4 research outputs found
Evaluation of raw milk quality in connection with roughages quality in selected organic farms
Gwarancj膮 dobrych wynik贸w produkcji mleka s膮 cechy genetyczne kr贸w mlecznych, czynniki hodowlane, odpowiednie warunki sanitarne i spos贸b produkcji oraz jako艣膰 pasz obj臋to艣ciowych. Kiszonki z艂ej jako艣ci, cz臋sto ska偶one bakteriami patogennymi i ple艣niami toksynotw贸rczymi mog膮 w spos贸b bezpo艣redni wp艂ywa膰 negatywnie na zdrowie kr贸w mlecznych, a co za tym idzie obni偶a膰 jako艣膰 i ilo艣膰 produkowanego przez nie mleka. Celem bada艅 by艂a ocena jako艣ci mleka surowego, w wybranych gospodarstwach ekologicznych, pochodz膮cego od kr贸w 偶ywionych kiszonkami z runi 艂膮kowej przygotowanymi z dodatkiem kultury starterowej bakterii z rodzaju Lactobacillus lub metod膮 spontanicznej fermentacji. Potwierdzono, 偶e dodatek kultury starterowej bakterii w procesie kiszenia wp艂ywa pozytywnie na jako艣膰 fizykochemiczn膮 oraz mikrobiologiczn膮 kiszonych pasz. Ponadto stwierdzono, 偶e mleko pochodz膮ce od kr贸w 偶ywionych kiszonkami o bardzo dobrej jako艣ci cechowa艂o si臋 ni偶sz膮 zawarto艣ci膮 og贸lnej liczby drobnoustroj贸w, liczby kom贸rek somatycznych oraz zawarto艣ci膮 aflatoksyny M1 w stosunku do mleka pochodz膮cego od kr贸w 偶ywionych kiszonkami o jako艣ci zadawalaj膮cej. Na podstawie przeprowadzonych bada艅 wskazano na mo偶liwo艣膰 wyst臋powania zwi膮zku pomi臋dzy jako艣ci膮 kiszonych pasz obj臋to艣ciowych a wybranymi parametrami jako艣ci mleka surowego.Good production results are guaranteed by an appropriate genetically determined features of cows, breeding factors, good sanitary conditions and production methods as well as the quality of roughages. Silages of poor quality, often contaminated with pathogenic bacteria and toxinogenic moulds may directly affect the health of dairy cows, and thus reduce the quality and quantity of milk produced by them. Aim of this study was to evaluate the quality of raw milk in selected organic farms, which was collected from cows fed with silage from meadow sward prepared with the addition of starter culture of bacteria from the genus Lactobacillus or prepared by spontaneous fermentation. It was confirmed that the addition of bacterial starter culture in the process of ensiling has a positive impact on physicochemical and microbiological quality of roughages. Moreover, the milk from cows fed with silages of a very good quality was characterized by lower content of the total count of microorganisms, lower number of somatic cells and the amount of aflatoxin M1 in relation to milk collected from cows fed with silages of satisfactory quality. Based on the results there is shown a possibility of connection between the quality of roughages and selected quality parameters of raw milk
Evaluation of fodder contamination with ochratoxin a and methods of its decontamination
Ochratoksyna A jest wysoko toksycznym metabolitem drugorz臋dowym grzyb贸w strz臋pkowych, zakwalifikowanym przez IARC (International Agency for Research on Cancer) do kategorii 2 B czynnik贸w kancerogennych, powoduj膮cych nowotwory u zwierz膮t i prawdopodobnie u ludzi. Toksyczne dla zwierz膮t metabolity grzyb贸w ple艣niowych stanowi膮 cz臋ste zanieczyszczenia pasz i 偶ywno艣ci. Zapewnienie bezpiecze艅stwa 偶ywno艣ci "od pola do sto艂u" wymaga bezwzgl臋dnego obj臋cia urz臋dow膮 kontrol膮 艣rodk贸w 偶ywienia zwierz膮t. Pasze obj臋to艣ciowe jak ru艅 艂膮kowa, trawy i sporz膮dzone z nich kiszonki, kt贸re stanowi膮 podstawow膮 pasz臋 dla byd艂a, s膮 cz臋sto ska偶one ple艣niami toksynotw贸rczymi, w tym produkuj膮cymi ochratoksyn臋 A. Od wielu lat prowadzone s膮 badania nad mo偶liwo艣ciami ograniczenia zanieczyszczenia 偶ywno艣ci i pasz mikotoksynami, zar贸wno na drodze hamowania wzrostu grzyb贸w i produkcji mikotoksyn, jak i poprzez eliminacj臋 toksyn na drodze chemicznej, fizycznej i mikrobiologicznej. Ze wzgl臋du na brak odpowiednich metod zabezpieczania ro艣lin przed inwazj膮 ple艣ni, w sprzyjaj膮cych warunkach klimatycznych, coraz wi臋ksze zainteresowanie budzi mo偶liwo艣膰 hamowania ich rozwoju przez wybrane mikroorganizmy w procesach biotechnologicznych, a