Auto-aglomeração de abacate em pó obtido por atomização

The caking condition or nonflow limit of spray-dried avocado powder was determined for several environmental conditions of temperature (7°C to 45°C), relative humidity (30% to 76%). besides water content and the use of body substances (lactose, carboxy-methyl-cellulose (CMC) and corn starch). Such condition was greatly affected by the environment temperature and relative humidity, with critical values found for these variables from which their effect on the degree of caking changes drastically. The water content of the samples also plays an important role on the nonflow condition, which becomes significant as temperature increases. While the addition of lactose and corn starch unexpectedly had a negative effect in depressing the degree of caking, CMC presented a nonsignificant effect on that property.Analisou-se a condição final de auto-aglomeração ou limite de não-fluidez de abacate em pó obtido por atomização em diversas condições ambientais de temperatura (7°C a 45 °C), umidade relativa (30% a 75%), e ainda sob diversos teores d'água e uso de adicionantes (lactose, carboxi-metil-celulose (CMC) e amido de milho). Tal condição foi influenciada de modo acentuado pela temperatura e umidade relativa, tendo sido encontrados valores críticos a partir dos quais sua influência cresce marcantemente. O teor d'água das amostras também exerce um importante papel na condição de não-fluidez, que se torna significativo com o aumento da temperatura. A adição de lactose e amido - ao contrário do que se esperava-favoreceu a condição de auto-aglomeração. O CMC não propiciou modificações significativas

Ice crystals structuring in water solutions containing different solutes

Existe uma grande demanda de conhecimentos na área de criopreservação de frutos tropicais com vistas a reduzir os danos celulares provocados por cristais de gelo durante o congelamento. O objetivo deste trabalho foi estudar a capacidade de estruturação de cristais de gelo. Soluções aquosas contendo arabinose, glicose, piridoxina, creatina, metionina, lisina e arginina, foram submetidas a congelamento lento em ar estático e as amostras resultantes examinadas por microscopia ótica sob luz polarizada. Os açúcares arabinose e glicose provocaram nos cristais de gelo estruturações que variaram de uma configuração hexagonal a uma arbórea, dentre outras. Vitaminas hidrossolúveis e compostos hidrofílicos ou hidrofóbicos favoreceram a formação de arranjamentos circulares filamentosos.There is a great demand for information about the cryopreservation of tropical fruits to reduce cell damage caused by ice crystals during freezing. The objective of this work was to study the structuring capacity of ice cristals. Water solutions having arabinose, glucose, pyridoxine, creatine, methionine, lysine and arginine were submitted to a slow freezing process and the resulting samples were examined under an optical microscope under polarized light. Sugars (arabinose and glucose) caused a range of structures, from hexagonal to tree-like configurations, among others. Water soluble vitamins and hydrophilic or hydrophobic compounds favored the formation of needles arranged in a circular-type manner

Hybrid Monte Carlo dose algorithm for low energy X-rays intraoperative radiation therapy

Low energy X-rays Intra-Operative Radiation Therapy (XIORT) treatment delivered during surgery (ex: INTRABEAM, Carl Zeiss, and Axxent, Xoft) can benefit from accurate and fast dose prediction in a patient 3D volume

Caking kinetics of freeze-dried papaya determined by optica microscopy

O objetivo do presente trabalho foi o de estudar a cinética-de-caking em mamão (Carica papaya L.) liofilizado tomando por base seu condicionamento em diversos ambientes de umidade relativa (31, 52 e 89%) e temperatura (10 e 25 °C). A cinética-de-caking é estabelecida em fotomicrografias obtidas em microscópio ótico, a diversos intervalos de tempo. Os resultados mostra-ram a influência da temperatura e umidade relativa no grau de caking e a possibilidade da utilização de um método simples para sua análise em pós de alimentos liofilizados.The caking kinetics of freeze-dried papaya (Carica papaya L.) was estimated based on the environmental conditions of relative humidity (31, 52 and 89%) and of temperature (10 and 25 °C). The caking kinetics was established from photomicrographics obtained by an optical microscope used at different time intervals. The results showed the influence of temperature and relative humidity on the degree of caking and the possibility of utilizing a simple method for analysis of caking on freeze-dried fruit powders

Hygroscopic potential as a stability index for dried cereal grains

Com base em dados publicados na literatura relativa ao conteúdo de umidade de equilíbrio de grãos e cereais, foram construídas curvas isotérmicas com vistas a estabelecer o potencial de absorção de água de tais produtos, em condições diversas de temperatura e umidade relativa. Em certos casos, foi possível estimar o calor latente de adsorção de água a partir de isosteres construídas com os dados disponíveis, e o tempo confiável de armazenamento em função do teor de umidade a diversas temperaturas. Os resultados permitem avaliar o potencial de estabilidade de grãos e cereais armazenados no Brasil sob as mais diversas formas e condições.From data published in the literature relating the equilibrium moisture content of cereal grains, their isotherms were plotted in order to establish the sorption and desorption potential of such products, on different temperature and relative humidity storage conditions. In some cases it was possible to estimate the latent heat of adsorption for water on several grains, taking the available data from the isosteres also established. In addition, relations between the safe storage time and the moisture content of cereal grains at different temperature levels ware found. These results are of interest to evaluate the actual storage conditions of Brazilian grains

Estruturação de cristais de gelo em soluções aquosas contendo solutos diversos Ice crystals structuring in water solutions containing different solutes

Existe uma grande demanda de conhecimentos na área de criopreservação de frutos tropicais com vistas a reduzir os danos celulares provocados por cristais de gelo durante o congelamento. O objetivo deste trabalho foi estudar a capacidade de estruturação de cristais de gelo. Soluções aquosas contendo arabinose, glicose, piridoxina, creatina, metionina, lisina e arginina, foram submetidas a congelamento lento em ar estático e as amostras resultantes examinadas por microscopia ótica sob luz polarizada. Os açúcares arabinose e glicose provocaram nos cristais de gelo estruturações que variaram de uma configuração hexagonal a uma arbórea, dentre outras. Vitaminas hidrossolúveis e compostos hidrofílicos ou hidrofóbicos favoreceram a formação de arranjamentos circulares filamentosos.There is a great demand for information about the cryopreservation of tropical fruits to reduce cell damage caused by ice crystals during freezing. The objective of this work was to study the structuring capacity of ice cristals. Water solutions having arabinose, glucose, pyridoxine, creatine, methionine, lysine and arginine were submitted to a slow freezing process and the resulting samples were examined under an optical microscope under polarized light. Sugars (arabinose and glucose) caused a range of structures, from hexagonal to tree-like configurations, among others. Water soluble vitamins and hydrophilic or hydrophobic compounds favored the formation of needles arranged in a circular-type manner