Comparison of growth rates in the tissues of primal cuts of Canadian composites

Beef composites (C) have combined favourable traits of pure breeds. The objective was to compare the growth rates (GR) of muscle (M) and fat (F) in the primal cuts of serially harvested Beefbooster® C types (SM = C of small breeds, AH = C of Angus and Hereford and GLC = C with Gelbvieh, Limousin or Charolais terminal sires) from 274 - 456 days (d) of age to determine harvest times that reflect an increase M and a decrease F. Analysis of covariance obtained the slopes (GR/d) for M and F within each cut and C type. In the SM and AH the GR of overall F in all primal cuts exceeded that of M by 24.8 g/d and 4.91g/d respectively, while in GLC the gain of M exceeded that of F by 6.77 g/d. We suggest that the SM and AH could be harvested at least 30 d earlier than GLC thereby increasing the proportion of carcass M and decreasing F

Efeitos do sexo, do grupo racial e da idade ao abate nas características de carcaça e maciez da carne de caprinos Carcass and meat tenderness of goats according to age, breed group and age at slaughter

Este trabalho foi realizado com os objetivos de quantificar e qualificar a carcaça e os cortes cárneos de cabritos de dois sexos (machos e fêmeas) e três grupos raciais - Alpino; ½ Boer + ½ Alpino (½ BA); e ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA) - abatidos em três idades (aos 60, 90 e 120 dias de confinamento), visando avaliar o aproveitamento de cabritos provenientes de rebanhos leiteiros. As carcaças foram avaliadas pelas características de peso, rendimento, conformação, gordura de cobertura, comprimento interno e externo, comprimento da perna, perímetro da garupa, profundidade torácica, largura da garupa, compacidade, rendimento dos cortes cárneos e proporção dos tecidos. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial incompleto 2 X 3 X 3 (2 sexos X 3 grupos raciais X 3 idades de abate). O aumento da idade dos animais promove aumento do peso e das medidas da carcaça, assim como dos componentes comestíveis da carcaça e do rendimento comercial. Mestiços Boer apresentam maior compacidade de perna e menos osso em relação aos Alpinos. O grupo racial, a idade de abate e o sexo não influenciam a maciez da carne.<br>The objective of this experiment was to evaluate the yield and quality of the carcass and meat cuts from kids of both sexes, slaughtered at three different ages, aiming to use animals from dairy herds. Forty-one kids were used, from three breed groups: Alpine, ½ Boer ½ Alpine (½ BA) and ¾ Boer ¼ Alpine (¾ BA), which were slaughtered at 60, 90 or 120 days of slaughter age. The animals were raised in a feedlot system. The following carcass traits were evaluated: carcass weight, commercial yield, conformation, subcutaneous fat, internal and external length, leg length, rump perimeter, thoracic depth, rump width, compactness, meat cut yield and tissue proportion. Meat tenderness was evaluated by means of the Warner-Bratzler shear force. Data were analyzed as an incomplete factorial arrangement (2 sexes X 3 breed groups X 3 slaughter ages), in a complete randomized design. As age increased, so did carcass weight and characteristics, as well as the weight of edible carcass components and commercial yield. The Boer crossbreds showed higher leg compactness and less bone compared to the Alpines. No difference in meat tenderness was observed for breed group, age or sex

Níveis de triticale em substituição ao milho no desempenho zootécnico e digestibilidade aparente de novilhas Nelore confinadas Levels of triticale in replacement of corn on the performance and apparent digestibility of feedlot Nellore heifers

