Boas práticas de manipulação na comercialização do camarão fresco em feiras livres de Belém, PA

A aplicação de boas práticas de manipulação entre feirantes que comercializam pescado na Amazônia é fundamental, devido aos hábitos de consumo alimentar regionais e da preferência pela aquisição de alimentos em feiras livres e mercados. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as condições de comercialização do camarão (Macrobrachium amazonicum) fresco inteiro em diferentes feiras livres e mercados de Belém por meio de uma lista de verificação produzida de acordo com o que preconiza a Legislação Brasileira para o pescado fresco inteiro. Foram visitadas sete feiras e três mercados da região metropolitana de Belém, onde sessenta vendedores de camarão regional fresco foram entrevistados com apoio de um questionário baseado na legislação brasileira incluindo parâmetros de condições ambientais das feiras, aspectos gerais de recursos humanos dos manipuladores, equipamentos e utensílios, higienização e por fim, aspectos gerais de exposição. Na observação realizada neste trabalho 100% dos estabelecimentos apresentaram não conformidades em pelo menos um dos parâmetros analisados, denotando assim a urgência de políticas públicas visando a capacitação de feirantes em boas práticas de manipulação como política de promoção de saúde pública