Incidence des itinéraires culturaux (fertilisation foliaire azotée, irrigation et hauteur de haie végétale, sur la composition azotée des baies de Vitis vinifera en climat méditerranéen)

Compte tenu des changements climatiques, la vigne dans les régions méditerranéennes est de plus en plus soumise à des conditions de sécheresse estivale prononcée provoquant des contraintes hydriques plus ou moins intenses. L absorption d azote, extrêmement dépendante de l eau du sol, peut être très réduite, voire bloquée, entraînant une résonance importante sur la composition des baies, en particulier au niveau de la concentration en azote avec des conséquences sur la fermentescibilité des moûts. Ce travail comporte une étude très fine de la composition azotée des baies dans leurs différents compartiments tout au long du cycle végétatif. A la lumière des résultats, des solutions sont proposées, permettant d assurer la qualité des raisins issus de vignes soumises à des conditions de contrainte hydrique sévère, parmi lesquelles la fertilisation foliaire azotée apparaît comme un moyen efficace. Notre travail met en évidence l effet améliorateur, sur la composition azotée des baies de plants de Vitis vinifera, de pulvérisations foliaires d azote à différents niveaux de contrainte hydrique : les effets dose , stade d apport et ceux de l interaction croisée dose-stade d apport sont explorés. L effet de l interaction alimentation hydriquehauteur de haie foliaire est également étudié. D une manière générale, la fertilisation foliaire affirme son efficacité dans toutes les expérimentations et révèle que plus la carence azotée ou hydrique est marquée, plus l effet de la fertilisation foliaire est important. L apport à véraison, par rapport aux autres stades de développement, est le plus approprié pour améliorer la teneur des baies en azote. Dès la dose de 10 kg N/ha apportée à cette période clé, les carences azotées des moûts sont enrayées. Ce travail contribue à la connaissance de la distribution de l azote apporté par voie foliaire, de l évolution de certains acides aminés comme la glutamine et l arginine ainsi que du métabolisme et de la remobilisation de l azote dans la vigne durant la maturation. Nous révélons aussi l incidence de la fertilisation foliaire azotée, de l irrigation et de la hauteur de haie foliaire sur la synthèse des précurseurs d arômes en particulier ceux du sulfure de diméthyle.MONTPELLIER-BU Pharmacie (341722105) / SudocSudocFranceF

Combined effects of soil-applied and foliar-applied nitrogen on the nitrogen composition and distribution in water stressed "<em>Vitis vinifera</em> L." cv Sauvignon blanc grapes

Aims: The aim of this work is to test the effects of soil-applied nitrogen (N) at budbreak and subsequent foliar-applied N at veraison on the N composition and partitioning in berries of water stressed Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc vines. Methods and results: N fertilizer was applied to the soil at budbreak at doses of 30 or 60 kg N/ha, while the control did not receive any treatment. This did not increase N content of leaves and the vines showed symptoms of N deficiency from the beginning of the season. In order to overcome this deficiency, N foliar sprayings were applied at veraison at doses of 2.5 or 5 kg N/ha to vines having received 30 or 60 kg N/ha of soil-applied N, respectively. Total N of berry flesh responded to N foliar fertilization more than that any other berry part, whereas amino acids in skins were the more affected by N foliar fertilization than those of other berry parts. Only the 60 soil/5 foliar N treatment produced a measurable increase in the total, assimilable and amino N in berry juices at maturity. Assimilable N was a better indicator for N summer uptake by the vine than total N. Of all amino acids, arginine showed the highest increases following N fertilization and could be considered among the better indicators to distinguish between N summer fertilization treatments. Conclusion: In conditions of severe water deficit and N deficiency, fertilization at a dose of 60 kg/ha soil-applied N combined with 5 kg/ha foliar-applied N improved fruit fermentability. Results support the use of foliar fertilization at veraison as a tool for enhancing grape quality and to a certain extent the style of wine. Significance and impact of study: This work helps to provide insight into the effect of N soil fertilization along with foliar fertilization on waterstressed vines. This may be useful in fertilization programs in the Mediterranean area and may help to choose the type and the rate of the N fertilization in case of severe vine water deficit. Also, we provide information of utmost importance on the distribution of summer foliarapplied N in grape tissues