O objetivo deste trabalho foi estudar níveis de substituição do milho pelo triticale em novilhas nelore confinadas. Foram utilizadas 56 novilhas da raça Nelore, com 18 meses de idade e peso vivo médio inicial de 212 kg, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (0, 33, 66 e 100%) de substituição do milho pelo triticale e sete repetições. Não houve efeito dos níveis de substituição do milho pelo triticale sobre o peso vivo final, o ganho médio diário, a ingestão de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido e hemicelulose, a conversão alimentar e o rendimento de carcaça. Embora não tenha sido observada diferença em valores absolutos, a ingestão de matéria seca (em 100 kg de peso vivo) foi crescente entre os níveis 0 e 100% de triticale. O mesmo comportamento foi observado para a ingestão de energia bruta (Mcal/kg de MS/dia). O ensaio do coeficiente de digestibilidade aparente, com o uso de indicador interno (cinza insolúvel em ácido) e coleta parcial de fezes, demonstrou que não houve diferença na digestibilidade aparente da matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, energia bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido e hemicelulose. Em função destes resultados, para novilhas confinadas, o triticale poderia ser fonte alternativa viável para substituição ao milho.<br>This work was carried out to study the replacement levels of corn by triticale in feedlot Nellore heifers. Fifty-six Nellore heifers, 18 months of age and with an initial LW 212 kg were allotted to a completely randomized experimental design, with four corn replacement levels (0, 33, 66 and 100%) by triticale and seven replications. There were no effects of corn replacement levels on the final live weight, average daily gain, intakes of dry matter, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, hemicellulose (kg/day), feed: gain and carcass yield. Although differences as absolute values have not been registered, the dry matter intake (per 100kg LW) was crescent among 0 to 100% triticale levels. Similar behavior was observed for the gross energy intake (Mcal/kg of DM/day). The apparent digestibility assay, with the use of an internal indicator (acid insoluble ash) and partial feces collection, demonstrated that there were not differences in the digestibilities of dry matter, organic matter, crude protein, gross energy, neutral detergent fiber, acid detergent fiber and hemicellulose. According to these results triticale may be used by feedlot heifers as a viable alternative source to replace corn

Herdabilidades de parâmetros de curvas de crescimento não-lineares em zebuínos, no estado de Pernambuco Heritabilities of nonlinear growth curve parameters in zebu breeds, in Pernambuco State, Northeastern Brazil

Objetivou-se estimar parâmetros genéticos e fenotípicos de curvas de crescimento de modelos não-lineares. Foram analisados dados de pesagem constantes no banco de dados de Controle de Desenvolvimento Ponderal da Associação Brasileira de Criadores de Zebu (ABCZ), referentes a 24.028 animais Zebu, nascidos entre 1960 e 2000, das raças Guzerá, Nelore e Nelore Mocho. As pesagens ocorreram ao nascimento e em intervalos de 90 dias até dois anos de idade. Os seguintes modelos não-lineares foram utilizados na análise dos dados de peso-idade: Brody, Gompertz, Logístico, von Bertalanffy e Richards. Os efeitos fixos estudados no modelo misto foram sexo, rebanho, ano e mês de nascimento e regime de criação. As herdabilidades para os parâmetros foram de baixa a alta magnitude, em geral, para todos os modelos. As correlações genéticas entre peso assintótico e taxa de maturidade e entre peso assintótico e velocidade de crescimento foram negativas, enquanto aquelas entre taxa de maturidade e velocidade de crescimento foram positivas. As correlações fenotípicas foram negativas entre peso assintótico e taxa de crescimento e entre peso assintótico e velocidade de crescimento e positivas entre taxa e velocidade de crescimento. Encontrou-se variabilidade possível de ser explorada em um programa de melhoramento genético, especialmente para a raça Nelore, que apresentou amostra de dados e resultados mais consistentes.<br>Weight records of 24.028 zebu animals from Guzerá, Nelore, and Polled Nelore breeds available from Brazilian Association of Zebu Breeders (ABCZ) database were used to estimate heritabilities of growth curve parameters. Non-linear Brody, Gompertz, Logistic, Mitscherlich, von Bertalanffy, Richards, and Double Logistic models including sex, farm, year of birth, month of birth, raising system, and interaction sex*raising system as fixed effects and sire and dam, as random effects were adjusted using weight-age records of animals which were born between 1960 and 2000, every three months, from birth to 24 months of age. Heritability estimates of growth curve parameters ranged from low to high values for all models and breeds. Genetic correlations between asymptotic weight and mature rate and asymptotic weight and growth rate were negative whereas those between mature rate and growth rate were positive. Phenotypic correlations between asymptotic weight and mature rate and asymptotic weight and growth rate were negative and those between mature rate and growth rate were positive. The variability observed in this study indicates the possibility of changing the growth curve by a breeding program, especially for the Nellore because more consistent records and results obtained for this breed