Fractal Inspired Models of Quark and Gluon Distributions and Longitudinal Structure Function FL(x, Q2) at small x

In recent years, Fractal Inspired Models of quark and gluon densities at small x have been proposed. In this paper, we investigate longitudinal structure function F-L (x, Q2) within this approach. We make predictions using the QCD based approximate relation between the longitudinal structure function and the gluon density. As the Altarelli-Martinelli equation for the longitudinal structure function cannot be applied to Model I due to the presence of a singularity in the Bjorken x-space we consider Model II only. The qualitative feature of the prediction of Model II is found to be compatible with the QCD expectation.Comment: 11 pages, 4 figures, Accepted for publication on 10-07-2010 in Indian Journal of Physic

THE CONCEPT OF IMPLEMENTATION OF A SYSTEM FOR LANDING AIRCRAFT SCHEDULING PROCESS ASSESSMENT

Traffic organization in the airport area is one of the most difficult tasks for air traffic management services. This is due to the large number of aircraft performing complicated maneuvers in limited airspace. One of the key processes occurring in this area is the scheduling of landing aircraft. The aim of this study is to present the concept of implementation of a system for the evaluation of this process. The assessment method is based on determining the number of viable landings per unit time at a given aircraft schedule. On the basis of real air traffic measurements real landing aircraft schedules were analyzed. This shows that algorithms used by air traffic controllers in practice allow for a much smaller number of landings per unit of time than would result from the regulations. This indicates the existence of a large capacity to implement controller support systems in the process of aircraft landing scheduling

The concept of implementation of a system for landing aircraft scheduling process assessment

Organizacja ruchu w rejonach lotnisk jest jednym z trudniejszych zadań dla służb zarządzania ruchem lotniczym. Wynika to z dużej liczby samolotów wykonujących skomplikowane manewry w ograniczonej przestrzeni ruchowej. Jednym z kluczowych procesów występujących w tym obszarze jest szeregowanie samolotów lądujących. Celem artykułu jest przedstawienie koncepcji implementacji systemu służącego do oceny tego procesu. Metoda oceny opiera się na wyznaczeniu liczby lądowań możliwych do zrealizowania przy danym uszeregowaniu w jednostce czasu. Na podstawie przeprowadzonych pomiarów ruchu lotniczego przeanalizowano rzeczywiste uszeregowania stosowane w praktyce. Pokazuje ona, że wykorzystywane w praktyce przez kontrolerów ruchu lotniczego algorytmy szeregowania pozwalają na znacznie mniejszą liczbę lądowań w jednostce czasu, niż wynikałoby to z przepisów. Wskazuje to na istnienie dużego potencjału w ramach wdrażania systemów wspomagania kontrolera w procesie szeregowania samolotów lądujących.Traffic organization in the airport area is one of the most difficult tasks for air traffic management services. This is due to the large number of aircraft performing complicated maneuvers in limited airspace. One of the key processes occurring in this area is the scheduling of landing aircraft. The aim of this study is to present the concept of implementation of a system for the evaluation of this process. The assessment method is based on determining the number of viable landings per unit time at a given aircraft schedule. On the basis of real air traffic measurements real landing aircraft schedules were analyzed. This shows that algorithms used by air traffic controllers in practice allow for a much smaller number of landings per unit of time than would result from the regulations. This indicates the existence of a large capacity to implement controller support systems in the process of aircraft landing scheduling

