Análisis de genes candidatos en el QTL principal de periodo y fecha de maduración en cerezo

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Evaluación del contenido de azúcares y ácidos orgánicos en familias de cerezo mediante técnicas cromatográficas

La cereza es una fruta de alto valor nutricional y gran interés económico. Su calidad está determinada en gran medida por sus propiedades organolépticas. Así, el dulzor y la acidez son dos de los principales atributos relacionados con la aceptación de esta fruta por parte de los consumidores. A pesar de la importancia de estos caracteres, los mecanismos genéticos que los regulan son aún desconocidos en esta especie. Este estudio tiene como objetivo avanzar en el conocimiento de estos caracteres mediante el estudio del contenido de azúcares y ácidos en cinco familias de cerezo. Este trabajo se enmarca en un proyecto de investigación nacional que pretende avanzar en el conocimiento del control genético de estos caracteres mediante el análisis de este material vegetal. En este trabajo se analizó la acidez titulable y el contenido en sólidos soluble de 259 individuos de cerezo, y además se realizó de la extracción, identificación y cuantificación del perfil de azúcares simples y ácidos orgánicos mediante cromatografía de capa líquida de alto rendimiento (UPLC) para cada individuo de la muestra. Los resultados mostraron valores de acidez titulable entre 0,58-1,39% y un contenido en sólidos solubles entre 15-27 ºBrix. Cinco ácidos orgánicos fueron identificados (ácido málico, quínico, oxálico, cítrico y shikímico), siendo el ácido málico el que presentó un contenido más alto. Además se observó una elevada correlación positiva de este ácido y la acidez titulable, confirmando que el ácido málico es el principal compuesto relacionado con la acidez de las cerezas. De igual forma, cuatro azúcares simples fueron detectados: glucosa, fructosa, sacarosa y sorbitol. Los dos primeros azúcares, glucosa y fructosa, fueron las más abundantes. Además, estos azucares presentaron las correlaciones más altas con el contenido en sólidos solubles, destacando su importancia en el dulzor del fruto. En la mayoría de los ácidos orgánicos y azúcares simples detectados en los individuos de las cinco familias se observó una distribución ajustad a la normalidad, así como diferentes rangos de concentraciones entre familias. Estos resultados revelan una herencia cuantitativa de estos compuestos en cerezo, confirmando las observaciones en otras especies del mismo género. No se observó correlación entre azúcares y ácidos, confirmando la regulación independiente de ambos tipos de compuestos. <br /

Identificación y cuantificación de azúcares simples y ácidos orgánicos en familias de cerezo para análisis genéticos

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Análisis de QTLs para azúcares simples en cerezo

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