Densidad básica de la madera de Acacia melanoxylon R. Br en relación con la altura de muestreo, el árbol y el sitio

The aim of the work was to assess basic wood density variations of Acacia melanoxylon R.Br according to sample tree height, tree, and site. Twenty trees were selected from four sites in Buenos Aires Province, Argentine. Wood density was determined over two disc samples at four tree height (base, breast height, 30% and 50% of total tree height). According to determined ages, some trees were divided into two groups according to age (26-32 years and 9-12 years) and data were analyzed with an analysis of variance according to mixed model where tree was the random effecTrees represent 74 % of total random variance. Within tree, axial tendency of wood density was to decrease from the base toward breast height and then its value was stable to the top. This was consistent across all sites and age groups. Forest resource growing at Los Tuelches site presented the highest basic wood density.El objetivo del presente trabajo fue analizar las variaciones en la densidad básica de la madera de Acacia melanoxylon R.Br, según las alturas de muestreo en el fuste, los árboles y el sitio. Se seleccionaron 20 árboles en cuatro sitios de muestreo en la Provincia de Buenos Aires, Argentina. Se determinó la densidad de la madera sobre dos rodajas en cada una de cuatro alturas en el fuste (base, altura de pecho, 30% y 50% de la altura total). De acuerdo a la edad determinada, parte del material se reunió en dos grupos (26-32 años y 9-12 años) para los análisis de la varianza bajo modelos mixtos donde el árbol fue considerado como aleatorio. Asimismo, el árbol fue responsable del 74 % de la variación aleatoria total. Dentro del fuste se describió un descenso significativo de la densidad entre la base y la altura del pecho, región a partir de la cual la densidad mantuvo su valor hacia el extremo superior del fuste. Esta tendencia se manifestó en todos los sitios y agrupamientos por edades. El recurso implantado en la estación serrana Los Tuelches presentó las mayores densidades de la madera

Effects of pH, protein:polysaccharide ratio, and NaCl-added concentration on whey protein isolate and soluble soybean polysaccharides electrostatic-complexes formation

In the present work, the interaction between whey protein isolate (WPI) and soluble soybean polysaccharide (SSPS) was studied as a function of pH (7.0 to 2.0), WPI:SSPS mass ratio (1:1 to 10:1), and NaCl-added concentration (0 to 100 mM). The interaction was analyzed by ζ-potential, turbidity, and state diagrams. Then, WPI-SSPS complexes were obtained in the optimized conditions of pH (4.0 to 3.5), WPI:SSPS ratio (2:1 to 6:1), and NaCl-added concentration (0 to 100 mM). The complexes were characterized by ζ-potential, particle size, and physical stability in a factorial 3 × 3 design with analysis by response surface methodology. This methodology showed that the characteristics of the WPI-SSPS complexes are modulated by the modification of the studied parameters. By lowering the pH, the complexes showed a ζ-potential closer to 0 and higher physical stability. By decreasing the WPI:SSPS ratio, the complexes showed more negative ζ-potential. Finally, by increasing the NaCl concentration, the complexes showed negative ζ-potential but an increment of mean particle size and polydispersity index. Data obtained in this work is useful to design WPI-SSPS complexes with specific characteristics of size, charge, and physical stability. These complexes could then be applied in food, medicinal or cosmetic matrices for different purposes.Fil: Igartúa, Daniela. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Cabezas, Dario Marcelino. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Palazolo, Gonzalo Gastón. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Acacia melanoxylon in Argentina: heartwood content and its relationship with site, growth and age of the trees

Aims of study: To characterize the wood of Acacia melanoxylon in relation to its potential use in the construction and furniture industry, here we determined the heartwood and sapwood content and distribution within the stem and analyzed their relationship with the growing site, age and growth rate of the trees. Finally, we predicted heartwood content by two easy-to-measure variables.Area of study: Buenos Aires, Argentina.Methods: 20 trees aged between 9 and 32 years were sampled in four sites. Axial sampling was carried out at four heights of the stem (base, breast height, and 30% and 50% of the total height), and the heartwood content (percentage and volume) and sapwood content (cm) determined.Results: The trees analyzed presented conical-shaped heartwood following the outline of the stem along all its commercial height. Within the stem, the highest volume of heartwood was observed at the basal region (53%) and up to 30% of total height, a feature observed in all the sites studied. The sapwood content was constant along the entire stem (2.18 cm). The age of the trees did not influence the heartwood content, whereas the environmental conditions provided by each site (heartwood/volume and heartwood/diameter growth positive ratios) did affect this feature.Research highlights: The absolute amount of heartwood was driven by growth rate, due to the forest structure of non-uniform age. The heartwood volume can be estimated through fitting linear equations (R2 0.78 - 0.89) with two easily measurable variables such as diameter at breast height and tree height

