UV-C radiation on fresh fig quality

Sanitization using chemical agents to reduce the microbiological load on the surface of agricultural products have the drawback of leaving residues. Conversely, physical treatments, such as ultraviolet radiation C (UV-C), are residue-free, non-toxic and environmentally friendly. Ripe figs are perishable, exhibiting an epidermis with low resistance to mechanical treatment, high water content and the ostiole, which is an open door that expedites undesirable microorganism penetration. In this study, the effect of different energy levels of UV-C radiation on the appearance and physico-chemical properties of the figs when stored at 10 °C and 20 °C was evaluated focusing on the technological parameters of the application of radiation. The energy levels of radiation applied were 0.00, 0.71, 1.32, 2.64 and 4.01 kJ m–2 and they showed neither acceleration nor delay effects on fig ripening. Figs exposed to the radiation energy at 0.71, 1.32, 2.64 and 4.01 kJ m–2 showed a lower incidence of rot at the same temperature, but the figs exposed to the highest radiation, 4.01 kJ m–2, showed more wilting and stains, which significantly impaired their appearance. UV-C radiation reduces the development of rotting, providing evidence of its potential in the postharvest processing of ripe figs. However, radiation levels should be limited to avoid undesirable epidermis stains

Determinação dos parâmetros de destruição térmica e dimensões de esporos de Bacillus stearothermophilus ATCC 7953

In order to determine thermobacteriological parameters for B. stearothermophilus spores, they were diluted in a saline solution medium and in ground corn-soybean mix, distributed in TDT tube, and submitted to heat for a specific period of time. The D value (time to reduce 1 log cycle of microbial count under a certain temperature) and z value (variation of temperature to cause 10-fold change in D value) were estimated. To estimate their dimensions, the spores were visualized by using a scanning electron microscope. D121.1 ºC and z values for these spores, as determined in the saline solution, were 8.8 minutes and 12.8 ºC, respectively. D121,1 ºC and z values determined in the corn-soy mix were 14.2 minutes and 23.7 ºC, respectively. The micrographs indicated that the spores have homogeneous shape and size, with length and diameter of 2 and 1 µm, respectively. These results confirm that the spore is highly thermal-resistant, and it is a good biological indicator to evaluate the extrusion process as a feed sterilizer.Este experimento objetivou determinar os parâmetros de destruição térmica de esporos de Bacillus stearothermophilus ATCC 7953 e a estimativa de suas dimensões. Os esporos foram suspensos em solução salina e em mistura de grãos de milho e soja moídos, distribuídos em tubos TDT, e submetidos ao calor por tempo variável, seguido de incubação e contagem direta. Determinou-se o valor D (tempo necessário para redução da viabilidade do micro-organismo em 1 ciclo logarítmico sob determinada temperatura) e o valor z (intervalo de temperatura que ocasiona variação de 10 vezes no valor D). Os esporos suspensos em solução salina foram observados em microscópio eletrônico de varredura, para estimativa das dimensões. Os valores de D121,1 ºC e z para os esporos suspensos em solução salina foram 8,8 minutos e 12,8 ºC, respectivamente. Para aqueles suspensos em mistura milho e soja, D121,1 ºC e z foram 14,2 minutos e 23,7 ºC, respectivamente. As micrografias indicaram que os esporos apresentam-se como bastonetes, homogêneos em forma e dimensão, com comprimento e diâmetro estimados em 2 e 1 µm, respectivamente. Os resultados confirmam a elevada resistência térmica do esporo e indicam que este é um bom indicador biológico para avaliação do processo de extrusão como esterilizante de alimentos.10411045Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq

