughter lines. In Croatia, the aforementioned classification is accredited by Croatian Agriculture Agency which is under jurisdiction of Ministry of Agriculture. Regarding to current law regulation, classification of lamb and sheep carcasses and pricing in some EU countries as well as in Croatia is hard to accomplish. Therefore, great efforts are made into augmentation and in some cases even substitution of current laws that regulate ovine meat production and trade of ovine meat.Zusammenfassung Mit dem Ziel, ein ausgeglichenes Angebot eines bestimmten Erzeugnisses auf dem Markt zu machen, ist es nötig ein gesetzlich reguliertes System zu schaffen, mit dessen Hilfe die Klassifizierung desselben durchgeführt werden kann. Deshalb bestehen im Sektor des Lammfleisches in den EU Ländern und in Kroatien gesetzliche Klassifizierungsstandarde, die man möglichst effizient durchzuführen versucht. Bei der Klassifizierung leichter Kadaver (Kadaver < 13 kg) werden drei Indikatoren in Betracht gezogen: Schlachtmasse, Fleischfarbe und Grad der Überdeckung des Kadavers mit Fettgewebe. In den EU-Ländern ist für die Kadaver leichter als 13 kg zusätzlich die Bewertungsmethode der Überdeckung des Kadavers mit Fettgewebe nach Fotostandarden angenommen. Abhängig von der Gewichtklasse werden leichte Kadaver nach Farbe und Fettigkeitsgrad zusätzlich in zwei Klassen geordnet. Schwerere Kadaver (Kadaver > 13 kg) werden nach "S.E.U.R.O.P.“ klassiert. Zum Unterschied zu Kroatien wird in den EU-Ländern bei der Klassifizierung der Kadaver schwerer als 13 kg zusätzlich auch Grad der Überdeckung des Kadavers mit Fettgewebe in Betracht gezogen. Für die Kontrolle der Bewertung von Kadavern und Hälften an den Schlachtlinien ist in EU jeder Mitgliedstaat verantwortlich, bzw. akkreditierte Klassifizieruns- und Inspektionskörper. In Kroatien sind dafür die Kroatische Agentur für Landwirtschaft (HPA) und das Landwirtschaftsministerium verantwortlich. Die Klassifizierung von Lamm- und Schafskadavern und die Preisgestaltung sind in einigen EU-Ländern sowie auch in Kroatien, in Bezug auf das gesetzliche Regulativ, nicht in Ganzheit durchführbar. In diesem Sinne strebt man, einzelne Gesetzabsätze zu ergänzen oder zu ändern, damit spezifische Gegebenheiten in der Herstellung und im Handel mit Lammfleisch (Schafsfleisch) beachtet werden können.Sommario Per poter creare un’offerta quanto più equilibrata di un prodotto sul mercato, è necessario che esista un sistema regolato dalla legge con il quale si effetua la sua classifica. Per questo nel settore della carne di pecora nei paesi dell’Unione europea e in Croazia esistono gli standard legittimi di classifica che bisogna rispettare in maniera quanto più efficiente. Durante la classifica degli addomi leggeri (addome < 13 kg) si prendono in considerazione 3 indicatori: peso macellazione, colore di carne e grado del grasso di copertura dell’adome. Nell’Unione europea hanno accettato a posteriori un metodo di valutazione per gli addomi che pesano meno di 13 chiloghrammi con cui è possibile misurare il grasso di copertura dell’adome in accordo con gli standard fotografici. In dipendenza della categoria di peso, colore e grado di ingrassamento, gli addomi leggeri vanno divisi in due categorie: gli addomi più pesanti (addome > 13 kg) vanno categorizzati secondo la classifica “S.E.U.R.O.P.”. A differenza della Croazia, nei paesi dell’Unione europea durante la classifica degli addomi che pesano più di 13 chilogrammi si prende in considerazione anche il loro grasso di copertura. Per il controllo della valutazione degli addomi e dele mezzene sulle linee di macellazione è responsabile ogni membro dell’Unione europea , cioè i suoi organismi di classifica e ispezione. In Croazia per questo è responsabile Agenzia agraria di Croazia (HPA = AAC) e il Ministero delle politiche agricole. La classifica degli addomi d’agnello e di pecora, e la formazione del loro prezzo in alcuni paesi dell’Unione europea e così anche in Croazia, non è possibile eseguire completamente. Perciò ci sono delle trattative che in futuro completeranno e cambieranno certi punti della legge dando così importanza alle situazioni specifiche nel processo di produzione e nel commercio della carne d’agnello e la carne di pecora