Heartwood and sapwood content in Eucalyptus globulus and Acacia melanoxylon growing in Argentina

Los objetivos del trabajo fueron determinar la proporción de duramen y el ancho de la albura en Eucalyptus globulus y Acacia melanoxylon, estudiar su variación axial en el fuste y establecer relaciones entre duramen y el diámetro y volumen del fuste. Se muestrearon 10 árboles de E. globulus de 9 años y 10 árboles de A. melanoxylon de 19 a 32 años, en dos sitios de Buenos Aires, Argentina. En cuatro rodajas por árbol (base, 1,3 m, 30 % y 50 % de la altura total), se determinaron el área, volumen y porcentaje de duramen y el ancho de albura. En E. globulus el porcentaje de duramen disminuyó significativamente hacia el ápice (46 % en la base y 30 % en la última altura muestreada); en A. melanoxylon no hubo diferencias significativas (48 % a 31 %). El ancho de albura fue relativamente constante a lo largo del fuste, siendo en promedio de 26 mm para ambas especies. El volumen de duramen con respecto al volumen del fuste fue de 37 % para E. globulus y de 43 % para A. melanoxylon>. Se hallaron regresiones lineales significativas entre el volumen del duramen y dos variables de interés comercial e inventarial: volumen del fuste y diámetro a la altura de pecho.The aims of the work were to determine heartwood and sapwood content in Eucalyptus globulus and Acacia melanoxylon trees, to study their variation and to establish relationships between heartwood and log volume and diameter. Ten trees of 9-years old E. globulus and ten trees of A. melanoxylon between 19 and 32 years old were sampled in Buenos Aires, Argentina. Heartwood area, volumes and percentage, and sapwood width were measured and calculated at four discs by tree (base, 1.3 m, 30% and 50% of total height). E. globulus heartwood percentage decreased significantly from the base upwards (46% at the base and 30% at the last sample height); in A. melanoxylon axial differences were not significant (48% to 31%). Sapwood width was relatively constant with sample height and its means were 26 mm for both species. Average heartwood volume represented 37 % of the log volume for E. globulus and 43 % for A. melanoxylon. For both species, linear regression models show positives relationships between heartwood volume and two variables of commercial and inventorial importance: log volume and diameter at breast height.Fil: Monteoliva, Silvia Estela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal. Cátedra de Xilotecnología; ArgentinaFil: Ciganda, Verónica. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; ArgentinaFil: Igartúa, Dora Virginia. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentin

Dendrimer as drug-nanotransporters and as drug per se

En este trabajo se revisan las características y aplicaciones de los dendrímeros. Estos son polímeros tridimensionales con características únicas en el campo de los nanomateriales, que incluyen: arquitectura simétrica, estable y bien definida; tamaño monodisperso en el rango de los nanómetros; estructura ramificada multivalente y multifuncional; grupos superficiales de tipo, carga y cantidad controlada; relación área/volumen extremadamente alta; y elevada solubilidad en agua. Asimismo, han demostrado incrementar la solubilidad, estabilidad y biodisponibilidad de las drogas con las que interaccionan, por lo que se han convertido en nanotransportadores de drogas de relevancia. Sumado a ello, los dendrímeros son el único tipo de nanopartículas con las características adecuadas para ser utilizados en una gran variedad de vías de administración, incluyendo la intravenosa, transdérmica, oral e intranasal. Además, los dendrímeros han demostrado actuar como nanodrogas per se, presentando actividad como anti-bacterianos, anti-virales, anti-inflamatorios, inhibidores de enzimas, e inhibidores de la agregación de proteínas.In this work, the characteristics and applications of dendrimers are reviewed. These are three-dimensional polymers with unique characteristics in the field of nanomaterials, which include: symmetric, stable and well-defined architecture; monodispersed size in the nanometer range; branched multivalent and multifunctional structure; surface groups of type, charge and controlled quantity; extremely high area/volume ratio; and high water solubility. They have also been shown to increase the solubility, stability, and bioavailability of the drugs with which they interact, so they have become relevant drug-nanotransporters systems. Besides, dendrimers are the only type of nanoparticles with the characteristics suitable for use in a wide variety of routes of administration, including intravenous, transdermal, oral and intranasal. Also, dendrimers have been shown to act as nanodrugs per se, presenting activity as anti-bacterial, anti-viral, anti-inflammatory, enzyme inhibitors, and protein-aggregation inhibitors.Fil: Igartúa, Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentin

Color de la madera de Acacia melanoxylon: aplicación del sistema CIE

Los objetivos de este trabajo fueron describir el color de la madera de Acacia melanoxylon con el sistema colorimétrico CIE, y analizar la variabilidad entre la albura y el duramen y entre los sitios de crecimiento. Se seleccionaron 20 árboles en cuatro sitios del sudeste de la Provincia de Buenos Aires (Argentina). Se realizó un muestreo destructivo, tomando una rodaja (10-15 cm espesor) en la base. De cada rodaja se cortaron tablas radiales y se demarcaron cuatro sectores diferentes: albura, dos zonas de transición (duramen externo) y el centro del duramen. Se determinaron los parámetros de las coordenadas colorimétricas "x", "y", luminosidad, longitud de onda dominante (DWL) y pureza de excitación (EP). Los valores de"x" e"y", y los de DWL variaron significativamente con el sitio, la luminosidad y la saturación del color, en cambio, no tuvieron diferencias con la localidad. Las diferencias entre los valores de duramen y albura fueron notables en todas las variables. Los cromóforos de la albura fueron ópticamente diferentes a los del duramen. Los colores de la albura resultaron claros variando de un verde-neutro-amarillento a un definido amarillo-parcialmente saturado. El duramen se extendió desde un bien definido amarillo parcialmente saturado al naranja más saturado. Las cotas DWL fueron 564-574 nm y la saturación fue baja (23-28%). La dispersión de las variables dentro del duramen no estuvo relacionada con la sectorización en duramen externo y duramen central, por lo que podría considerarse a las zonas de transición con la albura y a la zona central del duramen como de similares propiedades ópticas.The aims of this study were to describe wood color of Acacia melanoxylon with CIE color system and to analyze color variation between sapwood and heartwood among sites. Twenty trees were selected at four sites in Buenos Aires Province (Argentine). Destructive sampling was done, and one disc was taken at the base. Each disc was cut in radial boards (2 cm thick) and four zones were demarcated: sapwood, two transitions zones (or external heartwood) and central heartwood. The parameters x, y, Luminance, dominant wavelength (DWL) and purity excitation (EP) were measured. The x, y and DW values differed among sites; although for luminance and EP no difference was found. Differences between sapwood and heartwood values were remarkable for all the variables. Sapwood and heartwood chromospheres were optically different. Sapwood color was light and varied between green-yellow zone and yellow saturated zone. Heartwood color predominates from yellow to saturated yellow orange. DWL ranges were 564-574 nm and low saturated (23-28%). Dispersion variables inside heartwood showed no relationship between external and central heartwood sectoring; therefore, three zones with similar optical properties would be considered as heartwood.Fil: Monteoliva, Silvia Estela. Universidad Nacional de La Plata; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Igartúa, Dora Virginia. Universidad Nacional de Mar del Plata; ArgentinaFil: Matta, Elias Jorge. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentin

Propiedades xilotecnológicas de <i>Acacia melanoxylon</i> implantada en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina

