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Dise帽o del sistema para la gestion de la seguridad alimentaria ISO 22000:2005 en el 谩rea de envasado en empresaproductora de aceites comestibles
En 茅ste proyecto se dise帽贸 un Sistema de Gesti贸n de Inocuidad Alimentaria
basado en la norma ISO 22000:2005, a la Empresa productora de aceites
comestibles en la l铆nea de envasado.
Se plante贸 los requisitos acordados con los clientes y proveedores tanto
internos como externos, con la finalidad de mantener una adecuada l铆nea de
comunicaci贸n y de garantizar la trazabilidad de las materias primas y
producto final; cumpliendo con la pol铆tica de calidad la cual se encuentra
enfocada a la satisfacci贸n de las necesidades del cliente, ofreciendo
productos y servicios con est谩ndares de calidad nacional e internacional.
Se realiz贸 revisiones y actualizaciones de los programas de prerrequisitos y
del plan HACCP, para que exista un control continuo de los riesgos
significativos.
Se efectu贸 las medidas preventivas para riesgos laborables, de la
contaminaci贸n, desempe帽o ambiental y protecci贸n de las 谩reas de trabajo. En la Empresa se defini贸 el alcance del sistema ISO 22000:2005, que va
desde la recepci贸n del aceite en los tanques de almacenamiento, hasta la
obtenci贸n como producto final aceites puros y especiales, incluyendo
tambi茅n todas las instalaciones involucradas en el proceso de envasado