When recommended guidelines are not enough: Is there something more to try ?: Review article

AIM: To show that in some cases, when implementation of the recommended CPR guidelines fail, there are still useful interventions that can save lives of the cardiac arrest patients. MATERIALS AND METHODS: Authors conducted review of the available literature, (Cochrane library, MEDLINE, Pub Med etc.), with special attention on articles published by authors in Serbia and case reports. RESULTS: Authors intention is to show cases when transcutaneous pacing (TCP), thrombolytic treatment and aminophylline where used after all recommended CPR methods failed, leading to positive outcome of resuscitation attempts. In spite of discouraging results of the large studies about TCP in CPR, except in brady-asystolic cardiac arrest, there are some smaller studies and case reports where this intervention was successful and life saving for the patient. The same situation is considering aminophylline. There is no firm evidence of its usefulness in cardiac arrest. Knowing that aminophylline is adenosine antagonist and that adenosine is produced during ischemia and hypoxia, depressing the sinoatrial node, AV node and Hiss Purkinje fibers conduction, there is a potential space for aminophylline use in CPR. Significant number of randomized trials about thrombolytic treatment during CPR did not clearly show its usefulness and increased survival rates. CONCLUSION: Each case of cardiac arrest should be treated implementing the CPR recommendations accepted by ILCOR and national organizations. However, overall survival rate after cardiac arrest is still lower than expected. Authors are presenting the interventions used after all the protocols failed, leading to successful resuscitation in specific situations

In*uencia del sexo, la masa corporal en el momento de la matanza y de la temporada de producción en las características físico-químicas de la carne de cordero de la raza pramenka de Lika