The impact of antioxidants on the stability of oil concentrates of beta-carotene

Celem pracy było określenie wpływu rodzaju i ilości dodatku przeciwutleniaczy oraz warunków i czasu przechowywania na stabilność olejowych koncentratów β-karotenu. Do olejowych koncentratów β-karotenu dodawano ekstrakt z rozmarynu w ilości 0,02-0,06 % oraz BHA w ilości 0,02-0,04 %. Określano stabilności β-karotenu przez spektrofotometryczne oznaczenie zawartości β-karotenu w roztworach olejowych z dodatkiem przeciwutleniaczy w czasie przechowywania w warunkach z dostępem światła i bez dostępu światła dziennego oraz w temp. 20°C i w warunkach chłodniczych. Stabilność olejowych koncentratów β-karotenu uzależniona była od warunków przechowywania. Większą stabilność barwnika stwierdzono w próbkach przechowywanych bez dostępu światła i w temperaturze chłodniczej. Dodatek przeciwutleniaczy zwiększał stabilności β-karotenu w olejowych koncentratach tylko w przypadku ich przechowywania w temperaturze pokojowej, przy dostępie światła dziennego. W tych warunkach lepszymi właściwościami cechował się ekstrakt z rozmarynu.The aim of this study was to determine the influence of the type and amount of antioxidants and conditions and storage time on the stability of oil concentrates of β-carotene. To the oil concentrates of β-carotene the rosemary extract in the amount of 0.02 − 0.06% and BHA in the amount of 0.02 − 0.04% was added. The determination of the stability of β-carotene was made by spectrophotometric determinations for β-carotene in oil solutions during The stability of oil concentrates of β-carotene depended on the storage conditions. Better stability was found in samples stored without access to the daylight and in cooling temperatures. The addition of antioxidants increased the stability of β-carotene in oil concentrates only during the storage at room temperature with access to daylight. The rosemary extract had better antioxidant properties in these conditions

Effect of phosphate and sodium carbonate additives on quality of restructured hams manufactured from frozen PSE meat

Przeprowadzono badania, których celem było określenie wpływu dodatku fosforanów i węglanu sodu na jakość szynek restrukturyzowanych (wędzonych-parzonych) wyprodukowanych z mrożonego mięsa PSE. Produkowano cztery warianty wyrobów: wariant kontrolny z mięsa o prawidłowej jakości bez dodatków funkcjonalnych, wariant kontrolny z mięsa obarczonego wadą jakości typu PSE bez dodatków funkcjonalnych, wariant z mięsa PSE z dodatkiem preparatu fosforanowego oraz wariant z mięsa PSE z dodatkiem preparatu zawierającego węglan sodu. Każdy z powyższych wariantów wyrobów był produkowany z dwoma różnymi dodatkami solanki: 10 i 35 %. Dokonano oznaczeń ilości strat po obróbce termicznej, ilości wycieku przechowalniczego, parametrów tekstury, parametrów barwy (L*, a*, b*) oraz jakości sensorycznej. Stwierdzono, że preparat fosforanowy powodował zmniejszenie ilości wycieku przechowalniczego, jednak tylko przy 10 % dodatku solanki. Jego dodatek powodował ponadto wzrost twardości, żujności i siły penetracji wyrobów wyprodukowanych z mięsa PSE oraz obniżenie wartości parametru barwy L*. Przeprowadzona ocena sensoryczna wykazała wpływ dodatku preparatu fosforanowego na zmniejszenie wilgotności powierzchni wyrobów wyprodukowanych z mięsa PSE. Zastosowanie preparatu zawierającego węglan sodu wpłynęło z kolei na zwiększenie ocenianej sensorycznie soczystości. Do produkcji szynek restrukturyzowanych wytworzonych z mięsa o obniżonej jakości technologicznej (PSE) bardziej zasadne jest zastosowanie preparatu fosforanowego niż preparatu zawierającego węglan sodu ze względu na szersze spektrum jego działania.A research study was performed in order to determine the effect of phosphates and sodium carbonate additives on the quality of restructured hams (smoked and cooked) produced from the frozen PSE meat. Four variants of products were manufactured: a control variant from standard quality meat without functional additives, a control variant from low quality PSE meat without functional additives, a variant from PSE meat with phosphate preparation added, and a variant from PSE meat with the added preparation containing sodium carbonate. Each variant from the above named product variants was manufactured with two different brine additives: 10 and 35 %. There were determined the amount of cook loss, the amount of drip loss after storage, texture parameters, colour values L*, a*, b*, and sensory quality. It was found that the phosphate preparation caused the drip loss after storage to decrease, however, only when the addition of brine was 10 %. Additionally, the addition of phosphate preparation caused the hardness, chewiness, and the penetration force of the products manufactured from PSE meat to decrease, and their lightness (L*) to decrease. The sensory analysis performed proved the phosphate preparation added impacted the surface moisture of the products manufactured from PSE meat and caused it to decrease. Then, the addition of the preparation containing sodium carbonate had the effect on the sensorily evaluated juiciness and caused it to increase. When manufacturing restructured hams from low PSE meat of a reduced technological quality, it is more appropriate to apply the phosphate preparation than the preparation containing carbonate sodium on grounds of its wide-spectrum effects

