SEASONAL VARIATION OF THE GLOBAL CHEMICAL COMPOSITION OF FISH: ANNULAR SEA BREAM DIPLODUS ANNULARIS (L, 1758)

Abstract Seasonal variation of the global chemical composition of the annular sea bream species of the coastal catch fish of the Gulf of Gabes (Tunisia) was studied between October 2007 and September 2008. The period of reproduction of Diplodus annularis occurs from April to June. This sexual maturity (RGS, RHS) is in strong correlation with the fat content. The fat content is negatively correlated with moisture content R= 0.83, P<10 ). The variance analysis of moisture, protein, fat and ash in the whole muscle shows that only the factor months has significant effect on the muscles chemical composition (P<10 )

VARIATION DES TENEURS EN ELEMENTS MINERAUX DANS LE MUSCLE DE QUATRE ESPECES DE POISSONS

Abstract Les teneurs de neuf éléments minéraux (K, Mg, Na, Ca, Fe, Cd, Pb, Zn et Cu) dans le muscle dequatre espèces de poissons de la pêche côtière du golfe de Gabès (le sparaillon Diplodus annularis, le gobie Zosterisessor ophiocephalus, le mulet Liza aurata et le saurel caranx rhonchus) ont été déterminés dans le mois d'avril 2008. La variation des teneurs en minéraux en fonction du sexe de poissons et des espèces a été examinée. Une grande variabilité entre les deux sexes est observée pour les éléments majeurs (K, Mg, Na, Ca). Pour les éléments mineurs (Cu, Cd et Pb) peu de variations