Esta Tesis tuvo como objetivo general el de caracterizar las propiedades xilotecnológicas de Acacia melanoxylon implantada en el sudeste de la Provincia de Buenos Aires, en vista a su empleo como madera sólida en el mercado regional de maderas. Para ello se desarrolló una investigación en base al muestreo de cuatro poblaciones locales de la especie implantadas en diferentes sitios, sobre las que se desarrollaron dos tipos de evaluaciones, una en el campo de la Dasometría y otra en el campo xilotecnológico. Con la primera, se investigaron la composición y estructura de las masas forestales correspondientes a las parcelas de estudio, así como su volumen comercial y su crecimiento medio anual. Con la segunda se investigaron: la estructura anatómica, las dimensiones celulares, el contenido de duramen, la composición química, las propiedades físicas (densidad básica, densidad normal, contracción e hinchamiento lineales máximos, anisotropía, coeficiente de contracción y Punto de Saturación de las Fibras, variación del contenido de humedad en secado natural), la dureza y las propiedades mecánicas (en flexión estática, en compresión perpendicular y paralela a las fibras, en corte paralelo). Se analizaron las variaciones de las características de la madera entre los diferentes sitios y dentro del fuste de los árboles (en sentido axial y radial). Se determinaron las relaciones lineales de las propiedades de la madera con la tasa de crecimiento y con la edad de los árboles. Por otra parte interesó conocer las relaciones de la densidad con el resto de las propiedades anatómicas y físicas, con la dureza y con el comportamiento resistente y elástico de esta madera. Se desarrolló una analogía climática entre la región sudeste de la provincia de Buenos Aires y la región de origen (Australia). En general, la región ofrece condiciones climáticas y edáficas apropiadas para el desarrollo de la especie. Se reconocieron diferentes calidades de sitio debido a distintas condiciones de protección, de profundidad de suelos y de limitaciones de drenaje. El crecimiento de la especie, esto es, su tamaño, sus existencias en volumen y sus tasas de crecimiento, variaron entre los sitios. El recurso, se caracterizó por una estructura desuniforme de edades que puede ofrecer, a través de sus clases diamétricas superiores (25-30 cm de diámetro a la altura del pecho), rollizos comerciales de entre 6,5 m y 11 m de longitud y de una alta cilindricidad. La descripción anatómica general macro y microscópica, coincidió con la hallada por otros autores para la especie, observándose líneas oscuras dentro del duramen, que podrían estar asociadas a la presencia de madera de tensión. Las dimensiones celulares promedio fueron: longitud de fibras, 656,5µ; espesor de pared de las fibras, 2,17µ; lumen de las fibras, 8,3 µ; ancho de las fibras, 12,9µ; vasos pequeños, 69,25 µ de diámetro y poco numerosos, 5/mm2. Esto proporciona una textura fina y permite inferir que esta madera logrará un buen acabado superficial por cepillado, lijado y lustre. La madera del recurso local presentó duramen a lo largo de todo el fuste comercial y en todos los árboles, cuyo contenido fue del 53-51% de su volumen comercial. Esto resultó una proporción similar, y aún mayor que lo informado en plantaciones ordenadas de Australia y Nueva Zelanda. La composición química promedio (sobre madera seca total, referido a madera original) resultó típica de una angiosperma dicotiledónea de color oscuro, con una destacada variabilidad entre árboles respecto a los extractivos. Resultaron mayores los contenidos de extraíbles en agua caliente (8,4%) (compuestos fenólicos) que en alcohol-tolueno (6,1%) (ceras, aceites, resinas). La proporción de lignina insoluble (25,1%) fue igual o mayor que lo informado por otros autores en la especie. La densidad de la madera (densidad normal: 600 Kg/m3 y densidad básica: 517 Kg/m3) se ubicó en el rango indicado por otras investigaciones para la especie, con importante variación entre árboles. A lo largo del fuste, se presentaron árboles igualmente densos en todas sus alturas o con la base más densa. A lo ancho del fuste, la zona ubicada alrededor de la médula resultó menos o igualmente densa que el resto. Ni los contenidos de duramen y de extractivos, ni el tamaño de las células se mostraron relacionados con la variación en la densidad de esta madera. En cambio sí se relacionó la densidad con la edad de los árboles, que estuvo comprendida en el rango 9-32 años. La madera registró valores promedio de contracción (radial, 3,55%; tangencial, 6,63%) e hinchamiento (radial, 3,69%; tangencial, 7,13%) lineales máximos similares a lo informado para la especie, con una anisotropía levemente inferior a 2. Los cambios en dirección radial fueron menores en la región basal de los fustes, sin influencia de la posición médula-corteza. Contrariamente, los cambios en dirección tangencial fueron mayores en la base con valores mínimos en tejidos cercanos a la médula. Se registraron valores de resistencias en flexión (90 N/mm2), en compresión paralela (45 N/mm2) y perpendicular (12 N/mm2), en corte (12 N/mm2), así como del módulo de elasticidad en flexión (10926 N/mm2) y de la dureza (45 N/mm2), que son los esperados para una madera de densidad media y pueden considerarse adecuados para maderas de uso estructural y no estructural. La región basal de los fustes, hasta el 30% de la altura total, resultó uniforme en relación a la densidad, al contenido de duramen, a los cambios dimensionales y a las propiedades mecánicas. Esto conduce a una homogeneidad de la troza de mayor rendimiento en aserrado, muy valorada en relación a su uso final como materia prima. En la madera investigada se manifestó una correlación destacada (coeficientes de correlación del orden de 0,6 - 0,75) de la densidad con la contracción e hinchamiento lineales máximos y con el coeficiente de contracción dimensional. Asimismo lo fue la relación entre la densidad y las propiedades resistentes, las de rigidez y la dureza, con coeficientes de correlación ubicados en el rango 0,83-0,93. En secado natural, iniciado en el otoño, la madera alcanzó en ocho meses la estabilización del contenido de humedad con un valor de equilibrio higroscópico del 12%. El proceso de secado natural estuvo asociado a la presencia de grietas de cara y de cabeza predominantemente pequeñas (<50 mm de longitud) y de rajaduras predominantemente largas (100-400 mm) localizadas en el tejido correspondiente a la médula. Predominaron los nudos de cara, redondos, pequeños y muy pequeños (5-19 mm de diámetro promedio), firmes y sanos, localizados principalmente en la región central de las tablas. El material presentó una ligera desviación de las fibras (4,64%). La región basal de los fustes resultó con menor desviación respecto a la superior (3,7% vs. 6,2%). Según la investigación dasométrica, las cuatro poblaciones se desarrollaron en diferentes calidades sitios y se diferenciaron en las dimensiones celulares, en el contenido de duramen, en la composición química y en la densidad de la madera. Consecuentemente, también lo hicieron respecto a los cambios dimensionales y comportamiento mecánico de la madera. Sin embargo, dada la desuniformidad en edades y el desconocimiento de las procedencias geográficas del material original de estos poblamientos, la evaluación del condicionamiento que los sitios ejercen en la manifestación de los atributos tecnológicos puede estar limitada en alguna medida, lo que será necesario investigar en adelante. La investigación desarrollada permite recomendar el uso de la madera del recurso regional de A. melanoxylon para muebles, pisos aptos para tránsito de mediana intensidad, revestimientos, chapas y láminas para paneles, molduras, carpintería rural, productos de madera corta (mangos de herramientas), entre otros. Se la puede considerar como un material de buena trabajabilidad que logrará un adecuado acabado superficial. Sin embargo, el recurso regional actual está ofreciendo como máximo piezas de aserrío de 25-30 cm de ancho, con alta población de nudos y alta probabilidad de contener la médula, las cuales son limitantes a superar con el análisis, planificación y ejecución de pautas de ordenación forestal para el recurso.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Eucalyptus globulus en el sudeste de la provincia de Buenos Aires: edades, procedencias y densidad de la madera