The quality of chicken fillets on the Warsaw trade in the view of selected aspects of the commission regulation (EC) No 543/2008

Wzajemny stosunek zawartości wody do zawartości białka (W/RP) jest wykorzystywany w wielu aktach prawnych UE jako wyznacznik poprawnej jakości mięsa. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 543/2008 wykorzystuje tę zależność w celu kontroli nadmiernego wchłaniania wody przez tuszki kurcząt podczas ich schładzania. Graniczna wartość ilorazu W/RP w przypadku filetów z piersi kurcząt wynosi 3,40. Badania, których celem była weryfikacja jakości filetów dostępnych na rynku warszawskim w zakresie przestrzegania powyższego kryterium, wykazały, że 40% przebadanych filetów (8 próbek z 20 przebadanych od różnych dostawców) cechowało się większym niż dopuszczalny stosunkiem wody do białka. Wskazuje to na większe niż uzasadnione technologicznie wchłanianie wody podczas procesu produkcyjnego. Może być to wynikiem braku wymaganej (prowadzonej raz na 8 godzin na terenie zakładu) kontroli procesu schładzania. Wydaje się zatem celowe zintensyfikowanie kontroli jakości mięsa drobiowego w zakresie wymagań zawartych w przytaczanym Rozporządzeniu.Commission Regulation (EC) No 543/2008 contains a number of rules designed to ensure the quality of both the poultry carcasses and elements obtained during dressing. In VIII Annex of the above Regulation the methodology for “determining the total water content of poultry cuts” in order to verify the quality of poultry meat in the terms of technologically unjustified (resulted from the method of chilling), increased water content is contained. As an indicator of the accuracy the cooling processes the ratio of water to protein content (W/RP) was introduced, which in the case of chicken fillets should not exceed the level of 3.40, regardless of the chilling method. The regulation also includes the so-called physiological W/RP ratio, which in chicken fillets should be at the level of 3.19 ±0.12. The vacuum-packed fillets, fillets on trays and fillets sold unpacked were analyzed. Commission Regulation (EC) No 543/2008 is committing to conduct a study on five fillets samples. Also allows the use of so-called complex analysis consisting on a total grinding of five samples and analyzes performed in duplicate. Complex analysis method was chosen during conducting this studies. Fillets were ground twice in laboratory grinder equipped with a 3 mm plate. In the prepared samples the basic chemical composition was determined. In order to determine the water content the drying method was used according to PN-ISO 1442:2000. The protein content was calculated from the total nitrogen content determined according to ISO 937:1978 assuming the conversion factor for meat and dairy products – 6.25. The studies, whose purpose was to verify the quality of fillets available on the Warsaw trade as regards of compliance with W/RP criterion showed that 40% of analyzed fillets (8 out of 20 tested samples from different suppliers) had higher than acceptable water to protein ratio. This indicates a more than technological reasonable water absorption during the manufacturing process, in spite of the required control of cooling process at the plant in terms of the amount of water absorbed, at least once every eight hours working period. It therefore seems purposeful to intensify the quality control of poultry meat in terms of the requirements contained in the cited regulation

A Comparative Evaluation of the Structural and Biomechanical Properties of Food-Grade Biopolymers as Potential Hydrogel Building Blocks