szczeg贸lnie w procesie fermentacji mlekowej. Wa偶nym obecnie problemem do rozwi膮zania jest ocena dzia艂ania kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej na obni偶enie zawarto艣ci ochratoksyny A, w czasie kiszenia pasz obj臋to艣ciowych w warunkach produkcyjnych.Ochratoxin A is a high toxigenic secondary metabolite of fungi and was claimed as a cancerogen class 2B by the IARC (International Agency for Research on Cancer). Ochratoxin A is responsible for cancer disease in animals and probably is cancerogenic to human. Toxic for animals metabolites produced by fungi often contaminate food and feed. According to the "from field to fork" strategy it is necessary to control the level of contamination also in fodder. It is highly probable that basic feed for cattle such as meadow sward, grass and silages prepared with these sources, can be contaminated with mycotoxigenic moulds including OTA-producing strains. For many years there have been carried out researches on lowering contamination with toxigenic fungi in food and feed by inactivating mould's growth or production of ochratoxin A. Many physical, chemical and microbiological attempts were made to eliminate the toxin from these products. For the reason of lack of an appropriate plant's protection against moulds, the promising could be the method of microbiological decontamination in biotechnological processes, especially during lactic acid fermentation. Nowadays an important case to solve is to evaluate the ability of lactic acid bacteria starter cultures to eliminate the content of ochratoxin A during forage's fermentation in manufacturing conditions
Evaluation of potentially pathogenic bacteria presence in manure-amended soil and meadow sward
W gospodarstwach ekologicznych wielokrotne nawo偶enie trwa艂ych u偶ytk贸w zielonych w czasie okresu wegetacji ro艣lin nie przefermentowanymi p艂ynnymi nawozami organicznymi mo偶e by膰 przyczyn膮 ska偶enia runi 艂膮kowej potencjalnie patogennymi grupami drobnoustroj贸w, w tym bakteriami Salmonella spp. oraz Escherichia coli. Celem bada艅 by艂a ocena poziomu ska偶enia gleb u偶ytk贸w zielonych nawo偶onych p艂ynnymi nawozami organicznymi i zebranej z nich runi 艂膮kowej wybranymi bakteriami potencjalnie patogennymi oraz ocena wp艂ywu kultury starterowej bakterii fermentacji mlekowej na ich obecno艣膰 w p艂ynnych nawozach organicznych. Na podstawie wynik贸w przeprowadzonych bada艅 stwierdzono, 偶e w gospodarstwach ekologicznych, w kt贸rych rolnicy nie stosowali nawo偶enia organicznego, nie wykrywano w glebie i w runi 艂膮kowej obecno艣ci bakterii: Salmonella spp. i Escherichia coli. Natomiast w glebach nawo偶onych gnoj贸wk膮 lub gnojowic膮 liczba bakterii Salmonella spp. kszta艂towa艂a si臋 na poziomie 1,00- 2,30 log j.t.k./g, a liczba bakterii Escherichia coli 2,00-3,00 log j.t.k./g . W runi 艂膮kowej zebranej z tych gleb liczba bakterii Salmonella spp. wynosi艂a od 1,00 do1,30 log j.t.k./g przy wysokim poziomie bakterii z grupy coli wynosz膮cym nawet do 5,90 log j.t.k./g zielonki. Ponadto stwierdzono, 偶e stosowanie kultury starterowej bakterii fermentacji mlekowej w warunkach modelowych wp艂ywa istotnie na obni偶enie liczby lub ca艂kowit膮 eliminacj臋 bakterii Salmonella spp., bakterii z grupy coli oraz Escherichia coli podczas 10-dniowej inkubacji z p艂ynnymi nawozami organicznymi, takimi jak gnoj贸wka czy gnojowica.Multiple amending of arable land in ecological farms during plant vegetation with not fully fermented manure might cause a contamination of meadow sward with potentially pathogenic bacteria such as Salmonella spp. and Escherichia coli. The aim of the study was to estimate the influence of pathogenic bacteria presence in manure-amended soils of arable lands and in meadow sward grown in those soils as well as to evaluate an impact of lactic acid bacteria on lowering the number of pathogenic microorganisms in liquid manure and slurry. According to our results there can be concluded that there was no Salmonella spp. and Escherichia coli in soil and meadow sward from arable lands in ecological