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola, tjelesne mase pri klanju i proizvodne sezone na vrijednosti pH, boju, gubitak mesnog soka i osnovni kemijski sastav mesa janjadi ličke pramenke. Janjad ličke pramenke je uzgojena na obiteljskom poljoprivrednom gos- podarstvu u Ličko-senjskoj županiji tijekom 2010. i 2011. godine. Odabrana janjad je bila ujednačene zastupljenosti po spolu i zaklana s navršenih 5 mjeseci. Statistički značajne razlike između muške i ženske janjadi ličke pramenke utvrđene su samo u gubitku mesnog soka (p < 0,05) čije su znatno veće vrijednosti utvrđene u mišićnom tkivu muške janjadi. Povećanje tjelesne mase pri klanju statistički je značajno utjecalo (p < 0,05) samo na vrijednost a* pokazatelja boje janjećeg mesa. Proizvodna sezona je statistički značajno utjecala (p < 0,05) na L*, a* i b* vrijednosti pokazatelja boje janjećeg mesa.The goal of this research was to determine the eYect of sex, slaughter weight and production season to pH value, color, drip loss and basic chemical composition of the meat of Lika Pramenka lambs. The lambs of Lika Pramenka were raised on a family farm in Lika- -Senj County during the years of 2010 and 2011. The chosen lambs were equally represented by sex and slaughtered at the age of 5 months. Statistically signi>cant diYerences between ram and ewe lambs of Lika Pramenka were determined only in drip loss (p<0.05) whose signi>cantly higher values were determined in muscle tissue of ram lambs. The increase in body weight at slaughter signi>- cantly in6uenced (pcant in6uence (p<0.05) to L*, a* and b* values of color indicators of lamb meat.Das Ziel dieser Untersuchung war, den Ein6uss des Geschlechtes, der Körpermasse beim Schlachten und der Herstellungssaison auf Werte pH, Farbe Verlust des Fleischsaftes und chemische Grundzusammensetzung des Fleisches der Lämmer der Rasse „Lička pra-menka“ , zu bestimmen. Die Lämmer wurden auf landwirtschaftlichem Familienhof in der Ličko-Senjska-Gespannschaft in den Jahren 2010 und 2011 gezüchtet. Die ausgewählten Lämmer waren gleichmäßig weiblichen und männlichen Geschlechtes, geschlachtet im Alter von 5 Monaten. Statistisch relevante Unterschiede zwischen den männlichen und weiblichen Lämmern von „Lička pramenka“ wurden nur beim Verlust des Fleischsaftes (p<0,05) festgestellt, dessen viel größere Werte im Muskelgewebe der Lämmer männlichen Geschlechtes festgestellt wurden. Die Vergrößerung der Körpermasse beim Schlachten beein6usste statistisch bedeutend (p<0,05) nur den Wert a*, den Indikatorenwert der Farbe des Lamm6eisches. Die Herstellungssaison beein6usste statistisch bedeutend (p<0,5) die L*, a* und b* Werte, die Indikatorenwerte der Farbe des Lamm6eisches.Lo scopo di questa ricerca è stato confermare l’in6uenza del genere, della massa corporea durante la macellazione e la stagione pro- duttiva sui valori del pH, colore, perdita dei succhi della carne e la componente chimica di base della carne di agnello di tipo Pramenka della Lika. Gli agnelli della Pramenka della Lika sono stati allevati in un’economia agricola famigliare nella regione della Lika e di Senj durante il 2010 e il 2011. Gli agnelli selezionati erano di uguale numero per entrambi i sessi e macellati a 5 mesi compiuti. DiYerenze statistiche signi>cative tra gli agnelli maschi e femmine della Pramenka della Lika si sono riscontrate nel tessuto muscolare degli ag-nelli maschi. L’aumento della massa corporea durante la macellazione ha in6uito statisticamente in modo signi>cativo (p cativo (pcantes entre las hembras y los machos fueron identi>cadas solamente en la pérdida del jugo de carne (P cante (P < 0,05) solamente sobre los valores de los indicadores a* para el color de la carne de los corderos. La temporada de producción tuvo una in6uencia estadísticamente signi>cante (P < 0,05) sobre los valores de los indicadores L*, a* y b* para el color de la carne de los corderos