The aim of this study was to conduct a comparative assessment of the structural and biomechanical properties of eight selected food-grade biopolymers (pea protein, wheat protein, gellan gum, konjac gum, inulin, maltodextrin, psyllium, and tara gum) as potential hydrogel building blocks. The prepared samples were investigated in terms of the volumetric gelling index, microrheological parameters, physical stability, and color parameters. Pea protein, gellan gum, konjac gum, and psyllium samples had high VGI values (100%), low solid–liquid balance (SLB −2, respectively) in comparison with the samples prepared using wheat protein, maltodextrin, and tara gum (SLB > 0.5, MVI: 13.58, 0.04, and 0.25 nm−2, respectively). Inulin had the highest elasticity index value (31.05 nm−2) and MVI value (590.17 nm−2). The instability index was the lowest in the case of pea protein, gellan gum, konjac gum, and inulin (below 0.02). The color parameters and whiteness index (WI) of each biopolymer differed significantly from one another. Based on the obtained results, pea protein, gellan gum, konjac gum, and psyllium hydrogels had similar structural and biomechanical properties, while inulin hydrogel had the most diverse properties. Wheat protein, maltodextrin, and tara gum did not form a gel structure

Application of high pressure (HPP) to improve the microbial quality of poultry meat products

Celem badań było określenie wpływu wysokich ciśnień na jakość mikrobiologiczną przetworów z mięsa drobiowego podczas ich przechowywania w warunkach chłodniczych. Próbki pasztetów, pieczeni oraz formowanych wyrobów z mięsa rozdrobnionego (kotletów) pakowano próżniowo, a następnie poddawano działaniu wysokich ciśnień (500 MPa, 10°C, 10 min). Grupę kontrolną stanowiły próbki przetworów, których nie poddawano HPP. Po określonym czasie przechowywania (1, 14 i 21 dób) przeprowadzano badania mikrobiologiczne, w których oznaczano: ogólną liczbę bakterii tlenowych mezofi lnych i psychrotrofowych, liczbę bakterii kwasu mlekowego, najbardziej prawdopodobną liczbę bakterii z grupy coli oraz obecność enterokoków. Wykazano, że zastosowanie wysokich ciśnień może być skutecznym sposobem na poprawę jakości mikrobiologicznej zapakowanych próżniowo przetworów z mięsa drobiowego. Dzięki tej metodzie można w znaczący sposób obniżyć liczbę bakterii mezofi lnych, psychrotrofowych oraz kwasu mlekowego, a przez to wydłużyć trwałość (przynajmniej do 14 dób) tego typu wyrobów, pod warunkiem przechowywania ich w temperaturze 4–6°C.The aim of the study was to determine the effect of high pressure on the microbial quality of poultry meat products during storage under cooling conditions. The sampling material consisted of pâtés, roasts and formed products from minced meat (meat balls) which were manufactured on a laboratory scale accordingly to technology used in poultry industry. The heat treatment was conducted in an oven with convection (at a temperature of 180°C, to obtain 80°C in geometrical center). After cooling products samples weighing approx. 100 g were vacuum packed and then treated by high pressure (500 MPa, 10°C, 10 min). The control group consisted of product samples non-treated by HPP. The pressure process was conducted in a chamber with a volume of about 2000 cm3, which can be operated at a maximum pressure of 900 MPa at temperature ranging from –20 to +80°C. The mixture of water and propylene glycol (1 : 1) was used as a pressure transfer medium. After a certain time of storage (1, 14 and 21 days) the microbial tests were performed in which the total count of aerobic mesophilic and psychrotrophic bacteria, the count of lactic acid bacteria, the most probable count of coliform bacteria and presence of enterococci were determined. The experiment was carried out on three batches of poultry meat products, in two parallel repetitions. Based on the results, it was proven that application of high pressure (500 MPa, 10°C, 10 min) could be an effective method for extending the shelf life of vacuum-packed poultry meat products (at least up to 14 days), when stored at 4–6°C. Application of this method could signifi cantly reduce the count of mesophilic bacteria, psychrotrophic bacteria and lactic acid bacteria in this kind of products. Although, these bacteria are not covered by the requirements of the European Parliament and Council Regulation (EC) No 1441/2007 on the microbiological criteria for foodstuffs and do not pose a threat to public health security, however, could cause food spoilage. It has been shown that the degree of microbial inactivation as a result of high pressure depend on a large extent on the type of product and its initial microbiological contamination. Moreover, psychrotrophic bacteria and lactic acid bacteria were more sensitive to high pressure than mesophilic bacteria. In the analyzed poultry meat products, during the entire storage time, the presence of bacteria considered to be the main hygiene quality indicators i.e. coliform bacteria, which are sensitive to high temperature of processing and heat-resistant enterococci was not detected

