2 research outputs found
Concentraci贸n por congelaci贸n progresiva de jugo de naranja en una planta piloto de pel铆cula descendente
8 p谩ginasIn the present study the cryoconcentration of orange juice was investigated, using a pilot plant unit for cryconcentration of liquids using a cold surface. The evolution in time of the concentration of solids in the juice and in the ice was analyzed during the process. It was found that the concentration of solids in the juice showed a linear increase in time at a rate of 0.75 掳Brix/h until a final concentration of 28.8 掳Brix. The concentration of solutes in the ice showed an exponential increase.En el presente estudio se investig贸 la crioconcentraci贸n de jugo de naranja, utilizando una unidad de planta piloto para la crioconcentraci贸n de l铆quidos utilizando una superficie fr铆a. Durante el proceso se analiz贸 la evoluci贸n en el tiempo de la concentraci贸n de s贸lidos en el jugo y en el hielo. Se encontr贸 que la concentraci贸n de s贸lidos en el jugo mostr贸 un incremento lineal en el tiempo a raz贸n de 0.75 掳Brix/h hasta una concentraci贸n final de 28.8 掳Brix. La concentraci贸n de solutos en el hielo mostr贸 un aumento exponencial