Los objetivos del presente trabajo fueron describir el recurso forestal de Eucalyptus globulus Labill. (Eucalipto blanco) implantado en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina, en términos de edad, procedencias y suelos; determinar la densidad básica de la madera y analizar su variabilidad. Se estudiaron 110 árboles sobre los que se determinó la densidad básica. Esta se midió sobre rodajas tomadas a la altura del pecho (1,3 m sobre nivel del suelo), según norma TAPPI T 254-om-94. La densidad básica promedio fue de 517,74 kg/m3 (desvío estándar: 42,80 kg/m3), con un mínimo de 419,28 kg/m3 y un máximo de 637,87 kg/m3, y estuvo dentro del rango informado en otros países para la especie. La composición de las masas según edad estuvo en el rango 10-16 años. Las procedencias fueron: dos chilenas, una local y una portuguesa. La densidad básica no registró diferencias importantes desde el punto de vista tecnológico entre edades y no manifestó diferencias significativas entre las distintas procedencias. El 60% de los árboles estudiados se encontró implantado en suelos aptos y muy aptos para el crecimiento de la especie, mientras que el 40% restante lo fue en suelos poco a no aptos. Se observaron diferencias significativas entre los valores de densidad básica según la aptitud de los suelos, encontrándose los mayores valores en suelos poco a no aptos.The aims of the work were: to describe the forest resources of Eucalyptus globulus Labill. of the southeast of the province of Buenos Aires – Argentina, in terms of age, provenances and soils; to determine the basic wood density and to analyze their variability. The basic density was determined on 110 studied trees. Samples were taken at breast height (1,3 m on level of the soil), according to TAPPI T 254-om-94. The average of the basic density was 517.74 kg/m3 (sd: 42.80 kg/m3 ), with a minimum of 419.28 kg/m3 and a maximum of 637.87 kg/m3. Wood density was inside the range of E. globulus densities reported in other countries. The composition of the resource according to age was in the range 10-16 years. The provenances were: two Chilean, a Local and a Portuguese. The basic density did not register important differences between ages from the technological point of view and did not demonstrate significant differences between provenances.The 60% of the sampled trees were implanted in suitable and very suitable soils for the growth of the species, whereas 40% remaining it was in little to not suitable soils .The average values of basic density showed significant differences according to the aptitude of the soils for the growth of the species. The highest wood density was registered in not suitable soils.Gerencia de Comunicación e Imagen InstitucionalFil: Moreno, Karen Gabriela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Igartúa, Dora V. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentin

