Modeling Ovoproduct Spoilage with Red Led Light

Heat-treatment of ovoproducts is often required to ensure microbial safety. However, it has been shown that in most microbial species slow heating, or heat shocks may induce a higher heat resistance, that means that it is not possible to remove the microbial flora completely. These microorganisms produce on ovoproducts spoilage especially when the cold chain is broken along the transportation and/or storage. As a result, the life span for the product is shortened. The microbial activity inside the product causes changes in several physical properties, which can be supervised using optical methods. The aim of this work is to monitor the sigmoid behaviour underlying the ovoproduct evolution and spoilage by means of red LED light. For two commercial types of liquid and pasteurized egg white, storage at 9°C, an average correlation of r=0.94 has been found between microorganism growth and mean grey level of LED light passing though the sample. The results show that it is possible to develop very simple predictive models taking into account only one optical parameter corre¬sponding to a single LED

Supervisión de la degradación de ovoproducto mediante diodos emisores de luz

La extrema sensibilidad de los ovoproductos al deterioro microbiano hace necesaria la aplicación de un tratamiento térmico que asegure su inocuidad. El hecho de que el tratamiento térmico no asegure la completa erradicación de la flora microbiana junto con la falta de mantenimiento de la cadena de frío a lo largo de la distribución y/o conservación del mismo limita y acorta la vida útil del producto. La degradación microbiana del ovoproducto afecta a ciertas propiedades físicas del mismo cuya alteración puede ser objeto de supervisión mediante técnicas ópticas siendo el objetivo de este trabajo la realización de un estudio preliminar para la supervisión de la degradación de ovoproducto mediante LED con el objeto de hacer una propuesta de implantación en laboratorios de calidad en la industria. Los resultados muestran que en clara líquida pasteurizada el aumento del contenido microbiano a lo largo del tiempo de almacenamiento se correlaciona (con valores de hasta r = 0.97) con el incremento en el nivel de intensidad lumínica detectado en las muestras. En la yema a partir de niveles altos de concentración de microorganismos los fenómenos de turbidez y gelificación se identifican con una disminución en los valores de los parámetros ópticos considerados

Supervision of ovoproducts spoilage with red led light

Heat-treatment of ovoproducts is often required to ensure microbial safety. However, it has been shown that in most microbial species slow heating, or heat shocks may induce a higher heat resistance, that means that it is not possible to remove the microbial flora completely. These microorganisms produce on ovoproducts spoilage especially when the cold chain is broken along the transportation and/or storage. As a result, the life span for the product is shortened. The microbial activity inside the product causes changes in several physical properties, which can be supervised using optical methods. The aim of this work is to monitor the sigmoid behaviour underlying the ovoproduct evolution and spoilage by means of red LED light. For two commercial types of liquid and pasteurized egg white, storage at 9ºC, an average correlation of r=0.94 has been found between microorganism growth and images mean grey level of LED light passing though the sample. The results show that it is possible to develop very simple predictive models taking into account only one optical parameter corresponding to a single LED

Ovoproductos

La extrema sensibilidad de los ovoproductos al deterioro microbiano hace necesaria la aplicacion de un tratamiento termico que asegure su inocuidad. El hecho de que el tratamiento termico no asegure la completa erradicacion de la flora microbiana junto con la falta de mantenimiento de la cadena de fn'o a lo largo de la distribucion y/o conservacion del mismo limita y acorta la vida util del producto. La degradacion microbiana del ovoproducto afecta a ciertas propiedades ffsicas del mismo cuya alteration puede ser objeto de supervision mediante tecnicas opticas siendo el objetivo de este trabajo la realization de un estudio preliminar para la supervision de la degradacion de ovoproducto mediante LED con el objeto de hacer una propuesta de implantation en laboratories de calidad en la industria. Los resultados muestran que en clara liquida pasteurizada el aumento del contenido microbiano a lo largo del tiempo de almacenamiento se correlaciona (con valores de hasta r = 0.97) con el incremento en el nivel de intensidad luminica detectado en las muestras, siendo posible establecer modelos sencillos de prediction de la carga microbiana a traves de este para metro optico y empleando la information correspondiente a un unico LED. - Heat-treatment of ovoproducts is often required to ensure microbial safety. However, it has been shown that in most microbial species slow heating, or heat shocks may induce a higher heat resistance, that means that it is not possible to remove the microbial flora completely. These microorganisms produce ovoproducts spoilage especially when the cold chain is broken along the transport and/or storage. As result, the useful life for the product is shorten. The microbial activity in the product changes several physical properties which can be supervised using optical methods, so the goal of this work is to carry out a prospective study for the supervision of ovoproduct spoilage with scatter red LED light. For liquid and pasteurizated white egg it has been found a correlation (r=0.97) between microorganism growth and grey level of LED light passing thought out the sample

Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama

Este trabajo muestra el efecto de diferentes tipos de procesado sobre la vida útil de naranjas mínimamente procesadas de la variedad “Canoneta”. Las naranjas peladas de manera mecánica o semimanual fueron envasadas en dos atmósferas (vacío parcial y 20% CO2+ 80% N2) y se almacenaron durante 10 días a 4ºC y a 8ºC. Los análisis sensoriales, microbiológicos y físicoquímicos identificaron el pelado semi-manual como el menos idóneo de los métodos de pelado y se estableció 7 días como la vida útil máxima para un producto aceptable desde el punto de vista sensorial

Obesity hormone leptin: a new target in breast cancer?

Leptin is a multifunctional hormone produced mainly by the adipose tissue and involved in the regulation of food intake and energy balance. In addition, leptin can stimulate mitogenic and angiogenic processes in peripheral organs. Because leptin levels are elevated in obese individuals and excess body weight has been shown to increase breast cancer risk in postmenopausal women, attempts have been made to evaluate whether leptin can promote breast cancer. Data obtained in cell and animal models and analyses of human breast cancer biopsies indeed suggest such an involvement. Furthermore, a recent report clearly shows that targeting leptin signaling may reduce mammary carcinogenesis. Thus, leptin should become a new attractive target in breast cancer

Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos

El objeto de este proyecto es compartir metodologías docentes y técnicas de evaluación desde un enfoque pluridisciplinar en la Universidad Politécnica de Madrid (U.P.M.), implicando a 6 asignaturas con un nexo común. Todas ellas están relacionadas con el procesado de alimentos en la Industria Agroalimentaria, desde la materia prima hasta el producto final. Para ello se recurre al empleo de metologías de distinta naturaleza, tanto presenciales como no presenciales. El aspecto más novedoso es la introducción de las pruebas de análisis sensorial e instrumental de los alimentos como nueva metodología docente. El empleo de ambos tipos de pruebas permite, de forma complementaria, evaluar la calidad de los alimentos y los cambios en sus propiedades inducidos por la modificación de parámetros del procesado y/o cambios en la formulación de las materias primas. El empleo de las pruebas de análisis sensorial permite además al alumno PERCIBIR dichos cambios, de forma que se afianza su aprendizaj

Adrenoceptor‐related decrease in serum triglycerides is independent of PPARα activation

Peer Reviewedhttps://deepblue.lib.umich.edu/bitstream/2027.42/151956/1/febs14966.pdfhttps://deepblue.lib.umich.edu/bitstream/2027.42/151956/2/febs14966_am.pd

Validation of the in vivo iodo-nitro-tetrazolium (INT) salt reduction method as a proxy for plankton respiration

Knowledge of the magnitude and variability of plankton respiration is a crucial gap in our understanding of marine carbon cycling. In order to validate the INT reduction method as a proxy for plankton respiration, we have compiled and analyzed a dataset (n = 376) of concurrent measurements of dissolved oxygen consumption (CRO2) and in vivo reduction of 2-para (iodophenyl)-3(nitrophenyl)-5(phenyl) tetrazolium chloride tetrazolium salt (INT) spanning a wide range of oceanic regions and physicochemical conditions. Data were randomly divided into two independent subgroups: two thirds of the data were used to derive a regression conversion between dissolved oxygen consumption and INT reduction (“training” dataset) and one third of the data was used to validate the regression (“test” dataset). There was a significant relationship between the log-transformed dissolved oxygen consumption rates and the log-transformed INT reduction rates (INTT) with the “training” dataset (logCRO2 = 0.72logINTT + 0.44, R2 = 0.69, n = 249, p 8∘C and chlorophyll-a concentrations >0.2 μg L-1 and reduced at lower temperatures and chlorophyll-a concentrations. The results of this study endorse the adequate performance and reliability of the INT method for natural plankton communities.Xunta de Galicia | Ref. 07MMA002402PRXunta de Galicia | Ref. 07MMA013103PRMinisterio de Ciencia e Innovación | Ref. CTM2009-08069-EMinisterio de Ciencia e Innovación | Ref. CTM2011-29616Ministerio de Ciencia e Innovación | Ref. CTM2008-03790Ministerio de Ciencia e Innovación | Ref. CTM2009-08616-