Is This Safe To Eat?

The harvest and consumption of wildlife is as old as humankind and often has sustained human exploration into unsettled areas. Wildlife still remain a primary foodbase for many native peoples throughout the world. From shellfish to bear, humans today continue to hunt, fish, and otherwise harvest wildlife for recreation, social and cultural needs, dietary supplementation, subsistence, and other purposes that result in the consumption of game meat (Fig. 5.1). Over time, experience has taught people what food is safe to eat and how it should be prepared. This is especially true for those who subsist upon wildlife. Fortunately, the meat from wildlife generally is safe to eat when properly harvested and prepared; however, many people infrequently consume wildlife and are less experienced than subsistence users of wildlife in making judgments about what is safe to eat, how to handle the meat between the times of harvest and preparation, and how the meat should be prepared (Table 5.1). Disease emergence and resurgence has added a dimension that also must be considered for wildlife (e.g., chronic wasting disease in deer and elk) and domestic foods alike (see Chapters 2 and 3). This chapter provides guidance for sporadic consumers of wildlife because, unlike farmed food animals (domestic and captive-reared wildlife species) or commercially harvested finfish and shellfish, the meat from free-living wildlife in the USA and many other countries is not regulated and inspected by government authorities. The safe consumption of game harvested by the public in these situations depends entirely on the actions and discretion of those harvesting and preparing these food items. These individuals commonly encounter conditions in wildlife carcasses that cause them to ask the question “Is This Safe to Eat?” (Fig. 5.2) and in some situations to unnecessarily discard edible meat

Anthropologie sociale, culturelle et religieuse de la Corée

Alexandre Guillemoz, directeur d’études Le chamanisme est-il une religion ? Si l’on donne au terme de religion le sens d’un système de croyances et de pratiques, propre à un groupe social, impliquant des relations avec un principe supérieur qui a pour origine un fondateur et pour doctrine des écrits « sacrés », le chamanisme n’est pas une religion. Les définitions de type ontologique concernant l’être du chamane ou l’essence du chamanisme étant insatisfaisantes, il paraît plus pertinent de si..

Anthropologie sociale, culturelle et religieuse de la Corée

Alexandre Guillemoz, directeur d’études Durant le premier semestre, le séminaire a été consacré aux études de village. Nous avons tout d’abord examiné le livre qu’une anthropologue coréenne, Moon Okpyo a publié sur un village japonais, From paddy field to ski slope. The revitalisation of tradition in Japanese village life. Ce village de riziculteurs de montagne s’est transformé, sous l’impulsion de ses habitants, et est entré dans le monde « moderne » en aménageant une station de ski. L’ouver..

Anthropologie sociale, culturelle et religieuse de la Corée

Alexandre Guillemoz, directeur d’études En analysant des entretiens enregistrés dans les années 1980 auprès de la mudang Hong Insun, on s’est rendu compte que cette dernière créait un rapport humain qui dépassait les différences et les spécificités culturelles. Sa transparence dans sa pratique prouvait qu’elle n’avait rien à cacher et qu’elle pouvait expliquer beaucoup de choses. Elle proposait à ses tangol (clients, adeptes) des solutions rituelles qui étaient pratiques. Le type de relation ..

Anthropologie sociale, culturelle et religieuse de la Corée

Alexandre Guillemoz, directeur d’études Femmes chamanes et société. Changements ? Le séminaire a progressé entre deux rives : celle du questionnement sur les significations du mot chamane et des mots associés, d’une part, et, d’autre part, l’analyse des données factuelles fournies par l’enregistrement d’une séance de divination d’une mudang (chamane coréenne) à Séoul. Les recherches effectuées par les participants du séminaire, sur les sens des termes chamane, chamanisme, extase, transe, poss..

Formation pluridisciplinaire à la recherche sur la Corée

Séminaire collectif sous la responsabilité d’Alexandre Guillemoz, directeur d’études Martine Prost (maître de conférences à l’Université de Paris-VII) a traité des problèmes de la traduction en les replaçant dans le cadre des relations entre la culture et la langue. À partir de quelques énoncés appartenant à la langue ordinaire coréenne, elle a montré la grande importance des détails et les limites infranchissables de la traduction. Yannick Bruneton (boursier, post-doc) a posé le problème de ..

Anthropologie sociale, culturelle et religieuse de la Corée

Alexandre Guillemoz, directeur d’études Durant le premier semestre, le séminaire a été consacré aux études de village. Nous avons tout d’abord examiné le livre qu’une anthropologue coréenne, Moon Okpyo a publié sur un village japonais, From paddy field to ski slope. The revitalisation of tradition in Japanese village life. Ce village de riziculteurs de montagne s’est transformé, sous l’impulsion de ses habitants, et est entré dans le monde « moderne » en aménageant une station de ski. L’ouver..

Séminaire pluridisciplinaire de formation à la recherche sur la Corée

Séminaire collectif sous la responsabilité d’ Alexandre Guillemoz, directeur d’études Frédéric Boulesteix (Université Hankuk des études étrangères, Séoul) : Les représentations de la Corée et des Coréens en France (XIIe-XXe siècle), un ailleurs dans l’ailleurs des représentations de l’Asie de l’Est. Frédéric Boulesteix distingue plusieurs périodes dans les mailles du discours français et inscrit sa démarche dans une poétique de l’altérité. Antonetta Bruno (Université La Sapienza, Rome) : Les ..

Séminaire européen pluridisciplinaire de formation à la recherche sur la Corée

Séminaire collectif sous la responsabilité d’Alexandre Guillemoz, directeur d’études Le résumé ou le plan des communications figurent sur le site du Centre de recherches sur la Corée de l’EHESS. On trouvera ci-dessous le nom des intervenants et le titre des exposés. Économie. Marc Lautier (MC, Université de Rouen) : « Économie de la Corée du Sud, Bilan, Perspectives » ; Serge Perrin (chargé d’études, Agence française de développement) : « L’Insertion de la Corée du Sud dans les investissement..

Anthropologie sociale, culturelle et religieuse de la Corée

Alexandre Guillemoz, directeur d’études Femmes chamanes et société. Changements ? Le séminaire a progressé entre deux rives : celle du questionnement sur les significations du mot chamane et des mots associés, d’une part, et, d’autre part, l’analyse des données factuelles fournies par l’enregistrement d’une séance de divination d’une mudang (chamane coréenne) à Séoul. Les recherches effectuées par les participants du séminaire, sur les sens des termes chamane, chamanisme, extase, transe, poss..