3 research outputs found
Marcadores específicos de la adición de aceites de semillas en aceites comerciales etiquetados como Sacha Inchi Virgen
Las investigaciones realizadas hasta
la fecha demuestran los importantes
beneficios nutricionales y
sobre la salud que proporcionan los
aceites de sacha inchi. La singularidad
de este aceite, apreciado por sus cualidades
alimenticias y cosméticas, radica,
entre otras razones, en su alto contenido
de ácido a-linolénico, ¿-tocoferol y un
perfil peculiar de esteroles. Los aceites
de sacha inchi vírgenes se obtienen de
manera semiartesanal mediante prensado
en frío, y tienen un apreciado olor
y sabor floral. Todas estas propiedades
hacen que los aceites de sacha inchi
sean especialmente caros. Los estudios
efectuados en la Universidad de
Lima sobre la caracterización de aceites
genuinos de sacha inchi, Plukenetia
volubilis y Plukenetia huayllabambana,
permiten ahora estudiar la detección de
mezclas con otros aceites de semillas y,
en algunos casos, incluso identificar el
aceite adulterante.Las investigaciones realizadas hasta
la fecha demuestran los importantes
beneficios nutricionales y
sobre la salud que proporcionan los
aceites de sacha inchi. La singularidad
de este aceite, apreciado por sus cualidades
alimenticias y cosméticas, radica,
entre otras razones, en su alto contenido
de ácido a-linolénico, ¿-tocoferol y un
perfil peculiar de esteroles. Los aceites
de sacha inchi vírgenes se obtienen de
manera semiartesanal mediante prensado
en frío, y tienen un apreciado olor
y sabor floral. Todas estas propiedades
hacen que los aceites de sacha inchi
sean especialmente caros. Los estudios
efectuados en la Universidad de
Lima sobre la caracterización de aceites
genuinos de sacha inchi, Plukenetia
volubilis y Plukenetia huayllabambana,
permiten ahora estudiar la detección de
mezclas con otros aceites de semillas y,
en algunos casos, incluso identificar el
aceite adulterante
Characterization of Glyceridic and Unsaponifiable Compounds of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana L.) Oils
This work deals with the characterization of the main glyceridic and unsaponifiable components of oils obtained from Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana L.) seed ecotypes collected during two harvests in the Department of Amazonas in Peru. The seed-oil yield was 30.3-41.2%; standing out are the high percentages of the ¿3- and ¿6-fatty acids series whose ranges lie within those of the present Regulation for Sacha inchi oils. Triacylglycerols with even equivalent carbon number (ECN; 36-42) were the main components. Minor glyceridic polar compounds such as oxidized triglycerides, diglycerides, monoglycerides, and free fatty acids were determined by high-performance size exclusion chromatography. The low campesterol/stigmasterol ratio (1:6), unusual in the majority of vegetable oils, stands out. Regarding aliphatic hydrocarbons, these oils showed a particular profile for the saturated series of odd and even carbon atom numbers. According to our results Sacha inchi P. huayllabambana oils can be offered as a good alternative to P. volubilis, the species mainly commercialized for this vegetable oil
Obtención y caracterización fisicoquímica de aceites genuinos de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)
Perú es el principal productor de sacha inchi en el mundo; se produce en los
departamentos de San Martín, Huánuco, Junín, Cusco, Pasco, Ucayali, Loreto
y Amazonas. Uno de los productos que se obtienen del sachi inchi es su aceite.
Precisamente por ello, esta investigación quiere contribuir a la caracterización de
la especie Plukenetia huayllabambana, de cuyos aceites existe escasa información
científica, para compararlos luego con los aceites de la especie P. volubilis y establecer la genuinidad de los aceites de sacha inchi comercializados.Perú es el principal productor de sacha inchi en el mundo; se produce en los
departamentos de San Martín, Huánuco, Junín, Cusco, Pasco, Ucayali, Loreto
y Amazonas. Uno de los productos que se obtienen del sachi inchi es su aceite.
Precisamente por ello, esta investigación quiere contribuir a la caracterización de
la especie Plukenetia huayllabambana, de cuyos aceites existe escasa información
científica, para compararlos luego con los aceites de la especie P. volubilis y establecer la genuinidad de los aceites de sacha inchi comercializados