The environmental impact of sheep wool production and processing

Vuna je u prošlosti bila jedan od najvažnijih i najcjenjenijih ovčjih proizvoda. Zbog svoje je važnosti nerijetko nazivana „bijelim zlatom“. Većinu proizvedene vune (oko 56 %) prerađuje tekstilna industrija čija je sirovina uglavnom vuna vrhunske kvalitete. U posljednjim je desetljećima, zbog izrazite konkurencije sintetičkih vlakana, znatno smanjen interes za vunom, osobito onom grubom, loše kvalitete (koje je u Europi i Hrvatskoj najviše). Osim toga velik je problem vuneni otpad koji nastaje tijekom striže ovaca i procesa prerade vune. U kategoriju otpadne (neželjene) vune pripada i trbušna vuna finorunih pasmina ovaca koje je u runu oko 20 %. Tijekom procesa prerade (grebanje, češljanje, predenje, tkanje i dr.) otpadne od 10 do 15 % vune. Pranjem vune troši se mnogo energije, rada, vremena te vode koja najčešće završava u okolišu. Sve naglašenija svijest o važnosti očuvanja okoliša i veća potreba za sigurnim i održivim biološkim materijalima pokretač su traženja novih metoda recikliranja vunenog otpada i stvaranja novih proizvoda. Stoga je velik izazov u budućnosti pronaći gospodarski korisna, tržišno isplativa i ekološki prihvatljiva rješenja za nekvalitetnu vunu i vunski otpad, što će izravno pripomoći uzgajivačima i pridonijeti očuvanju okoliša.In the past, wool was one of the most important and valued sheep products. Because of its importance, it was often called „white gold“. Most of the wool produced (about 56%) is processed by the textile industry, whose raw material is mostly high quality wool. In recent decades, interest in wool, especially coarse, low-quality wool (which is most common in Europe and Croatia), has declined significantly due to strong competition from man-made fibers. In addition, the wool waste generated during sheep shearing and wool processing is a significant problem. The category of waste wool (unwanted wool) also includes the belly wool of fine wool sheep breeds, which makes up about 20% of the fleece. During the processing (scratching, combing, spinning, weaving, etc.) 10-15% of the wool is wasted. Washing wool consumes a lot of energy, labour, time and water, which in most cases ends up in the environment. Increasing awareness of the importance of environmental protection and the growing need for safe and sustainable biological materials are driving the search for new methods to recycle wool waste and create new products. So the big challenge for the future is to find economically viable, market-oriented and ecologically sound solutions for low-quality wool and wool waste that directly help producers and protect the environment

The environmental impact of sheep wool production and processing

Vuna je u prošlosti bila jedan od najvažnijih i najcjenjenijih ovčjih proizvoda. Zbog svoje je važnosti nerijetko nazivana „bijelim zlatom“. Većinu proizvedene vune (oko 56 %) prerađuje tekstilna industrija čija je sirovina uglavnom vuna vrhunske kvalitete. U posljednjim je desetljećima, zbog izrazite konkurencije sintetičkih vlakana, znatno smanjen interes za vunom, osobito onom grubom, loše kvalitete (koje je u Europi i Hrvatskoj najviše). Osim toga velik je problem vuneni otpad koji nastaje tijekom striže ovaca i procesa prerade vune. U kategoriju otpadne (neželjene) vune pripada i trbušna vuna finorunih pasmina ovaca koje je u runu oko 20 %. Tijekom procesa prerade (grebanje, češljanje, predenje, tkanje i dr.) otpadne od 10 do 15 % vune. Pranjem vune troši se mnogo energije, rada, vremena te vode koja najčešće završava u okolišu. Sve naglašenija svijest o važnosti očuvanja okoliša i veća potreba za sigurnim i održivim biološkim materijalima pokretač su traženja novih metoda recikliranja vunenog otpada i stvaranja novih proizvoda. Stoga je velik izazov u budućnosti pronaći gospodarski korisna, tržišno isplativa i ekološki prihvatljiva rješenja za nekvalitetnu vunu i vunski otpad, što će izravno pripomoći uzgajivačima i pridonijeti očuvanju okoliša.In the past, wool was one of the most important and valued sheep products. Because of its importance, it was often called „white gold“. Most of the wool produced (about 56%) is processed by the textile industry, whose raw material is mostly high quality wool. In recent decades, interest in wool, especially coarse, low-quality wool (which is most common in Europe and Croatia), has declined significantly due to strong competition from man-made fibers. In addition, the wool waste generated during sheep shearing and wool processing is a significant problem. The category of waste wool (unwanted wool) also includes the belly wool of fine wool sheep breeds, which makes up about 20% of the fleece. During the processing (scratching, combing, spinning, weaving, etc.) 10-15% of the wool is wasted. Washing wool consumes a lot of energy, labour, time and water, which in most cases ends up in the environment. Increasing awareness of the importance of environmental protection and the growing need for safe and sustainable biological materials are driving the search for new methods to recycle wool waste and create new products. So the big challenge for the future is to find economically viable, market-oriented and ecologically sound solutions for low-quality wool and wool waste that directly help producers and protect the environment