Características físicas do fruto do baruzeiro visando a extração da amêndoa

The baru tree fruit has a sustainable economical potential. However, the shelling process to release the whole kernel, the most valued part of the fruit, is still performed in a rather inefficient way. The objective of this investigation was to determine the physical-mechanical properties of the fruit to understand its behavior during shelling. Fruit and nut were characterized by unit mass, dimensions, volume and bulk, and real densities. Compression tests up to endocarp disruption were performed to determine maximum force, corresponding deformation, and deformation energy. X-ray tomography was used to identify potential nut internal dimension changes, affected by the treatments. Whole fruits and nuts showed average unit mass values of 28.20 ± 0.99 g and 16.52 ± 1.67 g, respectively. Their average dimensions, such as length, width, and thickness were 52.40 ± 4.48 mm, 38.31 ± 4.05 mm, and 28.64 ± 3.67 mm, and 50.78 ± 5.57 mm, 34.65 ± 5.14 mm, and 21.36 ± 2.86 mm, respectively. Average bulk and real densities values were 519.33 ± 49.63 kg/m3 and 918.87 ± 77.77 kg/m3, and 517.14 ± 41.88 kg/m3 and 1072.00 ± 187.01 kg/m3, respectively. Considering all treatments, the average rupture force ranged between 7926.7 and 9284.4 N, with corresponding widthwise specific deformation of 5.1% and 6.6%, to release 100% whole kernels of the tested nuts. Up to maximum force, deformation energy values ranged between 6.55 and 9.26J. There was no evidence of treatments’ effect on the internal dimension. Based on its mechanical behavior, showing that it is possible to open the endocarp and release the whole kernel, it was concluded that the baru nut has mechanized shelling potential38418651874O fruto do baruzeiro apresenta potencial econômico sustentável, mas o processo de decorticação com liberação de amêndoa inteira, a parte mais valiosa, é ainda realizada de forma um tanto ineficiente. O objetivo nesta investigação foi determinar suas propriedades físico-mecânicas visando compreensão do seu comportamento durante a decorticação. Fruto e castanha foram caracterizados pela massa, volume e dimensões unitários e massas específicas aparente e real. Ensaios de compressão até a ruptura do endocarpo foram realizados para determinar a força máxima, deformações correspondentes e energia de deformação. Utilizou-se da tomografia de raio-X para investigar potenciais modificações, causadas pelos tratamentos, nas dimensões internas. Fruto e castanha apresentaram massa unitária média de 28,20 ± 0,99 e 16,52 ± 1,67 g, respectivamente. O comprimento, a largura e a espessura médias foram 52,40 ± 4,48, 38,31 ± 4,05 e 28,64 ± 3,67 mm, e 50,78 ± 5,57, 34,65 ± 5,14 e 21,36 ± 2,86 mm, respectivamente. Os valores médios das massas específicas aparente e real foram 519,33 ± 49,63 e 918,87 ± 77,77 kg/m3, e 517,14 ± 41,88 e 1072,00 ± 187,01 kg/m3 , respectivamente. Considerando todos os condicionamentos, a força média de ruptura do endocarpo variou entre 7926,7 e 9284,4 N, com deformação específica entre 5,1 e 6,6% da largura para a obtenção de 100% de amêndoas inteiras. Os valores médios de energia de deformação até a força máxima variaram entre 6,55 e 9,26 J. Não foi possível evidenciar os efeitos dos diversos condicionamentos nas dimensões internas. Devido ao seu comportamento mecânico evidenciar a possibilidade de abertura do endocarpo com liberação de amêndoa inteira, concluiu-se que existe potencial para a decorticação mecanizada da castanha de bar

Effect of vibration on the quality of ‘Niagara Rosada’ grape

[POR] A viticultura nacional está em pleno crescimento e desenvolvimento representa atividade de importância social e produto com ótimo valor agregado. Dos dois tipos de uvas de mesa existentes a ‘Niagara Rosada’ pertence ao tipo comum e representa a uva de maior consumo no Brasil. È fruta sensível e pode sofrer danos na colheita, beneficiamento e transporte. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da vibração na qualidade da uva ‘Niagara Rosada’ das classes III e V acondicionadas em embalagens de papelão ondulado e madeira. As uvas foram submetidas a um período de vibração, simulando transporte rodoviário, após o qual foram armazenadas realizando-se avaliações periódicas de qualidade quanto a dano profundo, doença, dano leve, aparência do engaço, perda de massa, firmeza do bago e força de destacamento do pedúnculo. Observou-se que as caixas de madeira e papelão ondulado ofereceram proteção semelhante às uvas em relação à vibração. O acondicionamento dos cachos em duas camadas provocou danos leves e profundos, principalmente na interface entre os cachos. A vibração provocou perda de massa diferenciada para cada uma das classes consideradas. Os valores médios de firmeza do bago e da força de destacamento do pedicelo não permitiram a discriminação entre os tratamentos. A perda de massa e a senescência do engaço apresentaram alta correlação com a aparência dos frutos mostrando-se indicativos adequados da qualidade da uva. O nível de danos encontrado sugere que o acondicionamento utilizado atualmente deve ser modificado para proteger melhor a uva. [ENG] Brazilian viticulture is in intense development and represents an economical activity of social importance and a produce with excellent aggregated value. ‘Niagara Rosada’ is common grape type, one of the two types present in Brazil, preferred by consumers. It is very sensitive fruit and may easily damaged during harvest, processing and transportation. The aim of this work was to evaluate the effect of vibration on the quality ‘Niagara Rosada’ grades III and V packed in wood and corrugated cardboard commercial boxes. After a period of vibration to simulate truck transportation, the grapes were stored. During storage they were periodically evaluated considering severe and light damage, disease occurrences, peduncle appearance, mass loss, berry firmness, and pedicel detachment force. The results showed that both wooden and cardboard boxes similarly protected the grapes against vibration damages. The two layer cluster package promoted light and severe damages mainly in the berries located in the cluster layers interface. The two cluster grades showed significant mass loss caused by the vibration. Mean values of berry firmness and pedicel detachment force were not significantly different among treatments. However, mass loss and peduncle appearance showed high correlation with cluster appearance indicating to be adequate parameters to evaluate grape quality. The amount of mechanical damage found indicates that those box design need improvement for better fruit protection

