Claude-Isabelle BRELOT et Jean-Luc MAYAUD [dir.], Voyages en histoire. Mélanges offerts à Paul Gerbod, Besançon, Annales Littéraires de l'Université, 1995, 220 p.

Outre la manifestation de l'estime et de l'amitié entre collègues, la tradition universitaire des Mélanges peut offrir l'intérêt du double bilan d'une œuvre et d'un genre. Paul Gerbod, esprit curieux et grand rédacteur de livres et d'articles — Jean-Luc Mayaud recense 135 publications échelonnées de 1951 à 1995 et la liste est loin d'être close —, a œuvré dans quatre domaines principaux : l'histoire de l'enseignement, ce qui nous vaut des contributions de Pierre Riché, Philippe Racinet, Mauri..

Annette WIEVIORKA , Le procès de Nuremberg, Rennes/Caen, Éditions Ouest-France/Mémorial pour la paix, 1995, 200 p.

Cinquante ans se sont passés depuis l'événement, un des plus importants de l'histoire du XXe siècle. Mais, on le constate encore aujourd'hui, avec les conflits qui déchirent l'ancienne Yougoslavie, d'autres procès sont nécessaires et possibles, sinon à nouveau exemplaires. Le livre d'Annette Wieviorka vient donc à son heure, même si beaucoup d'ouvrages l'ont précédé, qu'il aurait été bon de rassembler dans une bibliographie chronologique et commentée. Bien documenté, clair, bref, il rendra de..

Catherine BOUSQUET-BRESSOLIER, L'œil du cartographe, Paris, Éditions du Comité des travaux historiques et scientifiques, 1995, 283 p.

Le texte complet du livre ajoute " et la représentation géographique du Moyen Âge à nos jours ". Quinze articles suivent cette évolution du support graphique de la topographie ; on passe de la " cosmographie " philosophique du XVIe siècle à la géographie scientifique contemporaine. Ils s'ordonnent assez bien autour de quatre grands thèmes : l'image topographique comme conception du monde ; la carte, forme d'écriture marquée par son époque ; le sens des signes et des symboles ; la carte, messa..

Les Carnets de Michel Bras. Petits festins, Rodez, Éditions du Rouergue, 1995, 201 p.

Ce livre de recettes simples et succulentes a, certes, sa place dans la cuisine plutôt que dans la bibliothèque. Mais il contient aussi, égrené au fil des saisons, des travaux et des jours, tout le passé paysan de l'Aubrac agricole et pastoral. Ressurgissent des temps anciens, les soupes d'orge et les Bourriols de Sarrazin, le caillé de vache et les brousses de brebis, les fouaces et les tourtes. La frenette ou le vin de sureau prennent place aux côtés du Gaillac, du Marcillac ou du vin d'Ent..

Vincent BERDOULAY [dir.], Les Pyrénées, lieux d'interaction des savoirs (XIXe-début XXe siècles), Paris, Éditions du CTHS, 1995, 240 p.

L'interaction des savoirs savants et des savoirs professionnels avait été un thème retenu par la section de géographie pour le 118e Congrès des Sociétés Savantes d'octobre 1993 : comme il se tenait à Pau, les Pyrénées s'imposaient comme terrain de recherches. Celles-ci font la part belle à l'ethnologie et surtout à l'histoire. Les références aux archives et aux publications du siècle dernier en sont la preuve. Médecins, hygiénistes, botanistes, cartographes, ingénieurs ont, dès le XVIIIe sièc..

Roger CANAC, Paysans sans terres, Grenoble, Glénat, 1996, 287 p.

Ce " récit de vie ", plus allusif que descriptif, plus philosophique qu'ethnographique, conduira le lecteur du Rouergue, " montagne à vaches " où le jeune Roger (" Raganel ") exerça vers 1940 le métier de berger, à l'Oisans, montagne à touristes et désormais presque sans vaches, où il fut instituteur puis guide. Dans ces trois métiers, il convenait " d'aller de l'avant ", de repérer des voies, de tracer des chemins. Ceux-ci avaient comme but la survie paysanne à assurer malgré tout et contre ..

Jean-Jacques de CORCELLES, La cuisine dauphinoise traditionnelle, Lyon, Horvath, 1996, 142 p.

Le texte et donc l'intérêt historique du livre peuvent se justifier par l'égalité entre l'évocation de ces traditions — une soixantaine de pages et quelques documents originaux — et le catalogue bien ordonné de 180 recettes. Mais le passé historique ne remonte pas au delà du XIXe siècle, alors qu'il y avait beaucoup à dire sur les périodes médiévales et modernes et sur l'originalité des apports italiens par exemple ; les travaux universitaires ne semblent pas avoir été pris en compte dans une..

Francis BRUMONT, Madiran et Saint-Mont. Histoire et devenir des vignobles, Biarritz, Atlantica, 1999, 359 p.

L'auteur qui, après une thèse de doctorat sur les paysans de Vieille-Castille aux XVIe et XVIIe siècles, enseigne l'histoire moderne à l'Université de Toulouse-Le-Mirail, est gersois. D'où une grande connivence avec son sujet : « nos vins », « notre vignoble ». Il est aussi viticulteur et son vin de Madiran est aussi bon que son livre. Celui-ci, riche en matières tanniques de statistiques, de cartes, de graphiques, est parfois âpre et rugueux. Mais il est long en mémoire et donne à réf..