2 research outputs found
Comparison of microbial load in immersion chilling water and poultry carcasses after 8, 16 and 24 working hours
Sistema de lavagem de carcaƧas e controle de Salmonella spp. em abatedouros de frangos de corte
RESUMO Avaliaram-se os dados do controle e monitoramento de Salmonella em carcaƧas de frangos de corte, antes e apĆ³s a implantaĆ§Ć£o do sistema de lavagem de carcaƧas. Foram amostradas 2692 carcaƧas antes da instalaĆ§Ć£o do sistema e 1940 apĆ³s a instalaĆ§Ć£o, totalizando 4632 amostras em cinco abatedouros sob InspeĆ§Ć£o Federal, no sul do Brasil. Anteriormente Ć instalaĆ§Ć£o dos lavadores, obtiveram-se 156 resultados positivos para Salmonella spp. e, apĆ³s a instalaĆ§Ć£o, 83 resultados positivos, com diferenƧa significativa (P<0,05/OR 1,4) entre os resultados gerais. Em dois dos cinco abatedouros avaliados, houve reduĆ§Ć£o na positividade para Salmonella spp. nas carcaƧas amostradas apĆ³s a instalaĆ§Ć£o do lavador. Entretanto, em trĆŖs estabelecimentos nĆ£o houve diferenƧa significativa apĆ³s a instalaĆ§Ć£o desse sistema. Os resultados sugerem que o aumento da vazĆ£o da Ć”gua estĆ” relacionado com a reduĆ§Ć£o da contaminaĆ§Ć£o, enquanto o aumento da pressĆ£o de Ć”gua do sistema de lavagem nĆ£o foi suficiente para reduzir o patĆ³geno nas carcaƧas amostradas. Dessa forma, conclui-se que o sistema de lavagem tem vantagens do ponto de vista operacional, ao evitar os desperdĆcios atribuĆdos Ć prĆ”tica do refile, porĆ©m nĆ£o elimina o risco da presenƧa de Salmonella na carcaƧa de frango