Perilaku Membeli dan Pilihan Makanan dalam kalangan Generasi Milenial: Suatu Sorotan Awal

Artikel ini merupakan hasil analisis dan pemikiran berdasarkan literatur mengenai pilihan makanan dan perilaku membeli dalam kalangan generasi milenial. Generasi milenial dengan penguasaan teknologi informatika dan media sosial kini memegang kendali trend makanan di seluruh dunia. Gaya hidup yang serba cepat dan praktis mempengaruhi perilaku mereka dalam hal membeli dan selanjutnya berpengaruh terhadap pilihan makanan. Pilihan makanan generasi milenial kadang kala tidak lagi mempertimbangkan apakah makanan tersebut sihat atau tidak. Hal ini kerana pilihan makanan lebih disebabkan oleh gaya hidup, sub budaya popular dan pengaruh media sosial. Diperlukan suatu tindakan yang komprehensif untuk memperbaiki literasi generasi milenial mengenai pengurusan kewangan, perilaku membeli, pilihan makanan dan makanan yang sihat

Analisis Senyawa Karbonil pada Reaksi Maillard antara Gula D-sorbose dan Asam Amino Treonin.

Polisakarida merupakan senyawa yang umumnya terdapat pada bahan pangan dan juga termasuk sumber nutrisi tubuh. Bahan utama pembentuk gula Dsorbose adalah polisakarida yang melalui reaksi enzimatik menggunakan Dtagatose 3-epimerase. D-sorbose yang terbentuk memiliki tingkat reaktifitas yang tinggi dibandingkan dengan gula alami lainnya. Reaksi Maillard merupakan reaksi yang terjadi antara gula dan asam amino dengan perlakuan panas, reaksi ini biasa terjadi pada proses pengolahan pangan seperti pemanggangan dan pengovenan. Reaksi Maillard memiliki dampak positif dan negative yang timbul dari perlakuan suhu tinggi dan dapat mempengaruhi kesehatan. Penelitian ini menggunakan sorbose (Sor) dan Threonine (Thr) sebagai model reaksi Maillard untuk menghasilkan MRPs (Maillard Reaction Products) dan mendapatkan dampak positif tanpa menimbulkan dampak negatif dari reaksi Maillard. Penelitian ini bertujuan untuk menunjukan intensitas kecoklatan, indeks kecoklatan, pengukuran spectrum, aktivitas antioksidan dan korelasi antara intesitas kecoklatan dan aktivitas antiosidant MRPs yang dihasilkan dari Sor-Thr pada suhu 50℃. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah D-sorbose, Threonine, ABTS atau 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid). Sorbose dan Threonine digunakan untuk memproduksi MRPs menggunakan perlakuan pemanasan pada suhu 50°C selama 48 jam. MRPs dengan intensitas coklat diperiksa dengan pengukuran spektral yang menggunakan spektrofotometer pada 420 nm dan aktifitas antioksidan dianalisis dengan menggunakan panjang gelombang 734nm dengan metode ABTS, sedangkan indeks browning menggunakan colorimeter untuk menentukan nilainya. Korelasi antara intensitas kecoklatan dan aktivitas pemulungan dianalisis dengan menggunakan GraphPad Prism 6.0 untuk mendapatkan nilai signifikansi 60% sehingga mendapatkan korelasi antar data yang dihasilkan. Selama proses reaksi Maillard berlangsung untuk menghasilkan MRPs, Sor-Thr menunjukkan aktivitas yang lebih baik daripada Sor. Intensitas kecoklatan, perubahan warna, dan aktivitas antioksidan meningkat seiring dengan meningkatnya durasi perlakuan pemanasan. Berdasarkan pengukuran spektral, MRPs dari Sor-Thr awalnya terdeteksi pada 48h pada saat perlakuan pemanasan berlangsung. Korelasi antara intensitas kecoklatan dan aktivitas oksidan dilakukan sebagai korelasi positif non linier dan korelasi signifikan. Karena proses reaksi glikasi yang berlangsung secara terus menerus disarankan harus adanya kontrol dengan memberi perlakuan khusus lama pemanasan dan suhu yang digunakan pada gula dan asam amino

The health status and health behaviour of the conservation forest edge community

It is not enough to solve health problems through medicine and health science disciplines alone; the role of another discipline, particularly the sociology of health, is an important contribution to solving health problems, particularly in changing people's health behaviors. This study aims to discover new information about the health status and health behavior of communities living on the outskirts of the forest. The descriptive qualitative approach is used in this study. Semi-structured interviews were used to collect data for this study, and 15 informants were chosen. According to the findings of this study, health status is moderate, healthy behavior is poorer, housing or cottage environment is still dirty, and waste and garbage are still scattered. Most diseases were caused by bad health behavior, which was aided by natural factors. Based on the findings of this study, we recommend that the edge forest community develop and improve its health literacy, including a health campaign promoting a clean and healthy lifestyle

Abstracts of the International Halal Science Conference 2023

This book presents the extended abstracts of the selected contributions to the International Halal Science Conference, held on 22-23 August 2023 by the International Institute for Halal Research and Training (INHART), IIUM, Malaysia in collaboration with Halalan Thayyiban Research Centre, University Islam Sultan Sharif (UNISSA), Brunei Darussalam. With the increasing global interest in halal products and services, this conference is timely. Conference Title:  International Halal Science ConferenceConference Acronym: IHASC23Conference Theme: Halal Industry Sustainability Through ScienceConference Date: 22-23 August 2023Conference Venue: International Islamic University (IIUM), MalaysiaConference Organizer: International Institute for Halal Research and Training (INHART), International Islamic University (IIUM), Malaysi