Veal calf industry economics

This paper provides an outline of the veal industry, its standing relative to other cattle farming enterprises, and its future prospects. In 2008 some 20 per cent of bovines slaughtered in the EU were for veal production and about one-third of them were dairy calves. France, the Netherlands and Italy were Europe’s leading producers. Veal consumption in the European Union has been in steady decline since 1970. In 2008, it averaged 1.6 kg per capita, with France and Italy being the largest consumers. Despite variations in farming systems and carcass characteristics from one country to another, veal production is an important outlet for milk replacer producers and provides a market for their industrial dairy products. Regular changes in production factors such as the price of 8-day-old calves and milk replacers and their availability engender recurrent output fluctuations. Veal calf production plays a major part in regulating the milk and bovine-meat markets: it has largely contributed to stemming dairy (and sometimes meat) surpluses. However, the context has changed since 2008 with no more surplus milk supply and reduced EU-support for incorporating skimmed milk powder into milk feeds. Therefore, the relative attractiveness of other productions using 8-day-old calves and the support policies for cattle farming as a whole will affect the future of the veal calf industry

Meat safety as a tool of differentiation for retailers: Spanish and French examples of meat "supply chain brands"

The purpose of this article is to analyse how the health crises have contributed to increasing the segmentation of the supply of fresh and little-processed food products under the impetus of a reinforcement of regulations (affecting the supply chain as a whole) and of strategies adopted by the stakeholders. Indeed, since several food crises have strongly affected the production of animal food products, food safety has become one of the most important aspects of quality products for both consumers and retailers. The authors carry out an empirical and comparative analysis of the reactions of two neighbouring countries (Spain and France) faced with major health crises caused by similar events: the emergence of BSE cases. A special focus is made on the initiatives taken privately by two French retail groups (Carrefour and Auchan) operating in both countries. The analysis shows that retailers have developed systems of quality insurance developed in order to reduce uncertainty and to restore consumers’ confidence in the quality of the products they buy. These programmes of actions pave the way for policies of product differentiation. In a relatively different context from that of France, the two big French retail groups Carrefour and Auchan operating in Spain have developed similar approaches, which had not been the case in France. The paper provide useful keys for a better understanding of the strategies of retailers (use of "supply chain brands" as tools of differentiation to ensure consumers’ loyalty, marketing communication) in a context of sharp competition and of relative dissatisfaction with respect to «minimum quality» standards. \u

Choc exogène et évolution des formes organisationnelles hybrides : les effets de la crise dite "de la vache folle" sur la filière viande bovine

La crise de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine, déclenchée en mars 1996, a constitué un choc exogène majeur pour la filière viande bovine française. Les auteurs, en s'appuyant sur des initiatives récentes, montrent comment cette crise a favorisé le développement de nouvelles formes de coordination qui concernent l'ensemble des opérateurs de la filière (y compris les producteurs). Elles s'accompagnent souvent d'une différenciation qualitative des produits (certification de conformité essentiellement) et d'une mise en avant, au niveau des consommateurs, de caractéristiques d'élevage (race, alimentation, bien-être). Une analyse de l'évolution des formes relationnelles et de leurs déterminants au sein de la filière est proposée

Différenciation des produits et segmentation de marché : l'exemple de la viande bovine en France

L'objet de la contribution est d'analyser le processus de segmentation du marché de la viande bovine fraîche après le déclenchement de la crise de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine (ESB). Après avoir dressé un état des lieux de la filière avant la crise, les auteurs montrent comment cette dernière a favorisé une différenciation verticale du produit. Cette différenciation s'appuie notamment sur une démarche collective (« Critères Qualité Contrôlés » ) mise en place par l'interprofession et qui vise à rassurer les consommateurs sur la dimension « sécurité sanitaire » de la qualité. Contrôlée par une tierce-partie indépendante, cette signature est utilisée conjointement à des marques privées développées essentiellement par la grande distribution. L'analyse des motifs de cette diffusion rapide de la différenciation verticale de la viande bovine conduit les auteurs à proposer une nouvelle configuration du linéaire viande bovine pour les années à venir

Market development of organic products in Europe: conditions and role of Organic Marketing Initiatives

The contribution presents some of the main results of a European program of investigation (titled Organic Marketing Initiatives – OMIs – and Rural Development). Firstly, consumer behavior, as well as attitudes, expectations, motives and buying barriers concerning organic food are explored. Then, authors give a brief overview of the organic market analysis of 18 European countries, based on a Delphi inquiry. Finally, the third part highlights the role of OMIs in the organic market development and the reasons for their success, defined as the effective and efficient implementation of goals set out by the initiatives themselves. By examining the history of 67 OMIs, authors show that internal factors (role of key persons, management, motivation, skill…) are clearly more important than external ones when predicting the success of an OMI. Despite the heterogeneity of organic market development and consumer concerns over the countries, the analysis allows the formulation of policy recommendations in order to promote organic agriculture

Is it easy for producers to market organic beef meat ? The case of Biobourgogne Viande (France).

This contribution aims to present the results of a French case-study analysis - BioBourgogne Viande - carried up by members of three research teams in the framework of the European Program OMIaRD (Organic Marketing Initiatives and Rural Development) . In a first part, after a brief description of the region where the O.M.I is located, we present the main features of the development of BioBourgogne Viande, from its origins to the present day. In a second part, the motivations, cohesion and competencies are analysed in the structure of a SWOT (opportunities, threats, strengths and weaknesses), identifying organisational learning processes through the past ten year

Segmentation de l’offre et relations entre producteurs et distributeurs . Quelles stratégies de la grande distribution après la crise de la « vache folle »

Le développement des Marques de Distributeurs (MDD) dans le secteur des produits agricoles frais est un phénomène récent, dont l'émergence est étroitement liée aux crises alimentaires et sanitaires des dernières années. Ainsi, en même temps que les pouvoirs publics créaient de nouveaux dispositifs de contrôle sanitaire, resserraient les normes réglementaires de production ou faisaient évoluer la réglementation sur les signes officiels de qualité (SOQ), de nouvelles stratégies de segmentation de l'offre étaient adoptées par certains distributeurs, sur la base d'une implication plus grande au niveau de l'amont agricole. Initiées dans le secteur de la viande, directement touché par la crise de la "vache folle", ces démarches se sont développées ensuite dans d'autres secteurs comme ceux des fruits et légumes, du poisson, des fromages et du vin. En quoi ces démarches modifient-elles l'offre alimentaire proposée aux consommateurs ? En quoi modifient-elles les relations entre les producteurs et les distributeurs et sous quelles conditions les uns et les autres ont-ils intérêt à s'y engager ? Comment ces démarches viennent-elles interagir avec celles des pouvoirs publics et, notamment, le relèvement des standards de qualité minimum ? Ce sont ces questions qui sont examinées dans cette étude à partir de l'exemple de la viande bovine.

Jean-Pierre Boutonnet et Jean-Paul Simier Les viandes

de Fontguyon Guy. Jean-Pierre Boutonnet et Jean-Paul Simier Les viandes . In: Économie rurale. N°234-235, 1996. Globalisation des économies agricoles et alimentaires. Situation et prospective, sous la direction de Albert Chominot, Michel Griffon et Benoît Daviron. p. 117

Jean-Pierre Boutonnet et Jean-Paul Simier Les viandes

de Fontguyon Guy. Jean-Pierre Boutonnet et Jean-Paul Simier Les viandes . In: Économie rurale. N°234-235, 1996. Globalisation des économies agricoles et alimentaires. Situation et prospective, sous la direction de Albert Chominot, Michel Griffon et Benoît Daviron. p. 117