Frequencies during transportation affect distinctively the appearance of ‘Roxo de Valinhos’ fig

[POR] Os consumidores do figo ‘Roxo de Valinhos’ estão mais exigentes quanto a sua qualidade. Sendo um produto perecível, requer cuidados especiais no seu transporte uma vez que o nível de danos mecânicos e a variação de firmeza dos frutos durante o transporte podem comprometer seriamente a qualidade das frutas. O presente trabalho teve por objetivos medir as acelerações durante o transporte, em percurso de 90 km em via pavimentada, identificar as freqüências dominantes e investigar os efeitos dessas freqüências através de ensaios laboratoriais utilizando mesa vibratória. Foram instalados acelerômetros dentro das caixas de figo e colocadas em posições estratégicas na carroceria do caminhão de transporte. Dos sinais obtidos fez-se uma análise de Fourier para identificar as freqüências dominantes através da Densidade Espectral de Potência (PSD). Determinadas as freqüências dominantes, foram submetidas à vibração 15 bandejas, contendo 8 figos cada, na freqüência de 13 Hz, aceleração média de 0,8 G em intervalo de tempo contínuo de 5, 10, 15, 20 e 25 minutos, aleatoriamente distribuídas, sendo três bandejas para cada intervalo de tempo. Os efeitos da vibração foram avaliados através da aparência das frutas. Os procedimentos adotados foram adequados para medir as acelerações e identificar as freqüências que ocorrem durante o transporte. Os ensaios a 2 Hz produziram acomodação nos figos, conformando-os com os limites das bandejas, gerando faces planas nos figos, porém sem danos mecânicos. A freqüência de 13 Hz provocou danos mecânicos severos afetando diretamente a qualidade. Concluiu-se que o transporte com esse tipo de embalagem pode comprometer a qualidade das frutas e um projeto de embalagem mais adequada deve ser considerado. [ENG] ‘Roxo de Valinhos’ fig consumers have become more demanding concerning quality. As a perishable produce it demands special care during transportation. The level of mechanical damages and variations of fruit firmness during transportation may severely reduce fruit quality. This work aimed to measure acceleration levels during truck transportation of packed ‘Roxo de Valinhos’ figs on paved roads, in a 90 km distance, to identify the dominant frequencies and to investigate the effects of these frequencies in fig quality using a vibrating table. The procedures adopted showed to be adequate to measure acceleration levels, to identify the dominant frequencies and to test their effect on the figs. It was found dominant frequencies at 2 Hz and 13 Hz, and concluded that mechanical damages are more likely to occur when figs are vibrating at the frequency of 13 Hz, and that more adequate packaging design should be considered in the future