Experimental approach for teaching and learning the Maillard reaction in food chemistry

El color de los alimentos es uno de los primeros atributos percibidos por el consumidor y se lo asocia con el sabor y el estado de conservación. La reacción de Maillard es un proceso complejo que genera colores en la gama del amarillento hasta marrón oscuro, aromas y sabores, característicos de alimentos cocidos que contienen hidratos de carbono y aminoácidos o proteínas. En este trabajo se analizan posibles abordajes experimentales para la enseñanza y el aprendizaje de la reacción de Maillard, basados en la experiencia en la asignatura Química de los Alimentos. El tema se analizó en forma experimental en dos instancias, la primera con un sistema simplificado (muestras en tubos de ensayos) y la segunda en un sistema real (galletitas dulces). Los efectos estudiados fueron el tipo y concentración de azúcar, el pH, el tiempo y la temperatura de cocción. A partir de los sistemas simplificados, se espera que el estudiantado sea capaz de explicar y justificar los resultados observados considerando la teoría. En el sistema real, el propósito es lograr un aprendizaje que le permita al estudiantado explicar fenómenos de su vida cotidiana. Se propone, además, una tercera actividad, donde puedan poner en práctica los conocimientos y habilidades adquiridas, para resolver experimentalmente un problema integrador, con un protocolo no pautado.The color of food is one of the first attributes perceived by the consumer and is associated with taste and preservation state. The Maillard reaction is a complex process that generates colors, ranging from yellow to dark brown, aromas, and tastes characteristic of cooked foods containing carbohydrates and amino acids or proteins. This work analyzes possible experimental approaches for teaching and learning the Maillard reaction, based on experience in the Food Chemistry course. The topic was experimentally approached in two instances, the first with a simplified system (samples in test tubes) and the second in a real system (sweet cookies). The studied effects were the type and concentration of sugar, pH, and time and temperature of cooking. From the simplified systems, it is expected that students will be able to explain and justify the observed results considering the theory. In the real system, the purpose is to achieve learning that allows students to explain phenomena of their daily life. In addition, a third activity is proposed, where they can put into practice the knowledge and skills acquired to experimentally solve an integrative problem with a non-standardized protocol.Fil: Igartúa, Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; ArgentinaFil: Sceni, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentin

Variation of some wood macroscopic properties along the stem of Acacia melanoxylon R. Br. adult trees in Portugal

Aim of the study: The aim of the study is to assess the variation of pith eccentricity, heartwood proportion, latewood percentage and basic wood density along the stem of 45-year-old A. melanoxylon trees collected in four sites of Portugal, and investigate the eventual relationship between these variables.Area of study: Sites covering littoral north, mid interior north and centre interior of Portugal.Materials and methods: Four sites and five trees per site were selected in the Acacia melanoxylon Portuguese forest.One wood sample at each of six height levels per tree was collected in order to evaluate its basic density, pith eccentricity, heartwood and latewood proportions.Main results: The high variability of the wood macroscopic properties among trees from the same site regarding to the variation of the corresponding average properties along the stem is a key characteristic of the experimental data.As a consequence, a multiple linear regression model tested was not able to properly explain the wood basic density variation of the 120 wood samples analysed. In spite of this, the following trends could be recognized: (i) excluding the base level, wood basic density moderately increased with tree level; (ii) latewood proportion followed similar behaviour; (iii) pith eccentricity was low; (iv) heartwood proportion decreased markedly with tree height, from 70% at the base to 7% at the top.Research highlights: The high basic density, the relatively low variability along the stem and the low pith eccentricity enable us to anticipate good performance as raw material for the wood industry.Key words: Acacia melanoxylon; basic density; earlywood; latewood; heartwood; sapwood; pith eccentricity.</p