farm, in which the soil was not manured. There were bacteria from Salmonella genera in amended soil in the number of 1,00-2,30 log CFU/g and Escherichia coli in the number of 2,00-3,00 CFU/g. The presence of Salmonella spp. was noticed also in meadow sward collected from amended land in the number of 1,00-1,30 log CFU/g for, where the number of coliform bacteria was even 5,90 log CFU/g. In vitro application of lactic acid bacteria starter culture to the liquid manure and slurry resulted in decrease or elimination of bacteria Salmonella spp., coliform bacteria and Escherichia coli during 10-day incubation
Valuation of potentially pathogenic bacteria presence in silages from meadow sward
Ru艅 艂膮kowa i wyprodukowane z niej kiszonki s膮 warto艣ciowymi paszami obj臋to艣ciowym do stosowania w ca艂orocznym 偶ywieniu byd艂a mi臋snego i mlecznego. W gospodarstwach ekologicznych, w kt贸rych do nawo偶enia 艂膮k i odrastaj膮cej runi stosowane s膮 cz臋sto nieprzefermentowane p艂ynne nawozy naturalne, istnieje realne zagro偶enie ska偶enia zielonek, a w nast臋pstwie kiszonek bakteriami fekalnymi - potencjalnie chorobotw贸rczymi. Celem bada艅 by艂a ocena stopnia ska偶enia patogenami kiszonek z runi 艂膮kowej pochodz膮cej z u偶ytk贸w zielonych intensywnie nawo偶onych gnoj贸wk膮 i gnojowic膮 oraz okre艣lenie wp艂ywu dzia艂ania preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego na obni偶enie lub wyeliminowanie bakterii z rodzaju Salmonella, bakterii z grupy coli i Escherichia coli w procesie stymulowanej fermentacji mlekowej. W kiszonkach bez dodatku preparatu sporz膮dzonych z runi 艂膮kowej pochodz膮cej z u偶ytk贸w zielonych nawo偶onych gnoj贸wk膮 na wiosn臋 i nast臋pnie na odrastaj膮ce ro艣liny oraz nawo偶onych gnojowic膮 wykryto obecno艣膰 bakterii z rodzaju Salmonella i bakterii Escherichia coli oraz wysok膮 liczb臋 bakterii z grupy coli. Kiszonki do艣wiadczalne wytworzone z dodatkiem preparatu charakteryzowa艂y si臋 wysok膮 czysto艣ci膮 mikrobiologiczn膮, nie stwierdzono w nich obecno艣ci bakterii z rodzaju Salmonella, natomiast liczba bakterii z grupy coli i bakterii Escherichia coli by艂a oko艂o 100-krotnie ni偶sza, w stosunku do zawartej w kiszonkach bez jego dodatku. W efekcie dzia艂ania preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego nastapi艂o zahamowanie rozwoju bakterii patogennych. Kiszonki z preparatem charakteryzowa艂y si臋 wysok膮 jako艣ci膮 chemiczn膮 i mikrobiologiczn膮.Meadow sward and silages made from it can be valuable roughages for whole-year feeding of beef cattle and dairy cattle. In organic farming, in which meadow and grown back sward are fertilized with often not totally fermented liquid manure, there is a real risk of forage and silage contamination with faecal bacteria, which are potentially pathogenic. The aim of this study was to evaluate the degree of contamination with pathogens in silages from meadow sward derived from grasslands intensively fertilized with manure and liquid manure to determine the effect of the bacterial-mineral-vitamin preparation to reduce or eliminate the bacteria of the genus Salmonella, coliform bacteria and Escherichia coli in the process of stimulated lactic acid fermentation. There were detected bacteria Salmonella sp. and Escherichia coli accompanied with a high number of coliform bacteria in the silages prepared without the addition of the preparation and made from meadow sward from forage fertilized with slurry in the spring and then fertilized when it grew back. The experimental silages made with addition of the bacterial preparation were characterized by a high microbiological quality and there were not present any bacteria of the genus Salmonella, while the number of coliform bacteria and Escherichia coli was approximately 100-fold lower in comparison with the silages prepared without the additive. As a result of the bacterial-mineral-vitamin preparation addition to the silage a slowdown in growth of pathogenic bacteria was achieved. Silages made with the addition of preparation were characterized by a high chemical and microbiological quality