VII. Universitetets videnskabelige Samlinger og Anstalter

The aim of this experiment was to evaluate how susceptible spores become to mechanical damage during food extrusion after being submitted to CO2. B. stearothermophilus spores sowed to corn and soy mix were submitted to 99% CO2 for 10 days and extruded in a single-screw extruder. The treatments were: T1 - spore-containing samples, extruded at screw rotational speed of 65 rpm and barrel wall temperature of 80 °C; T2 - as T1, except for screw rotational speed of 150 rpm; and T3 - as T2, except that samples were submitted to the modified atmosphere. The results for cell viability, minimum and maximum residence times, and static pressure were T1 - 19.90 ± 3.24%, 123.3 ± 14.50 seconds; 203.3 ± 14.05 seconds; 2.217 ± 62 kPa; T2 - 21.42 ± 8.24%, 70.00 ± 5.77 seconds; 170.00 ± 4.67 seconds; 2.310 ± 107 kPa; and T3 - 11.06 ± 2.46%, 86.00 ± 7.23 seconds; 186.00 ± 7.50 seconds; 2.403 ± 93 kPa, respectively. It was concluded that the extrusion process did reduce the cell count. However, screw rotational speed variation or CO2 pre-treatment did not affect cell viability.Foi avaliada a viabilidade de esporos durante a extrusão quando previamente submetidos ao CO2. Esporos de B. stearothermophilus foram semeados em mistura de milho e soja e submetidos à atmosfera modificada de 99% de CO2 por 10 dias, sendo processados em extrusora de rosca simples. Os tratamentos foram: T1 - amostra contendo esporos, extrusada com velocidade de rotação da rosca em 65 rpm, temperatura na parede do cilindro de 80 °C; T2 - idêntico a T1, exceto pela velocidade de rotação da rosca em 150 rpm; T3 - idêntico a T2, exceto que as amostras foram submetidas ao CO2. Os resultados de viabilidade celular, tempos mínimo e máximo de residência, e pressão estática foram: T1 - 19,90 ± 3,24%, 123,3 ± 14,50 seconds; 203,3 ± 14,05 seconds; 2.217 ± 62 kPa; T2 - 21,42 ± 8,24%, 70,00 ± 5,77 seconds; 170,00 ± 4,67 seconds; 2.310 ± 107 kPa; e T3 - 11,06 ± 2,46%; 86,00 ± 7,23 seconds; 186,00 ± 7,50 s; 2.403 ± 93 kPa, respectivamente. Concluiu-se que a extrusão reduziu a viabilidade celular, e não pôde ser creditada ao calor. A alteração da rotação da rosca ou pré-tratamento com CO2 não afetou a viabilidade dos esporos.167171Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq

Physical and mechanical properties in shelling Brazilian nut

[POR] A castanha-do-Brasil, fruto da castanheira (bertholletia excelsa), produz uma estrutura globosa chamada de ouriço, de parede espessa e coloração castanho-escura possuindo no seu interior as sementes ou castanhas. As castanhas possuem casca resistente de morfologia característica. A obtenção da amêndoa, parte comestível e de valor econômico, é feita através do rompimento da castanha realizado manualmente e de forma pouco eficiente. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar algumas propriedades físicas e mecánicas da castanha-do-brasil para conhecer melhor o produto e reconhecer princípios que permitam a abertura da castanha com obtenção de maior número de amêndoas inteiras. Foram medidos os valores da força de ruptura e deformação correspondentes, em duas direções perpendiculares, utilizando-se ensaio clássico de compressão entre pratos planos rígidos e paralelos. Para explorar as características viscoelásticas da casca foram realizados ensaios de compressão, com altas taxas de deformação e deformação limitada. Determinou-se também a curva de secagem das castanhas utilizando-se secador de ar com fluxo contínuo. Para uma taxa de deformação de 1 mm/s, valores médios de 1035,4 N e 8,85 % foram obtidos para a força máxima e deformação específica, respectivamente, na direção longitudinal. O coeficiente de variação obtido para os valores da força máxima foram de 38%, indicando grande variabilidade no produto. Observou-se uma tendência da ruptura da casca se iniciar na união carpelar próximo à inserção do pedúnculo e se propagar para a região apical da castanha. A direção transversal, nas mesmas condições de ensaio, não se mostrou adequada para a decorticação por compressão, pois foi sempre acompanhada de grande deformação e ruptura na amêndoa. Foram necessárias 6 horas para reduzir 7% a umidade inicial da castanha (10,5% bu) utilizando-se ar aquecido a 60 oC e velocidade média de 9,5m/s. Na compressão longitudinal com taxa de deformação de 4,18m/s, deformação específica limitada de 8%, observou-se melhor desempenho na liberação de amêndoas inteiras com a redução da umidade. Esse resultado sugere fortemente um condicionamento da casca antes da decorticação. [ENG] Brazilian nut is the true fruit of the nut-tree (bertholletia excelsa) wich produces a dark-brown thick-walled round structure that contains the seeds or kernels. The nuts have a resistent shell. Shelling is performed by hand to release the kernel, the edible part with great economical value, in an inefficient way. This work aimed to determine some physical and mechanical properties of the nut in order to provide insights for future developments of efficient shellers. Measurements of force and deformation at rupture, in the longitudinal and transversal direction, were performed by compresssing the nut between two parallel, rigid and flat plates, using a universal testing machine. Viscoelastic characteristics of the shell were investigated using high deformation rates and a limited deformation. Drying curves were also determined for a thin-layer bed of nuts using heated air in a continuous flow drier. Average values of 1035,4 N and 8,85% corresponding to the maximum force and specific deformation, respectively, were found in the longitudinal direction after compression at 1 mm/s deformation rate. The value of variation coeficient for maximum force was 38%, indicating high variability among the mechanical properties of nuts. The cracking of the shell usually initiated in the carpellar union edge near the peduncular insertion and tended to propagate toward the apical region of the nut. Compression along the transverse direction of the nut did show to be adequate for shelling since high values of deformation occur at máximum force, damaging the kernel. It took 6 hours to reduce the inicial moisture content of 10,5% (wb) to 7% using heated air at 60 oC and average velocity of 9,5 m/s. Longitudinal compression at high deformation rates (4,18m/s) and a limited deformation (8%) using those partially dried nuts, showed better performance in cracking the shell and liberating whole kernels. This result strongly suggests that drying of the nuts should be performed prior to shelling