Effect of fiber addition on selected parameters of ice cream quality

Celem badań było określenie wpływu dodatku różnych preparatów błonnikowych na wybrane wyróżniki jakości lodów. Otrzymano lody z 10-procentowym dodatkiem jednego z trzech preparatów błonnikowych tj.: inuliny, polidekstrozy lub maltodekstryny opornej. Wariant kontrolny produktu wytwarzano bez dodatku preparatu błonnikowego. Określano wpływ dodatku preparatów błonnikowych na gęstość i lepkość mieszanki lodziarskiej oraz puszystość, czas topnienia, barwę oraz jakość sensoryczną lodów. Stwierdzono, że dodatek preparatów błonnikowych nie miał istotnego wpływu na barwę, oraz ocenianą sensorycznie piaszczystość, ciągliwość i rozpływalność lodów w ustach. Spośród porównywanych preparatów błonnikowych najbardziej niekorzystny wpływ na jakość mieszanek lodziarskich i lodów miał dodatek inuliny. Powodował istotne zwiększenie gęstości i lepkości mieszanek lodziarskich oraz wydłużenie czasu topnienia, zmniejszenie puszystości, zwiększenie twardości i wodnistości, i pogorszenie jednorodności powierzchni lodów. Ogranicza to możliwości aplikacyjne tego preparatu w produkcji lodów. Najmniejszy wpływ, w porównaniu do lodów kontrolnych, na jakość lodów miał dodatek maltodekstryny opornej. Jej wprowadzenie do mieszanki lodziarskiej skutkowało jedynie zwiększeniem lepkości i nieznacznym wydłużeniem czasu topnienia lodów.The aim of the study was to determine the effect of different fi bers on selected parameters of the quality of ice cream. Ice cream were produced with 10% addition of one of three fi ber additives i.e.: inulin, polydextrose and resistant maltodextrins. Control variant was produced without the addition of the fi ber. The effect of fi ber addition on the ice cream quality was characterized by density and viscosity of the ice mixture and overrun, melting time and colour parameters (L*, a*, b*) as well as sensory quality of ice cream. The addition of fi bers had no signifi cant effect on the colour and sensory evaluation, toughness and melting of ice cream in mouth. Among the compared fi bers the disadvantageous impact on the quality of ice mixtures and ice creams had the addition of inulin. It caused a signifi cant increase in density and viscosity of the ice mixtures. In addition, it was observed that the longer the melting time, the lower the overrun. Finally, an increase in hardness and wateriness as well as homogeneity of the surface of the ice creams were reported. This limits the possibility of application of the fi ber in the production of ice cream. The least impact on the quality of the ice cream had resistant maltodextrin. The addition of this fi ber resulted only in a slight increase in viscosity of the ice mixture and increase in the melting time of ice cream

The Effect of Adding Degreased Flaxseeds on the Quality of Pates

The aim of this research was to determine the effects of the addition of defatted flaxseeds (3.0%, 6.0%, 9.0%, 12.0%, and 15.0%) on the selected quality features of liver pates. The quality of pates was characterized on the basis of sensory assessment and pH, water activity, water-holding capacity, drip loss during refrigerated storage, color and texture parameters. Results of the analysis showed that degreased flaxseed addition at a level of 3% had no significant impact on most of the analyzed physico-chemical and sensory characteristics of the pate. It was found that a higher level (especially 12–15%) of flaxseeds reduced pates’ sensory quality, mainly by increasing the intensity of the taste of the seeds. The largest tested addition of flaxseeds to the stuffing of pates resulted also in a change in color parameters by the seeds lowering the lightness (L*) and increasing the yellowness (higher +b* value), as well as increasing the penetration force and hardness and lowering the cohesiveness of the products. The positive effect of the addition of degreased flaxseeds, besides adding to the health value of pate, was also the improved water-holding capacity and reduced mass loss during refrigerated storage