Modelagem do crescimento e da produção de povoamento de Pinus taeda sob manejo intensivo

The objective of this work was to develop and validate a prognosis system for volume yield and basal area of intensively managed loblolly pine (Pinus taeda) stands, using stand and diameter class models compatible in basal area estimates. The data used in the study were obtained from plantations located in northern Uruguay. For model validation without data loss, a three‑phase validation scheme was applied: first, the equations were fitted without the validation database; then, model validation was carried out; and, finally, the database was regrouped to recalibrate the parameter values. After the validation and final parameterization of the models, a simulation of the first commercial thinning was carried out. The developed prognosis system was precise and accurate in estimating basal area production per hectare or per diameter classes. There was compatibility in basal area estimates between diameter class and whole stand models, with a mean difference of ‑0.01 m2 ha-1. The validation scheme applied is logic and consistent, since information on the accuracy and precision of the models is obtained without the loss of any information in the estimation of the models’ parameters.O objetivo deste trabalho foi desenvolver e validar um sistema de prognose para produção em volume e área basal de povoamento de Pinus taeda manejado intensamente, com uso de modelos de povoamento e de classes diamétricas compatíveis em estimativas de área basal. Os dados utilizados no estudo foram obtidos de plantios localizados no norte do Uruguai. Para a validação dos modelos sem perda de informação, foi aplicado um esquema de validação em três fases: primeiro, as equações foram ajustadas sem a base de dados de validação; depois, a validação do modelo foi realizada; e, por fim, a base de dados foi reagrupada para recalibrar os valores dos parâmetros. Após a validação e a parametrização final dos modelos, foi realizada uma simulação do primeiro desbaste comercial. O sistema de prognose desenvolvido foi preciso e acurado na estimativa de produção em área basal por hectare ou por classes diamétricas. Houve compatibilidade nas estimativas de área basal entre os modelos de classes diamétricas e do talhão como um todo, com diferença média de ‑0,01 m2 ha-1. O esquema de validação aplicado é lógico e consistente, uma vez que informações sobre a acurácia e a precisão dos modelos são obtidas sem perda de informação nas estimativas dos parâmetros dos modelos

A ergonomia na concepção das novas telas do simulador do Laboratório Interfaces Homem Sistema. LABIHS, do Instituto de Engenharia Nuclear

A ergonomia de concepção pode ser definida como a elaboração de novos produtos, processos ou sistemas informatizados, enfatizando a aplicação dos conceitos ergonômicos, seguindo os padrões ergonômicos contidos nas normas, objetivando o desenvolvimento de sistemas seguros, funcionais, adaptáveis as necessidades dos usuários, propiciando o aumento da confiabilidade operacional e da segurança na realização das tarefas. O objetivo desse trabalho é propor e aplicar uma estrutura metodológica para avaliação e desenvolvimento de interfaces gráficas de salas de controle de reatores nucleares com enfoque centrado nos operadores, na atividade dos operadores e na tecnologia de ferramentas computacionais disponíveis para confecção dessas interfaces